浙江丽水美食在此集结7道知名美食小吃你最中意哪一种
如果说美丽的风景是一座城市的门面担当,那么一道道特色美食就是城市的重要名片,美食小吃可以从一座城市到另外一座城市,手艺人把自己家乡的地方特色风味带到全国各地。
尧小胖在旅行中也喜欢拍一些特色美食小吃,以及一些制作过程,正因为一代代相传的传统手工制作,才有了美味独特的小吃和美食。丽水不仅有好看的山水美色,还有很多好吃的风味小吃,从荤菜到素菜再到风味小吃应有尽有,来到一个城市怎么能不品尝当地的美食呢?
人生苦短,唯有美食和美景不能辜负,有了美食陪伴的旅程才算完美,在丽水的众多美食中,尧小胖对下面这7种可以说怎么吃都不会腻,其中的缙云烧饼和缙云土面是我的最爱。
01缙云烧饼
1、缙云烧饼:焦黄酥香,口感绵软的缙云烧饼外形小巧,味道芳香浓郁,非常好吃。
2、缙云土面:也称爽面、索面卵,是浙江丽水市缙云县的的一种汉族传统美食,烧制时可拌、可炒、可烧汤。因其细长、柔韧、滑软而成为缙云民间节庆和待客的传统佳肴。
3、麦豆饭:是松阳当地一道特色小吃,清明过后,松阳当地麦豆陆续上市,农家会选取新鲜麦豆粒和上等糯米,以及多种特产,制成麦豆饭,味道香糯可口,非常好吃。
4、敲肉羹:缙云无论城乡婚庆喜宴,还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。
5、龙泉香菇:浙江丽水的龙泉是世界香菇发源地之一,自然条件十分优越,所产段木香菇、代料香菇质地优厚,菇形园整、色泽纯正、香气浓郁,味道鲜美。
6、绿豆腐:就是一种绿颜色的豆腐,虽说叫豆腐,如璞似玉,晶莹剔透,口感却和豆腐完全不一样哦。
7、豆腐娘:就是黄豆刚磨好的豆糊糊,丽水很多地方都有吃豆腐娘的习惯,用一个锅仔让豆腐娘文火慢炖,煮透后再根据个人喜好加入调味品,味道非常不错。
8、泡精肉:丽水人说的泡并非是泡茶的泡,而是油炸,所以,泡精肉要是让外地人叫,应该是叫炸瘦肉条,此菜特点是外香脆、内鲜嫩。
9、蛋黄青蟹:是一道传统的浙江名菜,蟹肉鲜嫩,色泽金黄,蛋黄细腻,咸淡适口。
10、鸡汁鳕鱼:是一道丽水传统的汉族名菜,色泽黄色,鱼肉鲜嫩,口味酸甜带辣,食之回味无穷。
11、红烧溪鱼:汤汁味浓,经滚油红烧过的溪鱼,鱼刺变成酥软,鱼肉可口,食之回味无穷,属缙云主要特色菜之一。
12、咸菜火锅:丽水地处山区,山区的火锅以咸菜、白菜、萝卜、南瓜、丝瓜、毛芋以及笋、蕨、野菌、苦菜等为主料,且多以自制咸菜为主。
13、泥鳅火锅:泥鳅素有“水中人参”之美誉,用龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥鳅火锅,没有泥腥味,且“味美而不油腻,香辣而不上火”。
丽水的特色小吃有哪些?
1、鸡汁鳕鱼
鸡汁鳕鱼是一道传统的名菜,属于浙江菜。色泽黄色,鱼肉鲜嫩,口味酸甜带辣,食之回味无穷。
鳕鱼是海洋里的一种鱼,躯体硕大而浑圆,肉质肥厚,是近年来很受欢迎的海鲜品种。鳕鱼的肝还是鱼肝油的主要原料。通常我们用清蒸等手段对鳕鱼进行烹饪加工,为的是原汁原味地品尝鳕鱼肉的那份鲜美和厚实的口感。
这道"鸡汁鳕鱼"的制作一反我们习惯的方法而采用软炸,保持了鱼肉的鲜嫩,用鸡汁酱加工而成的浇汁儿又让鳕鱼别有风味,体现了杭州菜肴清爽鲜嫩的风格。
2、缙云烧饼
缙云烧饼也称为桶饼,是浙江省缙云县传统小吃。据说,有650余年的历史。
缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯,经烧饼桶炭火烘烤制成。
传说,轩辕帝曾在缙云山鼎湖峰架炉炼丹,非常专注,饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后,当地百姓就用陶土,模仿黄帝的丹炉,制造陶炉,烧烤面团食用。
后来,这种在陶制炉膛内贴上饼坯,以炭火烧烤成熟饼的制作技艺,几乎是缙云人的特有传统技艺。
3、蛋黄青蟹
蛋黄青蟹是一道传统的特色名菜,属于浙菜系。蟹肉鲜嫩,色泽金黄,蛋黄细腻,咸淡适口。这道"蛋黄青蟹"就是在保持蟹肉鲜嫩的基础上加入咸蛋黄的香糯,是时下非常流行的一种烹饪方法,让青蟹吃起来别有风味。
4、缙云土面
缙云土面,也称爽面、索面卵。是浙江丽水市缙云县的的一种汉族传统美食。烧制时可拌、可炒、可烧汤。因其细长、柔韧、滑软而成为缙云民间节庆和待客的传统佳肴。与缙云烧饼、红烧溪鱼合称缙云三大美食。
5、茶丰泥鳅火锅
泥鳅火锅,是浙江丽水经典的汉族小吃。泥鳅素有“水中人参”之美誉。它含有很高的蛋白质和多种维生素。用龙泉查田镇茶丰一带的本地鳅所烧的泥鳅火锅,没有泥腥味,且“味美而不油腻,香辣而不上火”,因之查田、茶丰两地的...
浙江丽水有什么好吃的小吃
浙江丽水有什么好吃的小吃?
丽水是一个既有风景又有美食的城市。让你物尽其妙的不仅仅是这里美丽的景色,还有着各种各样的美食小吃。在这些美食小吃中,最受欢迎的莫过于丽水烤鸭、三明治和丽水藕粉。
丽水烤鸭是夜市里非常受欢迎的美食,它的制作方法独特,用清水、白菜等做内饰料,并放入各种香料中腌制,之后用柴火烧烤,吃起来肉糯入味,香味十足。三明治也是丽水的夜市美食之一,由于其制作精美,所以深受当地市民的喜爱。三明治的特点是材料丰富,口感脆嫩,食用方便快捷,适合当作小食品享用。丽水藕粉则是丽水的传统美食,由于用料讲究、制作复杂,因此深受丽水市民和游客的喜爱。
在丽水这个美丽的城市里,不仅有着丰富的旅游资源,更有和谐美满的生活氛围。走在丽水美食街上尝尝当地美食小吃,不仅能够享受美食带来的美妙滋味,更能够品味到丽水这个城市独特的文化气息。
丽水旅游必吃的美食有哪些
丽水旅游必吃美食推荐
云和黑木耳
云和著名的土特产和地理标志产品,其种植分布广泛,产量高,品质好,有清肺益气、补血活血、镇气止痛的功效。云和黑木耳朵形美观,肉质厚,脆嫩,味美,口感好,是一种营养丰富、风味可口的菌类食品。
景宁百合冻
景宁的英川百合,入口香甜百合即可食用,也可以入药。英川离景宁县城六十公里,是一个藏在深山里的小镇,以盛产百合闻名。英川百合大都种植在高山梯田,梯田不通公路,在收获的季节,当地百姓用索道运输。在原生态的山地种出的百合,品质自然要比一般的百合要好很多。
龙泉猪脚圈
取材龙泉高山小黄牛,山民在高海拔、无污染的生态环境中养殖,比一般肉类更富含氨基酸、铁、锌、钙等多种微量元素,是绿色健康食品;顺便补充一下,这个脚力圈胶质很丰富,吃起来特别香。
景宁笋干
笋干,是江浙一带的家常菜肴,丽水山多,山里最多的山珍就是竹笋,每年春天,山民就会将最好最嫩的笋晒成干,储存起来全年食用,大山里出产的笋又鲜又嫩,晒成干后不仅鲜味不减,吃起来依然很嫩。
云和有机鱼
取材于云和有机鲢鱼,云和有机鱼来自于瓯江流域的云和湖,这里气侯温和、水质纯清、生产出来的鱼品质上佳,用云和湖鲢鱼头炖出来的汤,汤色奶白,云和人烧鱼汤根本不用加酒、酱油、葱等佐料,这是对好食材的自信。
青田田鱼
这是青田的稻田鱼,青田百姓用稻田养鱼已经有1200多年历史,1999年10月,青田龙砚村被国家农业部命名为“中国田鱼村”,2005年6月被联合国列为世界农业文化遗产——稻鱼共生系统保护实施项目。目前,青田田鱼是青田县的一个特色产业,产品不仅销往省内外,而且还走出国门远销欧洲。
遂昌土猪肉
一直被养在高山的土猪,所以肉特别香,因为是慢养、散养,猪吃的还是主人家自产的“高山作物”:土豆、番薯、萝卜、青菜、南瓜、米糠等等,鲜有外人打扰,大山里面没有工业,没有污染,现在遂晶土猪肉的排骨市面上卖到80元一斤,仍然是供不应求。
缙云烧饼拼缙云麻鸭
缙云烧饼用缙云特色霉干菜和肉作馅,用碳火烤熟,吃起来又香又糯还不腻口,是缙云有名的传统小吃。缙云烧饼师傅技艺世代承传,除了遍布丽水城乡吆喝,越来越多的烧饼师傅走向全国叫卖。
缙云麻鸭,因全身羽毛浅棕灰色似麻雀而得名,俗称草子鸭,水鸭,是著名的高产蛋鸭,至今已有300多年的历史,原产地缙云享有“中国麻鸭之乡”的美誉。烹饪时通常炖成清汤,味美鲜美、清口。
丽水高山蔬菜拼盘
取材于丽水的高山蔬菜黑蕃茄、高山茭白、秋葵等,丽水九山半水半分田,拥有丰富的山地资源、高山的立体气侯优势以及优越的生态环境。因高山地区昼夜温差大,利于蔬菜作物养分的积累,所以高山蔬菜品性好,营养丰富。另外,高山空气、土壤、水质也是无污染的,更有利于无公害绿色有机蔬菜的生产。
莲都白莲
莲都白莲取材于处州白莲,丽水又名处州,莲都是处州首府。莲都盛产处州白莲,已有1500多年种植历史,早在800年前,丽水就有“莲城”之称。处州白莲具有粒圆、饱满、色白、肉绵、味甘五大特点,是国家地理保护产品。
云和雪梨汁
取材云和雪梨,云和雪梨被云和人称为福果,是浙江12种传统名果之一,被中国果品流通协会认定为“中华名果”,是“梨中之王”,云和雪梨果大、皮薄、汁多、肉质松脆、香甜可口,寒性雪梨润燥降火,秋燥之时,上佳之选。
松阳鹊山鸡蛋
松阳鹊山鸡养在海拔500米的深山,站树枝、吃小虫、喝露水,当地人称鹊山鸡是“飞鸡”。鹊山鸡蛋营养价值很高,味道也要比较一般的鸡蛋鲜美许多。松阳人喜欢用盐焗的方式进行烹饪,认为不仅能够完好的保持原有的多种微量元素和营养物质,还具有祛湿气、增力气的功能。
庆元香菇
庆元香菇以鲜嫩可口、香郁袭人的独特风味成为宴席上的珍贵佳肴,自古为宫廷贡品。先后获得九四年“第五届亚太国际贸易博览会”金奖和九六年“第二届国际各行业产品畅销博览会”金奖。
龙泉石蛙
石蛙,被誉为“蛙中美后”,含有高蛋白,肉质细嫩鲜美,是目前所有蛙类中最具风味特色和营养价值的蛙种,历来是宴席上的天然高级滋补绿色食品,具有极高的食用价值和医用价值。石蛙烧出来的汤清澈见底,喝起来却是鲜美异常、口齿留香。
庆元食用菌
庆元是我国“生态第一县”,生产的食用菌声名远播。它是世界人工栽培香菇史最早的地方,也是全国最大的香菇生产地和集散地。除了香菇,庆元出产的灰树花、黑木耳、牛肝菌等数十种食用菌同样品质优良,以这些食用菌为原料打造的“百菇宴”是庆元的特色美食。
缙云土面
缙云土面的制作工艺迄今已有1300余年的历史。缙云土面是缙云民间节庆和待客的传统佳肴,选用当地特种麦粉,沿用传统手工制作而成。《缙云县志》有关记载:“拜年上门,先喝茶,吃糖果,随后吃土索面卵”。这里指的“索面卵”就是指缙云土面加土鸡蛋。
丽水特产推荐
龙泉灵芝
朵形圆整、质地致密、比重大、底色好,具有较好的商品性。是中国中医药宝库中的珍品,素有“仙草”之誉。龙泉灵芝深加工品有灵芝片、灵芝冲剂、灵芝精、灵芝酒、灵芝胶囊、灵芝孢子粉、灵芝抗皱蜜、灵芝润肤露等,深受消费者青眯。
景宁惠明茶
产于唐代惠明和尚主持建筑的惠明寺山地,茶以僧名。915年选送参加巴拿马万国博览会,荣获一等证书和金质奖章,从此惠明茶成为我国赞誉最高的饮品之一,称为“金奖惠明茶”。
云和雪梨
又名细雪花梨。树势强,枝较细软。果大皮薄,圆形稍扁,底色淡绿,面淡黄褐。梗洼浅小或近于无,一侧多有突起。萼片脱落或残存,萼洼较浅广。果肉乳白,脆嫩,汁多,味甜,芳香,果心小,享有较高声誉。
青田杨梅
是浙江省丽水市青田县的特产。青田县杨梅具有质优、果大、味美等特点,色泽艳丽、甜酸适口,可生津止渴。 杨梅在青田有着悠久的栽培历史,青田县被命名为“中国杨梅之乡”。
浙江丽水龙泉有哪些小吃
2、煎饺:不焦不油,黄澄澄的皮里面裹着的是鲜美的肉。倒点醋,醋里放点鲜剁辣椒或者现磨辣椒酱,拿筷子调均匀——好了,马上夹起煎饺吧,趁热吃……一般卖小笼包的地方一定有煎饺。 3、土豆饼:将土豆带皮煮熟,去皮,压扁,用油炸一下,再放入青椒和紫苏(紫苏,俗称苏子,为唇形科一年生草本植物,夏秋开花,子粒较小,呈紫黑色,老茎称苏梗)炒制。龙泉的土豆饼之所以那么让人回味,秘诀大概就在于他们使用了“紫苏”这样的配料。紫苏叶有一种特殊的芳香,可拌凉菜或作羹汤。用紫苏嫩叶加大葱、辣椒、精盐、酱油、醋和香油拌菜,有开胃和预防感冒的功效。但是奇怪的是,除了龙泉和丽水地区的一些地方会用“紫苏”做菜外,其他地方很少能看到。土豆饼这道菜,在夜宵店、大小饭店都能吃到。当然,很多龙泉家庭,自己也能做。 4、爆炒螺丝:龙泉人炒螺丝也喜欢用紫苏,说是去腥味。炒螺丝是龙泉人吃夜宵必点的一道小炒吧,其人气可能还高过了土豆饼。 5、鸭头:龙泉的鸭头可不是一般的鸭头——那是相当好吃的鸭头。两块五一只(不知道现在涨价没有),辣得人晕头转向,但那美味确实让人终生难忘。各小吃店都可买到,也有龙泉人会在家自己烹制的。龙泉鸭头的宗旨就是香和辣!此食物在龙泉各大夜宵店均有出售,大多茶楼也有此物。吃它的时候不要太斯文,直接用手抓起,是咬是舔还是吸,你自己看着办。 6、粉皮:据说粉皮是隔夜饭做的,但不管怎么说,这个“据说”并没有抵挡龙泉人对粉皮的热爱。龙泉大体有三种早点铺,一种以面食为主,卖包子馒头,豆浆 ,稀饭;一种流动性的早点铺,大饼、糯米饭等;再一种就是现煮现吃,以粉皮粉干为主的早点铺。粉皮刚出厂的时候是长方型状的,龙泉人习惯把它切成条状和丝状,入锅煮三五分钟,捞上来,配以各种调料,加肉汤(你愿意多加点钱,也可以加肉丝、大排、**肠等)。以前小学生吃一块钱的小碗粉皮就能饱了,现在,小碗的大概也要一块五了。大碗的两块吧,可能是两块五?不管咋说,出门在外的龙泉人,内心对粉皮的怀念大抵都是热烈而无奈的。在世界上任何一个地方,都找不到这个味,这是专属于龙泉的风味。 7、黄果:“黄果”不是水果,是米做的,和年糕类似。但年糕是白的,黄果是黄的;年糕没什么弹性,但黄果十分有嚼头。黄果的做法和年糕也类似,但黄果还多了几种吃法。比如,黄果可以油煎了,做成甜的咸的,自己喜欢的口味。黄果还可切片,晒干了,炸成“黄果片”,味道比薯片强——但上火,非常上火。我不知道黄果是怎么做出来的,据说是要把某种植物烧成灰,灰是混在米里,一起做成黄果吗?不得而知。但很少有龙泉人会自己去做黄果了,大多就是在菜场里买点。菜场里卖的黄果,都不太正宗。终有天,做黄果的手艺是要失传的。 8、南大桥下的生煎包 9、人民医院旁边的大饼 10、二中旁边的大饼——再也吃不到了,说是做大饼的两兄弟不小心烧了人家房 子,逃窜到别处去了。 11、老一中的酸梅汤 12、儿童公园门口的腌水萝卜 14、五四零温州大排挡的炸**排 15、鸭肠、牛杂、羊杂 16、联华超市隔壁的菜包 17、安仁鱼头——对应的据说是龙南**脚。但不管是鱼头还是**脚,我爸我妈都能把它们做得很好吃。 18、新华街的葡京小站——奶茶绝对是奶茶,有奶也有茶的味道。奇怪哉,其它城市的葡京小站,它们的奶茶却没这么好喝。葡京的烧烤只能说一般。 19、新开出的避风塘的奶茶——好喝,量又足。 20、鸡脖子——眼镜烧烤做的挺好吃,但眼镜烧烤的老板后来从小摊生意做成了店面生意,客源倒还很多,但味道远不如原先开小摊的时候了。 21、香菇腿——也是龙泉烧烤店特有的 22、笋干——有一次去嘉兴,小王说,今天的菜是笋干炖土鸡,馋得我没趴下。结果一上桌,才发现,鸡倒真的是土鸡,那笋干……居然是雷笋。在龙泉人看来,雷笋是不名一文的,嘉兴人居然拿雷笋晒成干,宝贝似的,还拿来炖鸡。龙泉多的是竹笋,但平原地区的嘉兴人,怕是没怎么吃过竹笋的。竹笋的美味不用多说,竹笋晒成干,做成笋干老鸭煲,那滋味……怎一个“爽”字了得? 23、茄子干——茄子晒干,和剁辣椒或者辣椒酱一起腌制,倒入少许老酒。龙泉某厂家尝试把茄子干等其它几类腌制品包装在一个盒子里,作为绿色山珍食品出售到各地。但销售情况不是很好,似乎,对于这些东西的热爱,仅限于龙泉人。 24、板栗:小王的妈妈是这样煮板栗的,把板栗砸得稀吧烂,放盐。平原地区是没有板栗的,不会做板栗,不知道板栗树长什么样,也是正常。记得龙泉街头会有些大妈大叔,挑了煮好的板栗在卖。板栗们微张着口子,露出里面金黄色的肉,冒着白色的热气,飘着诱人的板栗特有的香气,刺激着孩子们强烈的食欲。妈妈喜欢用板栗炖乌鸡,这道菜几乎成了我每次回家,妈妈必然要做给我吃的菜。
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