在东北吃不腻的小吃还有什么呢流连忘返吃不腻
东北小吃量足还好吃,接下来盘点几种小吃,吃过超过三种以上啊,一准都是老东北人了。
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炉果,一种记忆里的味道,只有小时候才吃过的糕点,你现在还吃吗?
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东北小吃有涮串、烤冷面、鸡蛋饼、手抓饼、炸臭豆腐、猪蹄、炸鸡柳等。世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。
小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。
在国内,小吃通常不作为家庭的正餐,人们会到小吃店或小吃摊位上购买。然而在台湾、新加坡等地,小吃经常做为正餐的替代品。因此某些人选择以经营小吃摊位做为行业,某些做得特别出名、符合大众喜爱口味的小吃店或摊贩上食客排队如长龙。
有哪些东北特色小吃?
1、东北焖子
焖子是东北常见的一道小吃,是用地瓜淀粉熬制成半成品,然后用小火慢煎成两面硬皮,再淋上麻酱、蒜泥和虾油等调料,颜色金黄油亮,香辣扑鼻,令人垂涎欲滴。焖子也是丹东人最爱的小吃之一,据说焖子本来就是一百多年前丹东一位姓马的首创,然后传到其他地方。
在上世纪九十年代的大连,街上还有很多焖子摊,一块钱一碗,刚出锅的焖子,色微黄油亮且透明,盈盈颤颤,吃进嘴里既香又软糯,是很多大连人的童年味道。
2、粘豆包
粘豆包是东北地区的特色美食,而且历史源远流长,满族人早年外出打猎的时候,要携带几天的干粮,因为粘食水分不易流失,有饱腹耐饿,抵御寒冷,所以是最受欢迎的主要食物。
每当过年的时候,东北的家家户户都会做提前做一些吃的,而且一定要有粘豆包,这样才算过年,才有年味。农户人家会一做一大缸,能吃一冬天。那时候生产队给下地的人送饭也是清一色的粘豆包,粘豆包现在城里人已经很少吃了,因为不容易消化,但很多东北的农村很多人还是很喜欢吃。
3、酱大骨
要说东北人最喜欢吃的美食里面,一定有酱大骨。一大盘子酱大骨端上来,香气四溢,肉质软烂入味,吃起来是出了名的过瘾,吃法也最能体现东北人大块吃肉、大碗喝酒的豪爽之气,让旁边看的人都有想吃的冲动。
4、冻梨
有人会说,冻梨算啥小吃啊,但在当年的东北,冬天天寒地冻的,也没有今天的物流,基本没什么新鲜水果可吃,而冻梨就成为东北冬季最受欢迎的水果,堪称是东北冬季的水果之王。
冻梨是将地产的苹果梨、尖把梨、白梨等冰冻而成,冻过的梨颜色是黑色的,吃之前,要用凉水把冻梨化开,化透的梨的外边会有一个坚硬的冰壳,去掉就可以吃了,一入口凉丝丝的,但鲜甜无比,二十年没吃了,但那味道真是念念不忘啊。
5、江米条
这是稍微上点年纪的东北人都吃过的一种小吃,每逢年节和“坐席、吃席”,江米条都是要上桌的一道小吃,口感酥脆还带有一点黏连的弹性,老人小孩都爱吃,吃到停不下来。一直到九十年代,还有很多人在吃,但随着人们口味的变化,现在已经很少有人再吃它了。
6、喇蛄豆腐
这道小吃堪称是东北小吃的极品,味道鲜美,口感滑嫩,以营养丰富而著称。做法是把喇蛄盖揭掉,清除内脏后剁碎加水,用纱布过滤后的喇蛄水,倒进调好味道的汤里,开锅后的喇蛄豆腐呈红色棉花状,鲜美适口。
东北特色美食小吃有哪些
东北特色美食小吃有烤冷面、饺子、锅包肉、鸡汤豆腐串、东北撸串等。
1、烤冷面
烤冷面绝对是东北小吃界的“扛把子”,它独特的味道和口感吃起来真的别有一番风味,这种将特色冷面在铁板中压烤成面饼,然后再加入各色配菜,最后涂上秘制酱料裹在一起就可以吃了,口感真的很独特,而且价格也很实惠。
2、饺子
把饺子排在东北美食的第一名,觉得是理所应当,毕竟饺子是主食之一,而且想吃的话隔三五天吃一顿也是可以的,当然东北饺子的寓意也很好,就是饺子就酒越喝越有。
3、锅包肉
提到东北美食,全国各地都知晓的锅包肉可真是一绝。东北锅包肉分为老式锅包肉与茄汁锅包肉两种。老师锅包肉熬的是糖汁,肉片外酥里嫩,香脆可口。茄汁锅包肉外层裹上一层浓浓的番茄酱,酸甜爽人,挑战你舌尖上的味蕾。
4、鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串则是吉林当地最有特色的美食了,它其实就是将串好的豆腐皮放进鸡汤中后炖煮而成的,大家可想而知它的味道是多么的鲜美,软糯润滑的豆腐皮搭配香浓的鸡汤,吃完一碗简直是绝了。
5、东北撸串
在东北,烧烤不叫烧烤,豆角撸串,只有正宗的东北撸串才是有灵魂的烧烤,无论从底料还是烤制时间,种类还是口感,都是一绝。
东北有什么特色小吃?
(一?)烤冷面
烤冷面是东北地区的一个小吃,起初在当地很受欢迎,但是由于口感的独特,迅速火遍全国。把制作好的冷面皮,放在铁板上烤制,加上各种蔬菜的搭配,最后淋上酱汁或者?老陈醋?,简单的制作方法,却受到了很多吃货的青睐。烤好的冷面,入口劲道,酱香浓郁,尝过一次就难以忘记。
烤冷面和臭豆腐的组合吃法更是味道独特,让人回味无穷。记得上大学哪儿在学校门口吃过的烤冷面夹臭豆腐,简直是一绝!
(2)臭豆腐
夜市上的臭豆腐绝对是小吃排行榜中的扛把子,曾有人靠着卖臭豆腐年赚百万,足以证明臭豆腐是多么的受吃货们的青睐!而且臭豆腐也有很多吃法,比如白色的臭豆腐和黑色的臭豆腐。
(3)烤面筋
夜市上的烤面筋,那种你争我抢的热闹气氛,在这样的烘托下显得面筋更加好吃。面筋在烤之前,裹上一层秘制红油,放在烧烤架上,在高温的促使下,散发出诱人香味,做好的面筋撒上调料,入口麻辣鲜香,劲道爽口,吃一次就爱上,关键是价格也便宜,很多人也喜欢吃。
(4)铁板鱿鱼
铁板鱿鱼虽说归属于烧烤的一个种类,但是受欢迎程度却胜过夏天的羊肉串,新鲜的鱿鱼,穿上竹签,放在铁板上烤制,老板一手抓着鱿鱼,一手淋上酱汁,鱿鱼在铁板上发出吱吱的声音,香味直冲鼻尖,让人十分回味,做好的鱿鱼,撒上调料,入口脆爽,鲜味十足,给人以舌尖上的享受。
(五)麻辣烫
麻辣烫是源于四川乐山的传统特色小吃,被认为是火锅的简化版,因其食材丰富,吃起来麻辣鲜香而备受全国人民喜爱,如今在大街小巷都能看见,尤其?很多?女生?特别?的?喜欢?。
(六)肠粉
肠粉主要发源于我国广东省,主要使用米浆、猪肉片、牛肉片、鸡蛋、青菜等食材制作而成,吃起来滑嫩爽口,曾经还深受乾隆皇帝的喜爱。
(七)焖子
北方?的也是?还有?一种?叫做?焖子美食?,它?是用粗制地瓜、淀粉为原料制作的一道菜品,是烟台地区非常著名的风味小吃,具有香酥可口的特色。
去东北不可错过的特色美食,味道都很棒,你吃过哪些东北特色美食呢?
咸鱼饼子
咸鱼饼子早期是辽东和胶东渔民的便捷食品,由于咸鱼饼子的味道独特,开始融入当地的生活,成为大连有名的特色小吃。咸鱼饼子是将新鲜的海鱼用盐腌一下,在充足的阳光下暴晒,直至晒干,然后把咸鱼饼子放进铁锅里,少放一些油,煎得外焦里嫩,再和玉米面饼子掺和一起,那种鱼的鲜嫩和玉米面的略微粗糙融在口中,味道十分独特。
烤冷面
酸甜口味的小吃,也可以加辣。起源哈尔滨,风靡整个东北;绝对东北特色。原材料是冷面上摊上鸡蛋中间加香肠,也就是煎饼果子的做法;只是冷面更劲道。个人认为烤冷面的精髓在于酱汁。
酱汁都是摊贩自己调的,放料多少也是自己理解,所以每个摊贩做出来的口味都不一样。有的甜辣酱汁浓,有的善于把握酸甜调味,还有的带有蒜香。但是味道调得不好的,真是不好吃。如果是外地来的朋友还是由本地人带着去吃比较好。或者去人多排队的摊贩买。
实蛋
鸡蛋,鸭蛋,鹅蛋,鹌鹑蛋我们都吃过,却从没听说过什么实蛋。实蛋其实是东北人的特色小吃,做法就是将蛋液和食用碱搅拌均匀后,再次倒入蛋壳中凝固而成的蛋。做好后口感q弹爽口,而且还很滑嫩。烤着吃最美味了。是东北烂大街的4大小吃之一,很少有南方人见过。
小鸡炖榛蘑
小鸡炖榛蘑也是比较流行的一道东北菜。在东北,榛蘑大多用在炖菜里,特别是与鸡肉搭配,更是美味浓郁。此菜式传入关内后,又有厨师加以改进,在其中加上绿豆粉皮一块儿煮,也是别有风味。尤其是在冬天吃,还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用,实在是好菜。
小鸡炖蘑菇是东北传统名菜,其鸡肉鲜嫩,芳香可口,营养价值更高,常吃蘑菇可增强机体免疫力,防止过早衰老,有强身健体等功效。小鸡炖蘑菇含钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分,经常食用可预防视力减退,夜盲症,皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。东北名菜小鸡炖蘑菇,您要是没尝试过,那可是一大遗憾。这道菜自古以来就是菜中上品,营养和味道上都堪称绝配。
炖小鸡的蘑菇,最重要的是榛蘑。因为榛蘑的味道特别好,是传统中医药材,具有祛风活络,强筋壮骨的功能。常用于治羊痫风,腰腿疼痛,佝倭病等;经常食用可预防视力减退,夜盲症,皮肤干燥;并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。
酸菜猪肉炖粉条
东北人爱吃炖菜,吃起来名堂也多,什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子,还都
能顾名思义,也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗
细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。
本地的土豆粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子,可口的香气绕
屋脊!
锅包肉
锅包肉是一道东北风味特色菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,是一道夏天食用的菜,以达到开胃增食欲的作用。
锅包肉是哈尔滨道台府菜创始人郑兴文首创的东北名菜,已经发展了有百年历史了。它的做法是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色将其捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,已经是东北桌上必点的一道菜,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
锅包肉,原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄,口味酸甜。
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