山东菏泽小吃炸面泡外脆里软气孔多比油条还简单好吃

山东菏泽小吃炸面泡，外脆里软气孔多，比油条还简单好吃。面泡是菏泽街头巷尾常见的一种特色小吃，因其形状貌似老鸹的头，又被称为“老鸹头”。菏泽人常以此与胡辣汤搭配，作为早餐，面泡要趁热吃，才香。刚出锅的面泡颜色金黄，松松软软，香味扑鼻，筋道，绵软，口感上乘。别看面泡子现在是菏泽随处可见的小吃，以前可是一款不可多得的美食，只在过年走亲戚时才能吃到。那时候物质匮乏，面泡子还能当作礼物相互馈赠，看老人、送月子，都到集市上称上一斤面泡子拿着，今天就把这道特色小吃分享给大家。

准备食材：

中筋面粉、酵母粉、盐、温水、食用油

具体做法：

用料
面粉一大杯
温水一大碗
酵母粉2-3g
白糖一小勺
盐半勺
泡打粉1g（可加可不加）
炸面泡—菏泽小吃的做法
一大碗温水，加入酵母粉、白糖、盐、泡打粉，搅拌均匀，等溶解后加入面粉，用筷子搅拌成粘稠的泥状

盖上个盖子（锅盖），发酵2个小时左右，体积增大，产生很多气泡，不要用筷子搅拌

平底锅加油大火烧热，然后转成小火

手上沾上油，直接揪一坨发好的面团，不用整形，丢进油锅里，炸好一面用筷子翻转炸另一面，两面金黄夹出即可

炸好的

里面好多气泡，适合搭配豆浆、粥

菏泽有名的小吃

菏泽面泡、单县羊肉汤、郓城壮馍。
1、菏泽面泡，是山东省菏泽市特色小吃。是菏泽独有的一种油炸食品，外酥里滑，吃得人满嘴油。炸制方法如同炸油条，两者的形状大为不同，面泡犹如蛋糕状，而油条则是长条形的，面泡的口感是外酥里柔，而油条炸得较酥。
2、单县羊肉汤是菏泽市单县的特色美食，始创于清嘉庆十二年，单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁清香，不膻不腻，口感鲜香扑鼻，而且羊肉及汤料还有药膳的功能，具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增加人体抗病能力等功效。
3、郓城壮馍，是菏泽市郓城著名的传统小吃，面皮肉馅、馅以鲜牛肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，鲜香脆酥。

山东菏泽正宗面泡的做法

面泡（山东菏泽）的做法??

用料 ?

中筋粉 ? ?400克 ? ?

盐 ? ?4克 ? ?

无铝泡打粉 ? ?1.5克 ? ?

水 ? ?650克 ? ?

做法 ?

面粉、盐、泡打粉放在一起

水煮开，然后晾凉至75度左右，如果家里没有温度计，就用手指试试，放下去那一瞬间能感受到烫手。

把水一次性倒入面粉中，一个方向和匀。

热油至八九成，可以先用一小点面糊试试。面糊很快浮上来，说明油温可以了。

慢慢地用筷子夹着赶下锅

翻炸至两面金黄就可以出锅了。

小贴士

油温和水温都很重要，和面糊也要快一点，有温度的面糊炸出来更好吃哦！

炸面泡用什么材料好吃还好看

　　推荐做法：
　　炸面泡
　　炸面泡是鲁西南地区，街头巷尾都能看到的一种特色小吃，深受人们的喜爱；和胡辣汤是天生一对，成为鲁西南人们餐桌上最常见的主食。不但可以直接刚吃炸好的还可以切碎凉拌。美味无比制作简单。材料
　　1、面粉
　　2、水
　　3、酵母粉
　　4、食用油
　　5、食盐
　　6、容器，如盆等；平底锅；筷子
　　制作方法
　　炸面泡
　　1、面粉放入盆中，将酵母粉用温水化开，倒入面中，在倒入适量的水，放少量的盐，搅拌均匀。注意水要放的适量，使面成有弹性的面糊。水太多，就成稀面糊，不行；水太少，成硬面团，不行；
　　2、做好的面糊，用筷子沿着边摔打一会，然后，放置使其发酵。注意，发酵过程中可以用筷子将面糊摔打几次，是面糊中包含充足的空气。
　　3、等面糊发酵至表面上看到有很多气泡时，就可以开始炸制了。
　　4、平底锅放油，等油热了，用双手分别各拿一根筷子，夹起一小团面，慢慢放入锅中。注意，放面时有点小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然后等一两秒钟，再把所有的面放入。
　　5、炸制至底部金黄，将面泡反过来，炸熟捞出。
　　凉拌面泡
　　炸好的面泡切碎把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少许白糖，倒入切碎的面泡及拍碎的黄瓜上匀即可