贵州铜仁最有名的十大特色小吃个个都是美味你吃过哪几个呢
推荐语:贵州铜仁最有名的十大特色小吃,个个都是美味,你吃过哪几个呢?
铜仁市,贵州高原东部,武陵山区腹地,因其高原山水、曲径通幽的独特魅力,更其在武陵山脉有一座充满神秘色彩而又雄奇伟岸的山峰梵净山而被美誉为“梵天净土、桃源铜仁”。
除了梵净山之外,还有铜仁古城也值得一逛。小小的城市,大大的快乐,又好吃又好玩儿!
1.社饭
贵州铜仁最有名的特色美食都有哪些?你知道吗?每座城市都有自己的味道,而这些美食也成为了我们生活中温暖的记忆,如果你要去到铜仁,除去欣赏当地的美景,美食也是不能辜负,今天小编就来分享我知道的贵州铜仁最有名的七大特色美食,一起来看看吧。
一、红粑
红粑是贵州省铜仁市万山区的一种传统美食,红粑的圆,象征的是团圆和圆满;红粑的红,象征的是来年日子红红火火。浓浓的糯米香味,黏住的是亲情和幸福的味道,除了春节必备之外,还是迁乔新居、婚姻嫁娶必备,乔迁新居从较高楼层将红粑和糖果一起散下,大家都去抢,抢到越多代表好运越多。
二、锅巴粉
铜仁满街都是粉店,有各式各样的粉,问当地人哪家好,他们也说不清,小编我觉得铜仁的锅巴粉很有特点,开始不明白为何叫“锅巴”,店主跟我介绍说这个粉是由米和绿豆磨成汁再放到平底锅里烙而成,跟用锅煮饭时产生的锅巴相似,所以才叫“锅巴粉”,粉皮黄中带些焦,切成手指宽的粗条,锅巴粉自身带有很多气孔,吸味,汤头越好,锅巴粉就越好吃。
三、社饭
铜仁社饭,是铜仁的特色之一,主料是粘米,并按照一定的比列配上糯米。社饭的辅料才是其灵魂,主要包括蒿菜、野葱、腊肉、豆干、花生米等,不过也可以依据个人的口味而定,虽然做社饭的过程复杂繁琐,但当尝到社饭后,那满口的香味令人忘却了一天的辛劳。
四、米豆腐
贵州最出名的米豆腐就是铜仁江口县的,在铜仁热闹的大街上随处都可以看到卖米豆腐的小摊,豆腐居然全是用米做的,切成块,放在开水里烫了一下就捞出来,拌上鱼腥草(折耳根),葱花,山椒油,加醋,冲汤,一碗米豆腐就做成了米豆腐口感完全颠覆你的想象,软糯又不失嚼劲。
五、凉拌折耳根
小编我的家乡在贵州铜仁,我们这边最爱吃的就是折耳根,折耳根的各种吃法,腊肉炒折耳根,凉拌折耳根是我们这边最爱吃的两种吃法,每个人都能做的出来,特别简单,还特别好吃,很多人吃不惯,觉得有腥味,因为这个别名好像也叫鱼腥草,你吃得惯这个吗?
六、棉菜粑
棉菜粑是铜仁当地的特色小吃,棉菜粑其实就是我们常说的清明粑,用艾草制作,工序都是传统的手法,棉菜叶捣碎后和糍粑一起混合,软糯清香,包着引子红糖的馅料,香糯可口,拉丝拉到振奋,咬一口,化成糖浆的馅料顺着喉咙甜到心里,特别好吃。
七、花甜粑
花甜粑是铜仁思南土家族独有的美食,其实就是年糕,但里面却藏着各种各样的图案,有花有草,有鸟有兽,有福禄寿喜的字样,每一片都带着红艳艳的花纹,煮在米酒里好吃,有趣,又养眼,有些人以为是甜的,它不是甜的哦,这个以前只有在过年的时候才有,有它就代表新年到了。
以上就是小编我知道的贵州铜仁最有名的七大特色美食,你还知道哪些呢?记得留言评论哦。
铜仁有什么特产小吃 铜仁的特产小吃有哪些
1、社饭。社饭历史久远,具有浓郁的乡土气息。 社饭的主要原料青蒿、鲜嫩野葱,洗净切细,挤出苦涩,用茶油入锅炒熟出锅,再挤出炒出的苦水。腊肉洗刮干净,沸水煮熟后切成蚕豆大的颗粒。大米、糯米按6:4的比例, 大米淘洗后入锅煮片刻,筲箕滤去水分;糯米淘洗后温水浸泡半小时,筲箕滤去水分。按米总量配15%的腊肉,20%的青蒿,15%的野葱及适量食盐,主料、 辅料拌匀后,松散地入蒸盖好,蒸熟,即可食用,是铜仁小吃中的主要代表。
2、锅粑粉。锅粑粉其正宗制作乃以优质绿豆、大米为原料,经浸泡、磨浆、沿锅烫熟,外表呈黄绿色、内起蜂窝状,有绿豆清香,再佐以姜葱、油辣椒、肉哨等配料,食之脆香酥爽,更有清热去火之功效。
3、糖麻圆。形如鸡蛋,色泽红褐,以芝麻裹面,色香味俱佳。其制作方法以糯米加少量大米打粉,加水揉成面团,捏成圆状,放入加有红糖(或白沙糖)的油锅里炸制而成。有色鲜香郁、粘糯适中、味甜不腻、外形美观等特点,老少咸宜。
4、思南花甜粑。花甜粑是贵州省思南县人的必备年货,是可以吃的艺术品,它集中国南北年糕文化之大成,是全国唯一一种在食品内部进行艺术创作的食品,唯一一种在食品内部体现文化内涵的食品。它的神奇之处在于不管粑体有多长,把它横向依次切成薄片,每片花甜粑上都有一模一样的“花”(图案),山水、文字、花鸟鱼虫,都能在粑里生动呈现,堪称“中华一绝”。
铜仁特色小吃
铜仁的特色小吃有渣辣面、官舟牛肉干、铜仁糍粑、松桃卤鸭、思南羊肉粉、思南绿豆粉、侗乡荤油茶、沿河糯米包子、铜仁锅巴粉、思南花甜粑、马打滚、滑肉、社饭。
1、社饭
社饭是贵州铜仁的传统名吃,有着非常悠久的历史,是逢年过节的佳品。社饭的制作方法十分精细,用料考究,选用青蒿、胡葱、地米菜、腊豆干、腊肉干等辅料掺合糯米制作而成,所制作出来的社饭其味鲜美,芳香扑鼻,松软可口,老少皆宜。
2、思南花甜粑
思南花甜粑是贵州铜仁的传统名吃,有着非常悠久的历史,其历史起源已经无法追溯了。花甜粑的制作工艺十分精细,选用糯米和粘米为主要原料,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的花甜粑口味糯而不腻,口感滑爽。
3、铜仁锅巴粉
铜仁锅巴粉是贵州铜仁的传统名吃,其制作方法非常简单,选用绿豆、糯米、大米为主要原料,磨成汁,然后放到锅子里搪烤成一张张非常薄的饼,再切成宽窄均匀的粉条而成,所制作出来的锅巴粉纯美清香,别具风味。
盘点贵州十大独特美食,最后一道让许多人望而却步
文/黑白流派
民以食为天,各地美食小吃俨然是当地的一种文化符号和象征。我是贵州人,贵州气候潮湿,喜食酸辣,口味兼具湘川菜风格,又融合地方特色,因此产生了许多特色美食。下面就跟着我去了解一下吧,看看有没有你喜欢的美食,有一道我是万万不能接受的。
一、凯里酸汤鱼
黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸,走路打捞蹿(音lào cuān,方言,意为走路不稳,东偏西倒)”。说的便是在这里居住的苗族同胞对酸汤的喜爱。
地道的做法分为红酸汤鱼,白酸汤鱼、油酸汤鱼三种,其中白酸汤鱼做法较为复杂,一般在农村才能品尝到。用的鱼多以稻花鲤鱼和鲶鱼为主,辅以秘制酸汤,开胃又营养。
作为以凯里市命名的特色美食,不仅在贵州拥有众多忠实粉丝,外省游客也慕名而来,一些品牌老店一度排起了长队。湖南卫视《天天向上》中华美食篇也把它列为贵州美食的首选。
二、贵阳丝娃娃
丝娃娃,乍一听,让人浮想联翩,实则为夏日绝佳美食。丝娃娃在贵阳街头十分常见,因看着像产房里初生的婴儿被裹在"襁褓"中而形象得名。丝娃娃配菜很多,搭配多样,口感富有层次感,多种蔬菜的美味全都包裹在其中,配一酸辣爽口的蘸水,一口下去,美味无穷。
三、遵义虾子羊肉粉
遵义羊肉质量算是出了名的好,虾子羊肉粉原料简单,羊肉和米粉。但吃羊肉粉粉最讲究的是吃原汤味,一般说,遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊,因为这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少。当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥。除去肉和骨之外,再用一两只母鸡,佐以少许冰糖,这样的汤尤为鲜美。
四、兴义刷把头
愿意清同治年间的特色小吃,因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大,淡黄油亮,引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水,味美无比。严格来说,兴义刷把头算是烧麦的一种创新,由于皮薄馅足,掌握火候是关键,秘诀就是用旺火蒸5-6分钟即可,不可多蒸。
五、水城烙锅
水城烙锅可谓“西部一绝”,贵州省六盘水市水城县特色吃法。有香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油大不腻等特点。水城烙锅始于清代,至今有300多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司,到达水西后粮草不足,官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上,把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。正是当年的这一无奈之举,创出了今天这道美味。
六、铜仁锅巴粉
锅巴粉是贵州铜仁地区的特有小吃。用大米混合绿豆,在烧烫的铁锅内倒上原浆制成,成薄纸状,绿色,切成长条状后煮食。食用时需配上独家制成的佐料,味道鲜美而毫不油腻,可以将汤水和佐料吸入粉内,增加口感,也可以不需要汤干拌。其中,印江一带习惯将锅巴粉配合豆浆干拌,口感独特。
顺道说一句,铜仁便是我的家乡,除了锅巴粉,还有无数小吃,这里就不一一例举了。
七、肠旺面
肠旺面又称肠益面,是贵州极负盛名的一种汉族风味面食,主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸭蛋面条。在贵州众多的小吃中,以色、香、味“三绝”而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
无论春夏秋冬,来上一碗正宗的猪血猪肠肠旺面,定能慰藉你的心灵和一天的劳累。
八、贵州辣子鸡
辣子鸡,湖南和四川也很常见,但贵州辣子鸡多了一份自己的“气质”。相比湖南、四川等地用干辣椒炸出来的辣子鸡,贵州辣子鸡更胜一筹。用特色的糍粑辣椒与鸡肉一同炒制,两种食材的味道相互融合,避免了川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾,好吃的让你停不下口。
九、布依五色花米饭
五色花米饭是布依人的专利品,选取优质糯米,配以天然色用植物色素,将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑谰,并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调,是布依族同胞智慧和辛勤劳作的结晶。
十、牛粪火锅
其为贵州省黔东南的苗族美食,也叫牛瘪火锅,为贵州黔东南地区待客上品,有健胃助消化的功效。
火锅底料在未煮之前,闻着有股淡淡的腐草味,随后将牛肉牛杂倒入火锅中,煮的时候能闻到牛粪的味道。由于含有优质的青草,吃起有一股药味还有一点苦。据说汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香。
做法:在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。
这种吃法大部分人一开始是无法接受的,但当地居民愿意以一头牛作为代价来待客,可见贵州人之热情。我之前有一次去当地,做了好些心理准备都没敢尝试,不知各位客官怎么看。(前方多图高能预警)
关于贵州的美食,那是说不完道不尽的,文中也只是根据自己的认知的例举的一些典例,关于贵州这片神奇的土地,你还知道哪些美食或与之碰撞出哪些精彩的回忆,欢迎评论区讨论。
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