麻辣香锅的做法和配料?
麻辣香锅的做法:
材料:
肉类:五花肉、鸡胸肉、牛肉或羊肉等
蔬菜类:豆皮、豆腐皮、生菜、金针菇、小青菜、油菜、西红柿、土豆、冬瓜、豆角、洋葱等
调料类:豆瓣酱、辣椒酱、花椒粉、孜然粉、八角粉、香叶粉、料酒、鸡精、盐、食用油、姜片、蒜末等
步骤:
1.先把肉类洗净切成小块,放在大碗中加入适量盐、料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
2.将蔬菜清洗干净,切成大小相当的块状备用。
3.在锅中加入适量食用油,放入肉块,煸炒至表面微微焦黄。
4.加入蒜末、姜片、豆瓣酱、辣椒酱炒香,放入蔬菜类翻炒,加适量清水,倒入少量料酒,烧开后改成小火。
5.加入调味料:盐、鸡精、孜然粉、八角粉、香叶粉和花椒面,搅拌均匀,然后再炒至各种配料熟透即可。
配料准备量 & 配方比例:
肉类:五花肉100克、鸡胸肉100克,可根据个人口味添加其他肉类,总体比例建议肉类、素食类、蔬菜类的比例分别为3:2:5左右。
蔬菜类:豆皮30克、豆腐皮30克、金针菇80克、小青菜50克、洋葱适量等,根据喜好添加。
调料类:豆瓣酱适量、辣椒酱适量、花椒粉适量、孜然粉适量、八角粉适量、香叶粉适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量、姜适量、蒜适量。
注:以上配方仅供参考,具体配料量和味道请根据个人口味进行调整。
麻辣香锅的做法与配料?
用料
火锅底料
半包干辣椒 适量花椒 7粒姜片 5片葱段 5段蒜粒 5瓣虾 5只土豆 1个藕 1节芹菜 2根金针菇 1把西蓝花 半朵豆皮 1张牛肉丸 5个鱼丸 5个食盐 5克白糖 3克
麻辣香锅的做法步骤
步骤 1
首先准备麻辣香锅需要的素菜,千张也就是豆腐皮一块,切成条。必备的金针菇,撕散备用,土豆和藕分别去皮切片,杏鲍菇一根切片,西兰花切成小簇洗净,香芹几根切段,用来增加香味,然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜,午餐肉能增加麻辣香锅的香味,切片备用。
步骤 2
根据自己的喜好搭配一些牛肉丸,鱼丸,蟹棒等。整虾适量,用牙签从尾部第二节处插入,抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢,再从背部剪开,以便更好入味,这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料,大蒜切粒,生姜切片,大葱切段,大红袍一小把增加辣香味,喜欢吃辣的,可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。
步骤 3
锅里水烧开,倒入土豆,千张和藕,水开后煮一分钟捞起,金针菇易熟煮半分钟即可,西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟,煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油,油量稍微多一点。放入海底捞底料,这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了,将底料熬化后
步骤 4
倒入葱姜蒜,辣椒,花椒,炒出香味。再倒入虾,炒至变黄,下入芹菜段,炒出香味,然后倒入所有的食材,大火翻炒均匀,炒大概三分钟左右
步骤 5
炒大概三分钟左右,让所有食材彻底入味,在加食盐,白糖,继续翻炒均匀后,下入青菜炒至断生,最后加香菜,撒上白芝麻,翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。
步骤 6
准备食材……
步骤 7
准备配料……我用的香辣干锅调料,视频里用的火锅底料……都可以,也可以用豆瓣酱炒香……
步骤 8
食材焯水……
步骤 9
锅里热油,放入香辣干锅调料1大勺,豆瓣酱1大勺,炒香,然后放入葱姜蒜,辣椒,花椒炒香,最后放入大虾炒熟…
步骤 10
然后放入芹菜炒香,把所有食材放入锅里炒至入味,再放入青菜炒至断生,加食盐、白糖,调味……
步骤 11
炒香后即可出锅
到此,以上就是小编对于麻辣香锅的做法及配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于麻辣香锅的做法及配方的2点解答对大家有用。
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