大爷将大米放机器中“砰”一声冒烟小吃成型制作方法快失传了

摘要：许多朋友爱吃锅巴，因此部分餐厅会推出农家锅巴、蛋黄锅巴等菜品，为了充足供应锅巴，就有了锅巴机的诞生，锅巴机是一种用来快速生产锅巴的机械设备，它利用电热丝发热，能直接将大米蒸煮成锅巴。大米锅巴机的操作首先要选择有粘性的大米，然后淘洗、浸泡，就像煮饭一样将大米放入锅巴机内蒸煮10分钟左右即可。下面来了解一下锅巴机器的知识吧。一、锅巴机器是什么设备
锅巴机器，顾名思义就是生产锅巴的机器生产设备，锅巴机的原理是利用电热丝发热，直接将大米蒸煮成焦黄色的香脆锅巴。现在很多餐厅都会有关于锅巴的菜，如农家锅巴、蛋黄锅巴等，这些菜肴的制作离不开锅巴，但煮锅巴又太过麻烦，于是就有了锅巴机的诞生。
用锅巴机制成锅巴以后，从机内拉出小方格，用锅巴铲把锅巴一整块平整的铲下，然后在锅巴上面放点各地特色风味小吃，或风味俱佳食品即可出售；也可以以锅巴为原料制作其他菜肴。
二、大米锅巴机怎么做锅巴
大米锅巴机主要用来将大米制成锅巴，具体的锅巴机操作步骤是：
1、选料：选择比较带粘性的大米，这样煮出来的锅巴才又香又脆，在煮饭前先用冷水浸泡3-5小时。
2、把浸泡好的大米放入机器的小方格内，每格大约放置50-100g大米为宜，然后放水至小方格容积的一半左右。
3、打开电源加热，开电源时最好逐层打开，以开2至3层为最佳，锅巴机一般有多层，先开下面三层，然后把蒸煮好的大米放入上面1至2层保温，下面的又可以加热，这样循环有锅巴出又不大耗电，又不会功率太大。
4、工作过程中以每层加温10分钟，然后调小电压，再加热5分钟左右，就可以煮熟锅巴，煮熟的锅巴应底部为焦黄色，表面为米饭色，有锅巴特有的香味。
三、农家锅巴机器操作注意事项
1、在蒸煮锅巴的过程中，由于蒸汽挥发，应尽量少接触小方格盒子，以免烫伤。
2、每个小方格锅巴铲出后，要用刷子抹一下方格内部，避免锅巴粘住方格。
3、使用过程中可以通过调温开关指示灯来知道加热电流的大小。
4、锅巴机应放置于干燥通风环境工作，注意远离小孩，以防触电。

米线怎么制作的

手工米粉做法如下

1.准备当年、新鲜的大米作为主要材料。

2.准备水、 豆浆机。豆浆机为研磨大米使用。

3.新鲜大米浸泡3小时后。尽量泡透。

4.用豆浆机磨成米浆。尽量磨得细腻，口感更佳。

5.舀浆上笼，用旺火蒸熟。

6.压条晾凉，收存。

扩展资料：

米线贮藏方法：

酸浆米线的贮藏最不方便，且保质期非常短，一般情况下，民间用竹筐盛酸浆米线，同时用湿毛巾覆盖，在这个能通过竹筐“通风”，而又能用湿毛巾往下释放微量水分“保湿”的环境下，酸浆米线能保存18～24小时。超过时间则短碎，或者干硬难以下咽。取米线应该用温水润手，这样才不至于沾住手。

艺人张静初主演的电影《花腰新娘》中，有一个片段描述了米线的制作，一根老木头，上面有一个压制的把手，把发酵好的热的原料投入，用把手下压，米线就从老木头下的孔里面流出，经过漂水降温，就可以吃新鲜的米线了。

参考资料：米线简介（制作）—百度百科

小吃的制作方法?

南瓜泥发糕做法
1.南瓜洗净，去皮切片。
2.将南瓜片蒸熟。
3.将南瓜片压泥并过细筛，加入酵母粉搅拌均匀。
4.再加入白糖。
5.搅拌至糖化。
6.倒入南瓜泥，再加入适量水搅拌成糊状盖盖饧发。
7.饧发后再搅拌均匀。
8.模具中底部及周围铺油纸，放入青丝碎、再倒入搅拌好的糊饧至10分钟，盖盖水开后蒸25分钟。
9.南瓜泥发糕成品出锅。
10.切开看看，柔软膨松。