大厨聚首金石滩 勺上鲁花飘香时

俯首脚踏实地，聚焦一粒花生良种；抬头长谋远略，布局食用油、调味品、米面三大产业板块，30余年，鲁花步步“飘香”，趟出了一条以自主创新助力新旧动能转换的民族企业发展之路。

“绝不让消费者食用一滴不利于 健康 的油”

“绝不让消费者食用一滴不利于 健康 的油！”10月31日，鲁花集团轮值总裁辛旭峰说，这是鲁花集团老董事长孙孟全做食用油的初心，也是鲁花集团对产品品质的承诺。30多年来，鲁花人秉持这一品质承诺，逐步建立起研发设备齐全、人才队伍健全、研发能力较强、成果效益显著的企业技术创新体系。鲁花集团也正是靠着 科技 与质量，步步发展，从一家乡镇小油厂发展到如今的百亿企业。

以高品质产品提高软实力，是鲁花集团增强自身竞争力的有效路径。而这种软实力的造就却离不开鲁花自主创新的动能。目前，鲁花已累计申请专利152件，其中授权发明专利12件，授权实用新型专利24件。2013年，鲁花集团以5S压榨工艺为核心技术的项目荣获“国家科学技术进步奖”，这是国家对食用油行业颁发的最高 科技 奖项。鲁花5S压榨工艺的问世，确立了鲁花在食用油行业内的领先地位。

面对来自 社会 的肯定和赞誉，鲁花人没有停下创新的脚步。

2017年底，由鲁花自主培育、自行生产的鲁花高油酸花生油宣告正式上市，其油酸含量达到75%以上，可与橄榄油相媲美，而且香味浓郁，更加符合中国消费者追求“色、香、味”的饮食习惯；并且由于其油酸含量高，油品自然抗氧化能力更强，货架期更长，可保存2-3年。

同时，鲁花高油酸花生良种的培育及研发成功，不仅有效满足了消费者对 健康 、高品质食用油的消费需求，带动农民增收致富，也引领了中国花生第六次更新换代，提升了中国花生的国际竞争力，在促进花生产业转型升级方面，贡献了一份“鲁花力量”。

谁说中国没有好酱油，鲁花人用十多年的光阴酿出好酱油

鲁花在花生油产业做的风生水起时怎么干起了“打酱油”的事？这还要从鲁花集团老董事长孙孟全一次赴日参观说起，他发现许多中国人到日本抢购酱油。“难道中国就酿不出好酱油？”

也就是从那时起，鲁花人就下定决心，不计成本，也要酿出好酱油。当时，辛旭峰负责这个项目，他说，优质酱油最重要的两个因素，一是发酵菌种，决定了酿造的风味，是企业最宝贵的“独家秘方”；二是酿造工艺，好的酿造工艺成本较高，需要对温度把控、封闭性有严格的要求。

培育优选菌种是个复杂的过程。为此，鲁花集团研发人员修筑了四十六个十吨的发酵实验池，根据发酵效果由专业人员进行味觉辨识，挑出最优样品，辨识气滋味，分析菌株成分，去除杂味菌，提纯、繁育，再分散到这四十六个大池子，进行二次选育。就这样，年复一年的优选，直到培育出气味滋味最纯正的菌种。

这一过程是极其漫长而艰难的。每当团队感到酱油的品质有所提升时，就拿去董事长办公室品尝。做食品出身的孙孟全，自小就有一种优于一般人的味觉灵敏性。“有时候我们实验室里对一些细微的杂菌味道没能尝出来，到他那里都能被他品尝出来。”辛旭峰说，“老总对品质的要求到了极致。”

“在第十个年头，2009年11月的一天，有一个池子的酱醪，挥发出特别浓郁的香味。”辛旭峰说，经过多次的验证，确定是因这株菌种的原因产生了非同一般的浓郁酱香味！

样品很快送到董事长那里，大家小心翼翼地观察董事长的反应：拧开瓶盖的瞬间，他的脸色开始有了舒展，紧接着急忙品尝了一口，他猛地拍了下桌子站起来：“成了！你们成了！这就是我苦苦寻找的味道！”

鲁花人把这个菌种称之为“鲁花酱香菌”。

第一瓶“自然鲜”终于正式诞生了，尽管优质的品质需要较高的成本，但孙孟全董事长还是鼓励鲁花集团研发团队，“我们先不管这个工厂赚不赚钱，起码我们为中国老百姓酿造一瓶好酱油的心愿实现了！”

说来容易，但鲁花人为了这个心愿，前前后后付出了十三年的时间，用了15个亿的资金。

创新远不止如此，鲁花对酱油行业进行了另外的两个技术颠覆。一是创新取油工艺，传统的“水淋法”通过向酱醪多次淋水，取得头抽、二抽、三抽酱油，品质分级严重，导致大量的低端酱油在市场寻找出路，这也是中国酱油品质无法晋升的重要原因。鲁花把榨油的压榨技术应用到制酱的最后取油阶段，通过压榨技术把优质的酱油直接从酱醪中分离出来，品质均达到特级酱油的标准！避免了分级现象。一家食用油企业能把千年的制酱工艺进行革命性创新，这在当时，引起了行业的轰动。其二就是“音乐发酵”。菌种在发酵中是生命活力转化的过程，研发人员根据“音乐胎教”的启发对发酵中的酱醪播放音乐，结果却分外惊喜：听音乐的酱油色泽更加鲜亮，结晶柔和、规律，味道要鲜美很多。

十三年光阴，一瓶属于中国的好酱油终于酿造而成！2017年、2018年，来自中国鲁花的“自然鲜”酱香酱油参加了“在欧洲素有国际食品业‘诺贝尔奖’之称”的世界品质评鉴大会，经过全球36个国家有关专家的评审，鲁花自然鲜酱香酱油连续两年荣获了“世界品质品鉴大会金奖”。为什么一瓶酱油能获得这么高的荣誉？这就是答案。

一条越走越“香”，越走越“宽”的发展路

经过几十年的发展，鲁花凭借5S物理压榨技术，以生产鲁花5S压榨花生油为主，高油酸花生油、压榨葵花仁油、压榨特香菜籽油等多品类为辅的食用油产业链；及利用独特的生物发酵技术，生产高端鲁花自然鲜酱香酱油、全黑豆酱油、酿造黑糯米香醋、自然香料酒、生鲜蚝油等多品类为辅的调味品产业链等两大产业板块已悄然形成，并日臻完善，并持续迸发出新的活力。

然而，企业要实现可持续发展，既要心无旁骛，也要把准市场脉搏，求新求变。因此，继“油香”、“酱香”之后，鲁花又再次踏上新旧动能转换新征程，再为消费者的餐桌奉献优质的“米面香”。

2018年，鲁花以优质原料为导向，从源头做起严控产品品质，先后在素有“鱼米之乡”美称、原粮稻花香2号的原产地黑龙江五常市建立加工基地；在“世界水稻发源地”江西省万年县投资建设山东鲁花（万年）米业有限公司；在“天下第一麦”的故乡河南省延津县投资建立山东鲁花（延津）面粉食品有限公司等加工基地。

在立足原产地供应优质原料的同时，鲁花整个生产过程采用世界先进的加工检测设备和加工工艺，为广大消费者提供高品质的“福花”米面系列产品。至此，鲁花的第三产业板块正悄然崛起……

目前，鲁花食用油年生产能力已达150万吨，调味品年生产能力30万吨，米面年加工能力50多万吨。

“中国味鲁花香！”鲁花集团轮值总裁辛旭表示，鲁花集团在深入挖掘传统产业新价值同时，向深向远；在新旧动能转换过程中，不断塑造鲁花集团的新形象。步步稳、步步新、步步“飘香”。

后缀：大厨聚首金石滩 勺上鲁花飘香时