大家好,今天小编带来「美食情报速递」揭阳老城区24家特色美食老店全部在这里了的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
往往会忽略一座美食重镇——揭阳
揭阳美食多到三天三夜也说不完
揭阳必吃的十大美食分别是:乒乓粿、揭西擂茶、隆江猪脚饭、菊花糕、隆江绿豆饼、普宁豆干、尖米丸、揭阳粽、地都青蟹、蚝烙。
1、乒乓粿
也称槟醅粿,是揭阳的传统小吃。由于潮汕话发音上的相近,潮汕民众大致称为“乒乓粿”,味道非常不错。
2、揭西擂茶
传统名点,属于粤菜系,揭西的客家人素有煮擂茶的习俗,夏秋季节,天气酷暑,人们劳作之后,经常不大想吃饭,往往以擂茶为午餐。
3、隆江猪脚饭
特色传统小吃,肥而不腻,入口香爽,深受广东人民的喜爱。
4、菊花糕
潮汕地区传统名点之一,以其新鲜、清甜溢香,软脆无异味而驰名,成顺菊花糕选料严格,制作考察,其菊花糕不仅花纹徒刑精美,而且清甜香软,口感甚佳。
5、隆江绿豆饼
是选择优质面粉深加工后,配备营养丰富的绿豆馅,并运用专用的配料,加工而成,其松香、酥、软、香醇诱人、细腻香软。
6、普宁豆干
揭阳市普宁周边的汉族民俗小吃,特产之一,用大豆作主要原料,掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品,特点外皮柔韧,内肉嫩滑。
7、尖米丸
是广东粤东地区著名的传统小吃,味道清香,口感非常不错。
8、揭阳粽
揭阳粽是用糯米为主料,加上香菇丝、虾米、花生、肥肉或腊肠、绿豆、莲子等配料制作而成,揭阳粽吃的时候淋上甜酱油,口感香软柔润,还有咸甜双拼粽球,甘甜香咸,味道多样,风味独特。
9、地都青蟹
地都青蟹,盛产于榕江下游江海交汇水域,不论是肉蟹还是膏蟹,营养都非常丰富,有着“青屿蟹甜过蜜”的美誉。青蟹有肉蟹和膏蟹两种,肉蟹是普通海蟹,全是雌蟹,背壳隆起,肉质肥厚坚实。
10、蚝烙
蚝烙是揭阳久负盛名的传统小吃,它以海产品“蚝”(即牡蛎)为主要原料,加上适量的生粉和黄花,加水拌匀,然后用慢为煎烙而成。它既可作小吃,也可入宴席,如果有机会去揭阳一定要去夜市吃一吃这个蚝烙。
揭阳有哪些特色美食值得品尝?
作为美食之乡大广东的版图中的一员,揭阳的美食也是说出来就让人流口水。
在壹周君的印象里,揭阳的美食离不开——“粿”字。
因为本地人把用米粉、面粉、薯粉等制成的食品都称“粿”。
招牌的牛肉粿汤,无论是炒粿还是汤粿,都是好搭到完美!
新鲜牛肉新鲜切,来一位客人点一份餐,切一份牛肉,超多牛肉超多葱头,瞬间爽翻你的味蕾,再配上店里特制沙茶酱,可以汤面或炒面,任君选择。
除此外,还有粿汁,由粿汁皮和卤味两部分组成,将粿汁皮放入稀米浆中煮熟、捞起、加上卤蛋、卤肉或卤豆干等各色卤味以及油炸粿,再淋上卤汁,撒上葱珠和蒜头朥,美味可口;粉粿蒸熟后变得晶莹剔透、软滑有弹性,馅料有韭菜馅、南瓜馅,淋上蒜蓉、鲜朥油、特制的甜酱油、普通鲜酱油、辣椒酱等各种配料,咬上一口,韧滑的粿皮十分有嚼劲,伴随着馅料鲜香的汁液,甚是清爽可口。
如果在粉里掺上肉馅,用腐皮包住卷起来,就叫“粿肉”,先蒸再炸,外皮金黄油亮、口感香酥不硬、不油。
揭阳因为是渔港,肯定少不了跟鱼有关的小吃了。
壹周君最爱的是鱼舌,顾名思义,用鱼肉制作而成的形状像舌头的美食。
鱼舌的制作比较考验制作者的刀工,首先拿一小块肉浆放在砧板上,用刀来回压平再刮起,略带褶皱的鱼舌就完成了,放入清汤中,再加上绿油油的青菜,清甜鲜嫩的口感简直让人停不下来。
对鱼舌的爱,爱屋吉屋到现在,什么虾滑呀、鱼滑都很爱吃。
此外,在揭阳,新鲜的生蚝就像武汉的面窝,随处都是。虽然很多人会怕生蚝的腥气,但是,这里软嫩的生蚝却让人可以尝出扑面而来的海水味。先把生蚝和猪肉丝铺平放到平底锅中进行油煎,随后淋上蛋花用慢火进行煎至金黄色后沥干余油,撒上少许的芫荽作为点缀,这样一盘色香味俱全的蚝烙就煎制好了。
香气扑鼻的蚝烙,令人不禁吞咽口水,食欲大开,吃之前蘸上鱼露或者辣椒酱,入口时会更加酥脆爽口。
壹周君第一次吃到蚝烙准确说来是在越南,当时就让我非常惊艳,越南的蚝烙其实更多的味道来自于鱼露蘸酱,鲜甜的蘸酱让其口味多增加几分丰富感;而揭阳的蚝烙中,生蚝肉更大更嫩,嫩得能掐出水分来,一口呲溜,便是全然的满足。
揭阳特色美食介绍
导语 :揭阳有什么特色美食呢?我给大家介绍几款,一起来看看吧!
有一种血腥的美味叫做血蛤。
有一种过节的味道叫做红桃粿。
有一种穿肠的软糯叫猪肠胀糯米。
有一种堪比钵仔糕的.粿,叫做酵粿桃。
有一道夏天才有的海味叫薄壳。
老城区美食
洛阳水席、合盛栈元宵、尚记牛肉汤、张家混沌、阎家羊肉汤、洛阳燕菜、洛阳浆面条等。
1、洛阳水席:洛阳水席,是河南洛阳一带特色传统名宴,属于豫菜系。洛阳水席始于唐代,至今已有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
2、合盛栈元宵:元宵又名汤圆、汤团,是农历正月十五灯节应时食品。洛阳市合盛栈食品厂生产的元宵因选料考究,工艺独特,在省内外独树一帜。
3、尚记牛肉汤:尚记牛肉汤属洛阳小吃,是吴家街人尚老概括经营,迄今40多年。其特点是肉肥汤鲜、煮汤辅料全。
4、张家混沌:张家馄饨又称马蹄街馄饨,河南省地方传统名吃,属于豫菜系。创始人为张须,至今已有150年的历史
5、阎家羊肉汤:阎家羊肉汤,已传四代人,至今已有150年的历史。第二代人阎顺生,对羊肉汤进行了创新,使调料配置适当,汤味更加鲜美,从此,阎家羊肉汤闻名豫西城乡。
6、洛阳燕菜:洛阳燕菜又称牡丹燕菜,是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。
7、洛阳浆面条:洛阳浆面条又称浆饭,是河南省洛阳市的传统小吃之一,属于豫菜系;浆面条的主料是面条,但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水,而是一种特制的酸味豆浆。
浙江特色美食
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江十大名菜之一,西湖醋鱼也是浙江杭州的传统风味名菜。西湖醋鱼是选用草鱼做原料,将草鱼先用清水养几天,再将草鱼从鱼背上切开,切成两半,放入沸水里鱼皮朝上闷5熟后捞出装盘,撒上姜末和蒜末。
碗里加入白糖,料酒,香醋,酱油,姜末,白糖,胡椒粉,湿淀粉拌均匀备用。将调好的料汁倒入煮鱼的汤里,大火烧开,加入淀粉烧至浓稠后浇到草鱼上即可。
2、龙井虾仁
龙井虾仁是浙江十大经典名菜之一,龙井虾仁也是浙江杭州的传统风味名菜。龙井虾仁是选用鲜活的河虾和龙井作为原料。将虾壳剥去,用清水洗净控干水分,加盐,鸡蛋清搅拌至粘性,加入干淀粉拌均匀。龙井茶用80°开水泡开,滤出滤出茶汁备用。
锅里倒入猪油,油热下入虾仁炒至变色后倒入漏勺沥油,锅里留有底油,下入虾仁,倒入茶汁,加入盐,味精,茶叶翻炒几下装盘即可。龙井虾仁的虾仁晶莹剔透,配上龙井茶叶非常好看。
3、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是浙江杭州市的传统风味名小吃。宋嫂鱼羹里含有鳜鱼,香菇末,火腿丝,竹笋末,鸡蛋,葱,姜等多种食材,加入鸡汤和调味料煮至而成的。宋嫂鱼羹吃起来的口感:鲜嫩滑润,咸香味浓,非常好喝。
4、东坡肉
东坡肉是浙江的传统名菜之一,东坡肉不止是浙菜里有,也在川菜,苏菜,楚菜里都有的。东坡肉是选用五花肉焯水后洗净切成方块,砂锅底部刷油,铺上香葱和姜片,将肉块皮朝下放入砂锅里,加入黄酒,生抽,冰糖煮开,转小火炖煮1个小时左右,时间到,将肉块翻过面来,再炖煮15分钟即可。东坡肉里可以加鸡蛋一起炖煮,还可以加些青菜来做配菜。
5、清汤越鸡
清汤越鸡是浙江绍兴的传统名菜。清汤越鸡是选用绍兴的特产越鸡作为主料,放入砂锅里,加入清水,生姜大火煮开后,转小火炖煮1个小时,加入火腿,笋片,香菇和食盐,黄酒炖煮半个小时入味即可。
清汤越鸡的口感:汤香味浓,鸡肉鲜嫩紧实,香嫩好吃。
后缀:「美食情报速递」揭阳老城区24家特色美食老店,全部在这里了!
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