大家好,今天小编带来快过年了教你做网红百香果柠檬凤爪做法简单年夜饭凉菜必备的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
今天就分享下网红百香果柠檬泡椒凤爪,味道棒做法简单,年夜饭凉菜必备!
网红百香果柠檬泡椒凤爪推荐理由:今年非常火的凤爪吃法,做起来非常简单,自制美食不仅干净卫生,而且放心健康,口味酸辣清新,喜欢的伙伴们不妨尝试一下,给年夜饭加一道特别的凉菜吧。
1、食材:鸡爪1000克,洋葱1个150克,小米椒25个,柠檬2个,百香果2个,饮用水400克,芹菜4根,香菜一小把,小葱4根,独蒜20个,醋90克,生抽90克,老抽15克,白糖55克,盐60克,花椒油30克,姜片5片。
2、鸡爪剪去指甲洗干净,斜刀一分为二,这样可以快速入味。
3、鸡爪清洗干净,冷水下锅,放八角,香叶,姜片,在倒一些料酒。
4、烧开后开始倒计时,大火煮八分钟,撇去浮沫,煮的越久鸡爪就越软,捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用,这样更Q弹。
5、把配件切好,还有小米辣,香菜,芹菜,百香果的照片忘记拍了,芹菜香菜切段,小米辣切粒。
6、醋,生抽,老抽,白糖,花椒油,盐,称进去搅拌均匀。
7、洋葱,蒜泥,姜片,葱段,柠檬片把汁捏进去,在去籽,加进去拌匀。
8、倒入小米辣,香菜芹菜拌匀,可以多拌一下,要确保糖都化了。
9、倒入400克饮用水和凤爪,两个百香果倒进去,搅拌均匀,冷藏过后风味更佳。
酸辣爽口,回味无穷,柠檬凤爪怎么做?
我把方法分享给大家,有兴趣的可以学着做,夏天吃清爽解腻。这也是我们家过年招待亲戚必做的一款凉菜,大鱼大肉吃多了,这款小菜又开胃又下酒,去年我妈叫我做了两大盆,估计有十多斤鸡爪,结果疫情全自己家吃了?
用料 ?
鸡爪2斤柠檬几片大蒜一个小米椒3个(实际按自己吃辣的程度放)小青桔3个(可不放)盐3克(调料勺子一勺)味精/鸡精3克(调料勺子一勺)糖20克(汤勺大半勺)厨邦美味鲜60克(一定要用此酱油)双鱼米醋60克(一定要用此醋)东古一品鲜酱油适量(一定要用此酱油)
柠檬凤爪的做法 ?
准备好食材
鸡爪冷水下锅用大火煮
煮开之后,调成中小火煮3分钟,中间用锅铲翻面几次,让鸡爪受热均匀3分钟之后倒出过凉水,一定要泡到鸡爪的骨头都凉透为止,夏天可以直接加冰水冰块,这样凉的快
泡凉透之后给鸡爪去骨,视频中鸡爪没泡透,鸡皮容易碎,泡透之后很好去骨且不容易碎 这是方法一
方法2
完整的鸡皮
全部去完骨之后,用凉白开冲洗一遍稍微沥干水分,或者用过滤过的净化水也可以(目的是洗去鸡爪里的一些油脂,让鸡爪更爽口)大蒜去皮辣椒洗干净放料理杯里打碎,辣椒按你自己喜欢的辣度放(我放3个小米椒是微辣的程度,喜欢吃辣就多放一些)
差不多这样粗细,没料理机的用手切也可以,尽量切细一些,容易入味。
一只鸡爪切成3半,为了吃的时候方便和更入味,也可以不切,整只腌。
把切好的鸡爪、盐3克、味精3克、糖20克、和切碎的辣椒大蒜一起放盆里,带上一次性手套,把所有材料抓匀,再加入厨邦美味鲜60克、双鱼米醋60克抓匀刚抓匀的样子,图片看起来颜色淡,放冰箱一个晚上颜色会变深的 一定要在冰箱放过夜,不然不入味不好吃,有时间的话中间带上一次性手套再翻拌几次
这是冰箱放了两天的样子,装好打算送人的,用保鲜盒装好放冰箱冷藏可以放一周左右,拌好第3-4天的时候最好吃。
第二天要吃的时候取出一部分,我们基本是吃一盘取一盘的,取出一盘的量放在大碗里,切2、3片柠檬,2个小青桔切开,把柠檬汁和青桔汁挤出来 和鸡爪一起捏均匀 最后在放入东古一品鲜酱油,一盘的鸡爪放20克左右的酱油(大概是喝汤的白色瓷调羹一勺)和20克左右的双鱼米醋,怕酸可以不放醋。
小贴士
1、我做的是我们这边的正常口味,喜欢口味重的,可以适当的加点盐。
2、柠檬一定要随吃随拌,时间长了拌了柠檬的鸡爪会发苦的。
后缀:快过年了,教你做网红百香果柠檬凤爪,做法简单,年夜饭凉菜必备
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