1年吃光3718吨鱼温州人到底有多会吃你想象不到

在浙江的东南角，有一座小城，这里依山傍海，气候温和，取名「温州」。

人们总以为这里布满了皮革厂，这里的人都在炒房，却不知温州人经商不过数十年，而温州建城已有两千余年，对吃的研究也有千年历史。

温州建城古称「瓯越」，春秋战国时期越王勾践的东瓯国便是位于这里

如果你和一个温州人聊起猪脏粉这种食物，那这个朋友就算交上了：和湖南米粉一样，没有一碗猪脏粉能走出温州，除非你来。而每个在外回乡的温州人，到家第二天的早饭多半是一碗新鲜热气的猪脏粉。

为了生计走四方的温州人，最想念便是家乡独一无二的食物

当然还有各种没吃过的海鲜。尽管在禁渔期，我们依然吃得一嘴鲜，不断在被刷新「好吃海鲜」的认识。

禁渔期没能吃到最生猛的海鲜，即使是急冻和养殖的水产，也已足够征服我们的胃

还有段时间才开渔，没忍住跑过来，五花八门的海鲜，各色好吃的主食，大吃大喝三天后，我们确认：这座好吃的海滨小城值得来！

米做的一切

第一碗糯米饭

甜咸党的终结者

凌晨四点，人们还在睡梦中，这座城市的糯米已经炊上了。

提前熬好的香菇肉汤，新炸的油条切成碎粒，虾皮紫菜肉松芝麻，整齐排开。还有一桶桶现熬的豆浆热气直冒。

七点，上班的人们陆续来到，「老板，一碗糯米饭多肉汤少葱，再加一碗甜豆浆」。

老板熟练地从蒸笼里挖一勺糯米，浇上肉汁，铺上油条，最后撒上葱花，这碗满满碳水的糯米饭，是每个当地人一天的开始。

糯米饭@小姨家糯米饭

吃糯米饭一定要配汤。蛋花汤、豆腐脑、豆浆是常见的选择。

豆浆有咸甜两种，咸豆浆里会放油条紫菜虾皮和葱花，而甜豆浆里会撒黑芝麻，有任何忌口，记得提前告诉老板。

咸党和甜党在这里都能得到满足。这里的甜糯米饭和别处也不一样。

炸得金脆的油条，均匀撒上白糖和黑芝麻，混着糯米大口吃，没有人能拒绝这样的美味。

你问糯米饭哪家最好吃？这还真是一百个温州人有三百个答案的问题……但自家小区楼下从小吃到大的那家，肯定不会差。

第二碗猪脏（zàng）粉

早饭夜宵两相宜

当湖南人和江西人还在争论天下第一米粉时，温州人哭了，因为猪脏粉根本没走出过温州……

猪脏粉用的是鲜米粉，每天早上去菜场可以买到新鲜做出来的，当天就要吃掉，无法储存，所以这种米粉，温州以外的地方很难吃到。

猪脏，顾名思义就是猪内脏，主要是大肠、小肠和猪血（现在很多地方会用鸭血代替）。

猪肠处理得干净，炖上个把小时，吃起来才够入味，软而不烂，糯香十足。

大肠肥，小肠脆，可以根据自己的喜好来选择，根据用料和量的不同，一碗猪脏粉可以从十块吃到三十块。

@守英猪脏粉 现在连锁分店开得乱，认准仓桥街开了三十多年的老店

猪骨汤色泽清，喝起来味道香浓，再配上爽滑的米粉，鲜嫩的血，和香糯的大肠，一碗大满足。

温州的小店喜欢放味精，不喜欢的建议提前和老板打好招呼

到了晚上，辛苦一天的人们对碳水的渴求更加强烈。

夜宵是重口味版猪脏粉。汤底的颜色一看就浓郁许多，配料干脆全铺满大肠，汤里直泛着油花。

@锦泓老字号猪脏粉

不同地方的水和米不同，做出来的米粉有本质的区别。

这里的米粉比桂林米粉更细一些，不会太有韧劲和糯性，讲求爽滑和米香，浸过肉汤后，大口哧溜吃进去，深夜的胃和心都得到了慰藉。

第三碗粉干

两种打开方式

粉干是另一种米粉。

将米用水磨磨成水粉，经过两道蒸粉的工序，最后压成细丝、晾晒成粉干。携带和储存都很方便，是温州人家中常备、外出也常带的干粮。

粉干有粗细两种，未煮之前看上去也许只有大小的细微差别，但吃起来口感全然不同。

粗粉干适合煮汤面，煮的时候要小心火候，稍有不慎就可能煮烂，煮好之后要马上吃，粉干很容易吸水，放置一会就会坨掉。

水潺沙蒜粉干 @瓯肴雅园

配料就很自由了，可以只是简单地炒个蛋加肉汤，也可以是丰盛的一碗海鲜粉。整条小黄鱼、鲜牡蛎、鲜虾、虾干、鳗鱼干……这样一碗只用二十块。恨不得喝光汤底。

@清江三鲜面

细粉干更适合用来直接炒。

起大铁锅，下猪油，先炒佐料：鸡蛋、猪肉、洋葱胡萝卜，然后下泡过水的粉干，倒入佐料，最后下蔬菜。一盘镬气十足的炒粉干就做好了。

@仓桥街炒粉干

炒粉干吃起来韧韧的，带点锅巴的部分最精彩，金黄焦糯，配上丰富的佐料，吃得满口油香。

温州有个地方叫高楼镇，那里的炒双粉是一绝，细粉干加透明Q弹的番薯粉，口感很丰富

难怪在外地的温州人会感叹：没有糯米饭的地方都是他乡，没有炒粉干的地方都是流浪！

鮸鱼：一条鱼的N种变身

在温州，一顿饭可以没有肉，但绝对不能没有鱼。如果要选择余生只吃一种鱼，那这里的人肯定会选：鮸鱼。

温州人吃鮸鱼有多疯狂呢？前两年媒体做过统计，说温州人一年吃掉3718吨鮸鱼，价值1.5亿元……鮸鱼肉厚又鲜美，可清蒸可红烧，但更重要的是，很适合被做成各种鱼料理。

鱼饼

温州鱼饼，可以用鮸鱼，也可以用其他新鲜的海鱼。一斤鱼肉混合三两红薯淀粉，不多不少，这样做出来的鱼饼既有鱼香，又足够弹牙。

鱼饼@瓯肴雅园

吃鱼饼一般要蘸酱油醋。这可是温州人的海鲜法宝，酱油兑醋 1:2 的黄金比例。无论是吃海鲜还是鸡鸭鹅肉，都靠这小碟蘸料来调味。?

鱼丸

温州鱼丸不是球形，而是不规则的条状。同样用鮸鱼混合白淀粉，加入葱姜丝，揉捏至鱼肉有弹性，然后用刮板一点点烫入沸水中，等到浮起来，鱼丸便熟了。

本地吃法是喜欢加很多醋、胡椒粉和葱花，吃不惯酸味的也记得提前打招呼。

鱼肉外滑里嫩，很有嚼劲，鱼汤鲜美，酸辣调味去腥提鲜，十分开胃。

鱼吃多了有什么坏处

鱼吃多了有什么坏处

　　鱼吃多了有什么坏处，鱼营养丰富，食用后能够为人体提供足够的蛋白质。鱼类脂肪含量比畜肉少很多，适量的吃鱼能够预防高血压，下面为大家分享鱼吃多了有什么坏处。

　　鱼吃多了有什么坏处1 　　正常吃鱼吃多了没什么坏处，多吃鱼会变聪明。因为鱼存在大量的DHA，吃鱼能补充脑中DHA水平，从而使大脑功能得到加强，增强了记忆力，提高了判断力。

　　鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等。

　　 以下3类人群不宜多吃鱼：

　　 1、结核患者：

　　服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

　　 2、肝硬化患者：

　　肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

　　 3、服用某些药物者：

　　服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。

　　鱼吃多了有什么坏处2 　　鱼吃多了没有什么坏处的，经常爱吃鱼的人身体都是比较好的，经常爱吃鱼，能够保证身体摄入丰富的蛋白质维生素。而且鱼中含的脂肪含量也是比较低的，含不饱和脂肪酸也是比较多的，所以经常爱吃鱼的人不仅有利于提高智力，而且对身体也是非常健康的。

　　 吃什么鱼营养最高呢

　　 1、鲫鱼

　　鲫鱼益气健脾，利水消肿，清热解毒，通络下乳。

　　 2、鲤鱼

　　有健脾开胃，利尿消肿，止咳平喘，安胎通乳，清热解毒等功能。

　　 3、鲢鱼

　　有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

　　 4、青鱼

　　有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

　　 5、黑鱼

　　补脾利水，去瘀生新，清热祛风，补肝肾等功能。

　　 6、墨鱼

　　有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。

　　 7、草鱼

　　有温胃和平肝祛风等功能，是温中补虚养生之佳品。

　　 8、大菱鲆

　　补肾、助阳、泽肤，入肝脾肾三经。肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。

　　多吃一些沙丁鱼可以有效地帮助我们补充体内所需要的蛋白质以及不饱和酸，可以帮助我们大大改善自身容易出现风湿骨科疾病的几率，尤其是一些女性朋友多吃一些沙丁鱼还可以达到一个美颜护肤的效果，大家都可以尝试一下。

　　鱼吃多了有什么坏处3 　　 吃鱼的好处

　　 （1)保护视力

　　中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因。而法国大规模研究发现，富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。

　　 （2)降低心脏病风险

　　在美国，心脏病仍是导致成年人死亡的首要原因。不过，哈佛大学公共卫生学院通过观察发现，每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36％，并减少17％的死亡可能。

　　 （3)提升脑力

　　“如果即将面临一个重要任务或考试，建议你多吃点鱼。”一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。究其原因，研究人员认为，欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

　　 （4)预防类风湿性关节炎

　　瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显示，每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

　　 （5)促进发育

　　富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。2007年，发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现，每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品（约340克），可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

　　 （6)延长寿命

　　一项经过16年观察的新研究发现，吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的`有益脂肪酸，可以使死亡率降低27％，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

　　 （7)预防哮喘

　　儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。荷兰一项针对7210名儿童的研究显示，在6~12个月内开始吃鱼的孩子，到4岁时，患哮喘的风险可降低36％。研究人员推论，这可能和多吃鱼有助抗炎有关。

　　 （8)保护皮肤

　　鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

　　 （9)提高精子数量

　　饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。美国马萨诸塞州总医院生育中心发现，喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。

　　 鱼肉去腥的方法

　　 1、鱼肉去腥味

　　鲤鱼、草鱼是我们经常吃的鱼，但是这些都是土腥味特别重的鱼。一不留意，做出来的鱼肉就腥味很大，所以去腥是第一步。

　　 鱼肉去腥的方法

　　把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。

　　把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。

　　把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。

　　洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。

　　温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

　　白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。

　　红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

　　橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。

　　牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鲜味。

　　 2、炖鱼入味

　　吃炖鱼是件很纠结的事儿，鱼小刺多，鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

　　 3、煎鱼不散

　　外焦里嫩的煎鱼非常好吃，但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整，也是有窍门的。煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。

　　 4、煎鱼不粘锅

　　可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。

　　 5、蒸鱼不腥

　　都说蒸鱼能够最大限度的保持鱼的鲜味和营养，所以鱼最健康的吃法就是蒸着吃。蒸鱼如果想要鱼不腥，葱，姜，蒜是离不了的，蒸鱼因为时间短，所以调料多放一些，味道厚重一点，能够很好的覆盖鱼腥味。

　　 6、蒸鱼用开水

　　蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

　　 7、烧鱼不碎

　　大爱红烧鱼，偏偏烧鱼的时候，鱼经常是整条的进锅，出锅的时候就变成了两半儿截。烧鱼要想不碎，最好的办法就是先用油炸一遍，让它定型，二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻，要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上，让它入味。整个过程如果能不翻动鱼，就尽量不要翻。

　　 8、鲜美鱼汤

　　鱼汤有多鲜美自然不用多说，但是熬好鱼汤也是有窍门的。鱼要先煎，之后再倒入热水小火慢炖，最好放几片豆腐一起炖煮，这样做出来的鱼汤，颜色纯白，营养丰富，味道也特别鲜美。

　　 9、冻鱼放奶烧

　　烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。

水里有鱼却总是钓不到鱼，可能是哪些原因导致的？

水里有鱼却总是钓不到鱼，可能是哪些原因导致的？

在自然水域垂钓时，我们经常能看见水面上偶尔有鱼翻腾，但在实际垂钓过程中，半天都不会有鱼儿来咬钩，甚至将饵料的味型更换了一遍又一遍，但还是不见效果。那么，水里有鱼却总是钓不到鱼的原因有哪些呢？一起来看看吧。

一、鱼钩的原因

鱼钩有大小、粗细、宽窄门之分，还有歪嘴、钩尖内弯之分，总而言之钩型比较多。小钩钓大鱼，非常容易勾不了，即使钩住也往往只钩住一点点，非常容易出现跑鱼的状况。大钩钓小鱼，鱼吃口迅速很稀。其实不管什么钩型，钩尖是不是锐利是最基本都是最主要的一个标准。

差的鱼钩看起来锐利，上几条鱼之后穿透力就会变差，这样的事情经常的表现往往是有点儿吊物感，可是提竿无鱼。还有钩门的宽窄，宽门鱼钩的应用范围更广，长柄窄路的鱼钩基本上只用以钓小鱼。纯粹从鱼钩的形态来说，歪嘴的中鱼率比较高，可是仿佛比较合适传统钓，台钓得话提竿速率迅速，非常容易导致子线迅速转动盘绕系结的状况出现。

二、用饵的原因

从饵料的角度来说，中鱼率不高，往往是饵料的情况出了问题。做雾化太好，附钩性很差，及时之后鱼钩上难得少有残余，不过是钓了一个“孤独”。鱼吃空钩的可能性很低，如何也需要有点儿饵料残余才可以，如何才能把鱼钩也吃进去。要不便是饵料偏硬，饵料偏硬适口性较弱，并且会影响到鱼钩的穿刺术性。

使用硬饵，最好是外露钩尖，要不然就非常容易出现有吊物感，但是不中鱼的状况，特别是使用玉米饵料的时。应用硬饵，往往跟闹小鱼有关。其实可以使用粘软一些比巨大的饵料，实际效果比硬饵并不是差。还有应用硬饵、不适合掉下来的饵料时一般会放口，抓死口为主导，饵料的硬软也会影响到提竿机会的迟早。

三、调漂的原因

调漂之后有个步骤叫做找口，我们通常是制定一个调目，再调整一个钓目，这样就设置了一个饵料在水中的情况实际效果，是触及到底部或是躺底，乃至铅坠躺底，调漂的过程便是设置情况的过程。是不是有较普通高中鱼率，那么就必须找口过程了。

中鱼率不高，其实就是2个原因，一是饵料在水中的情况不当，危害了就饵，二是尽管好就饵，可是影响了信号传递。了解调漂的钓鱼爱好者都懂，在钓底时越灵就饵会难，越钝漂相传递越出问题，因此找口的过程便是二者之间的一个均衡，让鱼便捷就饵，数据信号也便捷传递。一般而言，钓小鱼不钓过钝，钓大鱼时钓钝仅仅发展。

四、钓组的原因

从钓组的角度来说，跟子线关系更高一些，尤其是在钓大鱼时。钓大鱼对联线的粗细十分有讲究，由于草鱼进餐不那么凶狠，相对来说比较娴雅。子线过粗时不单单是中鱼率的难题，乃至是由于店面导致没口。因此在钓大鱼时，子线宁可细一些，也不能粗。这个也是在野钓中大咖跟草鱼往往不可以兼具的原因。

在钓大鱼时，非常容易出现粗线时一天没口的现象，提议可以试试短子线跑铅钓，这样子线粗些也不会挡口，对钓大鱼来说也算不上钝。主线的因素危害较小，在鱼吃口轻的超低温时节才能比较显著。例如冬钓鲫鱼，主线也规定用到细，由于细丝切水溶性更强，液阻更小。假如鱼进餐动作比较轻微，会导致信号传递不出来，鱼进餐都没漂相。

假如粗线大钩大铅坠钓大鱼，有时候其实并非没小鱼闹钩，除了小鱼拉不动铅坠之外，主线的阻力也会导致轻微的动作传递不出来。

农村吃鱼有句俗话，花鲢头，草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑。是什么意思？

本期导读：农村吃鱼有句俗话，花鲢头，草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑。是什么意思？ 这是‘老话’，以前物流没有这么发达。各地都是靠山吃山，靠水吃鱼。尤其东北是世界上最肥沃的黑土。最大面积的湿地。蕴藏极其丰富的水之源。真可谓棒打狍子瓢舀鱼……记得小时候没有电视。宣传靠广播和大喇叭。所以农村的孩子的乐趣是冬天滑冰车。夏天洗澡抓鱼。说真话那个时候虽然不知道山外边都有什么好吃的。但山里的天真蓝，水真清。只要你口渴。我敢保证找个泉眼就可以喝出甜滋味。

那是河里的鱼都是自然生长的。花鲢无需更多的调料，直接家酱，柴火，大铁锅就能炖的嘎嘎香。那时候的鱼都是自己找食自然生长。各种鱼王每年都有。花鲢生长迅速都是今天‘’吃精品粮的结果‘’我们小时候吃的花鲢就连鱼肚子（现在叫鱼腩）都比现在花鲢头肥美。那时候花鲢鱼头里的鱼脑和鱼油是物质匮乏的年代最好犒赏。所以花鲢头（鱼）在常见淡水鱼中排第一。就是因为花鲢脑满肠肥那叫一个香——嘎嘎香

草鱼相对花鲢要好抓一些。毕竟小很多。身子细长。游动速度快。但在水中的力气就小很多。草鱼相对花鲢出肉率高。鱼肚子里除了细长的鱼鳔和一点点内脏以外都是肉。而且毛刺少。肉质透明紧实。无腥味。是现在餐桌水煮系列的新宠。但在以前草鱼并没有今天这么高的待遇。原因就是因为它‘’瘦‘’肉多油少。吃着‘’不那么香‘’俺们小时候真不知道除了香味，还有鲜这个字来形容味道。所以农村以草鱼的腰形容草鱼是在常见淡水鱼中出肉率最高的。肉多浪费少。在哪节俭过生活的年代里——勤俭节约不光是美德

乌鱼俺们山里叫黑鱼棒子。那个时候这鱼难抓。黑鱼吃肉经常伏击小鱼小水鸟什么的，全身肌肉。游动速度极快，行踪比较隐秘。在水中力气特别大。被黑鱼打中那是要疼得呲牙咧嘴的。上岸后保证淤青一块。不过这鱼出肉率比草鱼还要高一点点。肉质晶莹剔透。山里人都知道这鱼炝着最好吃。鱼骨鱼头用大油煎在大火炖汤。那叫一个好喝。撒点笨香菜，老黄瓜打片。在用先炸的笨辣椒油直接把鱼肉切片拌着吃。酸辣爽口。吃完喝鱼汤真是爽歪歪了

黑鱼头没肉。但是黑鱼用大油煎在加热水炖汤那是极其鲜美的。用它待客是看着寒颤喝的美味。所以乌鱼的脑壳你莫挑的意思是。鱼头鱼骨熬汤是美味。是主人一片热情待客之道。不要因为鱼头鱼骨熬汤就是怠慢贵客而挑理。其实这是黑鱼做法的精华。

总结 现在市场上的鱼价格是较土豪猪平稳的。种类也丰富，而且摊主热情的帮着收拾鱼。省心省力。调料还全。但就是吃不出小时候的味道

对于淡水鱼来说，是我们餐桌之上的常客，也是我们日常最爱食用的肉类，鱼肉味道鲜美，肉质细腻而且营养丰富，民间也有老话叫做吃四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，意思就是吃畜牧类没有吃禽类的好，而禽类则没有鱼类的佳，鱼的食用对于我们的身体是极为的有益，鱼类不但丰富多彩，而且根据鱼类的不同，鱼的各个部位都有不同的味道，也衍生成为了一些朗朗上口的俗语，把那些我们熟知的淡水鱼，最好吃的部位得以阐述。

其中有一句俗语叫做：鳙鱼头，草鱼尾，鲢鱼的肚皮鲤鱼的嘴，说的是这四种淡水鱼身上最好吃的部位莫过于此，鳙鱼也就是大头，这种鱼的鱼头肥肥胖胖，肉质颇多，而且鲜嫩无比，是最好吃的鱼头，没有之一，草鱼的尾巴和鲢鱼的肚皮是最美味的食材，而鲤鱼腮边的那块嫩肉则是汁水丰盈、入口即化的最佳部位。除了这句熟知的俗语还有：花鲢头、草鱼腰，乌鱼的脑壳你莫挑的说法，也是指一鱼类最好吃的部位。

花鲢头：花鲢也就是鳙鱼，俗语花鲢，也被叫做大头鱼、胖头鱼等诸多跟头有关而定名字，花鲢浑身花白相间，头部生长硕大，能够占据三分之一多的重量，鱼头上肉质细腻，而且肉特别的鲜嫩而且多，吃花鲢最主要的也是抵挡不住鱼头的诱惑，使用花鲢鱼头制作的菜肴，是广被传颂的著名菜肴，也是很多菜系里面的代表作，花鲢除了鱼头之外，其他部位的肉质就没有那些鲜嫩，很多时候会被制作成为鱼丸或者其他食材，最为好吃和吃的最多的，当属鱼头。

草鱼腰：草鱼也是我们很喜爱的一种淡水鱼，体型硕长，用于流线型的身材，草鱼食量颇大，一天运动不停的在找寻食物，巨大的活动量早就了草鱼健硕的腰身，草鱼的腰、尾巴等部位的肉质，由于不停的运动，肉质紧密，而且口感弹牙，口感和味道是草鱼身上最为鲜美和香甜的，吃草鱼要吃后半段为佳，这跟草鱼的活动、生长习性有很大的关系，所以说吃鱼的部位不一样，口感和味道也是不相同的。

乌鱼的脑壳：过去有句俗语叫：鲤鱼头，鲫鱼腰，乌棒脑壳当柴烧，这是啥意思呢？过去吃鱼头的时候，在没有鲢鳙时候，会使用鲤鱼头制作，鲫鱼自然是吃腰身，而乌鱼的脑袋全是骨头，没有什么肉，价值不大，所以只能用来烧柴，现在已然不同，乌鱼的脑袋虽然肉不多，但作为骨头含量最多的乌鱼脑袋，却是熬汤、煲汤的最佳好材料，使用乌鱼脑袋做出鱼骨头汤，汤色浓白、味道极其的鲜美，而且由于最为丰富，所以现在的乌鱼脑袋也不用烧柴了，也是一道美味的食材，而且价格愈加的倍增。

“花鲢头，草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑”，这句话在农村很正常能够听到，表达的意思也很简单： 花鲢的头部、草鱼的腰部、乌鱼的头部都是上好的食材，有各自不同的料理方式，味道极其鲜美，因此很受大众欢迎 。

在农村，花鲢、草鱼和乌鱼都难得上一次饭桌，对那些面朝黄土背朝天的农村人来说，能吃上一次花鲢头、草鱼腰或者乌鱼脑壳简直就是一种奢望。后来经济水平提高了，在农村的宴席上这三种美味也越来越常见了。

花鲢头：剁椒鱼头的做法，舌尖上的享受 花鲢是中国传统的“四大家鱼”之一，每年都有不计其数的野生花鲢沿着长江逆流而上，产卵繁殖。有些地方也将花鲢称为 胖头鱼、大头鱼、黑鲢 ，这些命名方式都是根据花鲢的表型特征来命名的，比如花鲢的头部很大，体态臃肿，和白鲢相比体色偏黑。

花鲢的学名是鳙，以水中的浮游动物为食，花鲢的鳃耙间距很小，能够不断过滤水来获取食物。花鲢头之所以成了众人皆知的美味，主要是与 “剁椒鱼头” 这道赫赫有名的菜品有关。

剁椒鱼头是将花鲢洗净之后，用刀具在鱼肉上划两刀，抹上姜丝、淋上料酒，腌制10分钟左右。等到锅里面的水烧开后，将辣椒剁碎后与胖鱼头一起蒸12分钟，然后关火，再等三分钟就差不多了。

当然，不同地区的做法在细节上还是有所差别的，但味道那是没得说，简直就是一绝，让人吃了还想吃！

草鱼腰：肉质紧密，口感弹牙，鲜香味美 草鱼大家就更熟悉了，在我国南北方都很常见，也是属于“四大家鱼”之一，别称是鲩鱼、草鲩，东北地区将其称为草根。

从草鱼的名称就不难看出，草鱼是典型的植食性鱼类，喜欢吃各种植物的嫩叶。但你可能不知道，其实草鱼在幼年时期并不是严格的“素食者”，很多水生昆虫的幼虫、蚯蚓等小动物也在草鱼的食谱上。

草鱼腰部的肉量占了身体肉量的绝大部分，这个部位的肉质更加紧实，吃起来甚至还有弹牙的感觉。无论是从味道还是口感上来说，草鱼腰肉是最为鲜香味美的，简直无可挑剔。对于一条草鱼来说，只有吃了腰部的肉才算品尝到了精华。

乌鱼脑壳你莫挑：肉少，但用来煲汤可是一绝 乌鱼其实就是我们常说的黑鱼，有些地方也叫生鱼、才鱼、孝鱼、火头，是一种非常凶猛的肉食性鱼类。

在池塘中，黑鱼可是个狠角色，几乎能将其他小型鱼类赶尽杀绝。以前的养殖户视黑鱼为眼中钉，一旦池塘中混入了黑鱼，就意味着这口塘的产量肯定会大打折扣。但现在，黑鱼也变成了一种养殖品种，每亩产量轻松超过上万斤，在广东等地有相当大的养殖产量。

乌鱼刺少，是制作烤鱼、酸菜鱼的上好材料。乌鱼的头部肉量很少，这个部位用来煲汤最好，熬成的汤汁呈奶白色，鲜香味美，让人欲罢不能。乌鱼汤对产后的妇女来说也是难得的滋补佳品，具有补血生肌、滋补调养、健脾利水的功效。

总结 人们在长期的生产实践中，对不同食材形成了独到的烹饪方式。对常见的淡水鱼来说，不同部位的肉质与做法有很大差别，“花鲢头，草鱼腰，乌鱼脑壳”只是其中三个比较典型的例子。

不得不说，老百姓的智慧是无穷无尽的。在“吃”这一块儿，辛勤的劳动人民从来就没停止过 探索 ，实在让人佩服！

如果您有不同的看法，欢迎指出并讨论！

这句话不应该是农村的俗话，而是爱吃鱼的人的共识。

大家都知道我国的四大淡水鱼类，就是青、草、鲢、鳙，这句话里就包括了四大淡水鱼里的两种——草鱼和鳙鱼。

做为一个在海边生活和长大的人，淡水鱼吃的并不多，但是草鱼、鲢鱼、鳙鱼、乌鱼（也就是黑鱼）还是经常吃的。这个得益于川菜、湘菜的普及，还有风靡一时的丽江斑鱼锅。

为什么说花鲢头，草鱼腰，乌鱼的脑壳你莫挑呢？ 一，花鲢鱼的头

二，草鱼的腰

三，乌鱼脑壳你莫挑

结语:鲢鱼头、草鱼腰、乌鱼的脑壳你莫挑。这句俗语实际就是爱吃鱼的人，总结出来的“经验之谈”。可以说是特别有道理的一句话，大家说对不对？

不请自来！

这句俗语的说就是，吃鱼的时候，吃什么部位才是最好吃也是最有营养的，以及相对应的季节，吃相对应的部位！才能吃出最佳的味道和营养。

花鲢可不象白鲢那样生性好动！它的一生大部分时间都喜欢停留在水的中层，很少游动，所以它的营养成分大多数都储存在头部！

但是同样的头，在一年四季中，也有区别！味道最鲜美营养成分最高的时候是在冬季。在农村吃鱼，一直就流传着这样一句话：冬吃头、夏吃尾、春秋吃划水（鱼鳍），所以说吃花鲢头，最好是在冬季！

草鱼，故名思意，以吃草为主，草鱼在一年四季当中，冬天和早春，主要以消耗自己的脂肪为生，因为冬天和早春缺乏草料，所以如果冬天不加喂其他饲料，草鱼将会越来越瘦、而如果在这个时候选择吃草鱼腰，无论从肉质鲜美度还是营养成分都达不到最佳效果！

相信大多数农民们都知道，青草长势最旺盛的时候，是在阳春三月以后到立夏期间！所以草鱼最肯长的时间就是，清明节期间到五六月份梅雨季节这段时间之间！

而鱼在阳春三月后至农历五六月时候的梅雨季节，由于水温适宜，在这期间，鱼的活动量最大，而在活动时，它们不停地摆动着鱼鳍和腰腹部，所以要想吃到最肥美的草鱼腰，也就在这段时间内！

在解放前，中国有着一个特殊的人群——童养媳。童养媳什么家务活都得干，还会时不时地被公婆打骂，吃饭只能吃家人们吃剩下的！

听老辈人说，那时骂童养媳多么的能吃：一个鱼头三块肉，一碗锅粑三碗饭……！外人听来，以为这个童养媳是多么的能吃，其实不然，但凡童养媳都吃不饱饭！这里的一个鱼头三块肉，实际上就只有一个鱼头！而一碗锅粑三碗饭，其实就是一块锅粑而已！

而这里的一个鱼头三块肉，最有代表性的就是指乌鱼头！要知道，黑鱼两边腮帮子上都各有一块肉，这两块肉紧致无剌，味道鲜美无比！另外一块肉是下额上面的，也是鲜美至极，所以说乌鱼脑壳你莫挑。

其实一年四季当中，吃鱼也是极有讲究的：冬吃头（肥美），夏吃尾（活肉）、春秋吃划水（鱼鳍），相对应的季节，吃着相对应的部位，这样才能吃出最鲜美可口的味道……！

一般河鱼花鲢的头是最为受人欢迎，不但内地人喜欢吃而且沿海地区也喜欢吃，而且这种鱼生长快，价格比海鲜便宜。花鲢的头越大越好吃，但现代的鱼类不管是河鲜海鲜，水质非常重要，买的时候最好认定老主客，他会告诉你什么水质的鱼。这种鱼最好是生长在水质好的水库或湖里，水质越好味道也就越好。花鲢的头大多数二种做法；堡汤和红烧，而且做法都是全头为主！草鱼是河鲜中属低挡的鱼类，它头小而且很醒味，头主要是二排牙齿很气味，所以橱师把头的牙齿一定要清理掉。这种鱼肉质嫩不能时间烧得太长。现在饭店在推销酸菜鱼做法，所以吃的人多了起来，而且价格便宜，当然这草鱼肯定吃腰的部位，头尾小不会做的人，牙齿不去掉不好吃很气味。家庭做法大多红烧和鱼块二种为主。黑鱼的肉质最好，也是河鲜中最好的一种鱼类，它的头没肉，而且骨头很硬，黑鱼的家庭做法主要以堡汤，和红烧为主。一般头、尾巴、排骨、皮做汤，最好放一包炸菜丝就好吃了，但家庭做法大多以红烧为主！但饭店里就不一样了，它有很多种做法。因为黑鱼的肉结实而且没有小刺，可以切片、切丝，可以清炒，可以做糖醋或醋溜，可以做酸菜鱼等等，它的肉不易碎，但这种鱼最好是野生的。但橱师养殖的也能做，家庭就做不好了，养殖的肉很会碎！！！所以农村的说法；花鲢头，草鱼腰，黑鱼的脑壳你莫挑，很有意思！

花鲢头、草鱼腰，的确是美味。至于说乌鱼头，因为没吃过也没见过，乌鱼头到底是好吃还是肉多我还真不清楚。我就谈谈花鲢头和草鱼腰吧。 说实话，我在吉林长大的时候真的不吃鱼，特别是这类比较大的鱼。平时最多吃点农村小河沟里的柳根、串钉子等小杂鱼，因为这类小杂鱼烹饪的时候进味、也格外的鲜美。对于这类体型相对大的鱼我是不吃的，吃进嘴里有浓浓的腥味。但是自从来到黑龙江工作之后，吃到了松花江、黑龙江和乌苏里江下游的江鱼之后才逐渐的开始吃一些江鱼，比如说白鱼、兔子鱼、鳊花和鲫瓜子等几种，偶尔也会炖个鱼头或者打点鱼肉丸子。喜欢吃鱼的都知道，不同品种的鱼的不同部位有着不同的特点和口感，其中花鲢头是最有特色的。

在我们东北，有道名菜较为鱼头泡饼。其中的鱼头就是花鲢的头，花鲢在我们东北叫做胖头，也是比较有名气的。胖头鱼有一个特点就是头大、身子相对其他的鱼小一些。一般来说，制作鱼头泡饼都是使用4斤以上的胖头鱼鱼头制作的，这样的鱼头体型较大，鱼头上的肉和脑袋里的内容物也比较多，吃起来也是比较有味道的。把鱼头从中间切开但是不切断，用东北特有的黄豆酱加糖、米醋、葱姜蒜末等长时间的炖煮，最后在鱼汤里扔进切成小块的面饼子，是很有味道的一道菜。据说现在也有使用泡椒炖制鱼头的做法，只不过我没吃过而已。除此之外，也可以炖鱼头的时候加一些切成薄片的东北豆腐，吃的时候您就会发现鱼头的滋味都被豆腐吸收了，豆腐甚至比鱼头还要有味道。

对于草鱼来说，也是国内比较常见的鱼种之一。草鱼主要以草为食，特别是在河里、水库、江里生长的野生草鱼，有的时候为了吃到鲜嫩的草叶子，需要腰部和尾巴用力跃出水面来啃食草叶子，这也就造就了草鱼腰部和尾巴的肉质格外鲜嫩的原因。用老百姓的话讲就是“腰和尾巴的肉都是活肉”。所以，很多人都说吃草鱼要吃鱼身的中后段，这也是比较科学的。如果您是吃的野生草鱼，炖煮的时候会炖出来奶白色的汤汁，只不过很多人不喜欢这种颜色都会点一些老抽上色。所以，吃草鱼需要吃鱼身的中后段。

至于说乌鱼的脑袋，我还真没见过，也没吃过，我就不瞎咧咧了。如果有了解的朋友可以补充一下。

以上是我对这个问题的一些看法， 如有不当之处请海涵。

农村吃鱼有句俗语，花鲢头、草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑，这是什么意思？ 我媳妇是在农村长大的， 她说：

小的时候，家门前不远处有一条小河，她爷爷那些年身体还很硬朗，有空的时候，就会去小河里撒网，运气好的时候，能打捞上来一些小鱼，大多时候都是很小的鲫鱼；

因为那些年，家里有田耕种，爸妈都是要下田劳作的，爷爷上了年纪，不用下田，就在家照顾一家人的一日三餐，时常就会去撒网捕鱼，吃过午饭出门，打捞到小鲫鱼后就回家麻利的收拾干净，晚餐的时候，给我们加餐；

爷爷的做法也比较简单，在油锅中煎炸至两面金黄，然后红烧炖煮，一大锅红烧鲫鱼，她们兄弟姐妹一人一条，虽然小鲫鱼刺多，但那个时候，对她来说也算是山珍海味；

因为小时候养成的生活习惯，我媳妇非常喜欢吃鱼，只要是鱼她都不挑，结婚之后，因为生活习惯的原因，我媳妇非常不理解吃鱼头这件事，她老觉得吃鱼头没意思；

而且听我妈说，一个三斤重的胖头鱼鱼头，价格还不便宜，所以，每次家中吃鱼头，我媳妇都会和我絮叨，30多元钱买个鱼头，真不如买条鱼吃；

今天看到题主的这道问答题： 花鲢头，草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑， 让我想起了我媳妇对吃鱼这件事情的态度，瞬间恍然大悟， 原来是这样的：

1、首先是城乡有别，我媳妇小的时候，在农村，吃的鱼是自家爷爷去小河里撒网打捞上来的，虽然付出了时间和劳动力，但没有花钱，换个角度来说，可以理解为靠山吃山，靠水吃水，有鱼吃就是幸福的，属于上天的恩赐；

2、来到城里之后，她对吃鱼的态度没有改变，也就是说，她看待这几个世界的世界观没有及时的修正，用小时候农村靠山吃山，靠水吃水的态度看待城里人吃鱼的态度；

3、 说说我妈为何喜欢吃鱼头？ 这个要从群体认知开始说起，在我妈的世界里，吃鱼或者说想吃任何 美食 ，都是需要花钱购买的，而不会出现我媳妇待在农村时的那个状态，撒网就能补到鱼；

4、既然是花钱买鱼，才会有各种计较， 计较什么？ 这里可以理解为如何利益最大化？也可以说是性价比最高的购买可能，就拿鳙鱼举例，我们这叫它胖头鱼，因为有群体认知，在我妈眼中，同时也是受大家的影响，还有自己多次的实践，最后发现鳙鱼吃鱼头是最鲜美的，相反鳙鱼的鱼肉实在是不怎么好吃；

5、类似这样的群体认知，我媳妇没有发生转变的原因，可以套用一句俗语，不当家不知柴米油盐贵，当我媳妇也熬成婆之后，因为长时间的实践，她自然也会受群体认知的影响，从而不由自主的发生改变；

农村吃鱼有句俗语，花鲢头、草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑，这是什么意思？

农村吃鱼，有类似这样的俗语，可以说是大家在日常生活中，对于 美食 的总结，相当于通过俗语告诉大家，应该如何吃鱼？比如说：吃花鲢鱼，也就是我说的胖头鱼，群体认知告诉大家，吃这种鱼最美味的地方就是是鱼头，类似这样的理解，下文，我们展开来， 简单的给大家说说农村这句俗语的大致意思？

1、首先，我们给大家分别解释一下， 花鲢头、草鱼腰，乌鱼各是什么？

花鲢又叫做鳙鱼、胖头鱼、大头鱼，典型的淡水鱼，它的精华全在头部，在很多的菜系中，剁椒鱼头可以说是代表菜，大多用的是花鲢鱼头，相对鱼头来说，花鲢的其他部位就没有鱼头那么美味，对于花鲢鱼来说，吃鱼头才是最佳的选择；

2、草鱼大家一定不会陌生，对于草鱼来说，最美味的部位是它的腰身和尾巴，全都是“活肉”，口感非常的鲜美；

3、乌鱼，我们这边叫做财鱼，也有叫做黑鱼的，全身没有细小的鱼刺，炖汤首选，虽然鱼肉好吃，但它的鱼头全是骨头，下锅烹饪有点浪费油盐的感觉，大多时候吃乌鱼，鱼头都是最没有口感的部位；

4、胖头鱼也就是题主所说的花鲢头，花白相间，头部硕大，鱼头上的鱼肉口感细腻鲜嫩，在菜市场卖鱼，胖头鱼的鱼头比鱼身贵上好多，但大家还是愿意只购买鱼头，其原因就在于，整条购买虽然看似经济实惠，但是大家大多只吃鱼头，鱼身买回家也是浪费，所以，大多时候，鱼摊老板会投其所好，单独将鱼头卖给食客；

5、草鱼倒是整条购买，但是在食用的时候，抛开各种烹饪方法，只说鱼肉的口感，草鱼后半段的口感明显要比上半段好吃，主要原因还是同草鱼的生活习惯有关；

6、乌鱼的脑壳全是骨头，没有什么鱼肉，也就没有任何价值，以前的人大多是要吃鱼肉的，所以才有这样的说法，当下的我们吃乌鱼还是以熬汤为主，所以，乌鱼头才有了一点点作用；

写到最后，还想啰嗦几句， 农村吃鱼有句俗语，花鲢头、草鱼腰，乌鱼脑壳你莫挑，这是什么意思？

淡水鱼的品种比较多，而且分布比较广，不同省份的人，在以前交通不便的时候，对于吃鱼，可能也就能吃到本地的几种淡水鱼，所以才有了这样的俗语，其用意简单明了，是告诉后人，这几种鱼这样吃才是最美味的；

最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留意，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！

这句俗话是生活常识，吃鱼的经验。意思是：花鲢鱼头大肥腴，吃它首选吃头；草鱼腰部，就是中间段肉最多，还少刺，吃它首选腰部；乌鱼，也叫乌鲤、黑鱼，头部都是骨头，不要吃，也不能吃，因为没肉。

细说起来，四大家鱼，包括海鱼淡水鱼，论鱼头还真没比过花鲢鱼的。头不仅大，还肥。不是肥膘的肥腻，是胶原蛋白的肥嫩，好做，蒸几分钟就好；味鲜，果冻一样吸着极美；营养，高蛋白，少脂肪少碳水。

鲢鱼头最多的做法是“清蒸”，因为太大，就不像一般清蒸鱼那样做，净鱼蒸熟，撒葱花浇热油，淋生抽就好。这个菜要采用湖南四川做法，用泡椒来蒸，压住腥味，提出鲜美，还开胃下饭。

再说草鱼腰。草鱼因为身体形状，混个外号，叫“草鱼棍子”，整个一根大肉棍。这都不用想，掐头去尾取中间，中间段最好吃。还不要很花哨的烹饪，就整段煎到两面焦黄，放葱姜甜酒酿，加水大火咕嘟半小时，调好咸淡，关火出锅，好吃的不行。

至于黑鱼头，我们老家传统习惯，从来都是剁了扔掉，没有人还把它做菜的。后来黑鱼贵了，比鲫鱼还贵，甚至贵了几倍的时候，买了黑鱼就舍不得扔掉鱼头，放在一起做菜。可是，效果很不好，完全破坏了一道 美食 。有了鱼头的这盆菜，形状难看，像剩菜。吃着也不舒服，黑鱼鱼头不是骨头，一煮开都成了乱糟糟的鱼刺，搞得满盆都鱼刺。

后来想办法，研究出黑鱼头就俩腮帮子有肉。于是，收拾的时候，先刮掉腮帮子的鱼鳞，再剜掉一边一块的肉，剩余的还是扔了。

这句话在我们家乡是这样说的“鳊鱼的边，鲫鱼的脊，胖头的脑壳鲩鱼的皮”。这里说的胖头鲩鱼就是指花鲢，也叫鳙鱼，鲩鱼就是草鱼。至于题中的乌鱼，我们叫黑鱼。黑鱼脑壳没什么肉，只有腮盖里有点肌肉。如果谁要吃了，人家就说是挖黑鱼脸巴子肉吃，比喻年轻人啃老太过了。

我记得小时候，我们那里大人小孩把上面几种鱼都是那样叫的。青鱼就叫青鲩。至于后来习惯了叫草鱼，武昌鱼之类，这是因为养殖规模扩大了，外省各地商贩来了，他们的叫法影响了大家。这也是一种很好的交流，也是一种进步。

下面说说这句俗话的意思。花鲢鱼也就是胖头鱼，吃的就是一个大鱼头。早先老家鱼市上都是把一整条鱼分作头和身子两个部分。用刀斜杀开，鱼头带点肚皮肉。鱼头的价格远高于鱼身。

花鲢鱼头做剁椒鱼头味道确实不错。吃鱼头也并不是吃脑髓，而是那整个鱼头粘糯的胶质，特别鲜嫩爽滑。有经验的师傅做出来没有一点腥味。这道菜差不多谁都爱吃。

题中原话说，草鱼腰，还是指草鱼好吃的部分。其实拿草鱼来说，全身各个部分都是肉厚实，烹调不入味就不好吃。特别是现在饲料精养的草鱼，水分多，肉味寡淡。吃哪里都不爽。真正养上一两年的，饲草为主的鱼，好吃的是鱼皮。鱼皮胶质多，揭开来还有红色的瘦肉连着。盐制过的腊鱼，蒸好了出锅，吃一块草鱼皮胜过半斤鱼肉。

最后简单说说鳊鱼鲫鱼。鳊鱼就是武昌鱼，正宗的体型较宽。如今很多人把“团头鲂”也叫鳊鱼，这些鱼确实吃它的肚边肉最好。也是一种软糯肥而不腻的感觉。鲫鱼吃脊，这个好理解。不仅刺少，而且肉甜香。

以上就是我关于这句吃鱼的俗语的解答。有喜好吃鱼的朋友可以参考，但千万别专门挑好吃的，一桌子就一条鱼，还要顾着别人呢！

后缀：1年吃光3718吨鱼，温州人到底有多会吃，你想象不到