来北京旅游必吃的11种小吃
北京小吃比起北京菜更有吸引力,给来自四面八方的北漂和旅游者留下了深刻的印象。北京一座拥有深厚文化底蕴和繁华商业的千万级人口城市,胡同烟火气,飘香到万家才是生活在这里的人们的追求。
北京小吃,汲取了深厚的文化底蕴,800多年的建都历史,汇聚了来自不同时代,不同地域,不同文化的美食。厨师运用蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煨、熬等各种烹调方法,共计约有百余来种。盘点一下,北京现在火爆的11种小吃23家知名小吃店。
1、老北京炸酱面
老北京最有特色的面试之一,面条筋道有嚼劲,炸酱油而不腻,蔬菜香脆,清爽。四季不同面码各异,初春的水萝卜樱、豆芽菜;春末的青蒜苗、香椿芽;初夏的黄瓜丝、扁豆丝、韭菜花;初秋的心里美萝卜;还有黄豆、青~豆等等都是炸酱面的面码。
老北京比较有名的小吃主要有这几样:驴打滚、艾窝窝、姜汁排叉儿、蜜麻花、馓子麻花、萨其玛、焦圈、豌豆黄、肉丁包子、酸梅汤。
1、驴打滚
驴打滚,是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆粉,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
2、艾窝窝
艾窝窝是一种历史悠久的北京传统风味小吃,颇受大众喜爱。制作时的主要食材包括,糯米粉(江米)和面粉制成的外皮。其内包的馅料富有变化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材,质地粘软,口味香甜,色泽雪白,常以红色山楂糕点缀,美观、喜庆。因其皮外糁薄粉,上作一凹,故名艾窝窝。
3、姜汁排叉儿
它要用鲜姜去皮跺成细末,面粉加一定比例的明矾末,一起放入盆中,用凉水和成面团。
4、蜜麻花
蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴”。并注说:“糖耳朵蜜麻花,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也”。
5、馓子麻花
馓子麻花是北京小吃中的精品,很受百姓欢迎,它的制作比较麻烦。在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后挫长条盘起来饧一会儿,然后揪成40克一个的小剂。
6、萨其玛
沙琪玛,也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等。香港称之为“马仔”,是一种满族特色甜味糕点。做法是将面条炸熟后,用糖拌匀后再切成小块食用。萨其马具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
7、焦圈
焦圈是一种老北京传统特色小吃,其色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特。在老北京,男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈,喝豆汁的时候也爱就着焦圈。
8、豌豆黄
豌豆黄,也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后,外观呈浅黄色,细腻、入口即化,味道香甜,清凉爽口。
9、酸梅汤
酸梅汤是中国传统的消暑饮料,制作原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖等材料。
10、豆面酥糖
豆面酥糖是北京市的传统名点。细甜香腻,不糊嘴,不粘手,富有豆粉的芳香和玫瑰花香味。采用颗粒饱满的黄豆,经炒熟以后磨粉,和白糖、面粉配成豆面胥,与饴糖坯制成酥糖,其工艺和黑芝麻酥糖相同,豆面酥糖具有大豆的芳香,由于物美价廉,深受广大消费者的欢迎。
以上内容参考:百度百科-豆面酥糖、百度百科-豌豆黄
去北京旅行,哪家本地人都爱的「京味小吃」值得推荐?
北京是一个有着悠久历史和文化底蕴的城市,其独特的风味小吃更是让人垂涎欲滴。以下是一些本地人都爱的北京特色小吃,推荐您尝试
1.
烤鸭:烤鸭是北京著名的特色美食,以其色香味俱佳而闻名。其中最有名的店铺包括全聚德烤鸭店、老北京炙鸭店等。
2.
馍馍:馍馍是一种用酵母发酵后蒸制的小面饼,可搭配各种食材和调料,如肉末、韭菜、豆腐等。著名的店铺包括天外天、华莱士等。
3.煎饼果子:煎饼果子是一种将蛋皮和薄饼卷起来,内夹豆沙、肉松、鸡蛋等馅料的传统小吃,深受本地人喜爱。著名的店铺包括大董煎饼、刘老根煎饼等。
4.豆汁:豆汁是一种以黄豆为原料酿制而成的传统饮品,酸甜可口,解暑去燥,是北京夏日必喝之物。著名的店铺包括正一味、王府井小吃等。
5.
羊蝎子:羊蝎子是一种以羊肉、羊杂为原料制成的炖汤,汤味鲜美,滋补养生,是冬季时令美食。著名的店铺包括吴大状、大董烤羊蝎子等。
以上是北京本地人都爱的一些京味小吃,希望您在旅游时能够品尝到这些美食,领略到北京的风土人情。
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