另类街边小吃虾扯蛋的做法一口一个一次吃一盘都不嫌多

台湾经典小吃“虾扯蛋”

-需要材料-

虾 20只

鹌鹑蛋 20个

低筋面粉 50g

澄粉（小麦淀粉） 8g

泡打粉 1.5g

水 85g

海苔碎 适量

1.主要食材。

2.活虾买回来后放入冰箱速冻层，做的时候拿出来用水冲化。这样做既保持了虾的鲜味，又非常容易剥壳。

3.称量50g低筋面粉，8g澄粉，1.5g泡打粉，混在一起。

4.过筛。

5.加85g净水搅拌至无颗粒。

6.静止半小时。

7.把冰箱里取出的冻虾冲软后，剥壳去虾线，只留下尾部的壳。

8.用料酒、生抽、盐腌制15分钟。

9.模具加热，刷一层薄油。

10.倒入面糊，面糊不要超过模具窝的1/3，否则一会加蛋的时候就溢出来了。

11.放入虾。

12.打入鹌鹑蛋。

13.调整一下虾尾巴，让虾尾立起来。

14.小火慢煎，又是一个考验耐心的菜肴。我用电陶炉250度，煎了半小时左右。怕蛋不熟，中途还加了盖子。

15.撒上海苔末。

16.虾扯蛋。

17.鲜虾扯着鹌鹑蛋。

辣小龙虾之虾扯蛋的家常做法怎么做好吃

香辣小龙虾之虾扯蛋的做法

1.把龙虾处理干净，沥干水份备用（剪去虾头，去除虾线用料酒和盐将虾泡两个小时左右待虾全部死掉用刷子将虾刷洗干净）

2.准备好所需的其他食材

3.将豆瓣酱和一颗小米椒切碎与香辣酱一起拌匀，洋葱切环，葱切段，姜切片，蒜切开，剩余的小米椒切段

4.热锅放入较多的油

5.油烧熟放入虾炒至变成亮红色

6.炒好的虾捞出备用

7.锅内放入调好的酱料，葱姜蒜，小米椒，大料爆香

8.放入洋葱圈炒出香味

9.倒入小龙虾和干辣椒翻炒一会

10.放入少许砂糖，盐和料酒翻炒片刻

11.加入适量的的温水大火煮开转中火盖盖煮10分钟

12.放入鹌鹑蛋在中火焖煮10分钟左右

13.最后两分钟大火收汁放入鸡精调味

14.装盘，不怕烫可以马上开吃，哈哈