餐饮经营痛点拼拼云一套系统解决

餐饮经营痛点拼拼云一套系统解决

导读：餐饮经营看似一门轻松活，但其中发展却暗藏阻隔，想要快速获利企业不得不借助系统工具才能存活。

餐饮门店每天人来人往好不热闹，于是很多人觉得干餐饮来钱快，越来越多的朋友投身餐饮行业，大到连锁餐厅，小到快餐小摊，随着近几年的加盟式快餐崛起，更是涌现出无数个餐饮模式。

据相关数据显示，我国餐饮市场门店数量在波动中上升，2022年餐饮行业受疫情影响仍较严重，主要是导致了部分中小型餐饮企业离场。也就是说在短短的1年时间内有数万家餐饮店面开业，更有数万家餐饮店面相继倒闭。

数据来源：艾媒报告中心

疫情影响是显性因素，除了疫情，导致餐饮门店困难重重的隐性因素又有哪些呢？今天我们就餐饮门店为大家列举几大痛点。

一、无标准化

餐饮行业发展需要标准化和规模化，这两个都是餐饮业的痛点。其中标准化是规模化的基础，规模化是标准化的目的。很多餐饮门店规模化了之后，质量水准下降，经营不理想最后亏损；很多餐饮门店经年累月经营却始终跳不出“井底”；归根结底就是因为没有标准化。

餐饮门店在日常经营中需要对生产流程进行衡量、不断细化，直至可以实现标准化。具体说来即是包括原料的采购、每一块原料如何处理、切成什么形状、多大尺寸、食物烹饪轨迹、添加调味料的种类和份量，以及面向前端的服务制定一整套系统的标准。

二、缺乏管理

很多餐饮创业者们重视对外塑造品牌，却忽略了内在的管理制度。今天的餐饮行业多数为加盟制，通过加盟，能够让想法多维度，让市场更立体。而加盟者就应当注重加盟机制，任何关系都不准越过这种机制。

首先，面对加盟商，应当学会如何管理。加盟商是品牌扩张的关键，赚钱与赔钱，都会产生一系列的问题。不要因为你们是合作关系，就更不要将利益依附于友情。今天的回头再说，当问题真正发生的那一刻，就是在法院面对面说了。

当然管理也分几个方向，除了加盟商关系管理，还有你与员工、你与消费者之间的关系管理。管理学也不是控制学，而是从不同角度分析人的特点、能力以及需求等，并通过一套运作流程让每个人积极行动发挥最大价值。

三、暴富心理

从消费者出发，选择餐厅一定是好吃实惠，价格不贵。很多餐饮门店通过爆款拉近与客户的距离。但是总有一部分人存在侥幸心理，企图利用爆款进行利润回笼，也就是本身15元的菜品，通过“爆款”包装，摇身一变标价29.9元。

做生意应该细水长流，稳中求进。消费者从接触产品到最终愿意买单，中间还有许多环节，而这些人直接跳过这些环节，结果可想而知。

四、闭门造车

互联网已经深刻的改变了我们的思维、行为、生意的本质，以前赚钱是靠信息不对称，而现在消费者掌握的资源和信息可能比你还多。谁能在互联网时代抓住机会，看得比别人远，就会在业内占有一席之地。传统餐饮业对自己的经营和产品多少都是保密的，就怕对手学了去，而在互联网时代完全没有必要，更过的交流才能提高餐饮业的整体水平。交流分享才是开放的互联网心态。

互联网时代的到来，加快了整个餐饮行业的意识转型，通过一次次的消费升级，让餐饮走出幕后。用自身的优势来参与这场餐饮革命。

面对以上痛点，拼拼云有着一套完整的功能价值可进行解决，无论是标准化、产品管理还是数字信息化管控都有着一套成熟的经验，其目前已经服务了近200家品牌，可为餐饮连锁企业发展加油助力。

干货分享：餐饮O2O商户的四大痛点，如何解决

餐饮行业既是刚需也是大众消费，市场很大，利润也不低，但是餐饮业存在的难题也是不少的，以日常餐来说吗，集中消费就是其中一个难题， 每当我们到了餐点之后餐厅里坐的满满当当，一般人可能觉得这家店老板肯定这个时候乐开花了，但实际上餐饮业的老板们对此也是充满了无奈，因为通常这个时候都是最容易出问题的时候，订单出错、顾客催单、服务出错等等，又或者换个层面来说，很多店铺虽然每天到了餐点人都爆满甚至排队，但是店家在条件允许的情况下还是迟迟不敢扩大店铺。综合下来，也就是服务能力的问题，服务能力与服务人员也是成正比的。

服务能力的问题应该是大多数餐饮老板惆怅的问题，顾客太多了服务员根本不够，又不能催促顾客点菜，点完就要跑一次后厨或者前台，投入点餐系统也是治标不治本。多少店家想过让顾客自己点餐，后厨自动出订单？其实也并不是不能实现，实现的方式也是各种各样的都有，但是成本却让人望而却步。服务员多了根本就很难盈利，除了工资以外，服务员多了也就意味着地方必须大，必须宽敞，要不然连自己人都呆不下，同时餐饮业又不同于其他行业，一天也就忙两餐，有的甚至只忙一餐，但是兼职还不行，必须得全职的。

所以这就是我们解决的第一个问题，服务能力的问题，在服务能力的问题上，自助点餐采用微信扫码进入小程序点餐来解决，首先，微信是中国当下覆盖面最大的社交软件，不会存在使用范围的问题。其次，每个独立二维码自动记录桌号，还可以点餐后直接付款或者小程序买单。即使人再多，也不需要服务员挨个挨个拿着菜单过去等顾客点餐，不用催促顾客点餐，也不用在前厅后厨来回跑，小程序小程序具备自动打印订单功能。

第二个问题就是外卖问题，外卖平台用户多，订单多，但是苦于佣金高、差评难消、命运完全掌握在平台方，并且部分地区个别外卖平台还要求签署独家，而自己又不可能砸钱培养用户。其实这个问题也并不难解决，首先我们来说，虽然平台上用户量多，但是自己的服务范围也就那么大，太远的一样白搭。在使用过小程序点餐的消费者（说明消费层面和消费距离都在店铺顾客范围内）小程序会自动保存在小程序列表里。从扫码以外的方式进入小程序就是点外卖的页面。同时我们也可以继续入驻外卖平台，在送外卖的时候里面放一张券，说明进入小程序点餐免配送费，这样就可以将外卖平台里在消费范围内的用户引流到自己的小程序当中。

餐饮企业如何打造餐饮连锁应用系统?

方式如下：

1、成立连锁总部的运作体系

个好的体系需要一套好的制度与经营方式来协助其运作。

从设计业识别系统、设备装置的标准化、促销推广的方法、商品质量的标准化、服务方法的标准化、安全库存量的决定、薪资体系确立到决定广告宣传公关方式、对总部的义务事项等,都要用严谨的态度对待。总部也可以提供教育训练、手册等,来说明运营作业上的要项。

2、扩展连锁版图

连锁事业经营发展的终极目标,是希望分店能遍及各地。因此连锁总部会朝着普及化的经营方向发展,发展直营店或发展加盟店,最终将事业发展到全国甚至全世界。

餐饮连锁经营的优势

连锁经营是授权人只以品牌、经营管理经验等投入，便可达到规模经营的目的，不仅能在短期内得到回报，而且使无形资产迅速提升。

被授权人由于购买的是已获成功的运营系统，可以省去自创业不得不经历的一条“学习曲线”，包括选择盈利点、开市场、选址、设计和员工培训等必要的摸索过程，降低了经营风险，使其运营迅速走向良性循环。

餐饮管理系统有哪些

餐饮管理系统如下：

1、易石餐饮软件：

Yumstone易石软件是业界领先的餐饮连锁单店企业信息化管理软件品牌，产品包括餐饮ERP、中央厨房、点菜收银、无线点菜、触摸屏点菜、餐饮进销存。

易石服务全国建有500多人的专家服务队伍，在中国拥有100家以上营销与服务为主的分支机构，是一款规模比较大的软件。

2、客如云：

这款餐饮管理软件主打收银系统、智能点餐收银管系统、连锁餐饮管理系统，客如云助力海底捞外送创新运营，海底捞外送对接官网、APP、百度外卖、饿了么、美团外卖、400热线、微信公众号平台全渠道，每店节约1个人工，接单速度至少提升2倍。

3、餐道：

餐道是国内优秀智能餐饮系统服务商，致力提供餐饮管理系统、微信小程序点餐点菜系统、智能堂食点餐点菜系统、外卖接单订餐配送系统、餐厅会员管理等餐饮O2O一体化解决方案，帮助餐厅实现餐饮外卖化、智能化，搭建高效的餐饮系统管理软件。

4、美团餐饮系统：

美团餐饮管理系统为餐饮商户提供一站式IT解决方案，帮餐厅实现从供应链管理、生产管理、前厅管理到外卖的数字化经营，提高经营效率。美团餐饮系统更实现餐厅和平台的打通，帮餐厅连接客人，帮餐饮商户更了解顾客，有助于做商业决策，并给顾客带来更好的消费体验。