黄鳝的家常做法正宗做法?
用料
黄鳝 600克(4条) ,姜 半块 ,大葱 半根, 大蒜 1头(10瓣), 香葱 几根, 料酒 一大勺 ,生抽 一大勺 ,盐 3克 ,老抽 半小勺(上色用), 糖 15克 ,醋 一小勺 ,食用油 两大勺, 小尖椒 2个
做法
黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段,鱼身打花刀,易熟且便于入味。
葱姜蒜辣椒准备好。
锅里放油,烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。
倒入黄鳝段,翻炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐,继续翻炒2分钟。
放入开水,至与黄鳝齐平,盖锅,大火烧开,改中火烧10-12分钟,至黄鳝软烂入味。
视汤汁情况调整火的大小,将汤汁收得只剩少许,撒葱花出锅。
准备食材如下:鳝鱼500克,泡椒5个,豆瓣酱1汤匙,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,大蒜5瓣,小葱适量
具体做法如下:
将鳝鱼清理干净之后,剁成约5厘米长的小段,将剁椒切碎,大蒜拍扁剁碎,起锅加油烧热,放入蒜末和泡椒碎,小火炒香,炒香后放入1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再放入半汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入3汤匙生抽,然后大火煮开,煮开后放入鳝鱼,煮3分钟,将鳝鱼煮熟后即可出锅,最后撒上葱花即可!
主材:黄鳝1斤,莴麻1斤。
配料:子姜1快,料洒20克,盐6克,生抽1勺,生粉5克,干红辣椒5棵,白胡椒粉2克,香油10克,鸡精少许。
操作步骤:
1,黄鳝去骨切段,加入生抽,生粉伴匀;
2,莴麻洗净,待用;
3,姜去皮切末,干红辣椒切碎;
4,锅中放油,先将莴麻菜炒熟装入碗中。然后锅中放油,油温八成热时倒入鳝段快速翻炒,加入料油,盐,姜,辣椒继续翻炒几下再加点沸水,大火收汁,加鸡料,胡椒粉,淋上香油把它盖在莴麻菜上即可。
用料
黄鳝 5条,大蒜 2个,姜 5片,青红椒 各1个,芹菜 1根,各类佐料 适量
家庭版红烧鳝鱼的做法步骤
步骤 1

准备好鳝鱼并切段
步骤 2

准备好各类配料
步骤 3

锅里放油,放入生姜大蒜干辣椒花椒葱段爆香后,倒入鳝鱼段翻炒。
步骤 4

沿锅边倒入半罐啤酒,再加适量清水,放水老抽生抽蚝油白糖,盖盖焖几分钟。
步骤 5

大约三分钟后开盖,倒入青红椒段放入鸡精胡椒粉少许食盐大火收汁,起锅装盘。
黄鳝的做法?
黄鳝的做法?
炒锅放油,爆香蒜蓉,姜。倒入黄鳝煸炒。把黄鳝盛出,另起油锅,加入青椒洋葱,炒至快熟,再把黄鳝回锅翻炒,最后加入酱油糖耗油调成的酱汁,出锅。可以加入一点料酒(有黄酒最好)去腥。
家常黄鳝的做法?
准备食材:黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。
爆炒黄鳝的做法:
1、菜市场买的黄鳝,直接让卖家宰杀。
2、黄鳝用盐和料酒,或者黄酒清洗干净。切成鳝丝,或者条块儿。
3、炒锅放油,爆香蒜蓉,姜。
4、倒入黄鳝煸炒。可以加入一点料酒(有黄酒最好)去腥。
5、把黄鳝盛出,另起油锅,加入青椒洋葱,炒至快熟,再把黄鳝回锅翻炒,最后加入酱油糖耗油调成的酱汁,出锅。
原料:黄鳝一条,大葱,小米椒,泡姜,大蒜,青椒
制作方法
1.大葱、青椒、小米椒、泡姜切片,鳝鱼去骨剁成小段;
2.起锅烧油,下入蒜子,中火煸至表面微黄捞出;
3.锅中留油,下泡椒、泡姜、葱片炒香,倒入鳝鱼段大火翻炒,完全变色后淋入泡椒汁,翻炒均匀,加入料酒、蒜子、小米辣翻炒均匀;
4.加入清水、老抽拌匀,中火烧5分钟,加盐、白胡椒粉、白糖、青辣椒炒匀即可。
到此,以上就是小编对于鳝鱼的做法家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鳝鱼的做法家常做法的3点解答对大家有用。
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