50块地道的上海蟹粉包和蟹粉馄饨旁边的阿姨却说徒有虚名

1、用料：鲜肉糜 500g、蟹粉（秃黄油）、50g、生姜末1/2勺、鲜酱油1勺、盐 1/2勺、白糖 1/2勺、料酒 1勺、清水 1/3饭碗、馄饨皮适量、葱花适量。

2、准备一些鲜肉糜。

3、在鲜肉糜中加入生姜末、鲜酱油、白糖、盐、料酒，搅拌均匀后加入1/3碗清水搅拌至肉糜完全吸收水分。

4、加入蟹粉（秃黄油）拌匀成蟹粉鲜肉馅料。

5、准备馄饨皮包馄饨。

6、在馄饨皮上放入蟹粉鲜肉馅料后，在馄饨皮捏合处抹上一些清水，以便粘起来方便。

7、捏合馄饨皮。

8、包起馄饨。

9、包好所有的馄饨。

10、锅中水烧开，放入馄饨。

11、起先先盖锅盖煮开（盖盖煮馅料，开盖煮外皮）。

12、加入清水后再次煮开，再加一次清水煮开，馄饨浮起为熟了。

13、碗中放入葱花、盐、香油，倒入热开水（或者热清汤），将馄饨捞起放入碗中，即可享用。

香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤的食物有哪些？

包子做为最热门的面点之一，不但东北人爱吃，也深受北方人的喜欢。特别是早饭，一份健康饮品，2个包子，质朴又充饥。包子可荤可素，包馅挑选非常多，一张擀面皮裹着一团包馅，营养与美味可口就已经有了。包子在街边小店，是比较常见的特色小吃。可是自己在家做也很简单，自己做健康又环境卫生，特别是肉条，自己做吃起也更安心。做肉条，美味关键在馅，只需要把包馅调准，你就可以蒸出咬一口就流汁的大肉包。

猪肉大葱包子

【食物】小麦面粉300克、酵母菌3克、白砂糖少量、生猪肉、小葱、姜、盐、老抽王、生抽酱油、花椒面【具体方法】1，做包子，先揉面。洗脸盆里加入170mL的温开水，再倒入3克酵母菌，一小勺白砂糖，拌和溶化。随后倒进300克小麦面粉，拌和成面絮状物。2，将面絮搓成一个平滑的，稍稍较软一点面团，盖上盖，让面团醒发至容积显著增大。

3，生猪肉切成块，添加适量姜，剁碎肉沫。随后少量多餐添加凉白开水，充足拌和使肉沫让水吸收。放水调肉馅，所做出的包子包馅滑嫩鲜美还流汁，变香。4，添加小勺老抽王、1勺生抽酱油、适当盐、适当花椒面，再度顺着一个方向，充足拌匀。5，依据个人喜好，准备一些小葱，切割成葱碎。6，将小葱倒进肉沫中，再加入适量植物油，充足拌匀，那样猪肉大葱馅就调好。

7，面团醒发好啦，将面糊放到揉板上，多揉一会，使面糊表面光洁。然后将面糊分为尺寸均匀12份。摊成正中间略厚，边沿稍薄薄的包子皮。包进包馅，揉成包子就可以。8，锅内加入水，将包装好的包子放到蒸格上，盖上盖开展二次醒发。能将锅里的水沸腾成温开水，可以减少二次醒发的时间也。9，二次醒发后包子，容积大约为最初1.5倍大，此刻就可以开火蒸了。走红蒸好18min，熄火焖2min就可以吃了。这么做的大肉包表皮香软，咬一口满口料汁，特别香。爱吃包子的朋友可以试一试。

上海的香辣蟹餐厅哪家最好吃

　　花蛤蟹煲
　　推荐:花蛤蟹煲、糊啦呔、四宝丸小评：花蛤蟹煲，澳门的特色之一。是在电磁炉上加热，煲内除了花蛤和蟹，还有香菜、胡萝卜、洋葱、西芹、香菇等，端上来的感觉就像一只超级无敌大砂锅，与现在流行的“重庆鸡公煲”同出一辙。总之，菌菇+花蛤+蟹=鲜掉眉毛。
　　火锅怎能没有丸子。这里的四宝丸也很出众。牛筋丸，有嚼劲，鲜虾丸富有弹性，目鱼丸、鱼丸细嫩爽滑。除了煲以外，最特别要属创意点心“糊啦呔”，面坯部分和早餐的煎饼十分相似，上面涂有特殊酱料配上肉糜、虾皮、酸菜、豆腐、豆瓣酱等，口味极特别。对于尝鲜一族，不容错过。地址:汾阳路64弄4号(近复兴中路)

　　名轩
　　推荐：蟹粉鱼翅（味道很鲜美，量很足，以至于一盅下肚，就有点饱了）、蟹柳芦笋（很是爽口，难得有把芦笋烹制得入味三分却不影响其自身清脆的）、蟹粉炒鱼唇、蟹脚（都是用蟹大脚拨好的肉做的，很罕见）、蟹粉小笼、蟹黄炒饭、蟹粉生煎
　　小评：一直以来，对老洋房情有独钟，所以非常喜欢名轩的徐汇店，环境雅致，不吃光坐着也是一种享受。
　　徐汇店：安亭路46号安亭别墅1号楼(近永嘉路)丽笙店：南京西路88号新世界丽笙大酒店3楼(近西藏中路)
　　东森店：古羊路777号东森会馆4楼浦东店：浦东新区商城路679号(世纪大道口)

　　新光酒家
　　推荐：蟹粉粉皮、蟹柳芦笋、蟹羹、醉蟹、清炒蟹粉、蟹宴、蟹粉小馄饨、清蒸蟹钳、蟹黄烧豆腐鲍鱼片
　　小评：上海滩老字号吃蟹的地方。做的是套餐形式———蟹钳肉、蟹腿肉、蟹壳……几乎能吃到蟹的每一个角落。连最后的蟹子服务员也会帮你拆好，非常适合那些“懒人族”和老外们，不用动手就能尝到最鲜美之物，的确是件妙事。据说这里的拆蟹粉工人每天要拆足12小时，丁点蟹壳也不能留喔。
　　黄浦店:天津路512号(广西北路口)虹桥店:虹桥路1591号虹桥迎宾馆7号楼(水城路古北路间)
　　浦东店：世纪大道1号东方明珠8号门国际新闻中心1楼

　　龙袍蟹粉小笼馆
　　推荐：蟹粉小笼、蟹黄小笼（皮薄汁多，两分钟就半笼下了肚，真的好满足）
　　小评：店堂一共坐不了几个人，常常要捧着在边上的廊亭里吃。小笼有蟹黄、蟹粉、虾仁、鲜肉，还有纯蟹肉等。一般大家都会选10元/8个的蟹粉小笼，或是12元/8个的蟹黄小笼，毕竟现在是吃蟹的旺季。店的一角还放着许多大闸蟹的蟹壳，估计是要告知大家我们这里的小笼可是真材实料喔！
　　地址：七宝老街

　　佳家汤包
　　推荐：蟹粉鲜肉小笼、蟹粉鲜肉汤包（皮薄、馅大、汤汁多，基本上每一个都可以看到金灿灿的蟹粉和蟹黄）
　　小评：汤包馅分三种：鲜肉、鲜虾、蟹黄，皮如纸状，半透明的皮下流动着汤汁，咬一口，鲜美无比。特别值得一提的是，如果点两笼的话，他们会算好时间，先上一笼，等你快吃完时，再上第二笼，让你永远吃到最新鲜的。
　　河南店：河南南路638号(文庙路口)董家渡店：中山南路777号(近董家渡路)

　　图安蟹味馆
　　推荐：清炒蟹粉、蟹粉豆腐小评：藏在上海图书馆的后面，地方隐蔽，躲开了城市的嘈杂。这里的蟹菜品种蛮多的，如果情侣前来，可以点半份，价钱嘛在蟹宴馆子里算比较平民化的。
　　地址:高安路1号上海图书馆后花园(近淮海中路)

　　六会馆
　　推荐：蟹粉豆腐、蟹粉煎豆腐、蟹粉小笼、青芒果、本鸡炖蟹粉馄饨、蟹粉狮子头、蟹脚芦笋、蟹粉鱼肚
　　小评：纯中式的装修，古色古香。地方不大，桌椅的摆放略显拥挤。菜色选择较多，既有适合外地人的川菜，也有体贴上海人的本帮菜。最有水准的还属蟹菜，卖相精致，口感真实。地处“钻石地段”，价格自然不菲。
　　新天地店：自忠路338号2楼(近黄陂南路)

　　成隆行蟹王府
　　推荐：清炒蟹粉（真材实料，纯正得有些腻）、蟹粉银雪鱼（火候掌握得刚刚好，鱼肉很厚，夹在筷子上白白地冒着热气、还在微抖，看上去极有食欲）、蟹钳芦笋、蟹粉豆腐、无极汤、姜茶（吃完蟹喝杯热姜茶，暖暖的，非常舒服。宠了舌头，可不能惹了胃喔。）
　　小评：这里的蟹宴，精工细作，口味偏清淡，宴请新朋好友是个不错的选择。王府嘛，环境自然好得很，楼上的隔间用竹帘装饰，气氛古朴，包房极富江南韵味。是个能谈谈生意讲讲私话的地方。客人八成是老外，价格自然就不必多提了。
　　地址:九江路216号(河南中路口)

　　宋记香辣蟹
　　推荐：干锅香辣蟹（干锅吃好加汤就变成了火锅，感觉里面的小年糕比蟹更好吃，味道入得透透的）、担担面、水煮鱼
　　小评：在吃蟹的季节里，香辣蟹卷土重来。老牌宋记自然首屈一指。
　　延安店：延安西路1209号(近番禺路)曹家渡店:静安区万航渡后路19号(近长寿路)长阳店：长阳路1681号(近临青路)

　　王朝大酒楼
　　推荐：蟹斗、清炒蟹粉、咖啡栗子（尤其有特色，值得一尝）、特色鱼面筋
　　小评：老牌的饭店，装修彰显了王朝风范，金碧辉煌，炫耀至极。印象最深的是洗手间，样样具备，甚为贴心。这里据说是中西合璧之作———本帮菜和法国菜的综合，清淡可口，对得起价格。还有，水果和饮料是自助，可以随便拿。总而言之，是个请客吃饭很有面子的地方。
　　地址:肇嘉浜路288号(近大木桥路)

　　王宝和大酒店宝和厅
　　推荐：蟹宴、蟹粉豆腐、蟹粉虾仁（鲜美多汁）、蟹粉两面黄（非常正宗）
　　小评：到了吃蟹的季节，王宝和是不能不提的。蟹宴的每个菜都做得精致美味，实在让人不忍心就这么放入肚中。餐厅的装修大气典雅，很适合商务宴请和亲朋好友聚会。
　　地址:九江路555号王宝和大酒店5楼(近福建路)

　　联谊餐室
　　推荐：蟹粉豆腐（厚厚的一层蟹粉盖在上面，金灿灿的，甚是美味）、清炖蟹粉狮子头（五花猪肉切成小丁，鲜美嫩滑，肥瘦相间）、核桃奶露（香甜润滑）、脆皮八宝鸭（地道的上海口味，屈指可数）
　　小评：多年的老字号，看起来不失亲切。前阵子好像装修过，店面亮堂了许多。一提到蟹粉豆腐，马上就能想到联谊，这道菜属这里最让人难忘。这里是纯正的上海菜，服务员都是上海阿姨，也算是个特色了。吃饭同时，还能欣赏卸蟹全过程。这里的价格很平民化，让你吃得舒心，埋单安心。
　　地址：茂名南路132号(近南昌路)

　　阳澄湖蟹庄
　　推荐：阳澄湖蟹、炒螺蛳、红烧巴鱼小评：不用劳师动众驱车前往阳澄湖吃蟹，也是件不错的事。这里的阳澄湖菜做得还挺地道的。炒螺丝、蚌肉豆腐汤、红烧巴鱼等，都能吃到阳澄湖的味道。
　　地址:源深路355号(商城路口)

后缀：50块地道的上海蟹粉包和蟹粉馄饨，旁边的阿姨却说徒有虚名