北京消协公布存在食安问题连锁餐饮名单 蜜雪冰城Coco马路边边等在列

北京消协公布存在食安问题连锁餐饮名单 蜜雪冰城Coco马路边边等在列

来源：封面新闻

封面新闻记者韩建文

2023年北京市级、区级市场监管局继续在全市范围内对连锁餐厅、“网红”餐厅、美食城等餐饮企业开展食品安全大检查。北京市消协根据市、区市场监管局发布的食品安全问题情况通报，定期汇总整理存在食品安全问题的餐饮企业名单，并及时向社会公示。

近日，北京消协在其官方微信上公布5月31日至6月15日，北京食品安全大检查发布的通报统计存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量，统计显示，存在食安问题的连锁餐饮门店，蜜雪冰城排在首位。

5月31日至6月15日通报统计

累积统计2023年1月以来发布的通报，存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量排在第一的依旧是蜜雪冰城，且数量远超排在第二的马路边边串串香，张亮麻辣烫、半天妖烤鱼、王婆大虾则并列第三。

2023年1月以来发布的通报统计

记者梳理北京市各级别市场监管局食品安全监督检查结果通报发现，所通报企业多涉及未按规定落实食品安全主体责任、后厨环境脏乱差、食品生产经营人员未按要求穿戴清洁的工作衣/口罩等、从业人员未取得健康证明从事食品生产经营的情形等问题。

图片来源：北京市消费者协会官方微信公众号

蜜雪冰城使用童工被罚，此前屡出食安问题

蜜雪冰城使用童工被罚，此前屡出食安问题

　　蜜雪冰城使用童工被罚，此前屡出食安问题，据报道，涉事门店负责人表示“当时确实做错了”，该童工为15岁的辍学女孩，蜜雪冰城使用童工被罚，此前屡出食安问题。

　　蜜雪冰城使用童工被罚，此前屡出食安问题1 　　4月7日，“蜜雪冰城门店违法使用童工”相关话题登上热搜首位，引发众议。

　　据了解，4月2日，天台县蜜雪冰城饮品店因违法使用童工，被浙江省天台县综合行政执法局罚款1.25万元。天眼查APP信息显示，该门店违反《浙江省实施〈禁止使用童工规定〉办法》第二条第一款，《浙江省实施办法》第十四条第一款。

　　针对此事，蓝鲸财经记者联系了蜜雪冰城方面进行采访，不过截至发稿，并未收到回复。

　　中国食品行业分析师朱丹蓬向蓝鲸财经记者表示，实际上，有很多的餐饮店都有用暑期工，也就是童工的情况，这一块国内劳动部门也一直在严打，整体效果也很明显，不过还是存在一定漏洞，这也让很多企业在整体运作上存在操作空间，毕竟对他们来说，童工性价比比较高。

　　雇佣童工一事屡有发生，也给市场和监管敲响警钟，未来，一方面企业要自觉，另一方面，监管部门对于这类操作还需要严加处罚。

　　公开资料显示，蜜雪冰城创立于1997年，总部位于郑州，是一家以新鲜冰淇淋-茶饮为主的连锁机构。公司以加盟为主，主打极致性价比，据了解，蜜雪冰城产品价格基本在10元以下，客单价低于市面上大部分茶饮店。

　　2021年10月2日，蓝鲸财经记者从河南证监局官网获悉，蜜雪冰城股份有限公司拟在A股市场IPO上市，正在接受广发证券对其进行的上市辅导，已于9月29日在该局进行辅导备案。

　　作为国内首个门店数过万、下沉成效显著的茶饮连锁品牌，蜜雪冰城能在竞争激烈的新式茶饮市场中脱颖而出，得益于它多方面的优势：规模、营收及供应链是一方面；另外，公司对自身定位较清晰，主打零售形式，销售产品，也能保证与此相对应的消费者体验感。

　　但同时，值得注意的是，基于“加盟制”生长模式的蜜雪冰城，上述优势一旦未能很好利用，将会反噬品牌形象：规模的扩大意味着对加盟商及供应链等方面的管控能力的要求也会更高；主打零售形式、销售产品的背后，没有了场景、服务等因素的分散，消费者会将更多目光聚焦产品本身，对品质或性价比也会更为注重。

　　而近年来，屡次出现食安问题的蜜雪冰城，显然在这些方面还做得不够。

　　此前，蜜雪冰城曾被媒体曝光其郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等卫生问题和食品安全隐患。随后，河南省市场监管部门对河南1791家蜜雪冰城门店开展全面排查，已责令5家门店停业整改，给予9家门店行政处罚。

　　而除了多次被监管部门点名外，蜜雪冰城也曾因茶饮中出现小虫等问题而遭到消费者的质疑，相关产品图片及视频被曝光在网络平台上。

　　朱丹蓬曾在接受记者采访时指出，很多加盟品牌的内部管理和质量内控体系都不够完善，加之很多加盟商为了节约成本、尽快盈利，在人员的管理培训和流程的规范化、标准化方面都不会全力落实，基于此，即便扩张很快，但管理跟不上，就极易出现各类问题，对品牌建设也是有弊无利。

　　可以说，加盟模式之下，如何做好品控是蜜雪冰城必须要面对的一个挑战。而如今，雇佣童工一事的曝出，也在一定程度上反映出公司在员工管理体系上存在不小的问题，这或也将成为公司跑马圈地过程中，横在发展道路上的一道坎。

　　蜜雪冰城使用童工被罚，此前屡出食安问题2 　　4月7日，“蜜雪冰城门店违法使用童工被罚”一事引发网友关注。

　　据中国新闻周刊报道，涉事门店负责人表示“当时确实错了”，该童工为15岁的辍学女孩，“曾经因为我的错误决定有过这个情况，当时我确实错了。女孩15岁，不上学了，那个孩子其实是被家庭抛弃的孩子，然后出来找工作。我当时招她可能是出于责任心吧，感觉这个孩子太可怜了。她已经走了，我现在不知道她在哪里，当时执法局罚了一万块钱，我应该承担这个问题。”

　　蜜雪冰城工作人员表示，情况已反馈相关部门，待处理。

　　义务教育是强制教育，用人单位不能使用童工，没有什么可商量的余地。即使是好心，违法了也应该受到处罚。而一些人担心的“孩子假期打短工算不算使用童工”的问题，也应该就个例来分析区别对待。有律师称，如果是学校或家长组织的社会实践活动，那就不算，但也要警惕有企业将使用童工包装成“社会实践活动”，以躲避处罚。

　　保障未成年人的利益，不是给未成年女孩一份工作。对蜜雪冰城饮品店的店长来说，最理想的结果是联系女孩的家人，如果家人不管不顾，可以报警交由警方处理。现在，女孩不知所踪，当地警方和教育部门应该依据店方提供的信息，找到她，维护她的合法权益，让她重新走进校园才是。

　　蜜雪冰城使用童工被罚，此前屡出食安问题3 　　在冲刺上市的关键档口，蜜雪冰城一门店被曝违法使用童工，被罚1.25万元。

　　一位接近蜜雪冰城的人士告诉记者，该门店为蜜雪冰城加盟店。蜜雪冰城客服表示，已反馈相关部门，待处理。

　　 门店违法使用童工被罚

　　4月7日晚间，“蜜雪冰城门店违法使用童工被罚”冲上微博热搜。

　　天眼查信息显示，4月2日，天台县蜜雪冰城饮品店新增一则行政处罚，处罚事由为违法使用童工，被浙江省天台县综合行政执法局罚款1.25万元。

　　天眼查信息显示，该企业成立于2019年4月，为个体工商户。

　　据中国新闻周刊消息，涉事门店负责人称，该童工为15岁女孩，辍学，当时出于同情心招聘了她。“因为我的错误决定，我应该承担这个问题。”

　　针对“蜜雪冰城门店违法使用童工被罚”，网友展开热议，不少网友对童工的定义进行了讨论。

　　我国劳动法明确规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的'未成年人。文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须遵守国家有关规定，并保障其接受义务教育的权利。

　　《禁止使用童工规定》第二条规定：“国家机关、社会团体 、企业事业单位、民办非企业单位或者个体工商户均不得招用不满16周岁的未成年人。”用人单位使用童工的，由劳动保障行政部门按照每使用一名童工每月处5000元罚款的标准给予处罚。劳动保障行政部门并应当责令用人单位限期将童工送回原居住地交其父母或者其他监护人，所需交通和食宿费用全部由用人单位承担。

　　 正冲刺A股IPO

　　“不出意外的话，蜜雪冰城会在今年上市。”上述接近蜜雪冰城的人士表示。

　　公开资料显示，蜜雪冰城1997年成立于郑州市，历经20多年的发展，目前已成为一个专为年轻人打造新鲜冰淇淋与茶饮的全国连锁品牌。

　　打造出“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”神曲的华与华董事长华杉2021年10月在微博透露，蜜雪冰城的门店数量已经突破2万家。

　　走低端路线的蜜雪冰城，主要销售对象是青年学生。根据mob研究院数据，蜜雪冰城在10元以下的低端茶饮市场的份额已达到30.6%，相当于10元以下的现制茶饮，每卖出三杯，就有一杯是蜜雪冰城的。

　　2021年年初，蜜雪冰城获得了龙珠资本、高瓴资本联合领投的首轮融资，双方各自投了10亿元，融资完成后，蜜雪冰城估值超过200亿元。

　　2021年国庆节前夕，蜜雪冰城完成在河南证监局IPO辅导备案，拟在A股上市。

　　 加盟店管理难题多

　　在业内人士看来，蜜雪冰城加盟店自主性较强，但这对蜜雪冰城的管理构成一定挑战。

　　除了此次违法使用童工被罚事件，蜜雪冰城最大的隐忧或是加盟店的食品卫生安全问题。

　　尽管根据蜜雪冰城的招商加盟规定，所有加盟商签约加盟后，必须参加蜜雪冰城总部统一组织的线下培训，从食品安全、管理流程理论知识学习到门店运营实际动手操作，各项培训内容必须考核通过，才能进入整个门店体系。但在实际运营中，仍有不少加盟门店在食品安全问题上“翻车”。

　　如2021年5月，蜜雪冰城三家门店被曝存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等卫生和食品安全隐患。

　　随后，河南省市场监管局约谈涉事门店负责人和总部法人代表，要求蜜雪冰城积极主动配合调查，整改到位，履行企业主体责任，回应社会关切。

　　又如2021年9月，北京市昌平区和海淀区市场监管局发布的餐饮企业食品安全问题抽检的通报中，蜜雪冰城上榜。

　　“虽然加盟连锁有利于畅通品牌方的资金流，但是如果扩张速度过快也会给品牌调性、食品安全带来一定的隐患。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。

记者卧底必胜客后厨曝光食安问题

记者卧底必胜客后厨曝光食安问题

　　记者卧底必胜客后厨曝光食安问题，7月20日，#记者卧底必胜客后厨#冲上热搜，截至当日16时，该话题阅读次数达1.8亿，引发广泛关注。记者卧底必胜客后厨曝光食安问题。

　　记者卧底必胜客后厨曝光食安问题1 　　必胜客门店被曝食材过期问题后，多地对必胜客门店开展突击检查。7月20日晚，新京报记者从无锡市市场监督管理局获悉，该局对全市34家必胜客门店开展食品安全隐患排查，其中两家必胜客餐厅因过期食材被立案调查。此外，南京、杭州、金华等地的市场监管部门也在今日对辖区必胜客门店展开抽检。

　　7月20日上午，新京报刊发调查报道《卧底必胜客后厨：食材过期换签“续命”，烹炸油十天一换检测超标》，报道了北京两家必胜客门店的多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等。

　　20日晚，新京报记者梳理发现，全国多地市场监督管理局迅速反应，对辖区内的必胜客门店进行突击检查。

　　记者从无锡市市场监督管理局获悉，针对新京报7月20日曝光的关于“北京必胜客餐厅食材过期换签，烹炸油十天一换检测超标”事件，该局于7月20日对全市34家必胜客门店开展食品安全隐患排查，重点对门店是否存在篡改食品标签、是否使用过期食品及是否定期更换烹炸用油等违法违规行为进行了检查，并对部分门店煎炸用油进行了抽检。

　　▲无锡市市场监督管理局执法人员对辖区内必胜客店铺进行检查。 图片源自无锡市市场监督管理局官方公众号

　　两家被立案调查的必胜客餐厅，其中一家是无锡钜盛餐饮管理有限公司滨湖分公司，位于无锡市滨湖区万达文化旅游城融创茂，这家餐厅因执法人员在现场发现有在用的过期蛋糕，被立案调查。另一家是上海必胜客有限公司江阴八佰伴南门店，这家餐厅因未及时清理超过保质期的原料，也已立案调查。

　　除此之外，执法人员还发现一些必胜客餐厅存在未按要求贮存食品，以及操作间卫生较差等问题，针对这些问题，执法人员均已现场督促落实整改。

　　除无锡市外，杭州市拱墅区市场监管部门执法人员对辖区内的必胜客西湖文化广场店开展检查，暂未发现有超过有效期的食品。针对有效期标签易撕问题，执法人员建议企业更换不容易撕的标签。

　　此外，南京市浦口区市场监管局江浦分局和浙江金华市浦江县市场监管局也迅速作出反应，组织对辖区必胜客门店进行现场突击抽检。

　　记者卧底必胜客后厨曝光食安问题2 　　餐饮食安问题再度冲上风口浪尖。7月20日，必胜客北京两家门店被曝出篡改有效期标签、烹炸用油长期不更换等食安问题，目前已对涉事门店进行闭店调查。近几年来餐饮食安问题频现，例如胖哥俩肉蟹煲把死蟹当作活蟹卖、曼玲粥店店员涮拖把和洗锅共用一水池等，不仅有中小微商家，也不乏大型连锁企业。这背后折射出的是餐饮企业在监管、安全意识等方面的漏洞。

　　 因食安上热搜

　　7月20日，#记者卧底必胜客后厨#冲上热搜，截至当日16时，该话题阅读次数达1.8亿，引发广泛关注。根据曝光视频，上述涉事门店存在餐厅管理人员篡改有效期标签、食材不按时废弃、烹炸用油长期不更换等食安问题。

　　对此，必胜客中国针对食安问题作出回应。必胜客中国表示，关于媒体报道的北京必胜客和谐广场店和魏公村店的相关问题，该公司高度重视，已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。

　　对于上述情况，上述门店所对应的区市场监管局进行了检查。北京商报记者了解到，丰台区市场监管局对北京必胜客和谐广场店进行检查时，发现其后厨冷冻库中存放有过期法式吐司面包片1袋，另外检查发现其洗消间脏乱、存有大量待清洗的餐具、地面油腻湿滑，食品库房中还存放有非食品和个人衣物等问题。

　　同时，海淀区市场监管局也对另一涉事门店在线系统进行了检查，查看了废油管理和原材料损耗管理情况，并对食品原材料保质期和相应进销存记录、冷链产品的出入库记录进行了检查。此外，丰台区和海淀区市场监管局均现场委托第三方机构对后厨发现的原料进行了检测。

　　目前，两家涉事门店均被立案查处。当天，海淀区市场监管局部署对辖区内45家必胜客门店同步进行全覆盖检查，后续将对检查中发现的问题严格依法依规进行处理。

　　 多品牌踩红线

　　随着餐饮市场的高速发展，食安问题一度被推向风口浪尖。根据北京消协7月16日发布的名单公示，自今年2月以来，鱼你在一起、田老师红烧肉、味多美、杨国福麻辣烫分别有8家、7家、6家、5家门店存在食安问题。

　　火炉火、马路边边串串香、华莱士等各有4家门店存在食安问题。另外，好嫂子、巴黎贝甜、沪上阿姨等各有3家门店存在食安问题，茶百道、金手勺、张亮麻辣烫等各有2家门店存在食安问题。

　　从具体的食安事件和涉事品牌来看，主要包括原材料使用规范、人员管理等方面，涉及品类包括正餐、快餐、饮品等。例如，今年6月，网红粥店三米粥铺和曼玲粥店均被曝出存在食安问题，其中就包括食材隔夜加热使用，店员用煮粥勺直接测试粥品是否熟透、徒手抓青菜、涮拖把和洗锅共用一水池等。

　　去年11月，吉野家一门店被曝出使用过期食材、旧油添新油继续用、不佩戴手套抓取食材等。时间再向前推，胖哥俩肉蟹煲把死蟹当作活蟹卖；杨国福把新鲜和隔夜食材混放，在洗菜池洗鞋；华莱士工作人员未戴口罩手套制作产品，油烟机清洗剂直接滴进锅内等。

　　在业内人士看来，食品安全频发与餐饮行业质量内控体系执行不到位有关，虽然企业在食品安全方面都制定出严格的规章制度，但是在管理监督、考核、处罚等方面存在太多纰漏。质量与速度、扩张与员工培训、产业的火爆与食品安全等矛盾已经成为中国餐饮行业的通病，也是制约整个中国餐饮行业进一步升级以及创新的重要问题。

　　 从根源上遏制

　　餐饮行业食安问题频发意味着企业疏忽了该方面的管理和完善。对于餐饮企业而言，食安是企业的红线，一旦存在食安漏洞，也许品牌的声誉或者发展就毁于一旦，保证食品安全是基本。

　　在北京工商大学商业经济研究所所长、中国食品(农产品)安全电商研究院院长洪涛看来，餐饮企业在食品安全问题上不能有丝毫懈怠，否则将会为企业带来声誉等损失。对于必胜客中国而言，未来还需更加严格监管生产中的各个环节。对于整个餐饮行业来讲，餐饮企业需要严格遵守有关食品安全的各项规定，并一以贯之。

　　资深连锁产业专家文志宏指出，对于必胜客中国暴露出的食安问题，一方面，其总部需要仔细调查此次事件，并向消费者进行良好的说明。另一方面，必胜客中国需要对此事进行复盘，思考如何完善整个食品安全体系的管理，避免后续出现类似问题。

　　文志宏表示，餐饮市场食安问题频出，企业应该对此高度重视，除强化食品安全管理外，社会大众与有关部门等也要对此进行监督。同时，餐饮企业需要从理念认知、管理机制、监管手段等方面入手，提高食品安全管理水平，来尽可能避免食品安全问题的发生。

　　记者卧底必胜客后厨曝光食安问题3 　　“食品安全是本公司的.首要任务。”在年报中，百胜中国如此强调。

　　但日前必胜客门店发生的多起食品安全事件，可谓将百胜公司的脸打得通红。

　　入华三十余年，必胜客不断加快扩张步伐，门店数实现从1到2500多家的跨越。可惜，事与愿违，随之而来的，却是品牌业绩增长的停滞、同店销售额的下滑，以及多起食品安全问题等。扩张带来的种种负面效应，让这家刚过“而立之年”的中青年品牌，正陷入深深危机之中。

　　 必胜客食安问题引关注，多地抽查屡现“过期”原料

　　国内最大的休闲餐厅品牌，却在食安问题上栽了大跟头！

　　据新京报消息，今年6月下旬至7月上旬，记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨存在多种食品安全问题，其中包括餐厅管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油十天一换，相关指标超标近一倍等等。

　　上述情况一经曝光，便引发网友的高度关注，不少人表示，必胜客这是赚着大家的钱，却让大家“恰烂饭”。此外，还有消费者向蓝鲸财经记者表示：“必胜客一直被我们当作亲子餐厅，周末经常会带着孩子过去，今天才得知他们居然使用过期食材、废弃油，这以后可不敢放心再让孩子吃了！”

　　舆论持续发酵。7月20日午间，针对上述门店食品安全问题，必胜客中国通过官方微博发布声明进行回应，称公司高度重视，已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。不过，这一回应被网友认为，不具诚意。

　　公司调查结果究竟多久能出？我们暂且未知。不过，早在此之前，北京市海淀区和丰台区市场监管局便已先行一步，对涉事餐饮单位现场开展了执法检查，随后，两家门店均已被依法立案查处。

　　而除此之外，据新京报报道，全国多地市场监督管理局也已迅速反应，对辖区内的必胜客门店进行了突击检查，其中，无锡市内同样有两家门店因使用过期食材被立案调查。

　　对此，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬向蓝鲸财经记者表示，必胜客此次事件并非偶然，作为餐饮连锁品牌，门店出现食安问题一定有它的必然性，对于必胜客来说，这反映出其质量内控体系已出现了较大的纰漏，同时，公司在员工整个规范化、流程化、标准化等方面的培训和管理上，应该有所缺失。

　　关于门店供货情况及考核要求，在蓝鲸财经记者采访中，据必胜客北京某门店店长透露，总部一个星期会发两到三次货给门店，然后门店缺货可以再去订货系统提交反馈。另外，考核这块主要会看营业额和顾客满意度两大块，同时成本控制也是一部分。

　　 直营店犯错，激进扩张策略或难辞其咎

　　值得注意的是，过往经验来看，连锁品牌食安问题频出的情况，多是存在于加盟门店中。且在2021年年报中，百胜中国也曾提及，由于必胜客加盟店的运营规模，可能导致品牌面临食品安全风险。

　　但本次，加盟不背这口“锅”。据悉，上述涉事门店，均为必胜客品牌直营店，且其中一家门店距离上一次使用过期食材被罚还不足4个月。由此，即便在总部直接管辖的区域，必胜客仍然多次出现食品安全问题，屡教不改。

　　在业内人士看来，这一情况的出现，或还与必胜客的激进扩张策略有关。

　　据了解，必胜客成立于1958年，隶属于百胜集团，与肯德基为兄弟关系。1990年，该品牌在北京开设第一家餐厅，在彼时的国内市场，必胜客可谓独步天下。

　　此后，必胜客逐步加快扩张步伐。自国内首店成立以来，先是用了20年时间，将门店数由1扩至500，随后用了3年，又将原有门店数翻了一倍，增至1000家。不过，国信证券指出，在门店数量达到1000家后，必胜客开始面临门店扩张与同店效率的平衡问题，同店增长转负，门店增速却在5~10%之间。

　　即便如此，必胜客并未停止扩张步伐，甚至疫情期间，该品牌仍以年超百家的节奏逆势拓店。财报显示，截至2021年底，必胜客已在全国600多个城市拥有超过2500家休闲餐厅，数量是国内与其最接近的西式休闲餐饮竞争对手的6倍。在此背景下，品牌直营门店比例接近95%。

　　不过，上述扩张收益却令人心寒。数据显示，2017年至2021年，必胜客营收由20.93亿美元变为21.09亿美元，基本持平。可以说，几百家门店的扩张，甚至没能为品牌带来收入的增长。

　　此外，2022年一季度，必胜客的同店销售额同比下滑5%，餐厅利润率下滑4.6个百分点至10.7%。

　　业内人士指出，近年来，披萨领域追赶者众多，竞争愈加激烈，必胜客优势并不算突出，加之后续受到疫情影响，国内餐饮大多停滞，在此情况下，品牌抄底扩张，成效有限。

　　至此，扩张策略带来的负面效应正日益凸显。“门店数量的增长日渐加重公司的经营及管理负担，例如需要更多的收入和利润去维系发展、需要更多的员工去补足岗位，而随之带来的，便有着上述食安问题。”业内人士如是说。

　　事实上，从2021年年报中可以看出，必胜客所属的百胜中国仍然对旗下品牌的扩张有着不小的野心，“我们认为我们的餐厅门店数目有潜力在日后发展至20000家或以上，目前我们正在追踪1100多个尚无肯德基或必胜客餐厅覆盖的城市。”

　　而对于已在食品安全方面满目疮痍的必胜客来说，继续扩张之下，如何避免再出问题呢？朱丹蓬认为：“首先，国家还需加强在食品安全方面的处罚力度和速度。此外，对于企业来说，要把食品安全做好，除了完善质量内控体系外，还要将食品安全作为权重最大的考核指标，去要求、规范店长行为，这样才能降低食品安全隐患。”

杨国福，华莱士，蜜雪冰城等被罚款，这些企业存在哪些问题？

杨国福、华莱士以及蜜雪冰城等商铺都被罚款了，而这些企业因为食品安全出现问题。当这些食品安全被曝光之后，也导致他们的口碑下降。杨国福、麻辣烫店有汤料污秽并且不洁的安全问题出现，当这个店被检查之后，也发现了有很多的问题。并且有关部门也迅速对这个店铺进行了查处，把相关的店铺查封，然后没收了违法所得的费用。

食品安全问题华莱士的快餐店炸鸡掉到地上仍然继续使用，那么这种现象也不被观众所允许。当这个安全问题被曝光之后，相关部门也对涉事的门店进行了检查。针对这些违法违规的行为进行了立案查处，而且还吊销了有关门店的营业许可证。同时蜜雪冰城奶茶店里面使用过期的食品原料，在被没收过期食品原料的同时，违法所得的款项也被没收。所以可以看到无论是奶茶店还是火锅店或者是快餐店，都出现了这种现象。

人身安全更重要而且就像大家所认为的那样，其实每一个餐饮店或多或少都会出现这种食品安全的问题。也正是这些问题，一直困扰着大家，所以当这些事件被曝光之后，网友才会对这种现象议论纷纷。众所周知，民以食为天，针对食品安全，我国的法律有严格的规定，如果违反了食品安全法的话，那么就会对人身以及财产造成损害。

节约成本不可取所以作为一个商家，一定要严格的把控食品的安全，否则当这些问题影响到其他人生命的话，那么这个事件就会由小变大，所以千万不要为了节约成本罔顾别人的生命。而且这样不但无法节约成本反而还会被罚款，如果严重的话连生意都无法做，那么如果牵扯到人命就更无法扯得清了。