螃蟹怎么做好吃又简单螃蟹做法大全
1、清蒸螃蟹
用料:
螃蟹,蒜
步骤:
1、煮蟹
原料:蟹若干
调料:大姜1块
做法:
洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟
2、黄金面包蟹
原料:海蟹棱子蟹
辅料:面包、牛奶
调料:芝士
做法:
1、此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶
2、熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻
3、秘籍蟹
原料:蟹1只
调料:蒜头四两、辣椒、槐盐
做法
1、先把蟹处理干净,切成4~6块
2、起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用
4、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可
3、豉汁蟹
原料:蟹1只
调料:豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量
做法:
1、把蟹处理干净,切成六块
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3、把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
5、起司焗蟹
原料:蟹1只
辅料:洋葱2两
调料:奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法:
1、先把蟹处理干净切成六块
2、起油锅,将蟹过油后捞起备用
3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤
4、将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
6、咖喱花蟹
原料:花蟹2只
辅料:洋葱1颗、生菜叶2片
调料:葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙
做法:
1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍
2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
3、起油锅炒香洋葱丝,再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡
7、螃蟹冬粉煲
原料:大沙公蟹1只、冬粉1把
辅料:白萝卜20克、红萝卜20克
调料:葱1根、姜1块、盐3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少许、糖、沙茶酱2大匙
做法:
1、蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
3、起油锅爆香姜片,葱段,再加入盐1小匙、糖、酒个1大匙、沙茶酱2大匙,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可
8、蒸蟹
原料:蟹
调料:醋一碗半、酱三碗半油、砂糖六匙、姜四节
做法:
1、水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟
2、蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可
9、炸海蟹
原料:梭子蟹1公斤
调料:植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克
做法:
1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟
2、炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中
3、米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可
10、 蒜蓉豆豉美味蟹
原料:蟹500克[11/8磅/13两]
调料:李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙
做法:
1、将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用
2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段
3、加入蟹及调味料,拌炒约8分钟
4、最后加入芡汁,煮至汁浓即成
11、蟹镶橙
原料:净蟹膏肉200克
辅料:鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉25克、净荸荠25克
调料:精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
做法:
1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末
2、猪肥膘肉汆熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶
3、酱酿好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可
大螃蟹怎么做好吃又简单的做法
大螃蟹是非常有营养的海鲜食品,除了清蒸以外,下面还会介绍几种既好吃又简单的做法,可供参考。
一:清蒸螃蟹
食材:螃蟹、蒜
做法:
1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂
2、用废旧牙刷将螃蟹刷干净
3、再把螃蟹盖揭开,把身体一分为二
4、切蒜茸,将蒜茸撒在螃蟹上
5、上锅大火蒸15分钟即可
二:螃蟹白菜炖豆腐
食材:螃蟹、千叶豆腐、天津白、姜、香葱
做法:
1、螃蟹洗净去腮,将壳打开,螃蟹斩切成四块
2、白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片,香葱也切寸断
3、锅内入油放入葱白和姜片超香
4、加入白菜继续翻炒片刻
5、加入适量的水,放入豆腐、螃蟹烧开
6、继续煮至入味,放点白胡椒、盐,撒入葱段就可以
三:香辣蟹
食材:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
做法:
1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿
2、洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀
3、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温
4、然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟
5、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香
6、掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹
7、最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精
8、烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡
9、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘
四:粉丝蒸螃蟹
食材:螃蟹、粉丝、葱、姜、蒜
做法:
1、将粉丝浸泡软,铺在盘底,撒上葱花蒜末和姜末
2、将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上
3、淋上蒸鱼豉油,入锅蒸,水开后放入,一直保持大火蒸
4、大火蒸5~8分钟后取出,再撒点葱花
5、淋上滚烫的热油,就可以吃了
五:螃蟹蒸蛋
食材:螃蟹、鸡蛋、生姜、葱、料酒、盐
做法:
1、先把螃蟹蒸熟,剔肉
2、生姜切碎,加点水泡上
3、鸡蛋两只加盐,料酒,生姜水打散
4、剔好的蟹肉加入,放在笼屉里面蒸熟
5、撒好葱花,淋上热油就可以
六:生滚花蟹粥
食材:花蟹、大米、姜丝、葱花、盐、鸡精、香油
做法:
1、花蟹洗净,剖壳剁块,大米洗净备用
2、砂锅置火中,以二比八的比例放入大米和清水
3、大火煮开后转用小火继续熬煲
4、煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲
5、煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀
6、淋上少许香油,撒上葱花即可
螃蟹的做法怎么做好吃又简单
螃蟹的做法怎么做好吃又简单
螃蟹的做法怎么做好吃又简单,色香味俱全,这道菜的精髓就在于鲜美的汤汁,老人小孩都爱吃,摆在餐桌上色味俱佳,以下是我给大家分享螃蟹的做法怎么做好吃又简单食谱了!
螃蟹的做法怎么做好吃又简单1 1、清蒸螃蟹
首先,把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右,使河水浸泡干净。
接着把螃蟹清洗干净,可用牙刷来刷洗螃蟹表面,把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖,把里边的脏物去除,再去掉蟹腮、胃等部位。
然后摆放在盘中,盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的`螃蟹放在上边在笼屉里蒸,蒸制大概20分钟左右即可。
清蒸螃蟹,可以即保留了螃蟹原有的鲜味,又不会破坏蟹里的维生素,营养还不会被流失。
2、红烧螃蟹
首先螃蟹洗净分两半切开,葱蒜切片,姜切成丝,少许干辣椒备用。锅下油,油热放入花椒大料干辣椒炸香,接着把处理切好的螃蟹放入锅里,一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色,再放些料酒提香,醋去腥,加点水,下入少许白糖,酱油煮至水开后收汁出锅。
红烧螃蟹的肉质鲜美多汁,蟹黄鲜香,回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素,能让你吸收到螃蟹的营养。
3、葱油螃蟹
螃蟹洗净后,加入姜片和葱段上锅蒸熟,取出后把螃蟹切块摆盘,再把蒸完螃蟹的汤汁倒进一个小碗里,加入盐、糖、味精和蒸蒸鱼豉油,搅拌一下淋入盘中,然后切些葱姜丝,蒜末撒在螃蟹上。
接下来最后一道程序,锅中烧油,开大火,油热后直接淋在葱姜丝上,葱油螃蟹就制作完成了,葱姜蒜混合的香气浸入螃蟹肉中,那滋味光想想就口水直流。
螃蟹的做法怎么做好吃又简单2 1、准备的用料。
2、先把螃蟹用淡盐水养半小时左右。
3、把脐部扒开刷干净。
4、再用绳子把蟹绑好。
5、在干的锅里面先铺上一层海盐,放上螃蟹。
6、再在上面铺好盐,小火烧20分左右。
7、放凉拿出就可以。
8、香气四溢的盐焗蟹就做好了
螃蟹怎么做好吃 螃蟹的做法大全
螃蟹的做法一: 蒸螃蟹 做大闸蟹最好是清蒸。 洗螃蟹:把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一会。然后用旧牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉绑螃蟹的草绳,千万别让螃蟹咬了!准备蒸锅,烧开半锅水,水中放几片干的紫苏叶,然后再把螃蟹放进蒸笼,隔水蒸。先将螃蟹肚皮向上,至少蒸15分钟(可视螃蟹大小可延长蒸制时间)。 同时可以制螃蟹沾料。取一块新鲜的生姜,洗净,切成细丝,放在小碗里,再往碗里倒半碗镇江香醋,然后再放一小勺红糖,拌匀,即可。 如果喜欢热的沾料,可以把调好的姜醋,放进正在蒸螃蟹的蒸笼中,蒸3-5分钟,使姜汁充分溶入醋里,口感更香浓。 做好沾料后,看一下螃蟹蒸好了没有。如果蟹壳变红了,就差不多好了。再蒸5分钟,就可以据案大嚼了。 螃蟹的做法二、咖喱蟹 1、肉蟹斩杀治净,斩成块,蟹钳略拍破,均纳碗,撒上少许干淀粉拌匀,然后入七成热的油锅中炸熟,倒出沥油。 2、净锅上火,放入黄油烧热,投入青红椒块、洋葱块、姜片、葱段、印度咖喱膏炒出香味,放入蟹块,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调味,再盖上锅盖 约2分钟,待蟹块入味后,用湿淀粉勾薄芡,最后淋入少许椰浆、红油起锅,装盘即成。 肉蟹、花蟹价格适中,肉质软滑,做咖喱蟹比较合适。 螃蟹的做法三、香辣蟹 主料:肉蟹 调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法: 1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块; 2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片; 3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 螃蟹的做法四、姜葱螃蟹 材料: 螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克。 做法: ①螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用; ②将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。 螃蟹的做法五、黑胡椒螃蟹 材料:螃蟹(2只),蒜头(2汤匙),姜(2汤匙),洋葱(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,盐。 做法: 1。螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。 2。蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。 3。加热面包油(butter)或清油,加入2项内之调味品,爆香,再加入螃蟹,适量的盐,翻炒。 4。加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。 注: 1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜欢的可用清油。 2。蒜,姜,胡椒的用量可根据自己的口味而增减。 螃蟹的做法六、姜醋蒸蟹 活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙 1.活河蟹洗干净,用绳子把蟹脚扎住,放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮,切成细末备用。 3.取小碗放酱油,米醋,白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾,切成块,整齐地排叠两只盆里,浇上姜醋调味汁,撒上香菜段即可。
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