台风天,还是待在家里学做冰皮月饼吧?
制造冰皮月饼是用预拌粉好。下面就为大家具体介绍下步骤。
1、冰皮的所有材料混合在一起,预拌粉提前过筛;
2、用筷子搅匀成棉絮状,然后用手搓成团,盖上保鲜膜冷藏一小时左右;
3、取出面团,分割,25克一个,我用的是50克模具,和豆沙比例是1:1;
4、豆沙一样是25克一些,搓好;
5、饼皮擀圆,如果粘手,手上可以沾点干粉;
6、包入豆沙馅;
7、收口;
8、把面团放在模具中,收口处朝上放,把模具倒扣过来压实;
9、冷藏口感更佳。
冰皮月饼怎么做才好吃?
糯米粉25克,粘米粉20克,澄面(小麦淀粉)10克,牛奶95克,糖粉25克,色拉油10ml——可做5个50克的月饼制作步骤:在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀;倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊;搅拌好的稀面糊过筛后静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟;然后把蒸熟的面糊用勺子或筷子使劲地搅拌至顺滑。待其冷却,就是冰皮了。
月饼做法
冰皮冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却后更好操作)把冰皮分成35克一块,馅料15克一块。注意在手上拍点糕粉(熟糯米粉)防粘,然后把冰皮放在手心压扁,放入一块馅料,用冰皮把馅料包起来,并慢慢往上推,直到把红豆馅儿完全包裹住,收口。
注意事项:各种材料一样一样准备好,最后再包馅儿。不要切了白皮又切红豆沙或者绿皮,这样互相蹭上颜色的话,做出来成品容易显得脏。先把红豆沙15克称好,洗手,然后切绿皮,洗手,再切白皮。
注意事项:绿皮压在白皮上即可,白皮边缘压薄一点,类似包饺子,以免最后合起来后太厚。绿色部分不规整最后成品更好看。
在月饼模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,这样方便脱模。然后把包好的月饼面团放进模具,注意可控制模具深度,让面团刚好和模具边缘齐,用手掌轻轻压实。
把月饼模用力按下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
把做好的月饼放入冰箱冷藏片刻会更好吃哦!
冰皮月饼比传统月饼更健康,少油少糖,可以放心品尝啦。自己动手做的美味月饼更有成就感,大家都做试试吧,还可以做成礼盒送人,很有面子哦!
第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水,按1:1的最,边倒边搅拌,使之均匀。
第2步、稍稍凉一些的时候,戴上一次性手套将其揉成面团,取少许的粘面团随意分成三部分,每份加入少许的色素,揉成三种不同颜色的面团,盖上保鲜膜备用。
第3步、白色面团分成30克左右一个,分割成多大一个,主要看月饼模的大小,这次用的月饼模是65克的,一般皮与馅的比例是1:1就好。
第4步、豆沙馅选择的是油豆沙,分割成35克一个球,一共11个。
第5步、月饼模按上自己喜欢的一个模,然后先用糯米粉将月饼模撒上一层,起到防粘中的作用,再取少许的有色面团按压在需要的位置上,周围弄干净。
第6步、再取一个白色面团包上一个豆沙球。
第7步、然后放入月饼模里,一次按压成形,一个好看的冰皮月饼就完成了。
第8步、同样的方法可以根据自己的喜好来完成其余的冰皮月饼,当然此时可以直接食用了,如果能放入冰箱里冷藏一下,味道和口感都会更好哦。
到此,以上就是小编对于冰皮月饼图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于冰皮月饼图片的2点解答对大家有用。
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