清炖鱼的做法和步骤(清炖鱼的做法和步骤视频)
清炖鱼做法及步骤?
鲫鱼两尾、葱姜适量、香菜五根、肥猪肉适量、白酒小半汤匙、盐适量、胡椒粉适量、白糖适量、清水。
做法
1、首先把鱼洗净去头,从中间劈开成两片,切寸段,下油锅炸至金黄色。
2、然后将豆腐切一厘米厚,改成三角形,下油锅炸成豆腐泡,五花猪肉开水过后切成条,宽粉洗净。
3、在高压锅中放一两油,并同时放入5棵大料、20粒花椒,炸微糊捞出。
4、放入一勺白糖炒至酱色后,放葱姜蒜、红尖椒炒出香味,加热水适量,再加料酒、醋、酱油、盐。
5、将所有原料放入,汤至原料下一厘米,盖上锅盖,大火煮开后,焖5分钟后即可出锅。
1、食材用料:鲫鱼1条、小葱少许、姜片少许、蒜少许、油少许、盐1勺半、料酒少许、耗油少许、鲜酱油少许。
2、准备好鲫鱼,让老板杀好,然后洗净。
3、锅烧热,倒入少许油,待油温变热,放入鲫鱼。
4、将鲫鱼一面煎好翻个面。
5、两面煎好倒掉多余的油,然后加入盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,姜片,蒜片。
6、加入少许水煮一煮,中途翻个面。
1.首先将鱼去鳞,去鳃,去内脏,用清水洗净,改刀(在鱼身上两面打斜刀)。
2.起锅烧油(少油),下入姜丝,辣椒段(少放点)爆香后加水,下鱼开大火烧开(炖出奶白汤转中火在炖二十分钟左右)料酒少许。
3.炖好后加入盐,味精,鸡粉,胡椒粉,调好后既可出锅,装入大碗。
4.装碗后,加入葱丝,香菜沫,最后滴的几滴香油,完成。
鲤鱼杀好洗净切厚片
2、锅烧热后倒入花生油,然后将葱、姜、八角,干辣椒段炒香,放入鱼翻炒,加入清水炖20分钟左右
3、炖至汤汁发白,然后加入食盐、鸡粉调味,出国后撒上香菜即可
清炖鱼怎样做?
1.食材:鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。
调料:盐1小勺(2克)。
2.把鲤鱼对半切开,用一半就好;鱼尾处和鱼头处各划一刀,取出鱼腥线。
3.家里的锅有点小,整条鱼做不太方便,咱们把它从中间切开。
4.葱切段、姜切片,蒜用刀拍一下就行了。
5.起锅,把锅烧干,锅中倒油;油温烧至五成热,放入姜片,接着放入鲤鱼,转中小火把鲤鱼给煎一下(鱼要煎一下在炖,直接炖,汤汁不发白)。
6.鲤鱼稍微定下型之后,把鱼翻过来煎;然后放入葱和蒜,倒入清水没过鱼,大火烧开(一次加够水,中途加水会影响汤汁的浓白)。
7.烧开后,转小火炖30分钟,这会的汤汁就有些白了,一会儿更加浓白。
8.三十分钟之后,关火;用筷子挑出葱姜蒜,然后,放入一小勺盐调味儿(盐要最后放,这样鱼肉不会发柴),搅拌均匀,盛出即可。
主料:草鱼1000克。
辅料:香菜25克。
调料:盐8克 小葱15克 姜10克 大蒜(白皮)5克 料酒20克 胡椒粉2克 白醋15克 香油2克。
烹制工艺
1、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃,洗净;
2、鱼背上划棋盘刀,焯水后备用;
3、油热后煸炒葱、姜、蒜末,放清汤、料酒、胡椒粉烧开;
4、开锅放入鱼,再开锅后改小火炖10分钟;
5、放入葱丝、香菜段、白醋,盛盘;
6、锅内加麻油,烧热后浇在鱼身上即成。
原料:
鲤鱼1条
食用油500克
盐8克
料酒1汤匙
老抽1茶匙
姜6片
八角2粒
鸡蛋1个
胡椒粉2茶匙
白糖半汤匙
做法:
1
鲤鱼洗净切块,放入料酒,盐,胡椒粉腌制1小时
2
腌好的鱼块裹蛋液
3
热油下锅炸鱼块
4
炸至鱼块金黄后捞出
5
炒锅倒油炸香葱、姜、八角
6
倒入热水,放入盐,老抽,少许白糖
7
放入鱼块小火炖至入味即可
到此,以上就是小编对于清炖鱼的做法和步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于清炖鱼的做法和步骤的2点解答对大家有用。