夏天来了教大家做一道有颜有味的轻食餐丨点“食”成“精”

西红柿炒鸡蛋

用料：西红柿3个、鸡蛋4个、葱半根、大蒜1瓣。

做法：

1、西红柿切滚刀块，鸡蛋磕入大碗内，葱花、蒜片切好待用；西红柿不要切得太小，不然一下锅就化了。

2、鸡蛋中加入盐，用筷子充分打散。

3、炒锅大火烧热，加入油，待油温升高，锅边冒青烟时下入打散的鸡蛋液。

4、下入鸡蛋后不要急着翻炒，让鸡蛋的底部凝固后，顺着鸡蛋的一边用铲子贴着锅底向锅的中心轻推，迫使为上面未凝固的蛋液流入锅底，受热凝固，如此反复，直到所有蛋液都凝固，迅速关火，用铲子将鸡蛋铲成较大的块，盛出待用。这样炒出的鸡蛋火候均匀，块儿大且完整。

5、炒锅中重新倒入油，烧热后放入葱花和蒜片爆香。

6、下入西红柿块，大火翻炒至出水变软。

7、不要盖锅盖，一直保持大火快炒，1分钟左右即可。

8、下入炒好的鸡蛋，加入盐和鸡精；

9、迅速翻炒均匀即可出锅。

10、出锅撒上葱花即可。

平菇怎么做才好吃？

很荣幸可以在这里分享自己觉得蘑菇（平菇）好吃的做法，有三种做法我觉得都挺好吃的，大家也可以试着做下。

一、首先我先来分享第一种做法：蘑菇（平菇）炒肉

1、猪肉切片，放入适量酱油、盐、料酒腌制15分钟；

2、把平菇根部去除，用手撕成大片，冲洗干净；

3、锅中烧水，水开后把洗好的平菇放入热水中焯下捞出；

4、大葱切段、姜切丝，喜欢吃辣的朋友可以放几个小红尖椒；

5、锅热油，放入准备好的葱、姜和小红尖椒，炒出香味，放入猪肉片煸炒；

6、当肉片炒至快熟时，放入平菇，继续煸炒，加入少量的水、食用盐，微火烧3-5分钟；

7、转大火收汁，将汁收浓后，美味可口的平菇炒肉就出锅啦

二、接下来分享第二种做法：炸蘑菇（平菇）

1、把平菇去除根部，撕成小的长条状冲洗干净，放入沸水中焯一下，沥干平菇的水分，放入盆中待用；

2、面粉和生粉2:1的比例，加入两个鸡蛋和适量的清水调至面糊状；

3、冷锅热油，将蘑菇均匀挂上面糊放入锅中炸至金黄色捞出；

4、把刚炸好的平菇放入锅中再复炸一次，这样吃起来更酥脆

三、最后分享第三种做法：火锅蘑菇（平菇）

1、自己平时在家吃火锅时，可以尝试买一些平菇处理干净撕成小块放入火锅中煮沸；

2、这样吃起来更鲜美

好了，以上就是我觉得比较好吃的蘑菇（平菇）做法，希望可以对大家有所帮助，互相学习。

菌菇类的食材味道鲜美，蕴藏了大自然的精华，是非常 健康 的理想食物。其高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素等营养成分。口感鲜美，多吃也不易发胖。尤其蘑菇深受大家喜爱， 经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。饮食 养生 很适合吃蘑菇补充身体营养，提高免疫力。 怎样把蘑菇做的好吃又入味？

食材：蘑菇、蒜苗、泡椒、泡姜

做法：

1、把蘑菇掰成小朵，用清水冲洗干净；

2、把洗好的蘑菇撕成小块；

3、蒜苗切段、泡椒切段、泡姜切片；

4、锅中倒油，放入泡椒和泡姜炒出红油；

5、倒入蘑菇均匀翻炒 ；

6、加入盐和蚝油炒匀；

7、最后放入蒜苗，炒匀之后即可出锅。

蘑菇具有丰富的营养价值，口感也很不错，喜欢的可以尝试一下这道菜哦！

常说平菇是菌类，但是怎么个菌类却不知道； 以前我是吃平菇，知道这个东西很好吃，吃起来很鲜，味道也很好。但是我却不知道平菇这个东西是怎么种出来的。后来，隔壁老王同志，捡了一大堆的垃圾回来，扔到墙角，我的天，居然长的就是平菇。原来那个垃圾就是木头残渣挤到一起的废弃物。我的天我算是长见识了。

平菇怎么做好吃呢？我最喜欢用平菇来做配菜。因为它足够的鲜，有它的菜品都会变得很好吃。比如用平菇烧汤就是一个很好的做法。

准备食材：

一块瘦肉、适量平菇、适量小葱、一块老姜、少许花椒面、几瓣蒜、适量盐、适量鸡精、少许生抽、适量的红薯淀粉、少许芝麻香油。

烹饪做法：

这个是最基本的底汤，还可以另外加入适量的番茄片、豆芽子等其他的配菜，做成更鲜更好吃的汤汁。另外，平菇炒肉片其实也很好吃。

我是食情小农，很高兴回答这个问题~

平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。

中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

它的做法也很多，可炒可炖！下面一起来看看吧！

1.平菇剪去根部，分成小朵

2.冲洗后沥干水分，大朵的撕开

3.五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用

4.起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片

5.下入洋葱丝和姜丝爆出香味

6.下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味

7.下入葱段和红椒段，翻炒几下

8.用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀

平菇是大家平时在市场上最常见的蘑菇品种，价格相对于其他菌菇要便宜一些，属于四大食用菌之一，大家都知道菌菇营养价值很高，经常食用可以降低身体内胆固醇，据说还可以减肥呢，还具有一定的防癌作用，平菇中的干蛋白质含量可是鸡蛋的3倍，总之好处多多。

一、挑选平菇是要先看看 平菇伞盖的外沿是否平整 ，有无开裂或者打蔫，新鲜的平菇伞盖外沿应该向内包裹， 并且伞盖较厚 。

二、接下来我们把平菇翻过来看菌褶， 菌褶的颜色应该呈现白色或者淡黄色 ，菌褶排列间隔均匀。

三、最后看菌柄， 菌柄不要那种过长 的一般在4-7厘米的最好， 然后轻轻的用手捏一 下看里边有没有中空的现象，如果有就不要。

===软炸平菇===

【所需食材】

平菇

【所需调料】

淀粉、面粉、食盐、食用油、鸡精、鸡蛋、孜然、胡椒粉

--开始制作--

第一步：平菇洗净后，用手撕成条状。

第二步：准备一个小盆，盆中放入淀粉、面粉、食盐、鸡精、胡椒粉，而后磕入一个鸡蛋，加入清水搅拌均匀，做成炸糊。

第三步：将撕成条状的平菇，放入炸糊中，使每个平菇调都均匀的沾上炸糊。

第四步：起锅烧油，油温五成热时，将裹好炸糊的平菇条放入油中，炸成金黄，飘起后捞出。

第五步：将炸好的平菇放入盆中，然后撒上孜然粉，摇晃均匀后，放入盘中即可摆盘上桌。

一、为什么成为软炸？

答：软炸就是讲食材加工成小条或者小块，挂糊放入油中，炸熟的一种烹饪方法，而并不是炸出来的食材很软。

二：为什么炸好的平菇条放一会儿就软了？

答：如果大家想吃脆脆的平菇我也有办法， 第一 就是将炸糊中的面粉换掉，改成纯淀粉和糊； 第二 是将鸡蛋换成蛋清； 第三 是将炸好的平菇条进行回锅复炸。这样炸好的平菇条就不会软了， 吃起来肯定酥酥脆脆的 。

三、炸平菇时油温如何控制？

答：炸平菇时要 五成油温下锅炸 ，保证 小火慢炸 ，复炸的时候可以将油温升到8成热，然后倒进去迅速划散后， 炸三十秒捞出 控油即可。

四、炸糊面粉和淀粉的比例是多少？

答：炸糊面粉和淀粉的比例可以保持 1比1 ，淀粉大家可以用 玉米淀粉或者土豆淀粉 ，这样成品出来的效果和口感都是非常不错的。

炸好的香菇条还可以做成扣碗 呦，味道也是非常好吃的。

我的这种方法制作出来的平菇我 认为是最好吃 的，我自己认为比炒着要好吃，据说软炸平菇吃的时候可是能吃出肉味的，所以也就人形象的成为软炸平菇为 软炸“肉” ，不行了，又留口水了，让我赶快买平菇去。

虽然现在一年四季几乎所有食材都能吃得到，但是中国人在饮食上从来讲究的就是“不时不食”，吃东西要顺应时节，该是什么季节就吃什么应季的食物，这样对身体才是极好的。立秋过后，天气渐渐凉爽，相应的雨水也增多了，除了丰富的瓜果和蔬菜日渐丰盈，品种繁多的蘑菇也悄悄到了最该品尝的日子。

必须得是软炸蘑菇啊，素中荤可不是浪得虚名的。

做法如下：

（1）平菇先水焯一下，沥干水分。

（2）用盐，花椒粉，五香粉等拌味，撒上少许干淀粉。蛋清，淀粉，面粉加水调成糊。

（3）油五成热时，把蘑菇挂糊入锅，炸至结壳捞起，等油温上升，复炸。其实炸一次也很好吃了。蘸自己喜欢的蘸料吃，空嘴吃都好。

注意：

蘑菇要选择新鲜而且嫩的；

焯好的蘑菇水分一定要挤干，要不然影响口感；

面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住；

油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起，说明油温合适。

记得小时候放学，校门口有一家炸串摊，炸的平菇特别好吃，从此就“爱上了”平菇

平菇是一种在我们日常生活中非常常见的菌菇，价格也不贵，味道很好，口感肉肉的，爽滑可口，特别好吃

平菇的营养也很丰富，含有叶酸、胡萝卜素、膳食纤维、蛋白质、多种矿物质、多种维生素等对人体有益的营养成分

平菇我喜欢做炸平菇、香辣平菇、平菇青椒炒鸡蛋等，都很好吃，做起来也很简单省事，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下平菇的这些做法，希望对您有所帮助！

【炸平菇】

平菇清洗干净后，用手将其撕成大小适中的条

取一碗，碗中放上一些面粉，打入几颗鸡蛋，放入食盐和五香粉以及花椒粉，倒上一点点白开水，将其搅和成没有面疙瘩，稀一些的面糊

锅中倒入宽油，将油烧至六成热左右，将撕好的平菇放到面糊中，让其均匀的裹上一层面糊，然后逐个的下入到锅中炸，将其炸至定型后捞出，等油温升高一些后，再将平菇放到油锅里复炸，这次就其炸熟，炸至颜色金黄后捞出沥油，再用厨房纸将炸好的平菇表面的油脂吸干，摆入盘中，吃的时候可以蘸上一些番茄酱或者撒上一些椒盐即可

【青椒平菇炒鸡蛋】

取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散备用

平菇洗净撕成小条，青椒切片，葱切葱花，大蒜切末备用

起锅烧油，将油烧热后，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液煎至定型后炒散，然后盛出备用

锅中再倒上一点油，烧热后，放入葱花和大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后，放入平菇翻炒片刻，将平菇炒软，炒至断生后，放入鸡蛋液青椒，翻炒片刻，倒上酱油，放入食盐和十三香，大火翻炒，将食材炒熟后，放入一些味精，翻炒均匀即可

【香辣平菇】

葱切葱花，大蒜切末，干辣椒剪成小段，平菇洗净沥干水分撕成小条备用

锅中倒入一些油，油热后，放上葱花和大蒜末，炒出香味后，放入平菇翻炒片刻，将平菇的水分炒出来，放入干辣椒，撒上食盐和胡椒粉，淋上一点酱油，将平菇煸炒得干干的后，放入一些味精和少许白砂糖调味，大火翻炒均匀即可

好吃下饭的香辣平菇就做好了，大家可以尝试动手制作一下

菌类营养丰富，我们应该在平时的饮食中增加各种菌类的食用。平菇味道鲜美而且对我们的身体很有益处。我今天教大家做一道用平菇和鸭子做的菌菇烧鸭，鸭肉和平菇的香气互相渗透特别入味好吃，下面我就把具体做法写一下。

一道色香味俱全的吮指菌菇烧鸭，滋补润燥，是进补的上乘佳肴

要说鸭肉怎么吃？估计很多人第一反应就是烤鸭、香酥鸭、樟茶鸭、枇杷鸭吧？想想这些做法在餐馆最常见，要想在家里做还真是不容易呢？这不仅仅是手艺的问题，光是制作的工具家里都不一定有。

我一般在家都是做红烧鸭块，而且在做鸭子的时候会放上些五花肉一起来烧，鸭肉吸收了猪肉的荤香，口感更细嫩，味道也更香浓。今天我准备用干的平菇来烧鸭子，因为也是第一次尝试，在制作的时候多少也还是有些忐忑，不知道最终呈现的味道会是什么样？在锅中炖煮的时候就能闻到有阵阵的浓香从厨房飘出，这个香气除了鸭子的味道，干平菇也是功不可没，那种独特菌菇味道所带来的嗅觉快感，是其它任何食材所不能带来的。一盘颜色红亮的菌菇烧鸭端上桌得到家人的一致赞许，鸭肉和菌菇味道的交融给这道菜加分很多，用手拿着鸭块大口的吃才过瘾，吃完之后还要满足的吮吮手指，再把汤汁拌上米饭，嗯！好完美的一餐。

做这道菌菇烧鸭最好选用新鲜鸭子，尽量不要买冷冻的，味道和口感上会差很多，我这次是在超市买的半片新鲜鸭子，让工作人员帮忙剁成了块儿，这样回家就直接洗净浸泡就可以。菌菇也最好用干制的，干蘑菇味道上会更香，用它来烧鸭子或鸡都很美味。如果家里没有干平菇，用其它的干蘑菇也是可以的，在浸泡之前先要清洗干净，把蘑菇上的泥土和脏东西洗掉再用清水泡制两小时以上。让蘑菇充分吸收水分，这样泡开的蘑菇再来烧鸭子口感更好也更容易入味儿。

鸭子有滋补、养胃、补肾、消水肿等多种功效，而且鸭肉性寒，有清燥的作用，特别适合体内有热、上火的人食用，春、夏季节多吃些鸭肉对我们的身体还是很有益处的。

制作方法：

材料：新鲜鸭子、干平菇、葱、姜、食用油、白糖、料酒、生抽、老抽、盐、蒸鱼豉油

步骤：

1、 鸭子剁成块或让超市工作人员帮忙处理好后用清水冲洗干净再浸泡半小时以上，然后放到冷水锅中进行焯制，待锅中水沸腾后用筷子把鸭块捞出，葱切葱段，姜切大片。

2、 干平菇用清水洗净后，在水中浸泡两小时以上，使用前用手攥干水分备用。

3、 锅中放入油和白糖炒糖色，待白糖变成红棕色放入焯好的鸭块翻炒，放入葱段、姜片炒香。

4、 放入干平菇翻炒均匀，随后倒入料酒、生抽、老抽炒香。

5、 倒入开水，水量没过食材或再多些，锅中汤沸腾后调最小火盖锅盖炖煮。

6、 大约炖半小时（如果喜欢更软烂的口感可以适当增加些时间），掀开锅盖调中大火收汁，放入蒸鱼豉油和适量盐，待锅中汤汁收粘稠即可装盘上桌

【小薇的温馨小提示】最好选用新鲜鸭子，尽量不要买冷冻的，味道和口感上会差很多。菌菇也最好用干制的，干蘑菇味道上会更香，用它来烧鸭子或鸡都很美味。

平菇，是我们餐桌上，常见的菜，也有很多种吃法。

我们先来举例几种

第一种：我们来做个干炸蘑菇，我们先将平菇洗净，撕成条状，放入盆中，加盐，加点味精，放点十三香，打入一个鸡蛋，淀粉，拌匀，最后我们在加入点面包糠，锅中烧油，油温六成热时，我们加放入平菇，小火慢炸，炸到定型，我们捞出，在复炸一次，加上面包糠炸出来的平菇，金黄酥脆，更香，就像肯德基卖的炸鸡腿一样漂亮。

第二种：我们来做个平菇炖鸡，我们先将鸡子剁好，把平菇洗净备用，锅中加入凉水，把鸡子焯水，撇去白沫，然后把鸡子捞出，锅中加入少许油，加入点白糖，小火熬出焦糖色，火不要太大，要不然容易把糖色炒糊，炒糊就会变苦了，我们把糖色炒好，倒入鸡子，煸炒一下，我们加上葱姜蒜爆香，在家里我们可以加入一小包的炖鸡料包，倒点料酒去腥，加入水，如果糖色没炒好的话，我们可以再加点老抽，炖一会，我们把鸡爪炖到快开花的时候，这个时候我们可以加盐了，盐加早了，肉容易柴，加入盐的同时我们也可以把平菇倒入锅中了，在炖一会，一锅香喷喷，平菇炖鸡就出锅了，配碗米饭，吃起来真香。爱吃清淡的我们可以把鸡子做成清汤的，汤鲜味美。

第三种：我们做个简单的，平菇也是菌类的一种，菌类自带鲜味，我们来烧个平菇汤，我们把平菇洗净，撕成条形，锅中烧水，水开我们把平菇倒入煮一会，加点盐，撒点小葱就可以出锅了，无需加鸡精味静，自带鲜味。

好了我们今天就先做这几种吧。

想学几个甜点做给女朋友吃，有什么颜值又高又好吃而且还容易做的甜点推荐？

第一个：奶蜜桃啵啵，免烤箱?做法简单?只要搓一搓.Q弹爽口，清凉好喝！浓浓的桃子味配上浓郁奶香绝了！高颜值粉嫩嫩一定要安排起来！

食材准备------.桃子1-2个木薯淀粉100g清水90g糖20g牛奶适量自制桃果酱1勺.

制作方法------.桃子取皮+水+糖下锅一起煮开变色烧开桃子水倒入木薯淀粉中，边加边搅拌成絮状并揉成团，搓成细长条切成小块，搓成小圆球盖保鲜膜备用开水下锅煮到啵啵球飘起来再煮1-2分钟捞出过凉水碗中铺入桃子丁，加点自制桃子果酱调味，倒入牛奶没过桃子，再加入蜜桃啵啵和桃子块，再补点牛奶就好啦！.

第二个：春日粉嫩系少女粉色系蛋糕！

四款都是免烤箱哦，简单又好吃，新手也能轻松做起来。春天野餐安排上，怎么拍都好看

饼干底：奥利奥饼干碎 40g｜融化黄油 15g?慕斯：奶油奶酪180g｜糖40g｜牛奶50g｜吉利丁片7g｜淡奶油120g｜奥利奥碎40g｜草莓粉适量·

粉嫩酸奶慕斯 饼干底：奥利奥碎50g｜融化的黄油25g?慕斯：酸奶180g｜淡奶油150g｜糖20g｜牛奶50g｜吉利丁片10g｜草莓粉7g·

甜酷风千层蛋糕，千层皮：鸡蛋2个｜黄油25g｜牛奶420g｜糖40g｜低粉120g｜黑可可粉10g?草莓奶油：淡奶油450g｜糖40g｜草莓粉15g｜粉色素一点点·

草莓抹茶慕斯，?饼干底：消化饼干50g｜融化的黄油20g?慕斯：（6*6*5.7的纸盒可做4个）奶油奶酪200g｜糖40g｜牛奶50g｜吉利丁片8g｜淡奶油100g｜抹茶粉2g｜草莓5g。

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土豆有几种吃法？

烤，土豆泥，切片或切丝与其他菜肴炒，可切块红烧，可用于炖红烧肉、排骨、牛肉、鸡鸭羊肉等。我是北方人，基本是吃土豆长大的。我喜欢吃土豆配各种肉，最喜欢红烧。土豆淀粉含量高，可以替代主食。
酸菜土豆汤
第一步:土豆去皮切片。
第二步:酸菜切丝，泡椒切段。
第三步:将小葱切成葱花。
第四步:烧热锅，加入猪油融化。倒入酸菜和泡椒，炒香，加水，花椒粉，胡椒粉。煮沸后，加入薯片，大火煮5分钟。加入糖、盐和调味粉调味，出锅，撒上葱花，即可食用。

卤猪头肉的味道

卤猪头的味道是五香味，卤猪头肉在花样众多的卤肉中显得有一些特别，应为它的样子看上去还有一些吓人，不过这不影响卤猪头肉的味道，也不会太影响人们吃它，不过这都要娴熟的掌握卤猪头肉的做法才行。

猪头虽然外形看上去不怎么样，不过能够加入一些适当的配料，依然能做出好非常不错的卤味。

猪头肉，葱姜蒜，冰糖，食盐，味精，花椒，八角，桂皮，干辣椒，料酒，老抽，香叶，陈皮。

1、将猪头洗净切成两块，放入高压锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等所有香料；

2、加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤15到20分钟；

3、关火后待其自泄压，浸泡几小时入味，最后出锅切片即可。

家常卤猪头肉
在家里有时间做猪头肉的话，就要慢慢的炖，这样味道才能进入肉中。

猪头肉，干辣椒，生姜，香叶，八角，桂皮，花椒，丁香，老抽，盐，鸡精。
1、将猪头洗净，将干辣椒剪碎，然后用纱布包上花椒，丁香和干辣椒碎；

2、锅中加入适量水，放入所有的香料，煮开；
3、然后倒入七汤匙老抽，上色后加入5小勺盐，然后下入猪头肉；

4、煮至猪头肉上色，至肉能被筷子穿过，然后加入适量味精调味，浸泡几小时入味即可。
除了猪头肉，还可以加入一些猪尾巴或者其他食材。
卤猪头肉的做法提示

1、猪头肉要清洗干净，特别一些地方的毛不好清理，可以用火烧一烧毛；

2、制作的时候如果时间允许可以选择食用砂锅慢慢炖，这样会更加入味；
3、夏季食用，可以待其冷却，进行凉拌，还可以准备一些蘸汁。
第一是对于猪头肉的预处理，常用的焯水对于一些腥臊味过重的食材，其实效果有限，所以加入冷水的活水漂洗，就是用冷水浸泡，然后开着水龙头，控制好在细小的水流量上，让猪头肉在冷泡时冷水还能不断溢出带走异味，这样一到两个小时后，再焯水效果会好很多。
第二点是香料的配对，对于腥臊味较重的猪头肉，可以加大草果、桂皮的用量，适当的搭配上一些白芷和白蔻，卤制时可以起到比较好的去异效果，草果的用量可以最多可以提升到臣料的位置，而白芷白蔻最好是控制在佐料位置上即可，若是选用的猪头人皮脂较厚，那么则可以适当的提升生姜的用量，增强去腥香料的渗透力，起到提升去异效果的目的。
对于任何肉质食材而言，它们本身腥臊味都是来源于它们本身的油脂和水分，漂洗就是起到一个水分替换，减少油脂的效果，而香料的草果、白芷也是比较针对油脂本身的腥臊味的，经过这两步一般可以很好的控制腥臊异味。

后缀：夏天来了，教大家做一道有颜有味的轻食餐丨点“食”成“精”