做糖蒜的腌制方法？
糖蒜的腌制方法:
方法一:材料:鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6~7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法:
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
主料：新鲜大蒜1000克
辅料：米醋500毫升、白砂糖50克、冰糖60克、精盐5克
步骤：
1、准备新鲜无破皮的大蒜。
2、撕掉表皮，只留贴肉的那一层，用小刀削掉蒜蒂部位。
3、放入干净无油的盆中，用淡盐水浸泡2小时。捞起晾晒干至无水份。
4、糖，米醋准备。
5、取干净无油无水的玻璃罐，放入大蒜头。
6、加入白砂糖和冰糖。
7、准备好的白米醋。
8、倒入米醋，需没过食材。
9、先用保鲜膜封口。
10、再盖上玻璃罐的盖子，放阴凉处浸泡1个月以上，即可食用。
配料：白皮蒜10公斤，白砂糖5公斤，食盐300克，白醋50克，开水10公斤。把鲜蒜的蒜茎和根部去掉，剥去表皮.洗净.晾干。
腌前空坛刷净，把配料加热至沸，冷却后加糖和味精，搅匀入坛，把蒜放入容器中，用塑料布或白布将容器封好盖严，经40天左右即可食用。
食材：
新鲜大蒜500克
清水500克
食用盐15克
白砂糖50克
香醋50克
做法与步骤：
1、将新鲜大蒜的外皮剥掉，留下一两层内皮即可，将多余的蒜根和蒜茎剪掉。大蒜处理完清洗干净，控水备用。
2、锅中加入清水，将盐、白糖、香醋等都倒入锅中，混合均匀，开火将糖醋水煮沸，煮沸后关火晾凉备用。
3、大锅中加入一些水，烧开后放入要装腌蒜的罐子，这样可以起到杀菌消毒的作用，烫好后，捞出控干水分，将干净的大蒜放入玻璃瓶中。
4、糖醋水凉好之后，将水倒入罐子中，盖上盖子密封保存，基本上一个月左右就可以吃了
到此，以上就是小编对于糖蒜最简单的腌制方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖蒜最简单的腌制方法的1点解答对大家有用。
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