大家好,今天小编带来香到流口水的零失败的柠檬鸡爪下饭神器都靠它的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
By小仙女快快来
用料鸡脚14个柠檬1个香菜适量味事达酱油5勺陈醋8勺大蒜5瓣小米椒3个白糖2勺做法步骤1、将买回来的冰冻鸡爪洗干净,再把指甲减掉
下午路过某烧卤店,陈先生说好久没吃凤爪了,因为最近换电视柜,换茶几,买鞋架各种买买买,已经有点入不敷出了,想吃就自己动手做吧
柠檬凤爪的做法
步骤step
1
鸡爪提前解冻,准备好柠檬,辣椒和香菜
步骤step
2
给每一个爪子剪掉指甲
步骤step
3
每一个爪子切成3块
步骤step
4
生姜洗净去皮切成片
步骤step
5
砂锅里装适量的水,放入鸡爪,生姜片,八角和花椒
步骤step
6
鸡爪煮开后再煮8分钟就可以了
步骤step
7
鸡爪捞出来过几遍凉水,沥一下水
步骤step
8
红辣椒,干辣椒切小段,蒜米切碎,柠檬洗净外皮切薄片,香菜切成小段
步骤step
9
取一个大碗,放入米醋,生抽,香醋,白砂糖,蒜米,把白砂糖搅拌融化
步骤step
10
加入鸡爪简单拌一下
步骤step
11
放入辣椒,香菜和柠檬片
步骤step
12
鸡爪和食材放入冰箱腌制小半天,味道比较好
步骤step
13
自己做的干净卫生,关键还实惠
柠檬凤爪的成品图
柠檬凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1.鸡爪要减掉指甲部分,切小块更容易入味
2.鸡爪焯水后捞出过凉水,吃起来口感更好
3.鸡爪腌制小半天以上口味最好
柠檬鸡爪怎么做
柠檬鸡爪的做法:
主料:鸡爪500克、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱200克。
辅料:姜片8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、盐15克、花椒油1勺、大蒜1头。
步骤:
1、先把食材准备好,我买了刚好一斤鸡爪13块钱13个,上边的调料也是一斤鸡爪的量,如果做得多可以翻倍,我放了一些苹果醋进去,一股淡淡的果香味很好吃,如果没有可以不用放。
2、先把买回来的鸡爪清洗一下,然后再去掉鸡爪上残留的皮,像这种没弄干净的,全部刮掉。
3、把所有鸡爪上的指甲全部切下来。
4、然后把鸡爪从中间剁开,再把鸡脚部分一分为二,这样容易入味。
5、把切好的鸡爪放到锅里,加入水,放入姜片、八角、香叶、料酒,大火煮开,然后再继续煮10分钟,目的是把鸡爪煮熟,但是不要煮时间太长,容易软烂,吃的时候口感就不筋道了。
6、煮好的鸡爪捞出,放到凉水里浸泡,要先过两遍水,最后鸡爪降温之后再泡上半个小时,这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。
7、泡鸡爪的时间我们把配菜切一下,全部按上边切好备用,大蒜一定要切成蒜末,尽量不要切片。
8、接着我们再来调一个料汁,这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键,比例非常重要,米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中,用勺子搅拌均匀。
9、把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。
10、再把所有的配菜也放进来,建议洋葱可以多切一些,用这个料汁腌过之后非常好吃,还有人放黄瓜和木耳也不错,建议大家可以试一下,这个料汁用来拌菜也非常棒。
11、把鸡爪和配菜还有料汁用筷子拌匀,然后再倒入点苹果醋,最后再调匀,盖上保鲜膜或者放进保鲜盒里,放入冰箱冷藏三到四个小时腌制入味。
12、腌制好的柠檬鸡爪,非常入味,酸辣开胃,口感筋道特别好吃一点也不油腻,尤其是这个料汁,味道太好了,不要随便改食材用量。
13、超级好吃。
柠檬鸡爪怎么做?
柠檬凤爪是很多外卖小店的主打,一天能卖上千份,特别是这个季节,一盘酸辣开胃的鸡爪,吃起来不仅有柠檬的清香味,而且还酸辣爽口,非常的开胃,很多女生都爱这一口,而且做法特别简单,看着配料很多做起来十分容易,只要看一遍步骤,小白也能做成功。鸡爪中含有丰富的脂肪、钙质及胶原蛋白,食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必需的脂肪酸,软化血管,美容护肤。柠檬凤爪冷藏后食用,吃起来更爽脆,比泡椒凤爪味道浓郁更开胃。
【柠檬凤爪】
【食材】:凤爪500克,黄柠檬1个,生姜1块,大蒜7粒,香叶3片,盐适量、醋适量,酱油2勺,生抽2勺,小米椒8个,白糖1大勺,料酒2勺,蚝油1勺,麻油1勺,香菜2棵
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,凤爪浸泡清水,反复数次清洗干净,沥干水分。辅料大蒜、生姜去皮备好,柠檬用盐摩擦表面洗净。
2、把凤爪挨个剁掉指甲,中间切段,装盘备用。
3、配菜柠檬切除头尾,切成薄片去籽备用。大蒜切成蒜片,生姜切片,小米辣切碎,香菜切段装盘备用。
4、汤锅放入冷水,放入凤爪、姜片香叶一起入锅煮沸。
5、煮开锅以后再煮3—5分钟凤爪熟了就关火,如果不确定熟了没熟,可以用筷子捞出一个,用手能扣动就代表熟了,一定不要煮久了,煮久了熬出胶质就不脆了。
6、把凤爪捞出用冷水冲洗两遍,洗去凤爪上的油脂,洗完以后泡凉开水15分钟,泡冷水可以让凤爪更爽脆,如果喜欢吃软的,可以省略此步。
7、把泡好冷水的凤爪,捞出沥干水分,放入一个的容器里,放入备好的辅料生抽、酱油、香醋、蚝油、盐、白糖、麻油,戴一次性手套拌匀。
8、然后放入柠檬片、蒜片、姜片、小米辣、香菜拌匀,料汁的用量最好超过凤爪的一半,这样才方便入味,如果不确定味道咸淡,可以蘸取汤汁尝尝,合适以后加盖保鲜膜,把凤爪放入冰箱冷藏,腌制2—3小时后翻动一次,腌制四五个小时就可以吃了。
9、腌渍好的凤爪,爽脆可口,比泡椒凤爪更美味。
小贴士:
1、凤爪下水煮的时候,开锅以后煮的时间不要超过5分钟,煮久了胶原蛋白煮出来了,冷藏以后就会冻住了。
2、煮过的凤爪洗净以后,泡冷水,这里冷水要用凉开水,不要生的冷水。
3、腌渍好的凤爪尽快食用,一次吃不完密封冷藏,尽快食用完毕。
柠檬鸡爪怎样做
不知道你们是不是和我一样 超级喜欢鸡爪,怎么烧都喜欢 今天试了柠檬口味的,更清新,超级爽口 你们也可以试试 这个天气真的是一天好一天不好 我年前感冒咳嗽到现在还没有好 吃药也没有用 这几天再看裙子,想着温度高的时候去春游了
柠檬酸辣凤爪的做法
步骤step
1
新鲜的鸡爪买回来比较好一点 我这个是新鲜的鸡爪买回来冻了几天了,清洗干净, 剪掉指甲
步骤step
2
鸡爪顶部剁去,然后每个鸡爪一分为二
步骤step
3
锅里上水,放入鸡爪烧开,然后温水冲净浮沫
步骤step
4
提前准备一个大容器,里面倒入冰水 有条件的话放点冰块更好,刚煮好的鸡爪倒进去 冰水冰过口感会更Q弹
步骤step
5
小米辣和线椒切小段
步骤step
6
冰好的鸡爪拿出来,沥干水
步骤step
7
切好的辣椒段丢进去,生姜末,大蒜片也丢进去
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8
一勺香油,三大勺醋,四勺生抽,一大勺蒸鱼鼓油,一勺耗油
步骤step
9
一大勺辣椒红油
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10
半勺盐,半勺白砂糖
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11
拌匀,最后切好片的柠檬挤入一些柠檬汁儿 再放入一些柠檬片 如果觉得汤汁不够可以加入适量凉白开 最后的味道可以尝尝 缺什么加什么
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12
如果你喜欢吃香菜的话吃的时候再放吧 时间久了会有味道,颜色也不好看 记住了哦
步骤step
13
一次做的比较多的话用无油无水的容器装好放冰箱 尽早吃完哈
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14
休息的时候来上一盘,配上一盘水果 找个好看的剧 悠哉悠哉
后缀:香到流口水的零失败的柠檬鸡爪,下饭神器都靠它
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