河南十大地方小吃品尝中原美食之旅(一)
河南,是中国历史文化名城之一,也是中国美食的重要发源地。在河南,有许多独具特色的小吃,它们风味各异,历史悠久,深受人们喜爱。以下是河南十大地方小吃的介绍,让我们一起踏上美食之旅,感受中原独特的味道。
一、郑州烩面
郑州烩面是河南的传统小吃,选用优质面条、豆腐丝、羊肉等为主要原料,经过炖煮而成。面条筋道有弹性,羊肉鲜香,汤汁浓郁,是冬季暖身的好选择。
二、洛阳水席
河南居天下之中,人文 历史 最为悠久,饮食文化自然也百花齐放。
到河南 旅游 ,品尝一下地方特色 美食 ,是绝大多数游客都要做的事。那么,河南都有什么特色 美食 呢?
以下是不才、半著名 旅游 博主“点亮神州”评出的10大河南特色 美食 ,虽不权威,但我看那些“权威”评出来的,更烂。
这10大 美食 里,值得说道的地方有很多。如果你不明白其中的奥秘,可能品味不到正宗、美味的食物。
觉得有用的朋友,敬请收藏!
既要美味,又要最能体现河南特色的豫菜,非胡辣汤莫属。
基本上全河南都有卖胡辣汤的,但绝不是随便哪一家都好喝的。
胡辣汤的“少林派”,是周口县逍遥镇胡辣汤。逍遥胡辣汤看起来相对透亮,味道香辣。逍遥镇上的胡辣汤店往往提供几种不同档次的汤,供食客选择。我前次去的时候,最贵的“金汤”是10元一碗。
逍遥镇是唯一具有全国影响力的胡辣汤流派,商业化做得比较好。 有时招牌带个“逍遥镇”字样,都说明这家店比别的店多花了1000块钱(每年),真是实力象征啊!
胡辣汤的“武当派”,是北舞渡,影响力只限于河南省内。北舞渡胡辣汤比较浓稠,不太辣,与逍遥胡辣汤风格迥异。
此外,逊母口胡辣汤、开封素胡辣汤也有一定影响力,但和上面两大门派没法比。
在这些流派的原产地喝汤,自然能喝到味美、正宗的胡辣汤;但这些地方以外,就鱼龙混杂了。
外地那些挂逍遥镇、北舞渡招牌的胡辣汤店,有确实正宗的,有外地学徒的(他们学不到正宗配方,但也还可以),也有杂牌军乱挂牌子的。
所以,其它地方的胡辣汤好不好喝就没谱了,你最好问问当地人。
如果是偏远小镇上的,大概率不好喝。我喝过最难喝的胡辣汤,是在洛阳南郊一个偏僻小店喝的,也挂着逍遥镇的招牌。喝他的汤像受刑,又苦又辣,外省的胡辣汤都没有这么差劲的。
郑州烩面也就是近几十年兴起的,算不上传统 美食 。
烩面味道鲜美,汤汁香浓,面条筋道,经济实惠。
人们常说“郑州烩面”,其实说成“河南烩面”更恰当。郑州的烩面确实不错,不过尝烩面倒不必非要认准郑州的。烩面的制作工艺并不复杂,河南许多地方的烩面店也都做得不错。
烩面跟胡辣汤不一样,游客通常不用担心吃到差劲的烩面。因为卖烩面的基本上都是正规店面,老板没两把刷子是不敢开店的。
洛阳水席,一般人吃过了也弄不清楚是什么东西。
它是一种宴席形式,以各种汤为主,所以称水席。也有人认为这个名字的得来,是因为吃完一道,就撤了再上下一道,像流水一样。
如果不是开个大席面,是不能全面体会水席的魅力的。据说水席有24道菜,包括8个冷盘,4个大件,8个中件,4个压轴菜,也不全是汤。
一些快餐店里也写着做水席,其实只是做其中的一些汤。
开封灌汤包皮薄,肉多,汁浓,确实好吃。
我在开封的一家店里吃早餐,先要了普通的大包子,一元一个,特别实惠,小饭量一个就差不离饱了;然后我看他还有灌汤包,又点了一笼,却发现一笼也没几个,8元,将将够一个人吃。
所以,灌汤包虽然好吃,但太“精致”了点,明白我的意思吧?去开封游玩时,你应该尝尝;但是当饭吃有点奢侈了。
这是安阳市滑县道口镇的一道名菜,在全国都有相当知名度,相信大家都有所耳闻吧!
据说,道口烧鸡的制作方法,传承自清代御厨。真假姑且不论,这道口烧鸡确实有独到之处,值得一尝。
当然,道口烧鸡的店面遍地开花,吃道口烧鸡不一定非要去道口镇。
豫菜的传统名菜,是选用黄河里较大的鲤鱼,精心蒸制而成的。一般只有规模较大的、档次较高的餐厅才做。
个人认为,好不好吃,主要不在于鱼,而是取决于厨子的水平。当然,能做这道菜的,通常都不是泛泛之辈。
这是许昌的一道地方 美食 ,原本只在当地闻名。后来,因为热点新闻,忽然成了全国知名的网红 美食 。
要吃到正宗的王洛猪蹄,一般要去到这道菜的发源地——许昌襄城县王洛镇。不过周边地区,如襄县县城、禹州市、许昌市,现在都有店铺售卖,通常也都算正宗。
襄县的红烧猪蹄工序复杂,用料考究,做好的猪蹄色泽鲜艳,香气四溢,口味浓香软烂,让人食欲大开。
红烧猪蹄原本是许多厨师都会做的菜,但他们做的,都比不了拥有独家秘方的襄县红烧猪蹄。这是我长期实践得来的真知灼见。
杂烩菜是寻常农家的日常菜式。普通农家做出来的,手艺有限,材料有限,口味也一般。
绝大多数职业厨师也会做,凡是遇上需要招待众多食客的场合 ,农村的厨师一般都会做杂烩菜。他们做的,味道就好太多了。
在河南,有一些具有地方特色、名闻遐迩的杂烩菜,其中鲁山揽锅菜和禹州杂炣是其中的佼佼者。
鲁山揽锅菜以猪肉、粉条、白菜、蕨菜、炸豆腐丝等材料制成,味道咸鲜可口,大块的肉片十分过瘾。揽锅菜单份价格在15~20元之间,相当实惠。除了鲁山当地,附近县市也还有很多经营者。
禹州杂炣,以禹州市顺店镇的最为有名。虽然也是杂烩菜,但其风味与揽锅菜区别较大,汤水较多,介于“菜”和“汤”之间。它是以牛杂为主料,辅以粉条、炸豆腐条等食材,味道丰富,一碗红艳,看起来颇逗食欲。
河南许多地方都能做羊肉汤。
我旅行过很多地方,也尝了很多地方的羊肉汤。我最推崇的,是河南许昌的丈地羊肉汤,不仅味道最佳,也较为实惠。
需要注意的是:要品尝丈地羊肉汤, 一定要选择炝锅羊肉汤 。这种羊肉汤的做法十分独特,是将羊肉薄片先在锅里炒,然后再冲入高汤。
这种炝锅羊肉汤味道要好过羊肉冲汤很多。这些羊肉汤店一般也提供冲汤,味道并无特别之处,不建议大家选择。
炝锅羊肉汤的缺点是一份一炒,出菜较慢。如果遇上客流高峰,你可能要等待很长时间。但是相信我,等待是值得的。
牛肉好吃,这是众所周知的。
河南很多地方,都有较有名气的熟牛肉。大凡是回族聚居的地方,其当地都出产熟牛肉,有的名气大一些,有的小一些,味道都不会差。
据我所知,周口太康的马头牛肉、平顶山三郎庙牛肉、漯河繁城镇牛肉最为著名。本人见识有限,恐有遗漏,欢迎朋友们评论补充。
以上就是“点亮神州”认证的河南10大地方名吃。
河南名吃前十名排行榜
河南名吃前十名排名为河南烩面、胡辣汤、开封灌汤包、道口烧鸡、豫式黄河大鲤鱼、鲤鱼焙面、濮阳壮馍、汴京烤鸭、牡丹燕菜、开封桶子鸡。
1、河南烩面
河南烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国,是“中国十大面条”之一,也是河南三大小吃之一。
2、胡辣汤
胡辣汤又名糊辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐,是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃,也是河南知名小吃之一。
3、开封灌汤包
开封灌汤包是河南省开封市著名的特色小吃之一,选料讲究,制作精细,采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成,外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口,汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
4、道口烧鸡
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇特色美食,与北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为“天下第一鸡”,为国家地理标志保护产品,是河南著名的特产美食。
5、豫式黄河大鲤鱼
豫式黄河大鲤鱼最经典的做法是红烧和糖醋软熘,而作为豫菜经典名菜的红烧黄河大鲤鱼,曾多次上过国宴,新中国之初的开国第一宴就有此菜。豫式黄河大鲤鱼还被中国烹饪协会评为“中国菜”河南十大经典名菜。
6、鲤鱼焙面
糖醋软熘鱼焙面,简称鲤鱼焙面,是河南省开封市的一道传统特色名菜,是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。鲤鱼焙面早在宋代已经闻名遐迩,来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面,那是一件非常遗憾的事。
7、濮阳壮馍
濮阳壮馍是濮阳最具代表性的特色美食,是河南著名的地方面食小吃,其色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。
8、汴京烤鸭
汴京烤鸭是一道菜品,又名东京烤鸭,制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等,是河南开封特色传统名菜,豫菜十大名菜之一,北宋延续至今历史悠久。
9、牡丹燕菜
牡丹燕菜是河南洛阳历史悠久的地方传统名菜,是洛阳独具风格的传统美食,属豫菜系。牡丹燕菜汤鲜味美,酸辣香郁、爽滑适口,历来被列为洛阳水席的首菜。
10、开封桶子鸡
开封桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜,属于豫菜,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。开封桶子鸡创世于北宋年间,选用当地的优质筠母鸡,采用百年老汤煨制而成,其色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。
以上内容参考:百度百科-开封桶子鸡
河南特色美食排行榜前十名
河南特色美食排行榜前十名是河南烩面、胡辣汤、开封灌汤包、道口烧鸡、豫式黄河大鲤鱼、糖醋软熘鱼焙面、濮阳壮馍、汴京烤鸭、牡丹燕菜、开封桶子鸡。
1、河南烩面。一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。
2、胡辣汤。特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐,是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃,也是河南知名小吃之一。
3、开封灌汤包。河南省开封市著名的特色小吃之一,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口,汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
4、道口烧鸡。河南省安阳市滑县道口镇特色美食,与北京烤鸭、金华火腿齐名,被誉为天下第一鸡。
5、豫式黄河大鲤鱼。河南经典传统名菜,即红烧黄河大鲤鱼、清蒸黄河大鲤鱼、糖醋软熘黄河大鲤鱼三大名菜的总称。
6、糖醋软熘鱼焙面。简称鲤鱼焙面,是河南省开封市的一道传统特色名菜,是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。
7、濮阳壮馍。濮阳最具代表性的特色美食,是河南著名的地方面食小吃,其色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。
8、汴京烤鸭。又名东京烤鸭,制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等,是河南开封特色传统名菜,豫菜十大名菜之一。
9、牡丹燕菜。河南洛阳历史悠久的地方传统名菜,是洛阳独具风格的传统美食,属豫菜系。
10、开封桶子鸡。河南省开封市的一道传统特色名菜,属于豫菜,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名。
河南十大特色美食
1、烩面
烩面是中国十大面食之一,也是河南最有名的特色美食之一。几乎在河南的大街小巷的餐馆都能找到它的身影,烩面色泽白嫩,口感鲜香,一筷子下去,烩面筋道爽口,入口柔润香醇,三五个好友约在一起,吃着热气腾腾的烩面,再来口小酒,生活就是如此完美。
2、胡辣汤
作为一个土生土长的河南人,胡辣汤是从小喝到大的一种早餐,汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,搭配包子、油条、各种葱油饼,千层饼,真的是好满足。
胡辣汤,无春夏秋冬四季更迭的转换,每天都能在早餐摊看见它。正宗的胡辣汤,以河南周口西华县最佳。
3、芝麻大烧饼
河南人爱吃面食是众多周知的,烧饼作为面食里的老大哥,那地位自然也是非常稳固的。现在的烧饼和口味更加的丰富,芝麻烧饼,油酥烧饼、甜的,咸的,五香的,总有你想吃的那一款。
芝麻烧饼,外边沾满了密密麻麻的芝麻,焦酥焦酥的,咬一口掉渣,特别美味。
4、牛肉肉盒
牛肉盒子是以牛肉为馅,面粉为皮,经过烙制做出肉盒子。刚刚出锅的牛肉盒,老板熟练地一切四半,装入吸油纸袋中,分量很足,一般是细粉和牛肉馅的,外焦里嫩,鲜香四溢,非常美味。
一般在胡辣汤的旁边都能找到它的身影,牛肉盒趁热吃更好吃,烫嘴、流油,热烫的牛油汤水会喷溅入口,牛肉的香,不用说了。就着胡辣汤,一吃一喝,别提有多满足了。
5、鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃,是河南地区的特色小吃之一。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成,饼皮酥脆蛋鲜香,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎,饼里有鸡蛋,再根据自己的喜好,裹上一层蔬菜叶,营养搭配更美味哦。
6、水煎包
水煎包是北方地区很常见的一种面点小吃,一般作为早餐来食用,口感脆而不硬,香而不腻,表面金黄、底部焦脆,吃完之后唇齿留香。一般分为肉馅的和素菜馅的。
7、白吉馍
白吉馍是河南特色美食之一,大人小孩都喜欢吃。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,夹入腊汁肉,又香又酥,真的好吃。
正宗的白吉馍,讲究的是“铁圈虎背菊花心”,是需要用老面发酵炭火烤制的。不过现在的做法也越来越多样化,万卷不离其中,好吃才是关键。
8、焖面条
焖面条,河南特色面食之一,很多地方也叫蒸面条,口感劲道鲜香,荤素搭配,营养又美味,几乎每个家庭都会做,也是我们从小吃到大的美食。
9、变蛋
变蛋又是皮蛋,有些地方也叫松花蛋,将鸡蛋用石灰、盐等腌制而成,是河南的特色美食。用来凉拌特别美味。特别是夏天,需求量大增,很多变蛋加工厂都供不应求,一度卖脱销,可想而知,它的火爆程度。
夏天的午后,剥开一个变蛋,就着一瓶啤酒,吹着晚风,瞬间感觉好像夏天也不这么热了,似乎因为美食而变得可爱。
10、蒸饺
河南人爱吃饺子,不仅经常煮着吃,也更喜欢蒸着吃。蒸饺是河南人经常吃的一种家庭面食,薄薄的饺子皮包裹着肉馅或者菜馅,什么口味自己搭配。
蒸出来的饺子口感更加筋道,也更容易存放,既能作为主食,也能作为小零食,小点心,一口一个省时省力又方便。
河南当地的特色小吃,你吃过哪些?
河南地处中原,地大物博。强大的交通网络也造就了河南丰富多样的美食文化,“特色小吃”更是数不胜数。
今天山村好货就来给大家介绍一下,河南地区最有名的10样特色小吃!
今日话题:你们当地有什么特色小吃?
1:粉浆面条
粉浆面条
用绿豆发酵而成的“浆水”做的面条,配上晒干的芝麻叶和黄豆。口味微酸,香味浓郁。是很多老一辈河南人非常喜欢的小吃和美食。价格也特别便宜,大街上2~3块钱就能尝到一碗正宗的“粉浆面条”。
2:武陟油茶
武陟油茶
起源于河南省武陟县,主料是面粉,芝麻,花生等,磨碎后用油炒制,最后熬煮而成。光听这几样主料就知道有多香了,咸中带香,回味无穷~
3:烧灌肠
烧灌肠
安阳地区的传统小吃,将猪血灌入大肠中炖煮而成,吃的时候切片,浇上蒜泥辣椒油等调料。鲜辣可口,肥而不腻。
4:壮馍
壮馍
号称煎饼中的“巨无霸”,主料是面粉和肉馅。外皮酥脆,肉馅鲜香可口。整个面饼厚约2厘米,直径可达30厘米。起源于山东地区的“锅盔”。
5:三不沾
三不沾
同样是安阳的特色小吃,用鸡蛋,淀粉,水混合炒制而成。做法非常讲究火候和技巧。成品不沾盘子,不沾筷子,不沾牙,由此得名“三不沾”。
6:烫面角
烫面角
洛阳新安县的传统小吃,烫过的面皮柔软有韧性,形似月牙晶莹剔透。肉馅的食材选择也丰富多样。
7:桶子鸡
桶子鸡
开封地区名吃,选用优质的本地老母起,采用百年老汤煨制而成。色泽鲜黄,肥而不腻,皮脆肉香。
8:龙须酥
龙须酥
外形洁白绵密,形似龙须。由麦芽糖,面粉等制作而成,工序复杂制作难度很大。将麦芽糖加热变软,反复缠绕成8字型重叠拉丝而成。
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