【旧事】山东命犯逃亡天津吃煎饼没大葱“煎饼果子”就此发明
临沂煎饼
天津有一道小吃叫做“煎饼果子”,全国人民都知道。这道小吃是从什么时间开始有的呢?说法并不一致。“德禄斋”自称创立于1903年,“津老味”据传创始于1912年,这两家都可谓是百年老店了。还有一家“二嫂子”,也是号称解放前已开始经营。
不过,有人曾对此说法表示过质疑,因为成书于1931年的《天津志略》中、收录的天津特色食品里并没有煎饼果子。这至少说明,在上世纪三十年代之前,天津的煎饼果子并非十分出名。
实际上,曾有人考证说,天津的煎饼果子到了四十年代,才有了较大的发展;1948年时,煎饼果子开始作为天津的特色食品在报纸上刊载。
1、相传清朝末年,在山东省内,一人绰号老刀。擅长十八般武艺,最擅长使刀,可谓是出神入化,无人能及。老刀本人是个小生意人,是一个很温顺的人,是一个非常讲究武德的人,是一个很有耐性的人。
2、一日,老刀在家中午休。突然门外传来嘈杂的打斗声。老刀侧侧身,打斗声更加惨烈。老刀起身,抿了抿嘴,走出房门。
3、两个壮汉正在捶打一个瘦弱的老汉。老刀实在看不过去,大声喝住两个壮汉。“你敢管闲事?”“路不平有人铲,事不平有人管。兄弟,为何欺辱一个老人呢?”两个壮汉看看老刀笑了,“那你来管吧。”说着,一拳直扑老刀的面门,老刀也不含糊,侧身躲过拳风,回手劈出一掌。壮汉挥臂撞开,另一壮汉飞起一脚,正想踢中老刀前心。老刀一看,心念这我要是被踢到,必然会被二人按倒在地,到那时我非死即伤,学武之人岂能受此侮辱,好!今天不是你死就是我亡,老刀怒向胆边生,仓啷啷抽出腰中宝刀,三下五除二将两个壮汉斩杀。
4、当老刀冷静下来,思考发生的一切,后悔已经没有用了。老刀失去了自己熟悉的家园。开始了背井离乡的逃亡生活。
5、一日,老刀实在饥饿难忍,看到手中的一小袋面粉和捡来的两根“炸秦烩”,心中思索着如何饱腹。这时,老刀看到对面走来一人,看面相,就知道此人必为奇人。那人手中握着一个馒头,但其上有八摺。老刀问“此为何物?”那人答曰“包子,我用面粉和肉裹起来做的,看你腹中饥饿,咱们一起起灶吃了它吧。”
6、老刀这时有所沉思。
7、他的刀在阳光下,发出刺眼的光芒。老刀暗想,他做了包子,我就不能想点别的什么的?老刀想到了饼,想到了煎饼。刀片子就是火灶,趁着余热,老刀将面汤倒入刀面,即刻成型。老刀心头释然,欲吃,又想到煎饼卷大葱。于是,将捡来的“炸秦烩”包入其中。
8、由于饥饿,老刀三两口吃了一大半。回味产生了,如果有酱,辣酱,一定更有滋味。老刀构思着,应该起个名字,叫什么好呢?“煎饼……裹着。”嗯,就这么叫了。
9、这就是煎饼果子的前身,“煎饼裹着”。它起源于青岛,由于老刀最后定居于天津卫,加上语言上的音变,就读成了“煎饼果子”。据传,老刀一直在叫“煎饼裹着”。果子是油条不是什么裹着。
煎饼果子是哪里的小吃
煎饼果子是天津的小吃。
煎饼果子来自于天津,但是煎饼最先在山东出现,可能是由最早的山东人吧煎饼的技术带到了天津,所以智慧的天津人独创了煎饼果子。据说,天津的煎饼果子还申请了非物质文化遗产,可以说能吃上一口煎饼果子,简直是吃到满嘴的文化了。
煎饼果子来历:
相传煎饼果子最早由山东煎饼演变而来。传说清朝末年,山东省内有一名马姓回民,武艺精湛,行侠仗义,因擅长用刀,人送绰号“老刀”。“老刀”因拔刀相助一位被两个壮汉欺侮的老头儿,惹上了人命官司,开始了背井离乡的逃亡生活。
一日,“老刀”逃亡到天津,身上就只剩下一小袋白面和刚刚捡来的两根油条了,饥肠辘辘地“老刀”疯狂地思索着如何果腹,就在这时,路边香喷喷的狗不理包子给了他灵感,“老刀”想到用煎饼做皮用油条为馅来做一个包子给自己吃。
于是他拾柴生火,将宝刀烧热,倒上面糊,成型后裹上油条,便狼吞虎咽的吃起来,两三口下肚,“老刀”觉得需要给这人间美味起一个好听的名字,“起什么名字好呢?”“这美味是用煎饼裹着的,不如就叫‘煎饼裹着’!”
“老刀”又想到了家乡的煎饼卷大葱,每次吃都抹上甜酱、辣酱,那真是美味,心想道:“要是抹上甜酱辣酱就更好吃了”。
后来,“老刀”定居天津,卖起了抹上甜酱辣酱的“煎饼裹着”,于是这个极具特色的美食便在南北客商汇聚的天津码头风靡了起来??操着浓重乡音的“老刀”口中的“煎饼裹着”在方言的变换中也逐渐演变成了“煎饼果子”。
煎饼果子的起源?
煎饼果子起源于天津地区,在天津地区流传着关于这种食物的种种传说,在明朝的时候,天津地区有很多来自各地的商人,有山东来的商人带来了煎饼,也就促使了煎饼果子在天津产生。而且,天津地区的煎饼果子已经申请成为了非物质文化遗产,这就相当于确定了天津煎饼果子的正宗地位。
煎饼_子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有_子(油条)或者薄脆的“_篦儿”组成,配以面酱,葱末,腐乳,辣椒酱(可选)作为佐料。
2018年3月,天津市餐饮行业协会成立煎饼果子分会。
扩展资料
煎饼果子同煎饼_子。
_就是油炸食品,在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津,河北大部分地区,山东北部的庆云县乐陵市等地称之为_子),所以叫“煎饼_子”。
煎饼_子是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的“_篦儿”组成,配以面酱,葱末,腐乳,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼_子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。
煎饼_子在早上的早点摊,马路边或者社区里才能见到,小摊主要就是制作和出售煎饼_子的小推车,制作一套只需几分钟的时间。
参考资料来源:百度百科-煎饼_子
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