江米凉糕的做法?
1.准备好食材。
2.糯米要提前泡一晚上。
3.找个漂亮的容器,把控干水的糯米放进去。
4.再将蜜枣摆好。
5.再添加少许水,淹过江米。
6.上锅蒸20分钟左右。
7.放至温热时,倒扣脱膜。吃的时候切开,表面撒上白糖和椰蓉。
烹饪技巧
热的时候不好切,放凉后切容易切出形状,每切一下,刀面上要蘸水。
【糯米凉糕】
【原材料】:糯米、粽叶、红枣。
【制作步骤】
第一步:把糯米放在水中洗干净,再把糯米放在水中浸泡5个小时(或者是一晚上),把粽叶放在水中浸泡,然后把粽叶的硬部分剪掉。
第二步:在锅里倒上水,水开把粽叶放进去煮,放上一点食盐,水开大约煮5分钟,捞出来过一遍凉水,再把红枣下锅煮一下,大约煮10分钟捞出来备用。
第三步:糯米浸泡好后,倒掉里面的水分,在锅里换一下清水,水开把糯米放进去煮一下,边煮边搅拌,煮开之后把锅里多余的水分倒掉,转到小火熬5分钟,全程要不断搅拌,时间到出锅即可。
第四步:在蒸笼上铺一层粽叶,如果粽叶很长话,就从中间剪开,然后铺上二分之一的糯米,用铲子摊平了,整理一下边缘部分,再铺上一层红枣,把剩余的糯米铺在上面,然后可以用几个枣点缀一下,最后再铺上一层粽叶即可。
第五步:热水上锅蒸,等到蒸汽上来之后,转到中小火蒸30分钟,时间到焖5个小时(或者是一晚上)最后切成小块放在盘中,撒上一点白糖即可食用。
【做糯米凉糕的注意事项】
1:先把糯米淘洗干净,再把糯米浸泡5个小时,或者是浸泡一晚上,然后再把糯米上锅煮一下,水开之后,用勺子把里面多余的水分倒出来,转到小火熬5分钟,边熬边搅拌,防止糯米粘锅。
2:其实粽叶的长度,可以跟着家里的蒸笼的大小决定,只要是把粽叶平铺进去就可以。
3:煮粽叶和红枣可以用一锅水,但是煮糯米的时候,要记得换一锅干净的水。
4:把糯米铺在粽叶上,再铺上一层红枣,然后把剩余的糯米铺在上面,可以把糯米整理成正方形或者是圆形,最后可以放上一点红枣点缀,再铺上一层粽叶上锅蒸熟,蒸熟之后先不要出锅,先关火焖5小时(或者是一晚上)。
自制江米凉糕的做法,自制江米凉糕怎么做好吃,自制?
主料
糯米
150克
米粉
50克
红薯
100克
辅料
葡萄糖
20克
白芝麻
10克
步骤
1.将糯米提前洗净泡水,我泡了一个晚上
2.洗净的红薯,大家尽量不要买这种形状不规则的
3.将红薯切片放在蒸锅里蒸熟
4.将蒸熟的红薯用保鲜膜包起来用擀面杖压成泥
5.将泡好的糯米放入蒸锅蒸30分钟
6.将蒸好的糯米用擀面杖捣的更粘稠一些,继续再蒸20分钟
7.将完全蒸好的糯米用铲刀搅拌的完全成泥状
8.这是宝宝平时吃的米粉,现在吃饭多了些,这个就不爱吃了
9.将米粉和葡萄糖放入蒸好的糯米中,葡萄糖也是宝宝出生时候喝的,一大罐没喝完,平时也不喜欢喝甜的,我就用来做点心了,可以用白糖代替
10.将米粉、葡萄糖与糯米用铲刀上下混合均匀
11.放入压成泥的红薯搅拌均匀
12.准备好器皿,铺上一层保鲜膜,并刷上一层食用油,方便脱模
13.将拌好的糯米红薯放入器皿中压实,最上面撒上一层熟芝麻,盖上盖,然后放入冰箱里冷藏成个,我放了一个晚上
14.这是冻好成型的糯米凉糕
15.用刀切成小块放入盘中即可食用,其实不建议宝宝吃刚从冰箱里拿出来的凉糕,我拍照片的时候YouYo捣乱,被他“抢”走了一块,吃的很开心,都要不回来,呵呵
小贴士
其实我用葡萄糖是白糖的替代品,亲们可以直接用白糖。蒸糯米的时候水分要和蒸米饭差不多,否则蒸出来的糯米太稠,做成凉糕后放置室温下会化的太软,不适合手拿着吃。
到此,以上就是小编对于江米凉糕的家庭做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于江米凉糕的家庭做法的2点解答对大家有用。
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