广东顺德十大特色小吃第六种看起来精致细腻外地人却不敢吃

顺德排行榜前十的美食有：大良双皮奶、伦教糕、大良蹦砂、陈村粉、均安鱼饼、大良牛乳、大良野鸡卷、龙江煎堆、凤城鱼皮角、花生驳撑。

1、大良双皮奶

大良双皮奶是一种粤式甜品，是顺德的传统美食、顺德小吃中的代表。据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

2、伦教糕

伦教糕起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。伦教糕始于明代，在顺德人的餐桌上已经行走了五百年，一款历史悠久的岭南经典美味。

3、大良蹦砂

大良蹦砂是佛山顺德的一道汉族风味小吃，色泽金黄，象蝴蝶形，入口香酥化。大良蹦砂始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片，由于其形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“蹦砂”。

4、陈村粉

陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统小吃，属广府粤菜，其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷。

5、均安鱼饼

均安煎鱼饼是广东顺德著名的传统的地方小吃，是将新鲜的鲮鱼去内脏、骨头之后剁成肉泥，加入糖、盐、肉胶压成圆饼，然后油炸而成。

6、大良牛乳

大良牛乳是广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品，因产地在顺德大良，其形状为圆片，故称大良牛乳，又叫金榜牛乳饼，也是佛山顺德著名的风味小吃之一。

7、大良野鸡卷

大良野鸡卷，别称“大良肉卷”，是由二十世纪二十年代大良宜春酒店的师傅创制，它是把肥肉片腌制好之后铺上生粉蒸制而成，不仅是顺德一道传统名菜，而且也是顺德有名的风味小吃之一。

8、龙江煎堆

顺德煎堆有很多不同的做法，但一定都是圆球形的，所以历来有“煎堆辘辘，金银满屋”的吉祥意蕴。顺德煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉擀薄作皮，爆谷花与炸花生仁加糖浆拌匀，捏成拳头大小的球状，将薄皮包馅捏紧，表面撒满芝麻，入油炸至金黄色即成。

9、凤城鱼皮角

凤城鱼皮角是广东顺德著名的特色传统小吃，是由馄饨演化而来，其雏形来源于广东的云吞，但形状和吃法略有不同。鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，干蒸、煎焗、放汤都十分可口，可谓不是饺子，胜似饺子。

10、花生驳撑

花生驳撑是佛山顺德的一种风味特色小吃，是用糯米和花生制作的小吃。驳撑又叫“薄撑”，撑，广东话锅的意思。原来旧社会时穷人无没什么东西吃，又餐餐吃不饱，要“驳撑”（多煮一餐）才能顶肚皮。

佛山顺德10大美食排行榜佛山顺德十大必吃美食

佛山是一个风景优美的地方，去佛山旅游一定少不了品尝当地美食。顺德的食物以种类繁多和制作精美而闻名。今天就给大家介绍一下佛山顺德十大必吃美食。

一、桑拿鸡

要地道，蒸是最常见的烹饪方法。一只桑拿鸡，多少食客叫“YYDS”！掀起锅盖，一股清新的香味迅速钻进鼻腔。轻轻一咬，鸡肉肥而不腻，鲜嫩多汁，肉质紧实爽滑，精华完全锁住，让人欲罢不能！吃完鸡，揭开，惊喜！炒菜时，蒸熟的肉汁滴入汤中或粥中，成为天然调料，使锅底再次升华。趁热喝一口，味道超级甜，一碗完全“不够喉”！

二、清水打边炉

世界上有成千上万的火锅，只有顺德的清水侧烤灶，正宗而难忘。容桂老字号宋记火锅店——，用一壶清水征服味蕾。除了食材足够新鲜，足够正确之外，没有别的招数。猪的肝脏要切厚，牛的蹄筋要去，猪的脸要肥瘦相间。吃干净水一定要“守规矩”。猪肉、竹香肠、鸡肉、鲫鱼要依次倒入开水中，煮熟后迅速捞起。

三、毋米粥

创立于顺德的糯米粥，可以算是清水炉的2.0版本。在太根堡，没有米粥。几个小时后，厨师精心熬制了一锅香滑的米粥，剩下米汤和米渣。新鲜烹制的鱼片被厚厚的粥底“滋润”，鲜味被牢牢锁住，肉质更加嫩滑。白贝鲜虾的肉质非常饱满，加上粥底，鲜味瞬间被激发，被挑起！

四、顺德鱼生

对于追求食物原味的顺德人来说，生吃是一种更值得骄傲的吃法。顺德生鱼是另一种不可抗拒的美味。在顺德吃生鱼，入乡随俗。将腥香的调料随心所欲地拌入生鱼中，用筷子将盘中的鱼片高高夹起，说一声“拿起来，拿起来”，表示万事亨通。

五、双皮奶金榜牛乳

顺德双皮奶采用醇厚的水牛奶，是天然的味道，不加任何调料。吃起来甜而不腻，入口即化。喝一口，还没来得及品尝，就好像“提炼”出来了。趁你不注意，它滑下你的喉咙，只留下一口奶香味。除了双皮奶，金榜奶也是顺德必吃美食排行榜上的钉子户，和米粥是最佳搭档。黄金奶是一小块，其实浓度才是精华！味道醇厚，奶油，咸，甜，好吃。粥里放一块，不仅清热降火，还能让粥更滑更甜。

六、伦教糕

年传承，稻香四溢。又白又甜，柔韧有弹性。被称为“岭南第一饼”，意为伦教的饼。“趁热吃”是伦教饼的精髓。冷却后的伦教饼甜酸比例恰到好处，清爽不油腻，吃后有淡淡的甜味，让人回味无穷。打包几盒带走。

七、陈村粉

陈村粉是顺德人对大米的又一次升华。选择糯性适中的早籼米，用青石碾成细米糊，放入沸水中蒸2分钟，出锅！至于陈村粉的味道，就看你怎么吃了，蒸、炸、滚、炒70多种不同的做法，各有各的味道，给你满满的新鲜感，让你百吃不厌！

八、均安蒸猪

烧猪很常见。你见过整个蒸猪吗？没有，那你一定要来见见君安蒸猪哥。蒸肉的制作方法很简单。猪腌好后放入猪箱，用柴火煮。这样做出来的蒸猪，皮脆不腻，猪肉脆嫩，肉香浓郁。相比香脆的烧猪，均安蒸猪有一种独特的新鲜感，让人食指大动。

九、脆皮烧鹅

作为顺德美食“肉”的代表之一，烧鹅皮脆、油多、肉香，是韩的“美味”

十、煎鱼饼

炸鱼饼香甜爽滑，鱼肉富有弹性，配上蛤蜊酱更美味。这种传统食品在顺德已有100多年的历史，曾获得“中华名小吃”的称号。其特点是色香味俱全，爽滑香甜。

顺德十大必吃小吃

1，大良双皮奶。

大良双皮奶是一种粤式甜品，是顺德的传统美食、顺德小吃中的代表。据说，双皮奶（顺德）始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。

双皮奶因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化；口味香而不重，甜而不腻。双皮奶入选中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”广东榜名单，更是入选“广东百种传统特色小吃”名录。

2，伦教糕。

伦教糕起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。伦教糕始于明代，在顺德人的餐桌上已经行走了五百年，一款历史悠久的岭南经典美味。

由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。

伦教糕于1997年获得了“中华名小吃”称号，香港美食家蔡澜先生在其主持的电视美食节目中，称他“最爱吃伦教糕”，曾被诗人喻为“白翡翠”，誉为“岭南第一糕”，美名远播，成了省内外、港澳甚至东南亚地区的一款美点。伦教糕更是入选“广东百种传统特色小吃”名录。

3，大良蹦砂。

大良蹦砂是佛山顺德的一道汉族风味小吃，色泽金黄，象蝴蝶形，入口香酥化。大良蹦砂始创于清乾隆年间县城东门外的“成记”老铺，初为脆硬薄片，由于其形似金黄色蝴蝶，顺德俗称蝴蝶为“蹦砂”。

后来“李禧记”改进，甘香酥化，咸甜适度，风味独特而为人推崇，是游客到广东佛山必争购买的小食。大良蹦砂更是入选“广东百种传统特色小吃”名录。

4，陈村粉。

陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统小吃，属广府粤菜，其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷。陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近七十种，而且风味各异。

蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，据MaiGoo美食小编了解，陈村粉以凉拌粉、捞粉、蒸粉最佳。陈村粉因为方便和普通，就有了随意、家常、亲切的食物属性，也就成为了佛山平民小吃。陈村粉更是入选“广东百种传统特色小吃”名录。

5，均安鱼饼。

均安煎鱼饼是广东顺德著名的传统的地方小吃，是将新鲜的鲮鱼去内脏、骨头之后剁成肉泥，加入糖、盐、肉胶压成圆饼，然后油炸而成。均安煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。

特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，很受当地人的广泛青睐，成为顺德有名的特色小吃，逐渐成为远近闻名的美食。1997年，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

6，大良牛乳。

大良牛乳是广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品，因产地在顺德大良，其形状为圆片，故称大良牛乳，又叫金榜牛乳饼，也是佛山顺德著名的风味小吃之一。

大良牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜而成为顺德特产、中华名小吃，其特点为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，可佐粥下饭。

大良牛乳制作简单，是当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后再用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽出售。大良牛乳更是入选“广东百种传统特色小吃”名录。

7，大良野鸡卷。

大良野鸡卷，别称“大良肉卷”，是由二十世纪二十年代大良宜春酒店的师傅创制，它是把肥肉片腌制好之后铺上生粉蒸制而成，不仅是顺德一道传统名菜，而且也是顺德有名的风味小吃之一。

大良野鸡卷作为顺德菜中粗料精做的翘楚，名声仅次于凤城炒牛奶，它是“能反映凤城菜选料严格、刀工细腻、加工讲究、调味和谐、火候精到的特点”的特色名吃。

其制作方法是用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，油炸至两面金黄，香脆可口，肉味鲜明，齿颊留香。

8，龙江煎堆。

龙江煎堆是佛山顺德一种传统特色小吃，始制于明代广东顺德龙江镇，是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品，也是广东地区传统年宵食品。佛山煎堆除了闻名的九江煎堆外，顺德龙江镇的煎堆也很出名。

顺德煎堆有很多不同的做法，但一定都是圆球形的，所以历来有“煎堆辘辘，金银满屋”的吉祥意蕴。顺德煎堆基本都是糯米粉搓合黏米粉擀薄作皮，爆谷花与炸花生仁加糖浆拌匀，捏成拳头大小的球状，将薄皮包馅捏紧，表面撒满芝麻，入油炸至金黄色即成。

其特点是色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。

9，凤城鱼皮角。

凤城鱼皮角是广东顺德著名的特色传统小吃，是由馄饨演化而来，其雏形来源于广东的云吞，但形状和吃法略有不同。

鱼皮角的特点是洁白鲜嫩，香滑爽口，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵，干蒸、煎焗、放汤都十分可口，可谓不是饺子，胜似饺子。顺德鱼皮角种类不少，以腊鸭肝鱼皮角最为甘香味美，顺德“清晖鱼皮角”被认定为“中华名小吃”。

10，花生驳撑。

花生驳撑是佛山顺德的一种风味特色小吃，是用糯米和花生制作的小吃。驳撑又叫“薄撑”，为什叫驳撑呢？撑，广东话锅的意思。

原来旧社会时穷人无没什么东西吃，又餐餐吃不饱，要“驳撑”（多煮一餐）才能顶肚皮。花生驳撑就是用糯米炸成的面皮裹着花生碎、芝麻和白糖，切成一段段即成。如果不喜欢吃甜的，就换成肉和蔬菜的内陷即可。

佛山顺德十大必吃美食

　　 佛山顺德十大必吃美食如下：

　　 一、顺德美食之炒牛奶拼野鸡卷

　　大良野鸡卷别称“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。

　　以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。

　 　二、顺德美食之均安蒸猪

　　均安蒸猪皮滑肉爽、香美肥嫩的特质，虏获不少食客。

　　均安蒸猪的“妙笔”之处在于蒸，用蒸化去猪的油脂，不伤害猪肉本身的鲜美。

　　三、顺德美食之煎鱼饼

　　煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。

　　这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。

　　 四、顺德美食之顺德四杯鸡

　　四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料即一杯油或一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调味而得名。

　　肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香。

　　 五、顺德美食之凤城酿节瓜

　　大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。

　　特点是清甜软滑，甘香味美。

　 　六、顺德美食之顺德蒸鱼

　　顺德厨师拥有的第一个绝技就是烹鱼。蒸鱼是顺德厨师的一绝。顺德厨师蒸鱼，一改平蒸的千年习惯，

　　把鱼背朝天蒸，这有利于蒸汽运行和鱼体易熟，同时，使鱼从平面静物画变成立体雕塑，给人以生猛新鲜印象。

　　 七、顺德美食之拆鱼羹

　　拆鱼羹是鳙鱼肉为主料，以鱼汤为汤底，辅以其他各种素材，通过顺德传统的烹饪工艺烹制而成的菜品。

　　拆鱼羹呈乳白色，口感鲜美，层次分明，味道丰富，气味芳香浓郁。

　　 八、顺德美食之菜远炒水蛇片

　　菜远炒水蛇片菜远炒水蛇片，是勒流(一说龙江)的一款传统名菜，水蛇剥皮起去骨后切片。

　　配鲜笋、碗豆等菜料生炒。蛇肉的爽甜润滑与菜远的清香融合在一起相得益彰，鲜肉色泽雪白，菜远碧绿青翠，卖相极美。

　 　九、顺德美食之脆皮烧鹅

　　作为顺德美食“荤”代表之一，烧鹅皮脆、油足、肉香，是顺德街坊口口相传的“佳肴”。

　　新鲜出炉的烧鹅，油光耀眼，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，皮薄如绸而不起皱，香浓的肉汁沿着肉身流下，让人垂涎不已。

　　十、顺德美食之家乡酿鲮鱼

　　清末民初，顺德姑娘阿彩到香港的大户人家当妈姐，少爷垂涎阿彩的美色，想立她为妾，就以“吃鲮鱼不卡刺”刁难阿彩。

　　聪明的阿彩便想出一个办法，把鲮鱼起鱼肉挞鱼胶，加入八种材料搅匀，重新酿入鱼皮中，恢复鱼的原状，制成家乡酿鲮鱼，得到少爷的称赞，并让她回乡成亲。

　　 美味 推荐：

　　? 顺德人家食府(黄金广场店)

　　地址：顺德区太艮路11号黄金广场二楼

　　电话：0757-22261222

　　营业时间：周一至周日 08:00-14:00 17:00-21:00

　　 ?筛箕三味鱼

　　地址：顺德区果栏路45-47号

　　电话：0757-22610898

　　营业时间：周一至周日 09:00-21:00

　　 ?顺德婆私房菜

　　地址：顺德区乌洲路大乌线西伦教乌洲平岗公园公交站

　　电话：0757-29832098/18138548313

　　营业时间：周六,周日 11:00-14:30 17:00-21:00 周一至周五 11:00-14:00 17:00-21:00

　 　?近良农庄

　　地址：顺德区近良福德路7-9号(近良幼儿园对面)

　　电话：13724678001

　　营业时间：周一至周日 09:30-14:00 16:30-21:00

　 　?好巴食·德顺轩(顺德菜必尝店)

　　地址：禅城区卫国路71号七天酒店二楼(佛山旧体育馆旁)电话：0757-83216903

　　营业时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00

　 　?禾盛农庄(旧云良路总店)

　　地址：顺德区伦教街道三洲社区羊大路1号(三洲路段)C栋办公楼1层之二

　　电话：0757-27881132

　　营业时间：周一至周日 10:30-14:00 17:00-21:00

　　 ?聚福山庄(杏坛店)

　　地址：顺德区杏龙路97号金海岸会所(距逢简水乡开车10分钟)

　　电话：0757-29818668

　　营业时间：周一至周日 07:00-14:00 17:00-21:00

　　 ?寻味顺德·珍之宝酒楼(伦教店)

　　地址：顺德区伦教常教居委会宁新路西1号

　　电话：0757-22336688

　　营业时间：周一至周日 07:30-14:00 17:30-21:30

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顺德特色小吃推荐

食在广州，厨出凤城。凤城指的就是顺德，顺德是粤菜的发源地。正宗粤菜起源。顺德也是被联合国教科文组织授予了“美食之都”称号的城市。下面小编就来介绍一些顺德有名的小吃，先去请见下文。

1.顺德双皮奶

“双皮奶”素有广东甜品之王的美誉。这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃，起源于广东顺德，至今已有百余年历史。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化;口味香而不重，甜而不腻，吃后唇齿留香。

2.炒牛奶

此菜有70多年历史，风行港、澳及华南各地，是中国烹饪技术中软炒法的典型菜例。特点是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。

3.伦教糕

用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁;内层小眼横竖相连，均匀有序;质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。

4.大良野鸡卷

大良野鸡卷，别称大良肉卷，是粤菜中知名度较高的菜式之一。二十世纪二十年代大良宜春园酒家董程师傅创制。名目与清代袁枚《随园食谱》所载的野鸡卷相同，而用料、制作相异。以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。

5.大良_砂

大良蹦砂有一段来历，大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的"成记"油炸店创制。后经顺德李禧及后人的继承发扬和改进，逐渐形成了"李禧记"这个老字号。风味独特而为人推崇，继而驰名港澳、新加坡、马来西亚等地，是游客到广东必争购买的小食。

6.陈村粉

陈村粉是顺德区陈村镇的一道传统名菜，属广府粤菜。薄、爽、滑、软为特点，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，吃过后回味无穷。

陈村粉已经有90多年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦(但)”。

7.均安蒸猪

均安蒸猪历史悠久，最早可追溯到春秋“太公分猪肉”时代。据史料载：各地春秋二祭“多有烧猪作牺牲分胙肉，而江尾(即今均安镇)则用蒸猪”。当地每逢有喜事，所有人都会聚集到祠堂一起吃蒸猪，以示庆祝。这一传统一直沿袭了两千多年。