爆炒鸡胗正宗做法?
步骤/方式1
准备鸡胗、蒜苗、小米辣、大蒜、泡椒
步骤/方式2
将鸡胗切片,小米辣、泡椒、姜、蒜、蒜苗叶切好备用
步骤/方式3
鸡胗下锅焯水放入姜片两勺料酒去腥增香
步骤/方式4
鸡胗焯水后捞出沥干水分
步骤/方式5
锅中热油倒入姜蒜辣椒爆香
步骤/方式6
倒入鸡胗大火翻炒
步骤/方式7
加少许盐
步骤/方式8
适量鸡精
步骤/方式9
两勺生抽
步骤/方式10
半勺老抽
步骤/方式11
一勺耗油
步骤/方式12
少量胡椒粉
步骤/方式13
撒上蒜苗叶,大火翻炒片刻即可出锅
步骤/方式14
好吃的爆炒鸡胗就做好啦!
爆炒鸡胗的家常做法?
1、食材:净鸡胗300克,水发木耳35克,玉兰片25克,豆瓣葱5克,姜末5克,香菜段15克,
2、调料:食盐9克,味精3克,白醋4克,料酒5克,胡椒粉2克,水淀粉10克,明油10克。
3、鸡胗打花刀在鸡胗打多十字花刀(菊花花刀),为鸡胗厚度的4/5。
4、鸡胗冲油500克色拉油烧170度左右,下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右,捞出控干油备用。
5、爆锅、勾芡锅中留30克底油,烧热加入葱姜爆锅,烹入料酒、醋,放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
6、翻炒打明油迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
爆炒鸡胗怎么做?
这道爆炒鸡胗加入了两道主要材料,就是糖蒜和豆豉辣酱,这样炒出的鸡胗就会没有脏器味,而且会更脆更香! 一定要大火快炒哦!
材料
主料:鸡胗400g、糖蒜3头、青椒3个、红椒3个;辅料:豆豉辣酱15g、糖2g、生抽15ml、料酒15ml、醋15ml、盐2g、鸡精适量、葱姜适量
巧做爆炒鸡胗
1
准备所需材料,鸡胗清洗干净,切成薄片,糖蒜切片,青红椒切圈,姜蒜切碎
2
水开后,放入鸡胗焯一下,把血水焯出来,捞出
3
锅内热油,倒入鸡胗大火煸炒捞出
4
锅内重新倒油烧热,放入姜蒜、青红椒圈爆香
5
放入豆豉辣酱翻炒一下,倒入鸡胗、料酒炒出香味
6
放入盐、糖、鸡精调味,最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了
小贴士
1、挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的,发白的就不新鲜了
步骤 1
起锅烧油,下料炒香
步骤 2
放鸡胗下去6-7分钟,鸡胗熟时颜色会变,(提前放点淀粉,泡椒,蒜,姜,料酒,把鸡胗腌10几分钟,炒出来没有腥味,放淀粉的作用是起到又嫩又脆的效果)
步骤 3
炒得差不多放豆瓣酱翻炒(注意豆瓣酱里面就有盐了,炒熟时尝一尝有没有盐,再决定放不放盐)
步骤 4
最后下青椒,青椒翻炒1-2分钟就可以出锅了
主料 鸡胗1盒
辅料 油适量糖半勺鸡精半勺生抽适量料酒80毫升盐1勺葱7克姜适量洋葱半个尖椒6-8个蒜头3-4小颗蚝油2勺
做法
1.先准备所以需要的材料:鸡胗,洋葱,尖椒,蒜头,姜,葱;
2.洗干净鸡胗,然后把上面的肥膏用手剥走;
3.在鸡胗表面切滑井字型;
4.把姜切丝,葱切成葱花,蒜头切成碎,尖椒切片断,洋葱切颗;
5.在切好的鸡胗里面放姜,放料酒80ml,蚝油两勺,盐半勺,糖半勺,鸡精半勺,少许油,少许生抽。搅拌腌制15-20分钟即可;
6.开大火,放油放蒜末,爆香;
7.放洋葱下去爆香;
8.然后放尖椒,翻炒一下;
9.下一勺盐调味,因为鸡胗要偏咸才好吃,所以会加比较多的盐;
10.然后把提前腌好的鸡胗放进去翻炒;
11.看到鸡胗已经倦成花状,就证明鸡胗快熟了,这个时候在翻炒几分钟就可以了,煮太久鸡胗会变老,吃起来口感会硬;
12.上碟放葱花即可;
到此,以上就是小编对于爆炒鸡胗的简单做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于爆炒鸡胗的简单做法的3点解答对大家有用。
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