榆林小吃经济点燃城市“烟火气”

“榆林日报”

近日，随着榆林市首届名小吃大赛决赛暨“莲花池·烟火巷”美食街区启动，市民游客对饮食文化的追寻也再次升温。来自全市12个县市区餐饮行业里的行家里手，同台比拼，展示优秀技能、挖掘和传承榆林饮食文化。在为市民游客带来美味盛宴的同时，让小吃经济点燃城市“烟火气”。

在榆林市首届名小吃大赛决赛现场，整齐的灶台一字排开，大厨们纷纷亮出拿手绝活，娴熟的刀工配合煎、炒、煮、蒸、炸等各种制作方式，将日常的本地食材变为一道道形、色、味各异的地方小吃呈现在评委面前，尽情绽放榆林独特的饮食文化魅力。

“本次参赛的作品是羊肉臊子荞面饸饹。羊肉是我们当地的跑山羊，荞麦采用红花荞麦作为主要原料，是当地家家必须的一种口粮，这次参赛是想借助政府平台，展示地方的名优小吃。”定边县宗梁乔氏饸饹面负责人宗旭说。

榆林西沙航才路。榆林西沙航才路小吃一条街采访发现，凭借独有的夜间烟火气，这里吸引了大批食客前来就餐。榆林，古称“上郡”，始于春秋战国，兴于明清。榆林市位于陕西省最北部，东临黄河与山西相望，西连宁夏、甘肃，北邻内蒙古，南接本省延安市。

榆林特色小吃有哪些

榆林是陕西的地级城市，有着非常悠久的历史，是国家历史文化名城，今天来看看榆林有哪些特色小吃吧!
榆林特产一：清涧煎饼
清涧煎饼是陕西榆林的特色小吃，有着非常悠久的历史，在元代就已经有记载了，选用荞麦为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的清涧煎饼十分美味，食用的时候可以拌着蘸料吃。
榆林特产二：小米凉粉
小米凉粉是陕西省榆林市府谷的传统小吃，选用优质的小米为主要原料，再用传统的制作工艺制作成凉粉。小米凉粉的食用方法非常多样，可以加入辣椒油，红酱油，葱花等调料凉拌着吃，也可以锅中放入少量油，在配以葱姜蒜，炒着吃，不管是哪种食用方法，吃起来都是非常美味的。
榆林特产三：拼三鲜
拼三鲜是陕西榆林的一道极具传统特色的名菜，有着非常悠久的历史，具体来源已经无从考究，传闻康熙和乾隆品尝过此过后大家赞赏，还被带入宫中，用来招待外使。拼三鲜选用猪肉，羊肉，鸡肉味主要原料，再辅以木耳，海带丝和水黄花等为辅料，加入调料，然后一起煮开即可，拼三鲜制作工序十分繁杂，非一般的厨师能做好的。
榆林特产四：榆林豆腐
榆林豆腐是陕西榆林的特色产品，有着非常悠久的历史，具体来源时间已经无从考究，据记载，在明代的时候就已经名扬天下了。榆林有着非常优越的地理环境，光照充足，四季分明，土壤肥沃，水资源丰富，非常适合黑豆的生长，榆林豆腐就是选用黑豆为主要原料，在经过炕晒、脱皮、浸泡、磨浆、过滤、煮浆等多道复杂的制作工序精制而成，所制作出来的豆腐十分鲜嫩，软中带韧，十分美味。