餐饮店如何应对价格战
餐饮店如何应对价格战
01
特色菜降价如何做
隔壁的店把我们的特色菜降价卖怎么办？这是一个很有趣的问题，因为现在大量餐饮企业用的一招就是你降价我也降价，用这个方法来抢客人，这个不是我们主张的，我们主张什么呢？
02
找到特色菜成为品类
首先通过数据找到我们的特色菜，找到之后呢，放到门面上，成为我们一个品牌加特色的品类，内部通过把这个特色菜和相关的菜品标准化、量化，通过培训体系，检查体系，绩效考核体系，把它真正做到口味最好的。
▷淮安宴定位后◁
接下来通过广告语铺天盖地的打出去，让更多客人知道这是我们家特色菜进入更多客人的心思，然后通过引流、锁客、裂变的方法把客人大量吸引进来。做到这一条之后，你会发现，任何人把这个再学去，再怎么降价，客人也不会被抢走，因为我们真正能保护企业的就是把我们的特色菜打入更多人的心智。
▷黄龙海鲜大排档定位后◁
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广告语打入众人心智
就像怕上火喝王老吉，大家都知道这是王老吉的广告语。所以加多宝花再多的广告也抢不走这个广告语，所以现在市面上王老吉依然是销量最好的凉茶饮料，因为怕上火，喝王老吉这句话已经真正打入更多众人的心思。
▷图片来源于网络◁
04
结语
所以同样的道理，我们的特色菜如果能像王老吉这样学习，通过更多的广告打入更多人的心智的时候，对手再怎么努力，再怎么降价，也不可能把我们的客人抢走。如果再有人跟你打价格战的话，建议你用我刚才讲的方法来应对。
「关注这个号你企业的利润已经开始倍增了」
周围饭店都降价抢客户，我该如何应对？
题主你好，非常遗憾听到你身处一个打价格战的市场，价格战是最没有技术含量，最终很容易造成两败俱伤的打法。所以优质的商圈大家都会比拼自己的增值业务与服务，而不会选择价格战。那当你真的遭遇道价格战的时候，我们该如何应对呢？不要盲目降价，不要盲目降价，不要盲目降价。重要的事情说三遍。你只需要做一件事就能应对价格战——让你的价格物有所值。
那如何才能让价格物有所值呢？
我们需要做三件事儿：
1、我们要了解核心顾客愿意支付产品价格的原因；
2、我们要提升核心产品的价值；
3、我们要聚焦核心顾客，提供真正需要的服务。比如京东进入电商领域，并没有盲目与淘宝拼价格，而是分析小电器的核心用户，了解到他们的关注点是保真与速度。那么京东努力做到自营产品的保真，同时在物流上下足功夫，能做到次日达甚至当日达。
这样的话虽然并没有很便宜，但是大家还是愿意选择他。因为他分析好了核心客户的主要诉求点。那回到题主的饭店，题主应该如何做呢？
第一步是找到你的核心客户。你先分析你的客户，那些客户是真的喜欢你的饭店的，这部分人就是你的核心客户，那部分人是比较在意价格，边上一降价就走了的，那就不是你的核心客户。找到核心客户之后，你要分析核心客户的关注点，到底是菜品味道，出菜速度，还是服务等等，找到核心用户的关注点，那你就要资源往这个方向靠拢，做得更好。最终在价格不变甚至可以涨价的基础上满足核心顾客的核心需求。才能在价格战中全身而退。
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我想开一家小饭馆，价格降到接近成本价，和周围的同行打价格战，行不行呢？
?省钱就是赚钱?
这句话很多人都听说过。那如何去做呢？今天给你6个方法。
最近几年也比较流行小而美的餐厅，能够做到迅速扩张，快速的复制。这样的餐厅它的投资成本也是非常小的。那如果是大店，应该如何去做呢？
其实在餐饮行业，很多时候我们的钱不是赚来的，而是省出来的。因为在整个环节当中，隐形成本是很多的，同时物料损耗也会让人头疼。
接下来跟你分享6个方法，希望给你带来启发。
第一，如果租金便宜，位置差，那就重点做营销
营销在这个时代越来越重要。我经常说在选址的时候可以选一级商圈三级地段。通过成本转嫁的方式，可以把你的租金一部分用在营销的身上，去吸引顾客。
这样同时能形成优势互补。同时如果你的店只做中餐和晚餐，那么你也可以把早餐出租出去，也会降低你的房租成本。
第二，装修一定要做到可控
之前就有餐厅老板是这样的，他的餐厅，装修的钱完全超过预算。为什么呢？它没有一个清晰的规划，而且当你同时装修的档次越高的时候，你会无法满足。
最后看哪里都不顺眼，只好越装修越高大上，钱就越花越多。
第三，关于设备
其实一家新的餐厅在设备上，有些时候你也可以选择旧设备，比如说去二手市场。尤其是刚刚创业的小伙伴，可以去二手市场去采购一些。
厨房的设备可以用一些旧的。而且在旧货市场，有一些设备都是9成新的。
当然你还可以去58同城上面去了解。也可以去当地的门户网站。或者是报纸广告。也可以通过观察看哪家餐厅可能要不做了，也会贴着转让设备的。
说到这里可能以为这不是钻空子吗？不是的，通过这样的方式可以能省下很多投资。
比如以前有一位做方案的老板就是这样的。我到了他的店里之后。他跟我说，金叔，你看我的店设备怎么样，我说挺好的，他说我买的都是二手的。
说实话，真的看不出来，他说我在这个方面省了很多钱，然后找到你们来给我做策划。这才是生意人，甚至让我都能够心服口服。