厨师长教你传统炸酥肉的家常做法外酥里嫩百吃不厌的特色小吃

炸酥肉在家怎样做，外酥里嫩不回软，再也不用在外面买了呢？

若想酥肉美味，调糊很重要，只要按照秘方中的比例去调糊，确保炸出来的酥肉比外面销量还好吃。但是，好多人过春节炸酥肉，都错在面糊上，教你正确做法，外酥里嫩不蒸软。

除此之外，炸小酥肉，别只会用木薯淀粉加鸡蛋，多多3样，金黄酥脆，久放不软！现在我把这道“臊子肉”的美食的做法送给你们，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一份关怀！【炸酥肉】食物：五花肉、鸡蛋、麻椒、纯粮酒、生抽、盐、小麦面粉、红薯粉。

第一步

提前准备二块五花肉，3个鸡蛋，做酥肉时应该用五花肉，肥含有瘦，味儿才好吃。五花肉清洗削皮，切割成尺寸相等的长条状状，能切的肥瘦相间。

第二步

抓少许麻椒放入锅中，开小火翻炒出香味，关火盛出后，放案板上用擀面杖擀碎，喜欢吃整大颗粒的可以不擀那样碎。

第三步

切好的肉块放盆里，打进一个鸡蛋，放进麻椒碎，放些纯粮酒，少许生抽提色，盐，一点植物油。拌匀，腌渍一小时之上，进味后更好吃，（炸酥肉不推荐放很多料，不然掩盖住肉味了）。

第四步

调面糊，一勺小麦面粉，加上三勺红薯粉，薯木薯淀粉炸出来又脆又酥而且不会变硬，进入2个鸡蛋，倒进适当冷水，用筷子拌和，变为浓稠细腻的情况就可以。

第五步

腌好的肉倒入面糊中，翻拌让肉都裹上面糊，锅中加植物油，剩余油需多，烧到四五成热情况下调变小火，将裹了面糊的肉，一条一条先后放进锅里炸，一次不要放过多，炸成表层淡黄捞起来。第一次所有炸完后，开猛火将水温烧至九成热，将酥肉所有放在里面再炸一遍，再炸后味道更为松脆，晾凉也不软，一口下去，嘎嘣嘎嘣脆，越嚼越香。

很多地方得人过春节都会做这道特色小吃，酥肉一次能够多做点立即作为零食来吃，也可以用来铁锅炖菜煲汤，都特别好。

炸酥肉怎样做，不回软，十分喷香，特别解馋呢？

炸酥肉怎样做，不回软，十分喷香，特别解馋呢？

酥肉在刚搞好之后，吃起来口感也是相当的香酥好吃的，但如果放入一会儿得话，很有可能就容易出现会软的情况了，并没有刚出锅的时候吃下去那般好吃了，但在制做炸酥肉时。

之所以会出现这样的情况，也那是因为在制作炸酥肉的时候没有掌握炸酥肉的技巧，而我在制作炸酥肉时，只要掌握了方法就不会出现旋转的情况了。炸酥肉时晾凉之后经常发生蒸软的现象？大厨师：还记得多加一点“它”。提前准备食物：五花肉，红薯粉，小麦面粉，食盐，白胡椒粉，食用油，米酒，生抽酱油，油耗。

第一步

最先我们首先准备一些五花肉，那样炸出来的酥肉再吃起来的时候，口味才会更加的好吃，但是如果不喜欢吃肥肉得话，是可以选择是用猪里脊肉去进行烹制的。

大家直接把备好猪肉给清理干净，直到清理干净之后把猪肉切割成条形切的尺寸大小跟我们的手指头类似就可以了，直到猪肉切完之后，大家就可以把猪肉放到碗里面了，之后在碗里加入适量的耗油，生抽酱油，米酒，用手抓拌均匀，放到一旁开展腌渍，腌制的时长大约10分钟就可以了。

第二步

直到猪肉腌渍好以后，大家就可以把猪肉里边打进一个鸡蛋，随后充分的拌匀之后我们再准备一个碗，在碗里边加入适量的红薯淀粉和面粉，占比大致为2:1就可以了，后再加入适量的食盐白胡椒粉，然后加入适量的啤洒，充分的拌匀，直到小麦面粉交调至拿筷子抛起来可以不间断的流下来就可以了。

第三步

最后我们就可以把腌制好的五花肉放到面粉糊里面，充足拌匀，让五花肉可以均匀裹上，面粉糊以后我们准备一口锅在锅里面加入一些植物油。

第四步

直到温度升到大概6成热左右情况下就可以把肉慢慢地放到锅里，一定要注意一块一块的放到锅里开展煎炸，但在开展煎炸的时候也要拿筷子不时的搅拌一下，那样也是能够让肉遇热更为匀称，并且不会粘连在一起的。

第五步

直到猪肉颜色变至辉煌的情况下就可以捞起来预留了，直到每一个猪肉都炸完以后，再把火改成走红，把油温高，直到油温高之后，然后把所有的所有都撒到锅里面开展第2次复诊，第2次繁杂的时长不用太长，大约30秒上下就可以了，酥肉炸至金黄之后就可以捞起来控油补水了，那样好吃的酥肉就炸好了。

如果要让炸出来的酥肉不蒸软得话，是可以加啤洒来调节模糊的，那样不仅可以让炸出来的酥肉更为的好吃，同时也是不会出现蒸软的情况的，假如你也特别的爱吃炸酥肉得话，就快来试试看吧，在平常炸酥肉时，假如你还有其他的更加好的方式得话，也欢迎大家评论介绍哦。

后缀：厨师长教你传统炸酥肉的家常做法，外酥里嫩，百吃不厌的特色小吃