餐饮创业该如何选品呢

餐饮创业该如何选品呢

餐饮创业，各个环节都需要注意，选品更是如此。在餐饮行业选择是大于努力的，选品失败，那即使产品再好，能吸引到的顾客也是少数。纵观市场做得比较好、比较大的餐饮品牌，基本都是在常规性产品里深挖。因为这类产品具有普适性，有庞大的潜在消费人群。那么餐饮创业应该如何选品呢？

选品最好遵循以下几种原则：

1、刚需

餐饮其实可以分为社交性餐饮和刚需餐饮。社交性餐饮基本就是宴会、聚会之类的，而刚需餐饮则主要是为了满足日常温饱，所以刚需餐饮的经营难度、投资门槛都相对较低。而刚需餐饮也可以粗略分为常规型和创新型：

常规型就是从日常饮食习惯中衍生而来的产品，如南方吃米饭，以米饭炒菜为中心延伸出来的产品，从八大菜系到地方小吃，比如可鱼可饭泡菜鱼就是其中的一种品类，如今餐饮行业有大半的品牌都是做常规型产品的。

创新型产品有的是从常规产品演变而来的，比如由火锅衍生出的砂锅串串、卤味火锅等等；还有一部分则是由中餐与西餐结合而成的，比如焗饭、咖喱饭等。

2、较强的成瘾性

这是指产品复购周期较短且复购率高，川渝菜就是典型的成瘾性高的菜系。因为麻、辣是一个很容易上瘾的口味特性，所以根据地方饮食文化来选择品类很有必要。

3、产品可复制

传统餐饮非常依赖厨师的手艺，刀工、火候、调味，每一个细节都会影响成品的口味。但如今大多都是标准化出餐，原材料采购、处理、加工可以一条生产链完成，保证成品都是同样的味道，并且还能提高各个环节的效率，维护品质的稳定性。

4、品类相对单一

餐饮业内有一个规则，开店要么大而全，要么小而美。大餐饮尽量要菜式丰富全面，小餐饮则最好专一精致。菜品少而精，不仅可以让顾客快速选择，还能集中时间去备餐和出餐，尤其标准化生产，备菜少、操作流程也简单，能极大地提高员工效率，缩短出餐时间，顾客吃完就走，翻台也快。

餐饮创业不知道选择什么品类？知道这3点，少走弯路

　　为什么有那么多创业者做餐饮失败呢?我认为很大一部分原因就是选择品类的问题，现在市场上各种特色餐饮比较多，火得也比较快，一些人看到这就想跟风做，哪个火做哪个个，结果跟风不成，导致结果失败。那么，想要创业做餐饮到底该如何选择品类呢？

　　 一、地域性品类

　　地域性的食物不好把控，因为这方面跟环境，个人口味有关。比如南方人大多吃米饭，北方人更多喜欢的是面食，如果你在北方学个技术到南方去卖，不一定卖得好，而且当地都有特色传统 美食 ，竞争力是比较大的。如南方的武汉热干面，到北方卖会怎么样，北方的胡辣汤，到南方去卖会怎么样？地域性的差异对于产品的需求是不同的。

　 　二、季节性品类

　　比如小龙虾在夏天比较受欢迎，吃小龙虾撸串喝扎啤，冬天很少人吃小龙虾；再如冬天羊肉生意比较火，羊肉汤，羊肉火锅等等，而夏季的羊肉生意却不行。所以想要做餐饮创业的朋友们，一定要分析季节性品类的差异，如果你不了解这些，冬天卖小龙虾，夏天卖羊肉，基本离歇业不远了。

　 　三、大众化品类

　　很多创业者认为产品要创新，选择与众不同的品类，认为这样会很火爆，但是大多都只是昙花一现，生命周期特别的短，为什么会这样呢？一个新产品的面世时需要不断地试错，你不知道是否符合广大消费者的口味，如果第一次没把握住，后面口碑基本上就没了。如果没有那个能力，而又想创新，那就选择大众化的产品，在该产品上打造差异化。

　　如何选品，每个地方消费、口味都是不一样的，确定好目标之后，再去决定品类就会好很多。在这里推荐一下正宗麦多馅饼是个适合新手创业的项目，不分淡旺季，一日三餐均能卖，南北方口味均适合，加盟的商户基本每日的顾客络绎不绝，队伍都排的很长，一餐基本能卖到3000左右。

想创业做餐饮做什么好

想创业做餐饮做什么好

　　想创业做餐饮做什么好，现在很多的人都想要自己创业，但却苦于没有门路让，导致犹豫不决，毕竟行业众多类型也众多，想选择一个适合的还真不是一件容易的事，以下是关于想创业做餐饮做什么好。

　　想创业做餐饮做什么好1 　　 1、看清市场消费趋势

　　对于初次创业做餐饮的新手来说，想要降低创业风险，首先需要做的就是考察市场，看清市场的消费趋势，针对性的选择项目。

　　①在考察的时间周期上，要进行3至5个月的长期考察才能比较全面了解整个市场发展趋势

　　②考察项目的火爆程度以及项目未来的发展趋势和火爆周期，因为在现在的餐饮行业，很多网红餐饮项目都只能红极一时，时间一久就做不下去了。

　　③最后，还需要考察项目是否顺应当下时代的发展和人们的消费需求，因为做餐饮，永远面向的是消费大众，只有消费者的基本需求满足了，才能长远发展下去。

　　 2、摸准消费者饮食习惯，做好产品定位

　　做餐饮小本创业项目需要摸准消费者饮食习惯及人群特点。商圈不同，顾客的消费习惯都不一样。

　　要根据不同消费者的饮食习惯调整菜系，对自己的餐饮店要有个好的定位，不能在一个老年社区开一个麻辣烫店，开店之前必须要先了解消费者的身份、职业分布、年龄范围，男女比例、收入情况等信息后，才能做好产品定位与定价。

　　 3、比较项目特色

　　餐饮想要生意火爆，就必须要有特色，总之，在新的餐饮市场，特色一定是餐厅最吸引消费者的卖点之一。如果没有特色，那么就会造成，一没顾客忠诚度；二没宣传亮点，这样的局面很难发展起来。

　　 如何看项目有没有特色？

　　 （1）口味是否独特、品类是否多样化

　　①说一千道一万，餐饮还是要回归本质问题——口味。只有产品好吃才能让食客们喜欢，所以口味是让顾客反复消费的关键，独特的产品口味能让消费者留下深刻的印象。

　　②品类也是餐饮经营不能忽略的问题，多样化的品类能满足消费者不同的用餐需求。

　　 （2）装修是否有特色

　　一家有特色装修风格的餐厅，往往会给消费者耳目一新的感觉。餐厅可以根据自己的产品定位，对餐厅进行包装，让顾客进店感受到餐厅浓浓的文化气息，可以大大增加顾客再次进店的几率。

　　 （3）餐具器皿是否使用别致

　　别致的器皿很容易让人对这家店产生好感，感受它的独特魅力。同时器皿与菜肴的良好搭配，可以将菜肴的主题、造型、色泽等充分体现出来。

　　 （4）是否具有菜品故事

　　现在很多人都讲究情怀，赋予菜品故事性，使菜品鲜活起来，顾客被故事打动，会对你的菜品有更加积极的评价。

　　总结：在当今竞争激烈的餐饮行业，要想立于不败之地，一定要找到自己与众不同之处。无论是菜品、装修还是服务至少有一点是自己的独特之处，并且要做到只能被模仿，无法被超越的境界。

　　 二、做什么品类的餐饮项目好赚钱？

　　 1、小吃快餐

　　根据餐饮数据调查显示，目前最受国民欢迎的还是接地气的小吃快餐，这也给广大餐饮创业者指明方向，在选择项目时心里更有底气。

　　除了国民喜爱之外，小吃快餐类因为进入门槛低、刚需特征明显等特征也受到了餐饮创业者的青睐。

　　但正因为门槛低且受欢迎，小吃快餐类门店的竞争也同样激烈，同时也催生更具有创新力和竞争力的餐饮品牌。

　　 2、早餐店

　　现在人们越来越注重健康问题，这也为早餐店的发展注入了新的发展商机。经营一家杂粮早餐店对于初次创业者来说也是一个不错的创业选择！

　　早餐店的产品可以选择各种口味的现磨豆浆、多种杂粮面点，最好品种多一些，可以供不同的消费者进行选择。我曾经看到过一家开在十字路口的'早餐店，生意非常好，他们就是主营的营养早餐!

　　开早餐店，选址也是关键！早餐店的选址可以是人流量大的十字路口、公交车站附近还可以是上班族聚集的写字楼附近，像不少写字楼聚集在比较远离市中心的地方，恰巧这些地方很少有人能看到商机，所以在这些地方开一家早餐店生意很可观。

　　如果可以结合面馆一起经营，相信是非常不错的创业选择！要知道，既能俘获上班族的早餐又能俘获上班族的午餐市场前景有多大！

　　 3、火锅店

　　火锅一直以来都是比较受市场欢迎的餐饮品类，冬天生意尤其的好，业内人士指出，火锅是正餐品类中标准化程度高、竞争激烈的品类，同时也是有一定资金实力和运营能力的经营者优先考虑进入的领域。

　　目前火锅市场的发展也在不断的发生变化，比如说摒弃了传统一锅煮的麻辣火锅现在的火锅品类更加齐全，串串香、酸菜鱼火锅、一人一锅煮的小火锅等都是现在火锅的花样。

　　经营一家火锅店也成为非常多创业者喜爱的创业项目。火锅在其他地区也是一种受欢迎的美食，火锅不分南北方，经营一家适合当地人口味的火锅店，对于初次创业者而言，也是很好的创业选择！

　　想创业做餐饮做什么好2 　　 一、选择餐饮行业的大背景

　　这几年跟着时代不断发展，可以说很多大众的物质生活都已经变好了太多，也正是因为这样所以很多人在过上好日子之后，都对于美食有着很高的要求。人们不仅仅把眼光放在能不能吃饱上，而更加注重品质和享受。所以，餐饮行业的利润真的非常大。

　　餐饮行业中多数项目都是带有较大盈利的，所以这个行业也的确是有了让大家丝毫不犹豫加盟的资本，而且也可以很确定的告诉大家，选择餐饮是不会让广大加盟者感觉到后悔的。至于选择了餐饮行业之后的道路如何发展，就要看你选择的加盟品牌了。一个优秀的品牌能够让你事半功倍，但是如果选择失败，那么将会是事倍功半。

　　 二、选择餐饮行业的优势

　　都说无利不起早，选择餐饮行业肯定是因为有利可图。所以，餐饮行业的优势之一就是利润大。餐饮行业也算是服务业的一种，所以，它不光卖的是食物，卖的还是服务。那么服务是什么呢？说白了也就是好的态度，好的沟通等等。这是都可以培训出来的，所以说，餐饮行业的利润能不大吗？

　　 三、餐饮行业的注意事项

　　想要创业有着很多的好项目可以选择，不必去担心什么。有了创业的想法，那就可以去找项目开展加盟。有不少餐饮类项目，都体现了满满的商机，创业者都可以深入了解。餐饮行业在现在是很受欢迎的项目，首先是因为它有利可图，这一点在前面也已经提到了。

　　其次就是它给我们的选择非常多，如果一个失败了，还可以选择下一个。但一次性成功是我们大家都想看到的事情，所以，要擦亮自己的眼睛。

　　餐饮行业一定要做好口碑，这样大家才能一传十，十传百。信誉能够让一家餐饮店迅速走红，也能让一家风风火火的店铺，一夜之间，失去所有。因此，一定要打好自己的信誉基础，不能做有愧于商业信誉和良心的事情。

　　需要注意的是，创业是一件很不容易的事情，且餐饮行业会更加辛苦，这方面一定要做好准备。同时心里要够强大，即使失败，也要能承受失败的后果。但是，只要创业者有足够的信心和能力，成功就在不远的前方。失败一次也不可怕，至少我们获得了很多的经验，吸取教训之后重新出发。

　　自己创业干点什么好？相信有不少的朋友会有这样的疑问。在我给大家介绍了这么多之后，有没有领悟一点呢？其实，大家会发现创业并不是一件非常困难的事情，只不过是因为现在的选择实在是太多了，一时之间不知道该从哪下手？该如何下手？只要迈出了这一步，那么接下来的步伐就会轻松很多。自己创业，选择餐饮行业不后悔！

　　想创业做餐饮做什么好3 　　目前餐饮行业中，快餐算是一个投入比较小的项目，并且也很有市场前景，随着时代的不断进步，都市生活节奏的加快以及生活压力的加大，人们的生活习惯也在改变，以因而催生快餐行业的发展，健康美味的快餐成为都市白领饮食首选。

　　快餐在创业园区或者写字楼周围都是非常受欢迎的，现在的都市白领生活节奏快，工作忙碌，很多都没有时间自己做饭，会做饭的也越来越少。很多一日三餐都会选择在外解决，使得快餐成为消费者心中的`挚爱，也成为众多投资创业人青睐的创业项目。

　　快餐行业想要做得好，还离不开外卖模式的结合，那外卖到底有多火热?我们也经常能看到大街小巷的外卖小哥，一到饭点就忙个不停，接单能接到手软，连喝水的时间都没有。因为现在学生和白领们中午大多数会选择点外卖，他们觉得外卖便捷、时尚，新颖，美味。网上订餐的模式，颠覆了传统，也影响了快餐行业。

　　很多有头脑的餐饮老板，还会直接把饭菜搬到写字楼、公办楼下面，一到饭点，上班族们便会争相下来买你的快餐。切记我们的快餐菜品种类一定要多，可以每天变着花样做，因为同样的饭菜不论多好吃，连续吃几天也会烦。

　　还有价格不宜过高，大家都是打工的，肯定追求的都是实惠，一般的快餐也就15元左右，并且少去了送外卖的成本，也可以适当降低一点，这样消费者才会更加依赖你家快餐一些。

　　餐饮最重要的不只是项目选择，还有选址，可以这么说:差的选址不一定代表生意惨淡，但是好的选址一定能让老板的生意红红火火。快餐项目也是一样，非常依赖客流量，没有客流量，就算你有再好的菜品和服务，但没有营业额，没有盈利，一切都是白干。

　　选择快餐创业，餐饮者首要考虑自己的定位与发展方向，综合考虑本地环境、商业模式、经济发展趋势、人口环境、用户定位等的问题。只有牢牢把握住这些，并在实践中不断学习，才能在创业上获得成功。

想自主创业，想要做餐饮方面的，做什么美食比较好呢？

? 首先你要确定你能投入多少资金，餐饮这个行业从投资几千元摆个地摊到投资百万开个连锁店都有，确定好自己想要投入多少之后在准确定位，小投资的油条、包子、豆浆、粥、煎饼果子、鸡蛋灌饼、肉夹馍、臭豆腐、炸串这类快餐车就能经营的小吃虽然辛苦，但是相对来说亏本的少，基本都是盈利状态。稍大一点的连锁店什么黄焖鸡、麻辣烫、香锅、火锅等就需要看你选择的地理位置、硬件设施等条件了，这类餐厅一不小心就容易小亏一下。

不管做哪种美食，健康卫生都是首要条件，你自己根据自身情况选一个合适的项目，提前祝你开业大吉了

餐饮创业比较好的项目，求推荐啊？

对于没有餐饮创业经验的人来说，通过加盟的方式去经营一个已经在市场上形成一定品牌影响力的餐饮项目，无疑可以使创业者的创业历程变得更加简单。

1，餐饮加盟品牌项目繁多，如何选择一个正确的的餐饮经营方向尤为重要，首先要进行地域分析，如果地处北方地区，人们的饮食习惯更偏向于面食，创业者选择餐饮品牌的时候，可以优先考虑面食类项目，如花甲米线，麻辣烫，小面，炒面等等。如果是地处中南地区，人们可能更加钟爱米饭，所以中式快餐项目就是创业的优先考虑项目。

2，中式快餐中所包含的种类又很多，如何在众多的餐饮项目中选择出富有特色的餐饮项目，梓豪天下，功夫煲仔，是一家以经营特色煲仔饭为主的，辅助以盖浇饭，黄焖鸡米饭，特色养生粥，瓦罐汤，铁板饭等一系列美食相辅相成的一个餐饮加盟品牌。

3，加盟梓豪天下，功夫煲仔的优势：项目优势：煲仔饭品种多，口味全，可根据各个地区口味的不同而进行口味定制。政策优势：加盟总部扶持政策全面，从选址到开店，再到后期的开店售后，加盟总部提供一站式服务。

4，就加盟的各方面而言，选择一个对的餐饮加盟品牌尤其重要，在考察项目的同时，还要适当了解加盟公司的实力，可靠的公司才能给加盟商提供更好的售后服务。意见仅供参考。

餐饮怎样设计爆款和引流产品

方法如下：
餐饮人在引流选品时，应关注到市场热度、货源稳定性和产品特性，并降低菜品制作的难易程度，保证厨房正常供应食物效率。创业者通过产品组合和多元化消费场景的方式，实现主流爆款带动其他利润型产品的营销，建立关联互补性，并不是可以任意搭配，而是要结合门店经营产品和发展规划科学合理定制。
引流产品的定价合理且波动不能大，物料仓库储备充足，供应链的品质和渠道要稳定。否则各项成本会被动大幅度上涨，门店容易陷入困境，由盈利转亏损。根据市场餐饮产品口味的迎合走向，避免和同行正面竞争，选取几款和门店经营吻合的产品，在其原有基础上塑造差异化，扩大消费者在产品不同的感知度，增加客户转换率。
引流款产品也不可能是一成不变的，会经历成长和衰退周期，选择产品时应从多个方位去考虑，并提高其本身的品质和价值。