女子路边买炸串看到油那一刻就后悔了商家土豆里的淀粉导致

近日贵州一女子在路边摊买炸串吃，当看到商家所用的油后感到唏嘘不已。

女子表示：当时很后悔，结果人家洋芋都放进去了，也不好意思说不要。

从女子发布的视频中来看，商家用来炸串的油已经起沫，呈现黏稠状，而且明显油温不高。

当商家捞起洋芋串的时候，洋芋串上面还挂着一层油，呈现出爆浆的状态。

能。准备家里的淀粉，在碗中倒入三大勺，然后再倒入清水，淀粉和水的比例是一比一，将它们搅拌均匀，这时候将油加热，当油三成热再放入调制好的面糊，倒在锅里之后，我们先不要翻动它，等它炸成型。面糊在油炸过程中，它会吸附油里面的杂质，当面糊炸好之后，它会飘起来，上面已经吸附了很多黑色的脏东西，现在就可以关火，将面糊捞出。因为面糊有很强的吸附性，所以油内的杂质都被吸附出来，现在再来看一下锅里的油，大家可以看到，锅内的油是不是比之前清澈了很多呢。最后把油倒在容器内，就可以留到下次使用，学会这招，再也不怕浪费我们的食用油了，而且用这个油，做出来的菜还会更香。

炸串的油多久换一次，如果变黑了，怎么办？

油发黑是因为食物在油炸的过程中会掉下一些渣滓到油里，这些渣滓高温下会快速碳化，使煎炸油发黑。除了油发黑，油渣还会迅速导致炸油酸值和过氧化值增加，催生了大量的极性化合物，在长期高温的作用下羰基值会上升。不建议进行过滤处理（成本、耗时、品质、无保障），所以建议换新油！

炸串店的土豆怎么做的炸土豆美味做法

1、土豆3个、油适量、盐适量、胡椒粉适量、面粉适量。

2、土豆去皮，洗净，切薄片。

3、用清水浸泡10分钟，去除一部分淀粉，沥干水。

4、准备一个盆里加上油、盐、黑胡椒粉。把土豆片倒入，搅拌均匀。

5、把沾好的土豆片放到面粉中，让表面沾上薄薄的一层面粉即可。

6、热油锅至约160℃，将土豆片下锅炸约2分钟，表面金黄酥脆起锅、沥干油。

7、装盘，食用时可依喜好搭配沾酱食用。