福建福州人都知道的街边小吃从3元涨到8元1个味道却不如从前
山东煎饼、天津煎饼这种北方小吃因为味道好,在全国各地都很受欢迎,但毕竟众口难调,到了其他地方自然也会和当地的饮食文化相结合,创造出不地道却受当地人喜欢的美食,比如说福建福州这边的鸡蛋豆芽煎饼,当地人都知道,不知道是不是福州人独创,但做法和样子就像是山东煎饼和北京春饼的结合体。
一,福州人爱吃的煎饼
这个煎饼用的是现烙的春卷,卷上豆芽和鸡蛋,喜欢的还可以放酸菜、海带、木耳、萝卜干、火腿、萝卜干等等,现做的春饼很薄,简直是晶莹剔透,一份豆芽煎饼要两三张才能包裹好,分量很扎实。
这家店是福州最老的豆芽煎饼店,以前就是一个路边摊,如今有了自己的店面,老板和老板娘可是老手艺非常熟练,把米浆浇在滚烫的铁板锅上,然后趁热摊开,赶紧打鸡蛋和豆芽一起炒,放上调料后卷在一起,一份热腾腾刚出锅的鸡蛋煎饼就好了。
在福建莆田,煎包可以这么说是一种随处可见小吃了,不论是摊点或是餐馆,你都可以看到煎包身影。做为一道传统式小吃,煎包很久以前同样存在,大部分人都是从小吃到大的,然而现在若想找到一家怀着家乡味的老店,早已真的不容易,今天小编就给大家伸到一家。
这个店早已开三十多年了,从最开始的7一分钱一个至今2元一个,全是物随市场价,做为平常食材价钱很划算。现如今由于城市规划建设和道路改建,店面所属的旧城区逐渐并没有人去,买卖也不像之前那样好啦。但是老店已有老店存在的理由,味道和文化底蕴还是的,每日来这儿排长队买煎包得人也从没中断,即便是通过的路人,也会忍不住携带好多个解解馋,是本地人从小吃到大的一种了解味道。
做煎包最重要的就是醒面,从小麦面粉质量到揉面、擀饺子皮,每一步都影响到了最后的结果。其次包馅,并没有一个统一的标准,可是经典一般就是三分生猪肉四分红薯粉条,加上少量青菜。越发老店,实际上挑选越单一,喜爱保存下最传统味道给客户,以最熟练的技艺作出比较好的商品。
那样一锅能煎45个煎包,用大炒菜锅,锅中刷过一层油,将煎包规矩的码进锅里,确保每一个煎包遇热匀称。莆田的煎包是单层发黄,另一面仍保存擀面皮的绵软。金黄色焦皮是很多人的心头好,咬一口焦香酥脆,外有煎油里有肉油,一点都没有粉感,动物油的芬芳充满着口腔内部。煎包非常容易油腻感,相互配合青菜粉丝们才能更好的中合腻感。
莆田人吃煎包喜爱再加上番茄沙司,酸甜可口很健脾开胃,都是提味的另一个宝物;还有的店面会拥有自己秘制的酱汁。或辣或甜,味道都和煎包和谐共存,在舌尖展现出美妙的味蕾撞击。正向的擀面皮并没有贴紧锅煎,或是柔软,夹杂着汁水与粉丝一起吞下,还留出一点粘口的回味令人回味无穷。
日升日落,高楼大厦修建又坍塌,只有这种在角落坚守的老店,还能带给大家耳熟能详的味道。每天在人来人往的日常生活,煎包已经成为莆田人生命中必不可少的一部分,吃一口煎包,做一天莆仙,生活就是这样这烹制之法,可以慢慢的折磨,最后才可以蒸发出特有的清雅与沧蓝。
福州特色小吃推荐
福州是一座历史悠久的城市,还被誉为是一座泡在温泉中的城市,玩是很好玩,但要说到吃的话福州会有什么好吃的呢。每个地方都有每个地方的特色美食,福州也不例外,小面小编就列举了几个福州比较著名的美食,去到福州旅游的小伙伴一定别错过了,详情请见下文。
古找手工麻糍
老板亲自捏麻糍,有四个口味:红豆、绿豆、芋泥、原味。外面糯糯的,有些粘牙,里面脆脆的,说是炸过的扁肉皮。说是正宗的漳州味道,里面的扁肉是提前炸过的,香香脆脆的,跟吃薯片一样,口感很独特。人均:10元
地址:三坊七巷过道中段中间的凉亭商铺(要找仔细哦~)
刘小姐的古早味
这家小店卖牛轧糖,车轮饼,蛋糕之类的小吃,很有台湾古早味。几乎店里的美食都是用鸡蛋做的,飘着浓浓的淡香味。鸡蛋布丁很有创意,芝士布丁也很不错,车轮饼是现做的,拿到手还是烫烫的,外面的皮好Q,也很薄,咬一小口里面满满的馅就出来了。人均:8元
地址:东街86号(实验小学旁)
bingofish
这家小店的特色小吃很多,鳗鱼烧冰淇淋、手握鳗鱼烧、玫瑰水果茶、热狗汉堡、炸鱿鱼圈、美式肉汁薯片等等都非常赞赞赞!鳗鱼烧分量很足,红豆和芋圆都超级好吃!人均:15元
地址:首山路七街十二府大掌柜商业街14号店
张师傅光饼店
福州很有历史的老店,小时候几乎都是大人带着去这里买早餐。他家的光饼种类齐全,不管什么口味都能满足你,味道特别传统,喜欢光饼的小伙伴们别错过了!人均:4元
地址:卧湖路38-3号
永泰老蔡葱饼
葱饼10元6个,形似蟹壳黄,不过,也只是形似,饼皮和馅料有着天壤之别。外皮单薄酥脆,几乎没有层次。馅料以葱花和肥肉粒为主,虽然不算饱满,但香气足够逼人。另外老蔡葱饼还有卖传统礼饼,就连里面的肥膘肉吃起来都不会腻,反而很清甜。人均:5元
地址:鼓西路201号
吉合烤饼
店里一共有8款口味的烤饼:鲜虾鸡腿、叉烧里脊、照烧鸡腿、酱汁肉、培根、黑椒牛肉、香辣鱿鱼和麻辣鸡肉。表皮薄薄脆脆的,像千层酥一样,烤饼的分量很大,一般女孩子吃一个就够了人均:6元
地址:西洪路154号(西洪小区西北门对面)
广隆蛋挞王
喜欢蛋挞的小伙伴们一定不能错过!这一家的蛋挞绝对能够满足你!一个蛋挞才1.5元,比其他店便宜多了,除此之外他们家还有芝士味的蛋挞噢。人均:5元
地址:达明路10号(老福州对面)
小编点评
以上几个都是福州比较特色的美食,还有很多很多可以自己去发掘。
福州有什么特色早点小吃?
我是福建福州人,在我们当地有很多特色早餐,或者说美味小吃。下面给大家介绍几个!
1、福州肉燕
福州肉燕在福州也被称为太平燕,口感滑嫩爽口,是福州人念念不忘的味道。肉燕的外形和其他地方的扁肉和馄饨很像,区别是肉燕的燕皮是精瘦猪肉和地瓜粉做的,晶莹剔透,薄如白纸,吃到嘴里口感软嫩,韧劲十足,非常好吃。
2、锅边糊
锅边糊又称为鼎边糊,鼎边糊的叫法其实来自福州话的直译,“鼎”实质为方言“锅”的发音,所以,两种叫法都可以,福州家家户户的主妇基本上都会做锅边糊,很多福州人早上都喜欢来上一碗锅边,在外的福州人也最想念的家乡的这碗锅边。
3、海蛎饼
海蛎饼,俗称蛎饼,是一种福建风味美食,流行于福建东部沿海的福州、莆田及宁德一带。海蛎饼属于油炸类小吃,口感酥脆可口,形似圆形,色呈金黄,壳酥馅鲜,福州人通常用来搭配锅边一起吃。
4、扁肉
福州扁肉的皮是很薄的,是用肉和芡粉做成,呈半透明状,吃的时候根本都不用咬,稀里哗啦就可以吸进去。福州人吃拌面的时候喜欢搭配扁肉一起吃,也是早餐界最出名的“拌面扁肉套餐”。
5、拌面
福州拌面是由鸡蛋面煮熟后,加上酱油、花生酱、葱花等拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎),故名“拌面”。通常福州人早餐会搭配一碗扁肉,这样一顿下来真是有大大的满足感。
6、线面
福州线面是福建省传统的地方小吃,是中国面类最长最细的面,它以"丝细如发、柔软而韧、入汤不糊"而闻名。采用优质面粉加盐等辅助料精制而成,色泽洁白,线条细匀,质地柔润,落汤不糊,香爽可口。
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