大家好,今天小编带来中国留学生海外吃螺蛳粉遭罚款 螺蛳粉在外国人眼中竟然是这样的的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
不过最近一位在意大利的中国留学生却因为螺蛳粉惹上了大麻烦。
当时该同学正在住处煮螺蛳粉,过程中散发出不可描述的味道,意大利邻居怀疑他家里有生化武器,于是报了警。
爽滑的米粉配上腐竹、酸笋,再来一勺香辣的浓汤……这碗螺蛳粉够不够酸爽?
然而,一名在意大利学习的中国学生最近因为螺蛳粉陷入了大麻烦。当时,这个学生正在他的住处煮螺蛳粉,散发出一种难以形容的味道。意大利邻居怀疑他家里有生化武器,所以他报了警。后来,警方发现这名喜欢吃螺蛳粉的留学生,罚款40欧元,并警告他不要在家煮螺蛳粉。事实上,“嗅觉骚扰”在意大利是非法行为。如果当事人被判犯有“嗅觉骚扰”罪,他将被罚款1000至1500欧元,并被命令安装吸油烟机等。中国网民一个接一个地说,他们不明白当外国人来到世界上如此美味的食物时,为什么他们变成了“生物和化学武器”。
螺蛳粉是广西柳州市的一种特殊米粉。汤料由螺蛳煮制而成,加入了酸笋、花生、油炸腐乳、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料。它有独特的辛辣、清爽、新鲜、酸辣的味道。腌制发酵的酸笋是螺蛳粉的“灵魂”。许多坚果真的受不了螺蛳粉的“香味”。一次,一个在中国学习的肯尼亚哥哥在社交媒体上抱怨说,他的中国室友点的螺蛳粉太好吃了。肯尼亚的弟弟在朋友圈里发帖说,他是一个“奇怪的室友”,总是喜欢在外面的平台上订购螺蛳粉。“在我的国家,我从来没有闻到过这么臭的食物!如果我女朋友闻到这味道,她肯定会和我分手!”
看到类似的消息,大多数人会持戏弄的态度。但是如果你在国外或者有朋友不接受螺蛳粉。享受螺蛳粉的美味时,应该尊重他人的喜好和饮食习惯,尽量不要打扰他人。
在国外吃螺蛳粉应该被禁止吗
在国外吃螺蛳粉不应该被禁止。大名鼎鼎的螺蛳粉又冲上了热搜,引起了网友的热烈讨论,原因竟然是一位网友在国外吃螺蛳粉,意大利室友难忍其臭,叫来了警察,并怀疑这位同学在吃某种不可描述的物体,因为外国有很多人没有吃过螺蛳粉,对螺蛳粉的味道不熟悉。
螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的广西柳州夜市,红油盖碗,洒满了炸得金黄酥脆的腐竹,青菜婀娜地卧在碗边,汤红粉白,热气腾腾,喝一口汤,鲜、酸、爽、烫、辣,五味齐活。据说螺蛳粉刚刚诞生的时候,柳州街边的粉摊都有口锅里煮着螺蛳。客人坐下来,先递上一碗螺蛳嘬着,吃完螺蛳,粉也煮好了,一碗绝妙的螺蛳粉汤,用处理干净的石螺大锅爆炒,然后和筒骨香料满满熬煮出来。汤色清澈,呈淡棕色,口感醇厚,咸味适中,回味清爽。
红遍全国的螺蛳粉,在国外螺蛳粉也这么受欢迎吗?
在走进工厂之前,螺蛳粉和散落在全国各地的街头小吃并没什么不同。然而,就是这样一份价格低廉的地方小吃,在过去的几年内却借助工业化升级,衍生出了一个年产值超60亿元的产业,甚至成为柳州这座城市最耀眼的名片
8月的一个下午,中柳食品的螺蛳粉工厂里来了几个工人,对设备进行日常的维护。“趁着今天通知要停电,赶紧找人来修一下。”运营中心副总周朝友说,“不停电的话,完全没时间修。”一旁的工人依旧在热火朝天地打包原料、装袋……一刻都不能停歇。
如果不是那天接到了停电通知,给一部分员工放了假,工厂里的氛围还要热闹。“卖得太好了。”周朝友对《财经》记者说。特别是在疫情期间,工厂夜夜灯火通明,日夜不停地赶工,还是满足不了抢着要货的代理商和“嗷嗷待哺”的“嗦粉”爱好者。
2019年,袋装螺蛳粉行业的产值已经达到60亿元。2020年的疫情为袋装螺蛳粉的销量又添了一把火。柳州市商务局提供的数据显示,袋装螺蛳粉产业上半年时间已经创造了49.8亿元的产值,预计全年将达90亿元。
螺蛳粉的走红始于《舌尖上的中国》,但同样因这部纪录片走红的还有云南的诺邓火腿、陕西的岐山臊子面、广东的竹升面等地方小吃。在这些各具特色的地方美食中,只有螺蛳粉发展到了今天的规模。人说广西有“三粉”:南宁老友粉、桂林米粉和柳州螺蛳粉,在邻省云南,过桥米线也久负盛名,但在这些相似的米线、米粉类小吃中,也只有螺蛳粉,做出了今天的成绩。
螺蛳粉的成功秘诀就是“工业化”。柳州是广西最大的工业城市,柳州钢铁集团、五菱汽车等知名企业都坐落于此,有工业的传统。柳州一直提要用工业化的思维来发展螺蛳粉产业。从2014年第一家螺蛳粉预包装企业诞生,到如今有望实现90亿元的年产值,螺蛳粉从街边小吃发展成大规模工业化生产的食品,速度之快令人咋舌。
起步
螺蛳粉的历史并不算悠久。柳州人素来有吃螺蛳的传统,但把螺蛳汤和米粉结合起来,却是上个世纪70年代才出现的吃法。将米粉放入螺蛳熬制的汤中,配上柳州特有的酸笋以及酸豆角、花生、腐竹、辣椒等配菜,口感酸、辣、鲜,很快受到食客的欢迎。
柳州市区里的大街小巷到处都是螺蛳粉店。门脸不大,只有两三间屋,厨房大多用透明的玻璃与就餐区隔开,从窗口可以望到厨师在忙着煮粉,鹌鹑蛋、鸭脚、猪脚……各式卤味早已备齐,食客可以任意选择。单要一份不加卤味的螺蛳粉,价格不到10元钱。
直到十年前,螺蛳粉都还只是柳州街边的一款地方小吃。出了柳州,在自治区范围内都未必有人知道,更不要说闻名全国。
2012年的春天,转机来了。《舌尖上的中国》第一季(以下简称“舌尖1”)第一集播出,收视爆表,螺蛳粉和柳州酸笋一起出了镜,一下子名声大噪。柳州人去外地,说起自己的家乡,立马会有人问起:“你们那儿是不是有个螺蛳粉?”
非遗传承人、柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳是厨师出身,2003年创立“味之坊”——一家夜宵大排档,兼卖螺蛳粉。“那时候生意很好,尤其是2014年的时候,每天可以做270-290桌,很多人想来加盟,但我们不懂特许连锁,所以错失了很大的机会。”他对《财经》记者说。
虽然没有把连锁餐饮做大,但倪铫阳在2011年把一家“螺师傅柳州螺蛳粉”店开到了首都北京最繁华的朝阳门外大街上。当时,柳州市有关部门为了推广螺蛳粉文化,组织“螺蛳粉进京”项目,引导包括他在内的一批企业家进京开店,《舌尖1》的导演在北京吃了三次螺蛳粉,印象深刻,从北京追到了柳州,这才有了螺蛳粉在第一集的露脸。
同年10月,作为柳州市美食联盟协会的会长,倪铫阳和协会配合柳州市委市政府在柳州会展中心搭建了一口直径21米的大锅,煮上螺蛳粉,组织了一场有1万多人参加的“万人同品螺蛳粉”活动,轰动一时。“里面一共有12吨汤、1000斤螺蛳、2000个鸭脚、1000个猪脚、1000个卤蛋,还有300只鸡。”说起八年前的那场活动,倪铫阳还记忆犹新,这场活动趁着《舌尖1》的余热,把螺蛳粉的知名度又推上了一个小高峰。
“一个地方特色小吃的成名不会一蹴而就的,需要各种不同的活动来不断推广,也需要从业人员共同的保护。”他说。
到这时为止,螺蛳粉走的还是一条相对传统的发展道路:从地方起步,通过连锁、加盟等方式向全国各地扩张,但仍局限在现制现售的餐饮行业之内。但是,螺蛳粉的从业者们很快就发现了更大的市场:包装食品。
2012年之后,陆陆续续有小的厂家看到商机,开始制作预包装螺蛳粉,通过淘宝平台出售。起初的产品保质期很短,只有15天左右,但受到消费者欢迎,卖得很快。快递一般两三天就能送到,消费者买到就煮来吃,15天的保质期勉强够用。最早在淘宝上卖螺蛳粉,也不需要提供什么许可证,随便开个店就可以卖了,行业缺乏管理,常有食品安全问题发生。柳州市委市政府逐渐意识到,该管管这个行业了。
2014年10月28日,柳州第一家预包装螺蛳粉生产企业获得食品生产许可证,开始生产袋装螺蛳粉。这是柳州螺蛳粉产业化的开端。
摸索
2020年8月的一个中午,《财经》记者见到螺霸王董事长姚汉霖的时候,他刚从温州回到柳州没多久。这次去温州,他采购了一批价值2000多万的设备,准备再一次给他的工厂扩产能。距离现有厂址20公里外的螺蛳粉产业园附近,一栋新的厂房已经建成,计划年底投产,那将是螺霸王的新厂址。现有2万平方米的工厂,产能已经无法满足旺盛的市场需求。
新厂紧邻的螺蛳粉产业园位于柳州市鱼峰区,共有4栋标准厂房,集合了“李子柒”、“柳江人家”、“螺状元”、“嘻螺会”等消费者熟悉的螺蛳粉品牌的生产商。原料供应、加工产品、包装、网络销售、物流配送等产业链上的企业一应俱全。周朝友所在的广西中柳食品科技有限公司也在其中,他们自营“柳江人家”牌螺蛳粉,也是李子柒品牌的代工厂。
福建人姚汉霖2000年左右来到柳州闯荡,完整见证了螺蛳粉的工业化蜕变过程。福建的铁观音出名,他刚来柳州的时候,做的就是茶和酒的生意。“八项规定”出台后,烟酒生意越来越不好做,姚汉霖琢磨起了转型。
在国外为何吃个“螺蛳粉”也能被当做制造秘密“毒气”?
因为螺狮粉味道太冲了。
螺狮粉的浓郁味道实际上来自腌制的酸笋,而酸笋的味道就是发酵过程的味道。该产品是——酸笋
在酸笋的浸泡过程中不必添加白葡萄酒,但必须事先用开水将容器煮沸,并通过日光消毒。泡菜的嘴被紧紧密封,可以在半个月内食用。
在《海槎余录》年,明朝顾录制了一段在海南岛上生产的酸笋:“酸笋像胳膊一样大,捡起来用沸腾的汤将苦水煮沸,倒入冷水中。取水两三天,如蚕丝。醋煮熟食用。好人带入中州,成了稀有事物……”
舌尖上的中国第一集详细介绍了柳州酸笋的生产。独特的柳州酸笋主要由富含肉类的大头甜笋制成,然后添加到山泉水中,并在大瓦罐中腌制约半个月。
作为腌制的发酵食品,发酵过程中自然会含有一些氨基酸,因此会有特殊的味道。就像臭豆腐一样,柳州螺狮粉也有酸味。
此外,螺狮粉汤底也会通过蜗牛肉散发出独特的味道。两者的结合,“特殊气味”对味蕾非常令人兴奋,因此受到人们的喜爱。另外,蜗牛粉之所以不能停止的原因,与其颜色和风味密不可分。
首先是独特的“重口味+辛辣”。辛辣总是诱人并刺激我们的“食物神经”,而且颜色看起来很开胃,在口味和视觉的双重刺激下很难不想吃。
其次,在酸洗和发酵后,酸笋的“特殊酸味”会使螺狮粉尝起来像臭豆腐一样,味道不好,但它特别香。这是因为在判断食物的味道时,嗅觉和味道不同。食物进入口腔后,将在咀嚼和各种酶促反应下丰富食物的感官体验。所以它闻起来很臭,但是很香。
韩国网友号召为螺蛳粉申请非遗,你怎么看?
韩国网友号召为螺蛳粉申请非遗这个问题要从以下说起,某韩国网友发布了一张吃螺蛳粉的照片,指出螺蛳粉兼具拉面的韧性、泡菜的鲜香酸甜和火鸡面的辣味:“是我们大韩民国流淌在血液里的传统口味!”并在po文中发出了想为螺蛳粉申请世界非物质文化遗产的号召,一众韩国网友留言表示支持,还有在中国的韩国留学生表示可以帮忙从淘宝上代购螺蛳粉。留言中有疑似中国留学生回怼“螺蛳粉是中国的,拒绝‘被韩国’”。
后缀:中国留学生海外吃螺蛳粉遭罚款 螺蛳粉在外国人眼中竟然是这样的?
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