「十九大时光 三剑客走基层」很难想象 沙县小吃火遍世界的背后还有这个不为人知的秘密

沙县本地的小吃，其实比你想象的要丰盛得多。

沙县“馄饨”原名“扁肉”，皮薄而滑，肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉，口感爽脆。

在沙县，菜单上并没有我们熟悉的“飘香拌面”，但点拌面时，店家会顺带问你要不要加花生酱。花生酱是沙县小吃的灵魂。

沙县的烧卖包的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花，馅多皮薄。

沙县小吃如今已经开遍祖国大江南北，而且还走出国门。

但你知道吗？

沙县小吃和沙县山上的树还有一段难舍难分的故事。

（沙县的翠绿）

西霞村位于沙县城郊，距离县城8公里。2008年，村委将山上的林地给林农进行均分，按照三明其它地区的经验，山林一旦分给农民后，大家会更上心照顾。但在沙县有的地方失灵了。

（去淘金山的路上可以看的到）

西霞村大部分村民都在全国各地开沙县小吃，只有过年时回到村里。所以，山上树林处于失管状态，长得质量不好，专业术语叫做林分质量下降。

西霞村村主任林开明说，是回家照顾山林？还是依然在外开店？

开店赚钱多，但如果山林失管，

往大局上说是影响生态环境，

往小处讲农民长期的摇钱树没了。

沙县小吃既要走出去，沙县林业也不能荒废，怎么寻求解决办法？

2010年，西霞村成立了沙县西霞新园林场，将失管的山林统一经营管理，村委和农户按比例分配利润。

为了更好的发挥林业效益，让分散在农民手里的林地集体经营，规模化发展。2014年6月，沙县西霞新园林场改制成沙县新园林有限公司。

这样的探索很成功，如今全国各地、世界各地依然可以吃到沙县人做的正宗沙县美味小吃，而且沙县当地得林业也发展得很好。重点是林农在泡茶聊天、逛街购物的时候，山上的树林都在生长，相当于在为林农赚钱。

如今走在沙县全域，可以欣赏到超级多和“绿”相关得美景。山林集中管理，生态环境也有了很大变化，“绿水青山变成了金山银山！”

在沙县很多村庄可以看到宽敞、整洁的马路，有给农民休闲锻炼的公园、广场。每天早上有人起来晨跑，每天晚上有人集体跳广场舞，有人在村里散步，还有村民穿上专业的骑行服，骑着山地车锻炼身体。

沙县大佑山森林公园

大佑山风景区位于沙县富口镇与三明陈大镇交界处，罕见的火山地貌与喀什特地貌并存，最高海拔为1276米，高耸入云、傲视群峰。

火山岩浆喷发雕塑出无数的幽峡峭壁、象形灵石、天然溶洞；历经自然演变，加予肥沃的火山岩土，孕育了勃勃生机的原始森林。

水美土堡

沙县水美（水尾）古堡是沙县现存最大的土堡建筑群，位于沙县城西7.5公里处的水美村“岭美乾”盆地。

习近平总书记在十九大报告中提出，建设生态文明是中华民族永续发展的千年大计。必须树立和进行绿水青山就是金山银山的理念。三明在“林改”道路上不断探索创新，美食、美景齐发展，成为了“保护生态环境，走向生态文明”的践行者，实现了“国家得绿、林农有利、全民受益。”

（图片综合：沙县资讯网企鹅吃喝指南）

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