家常酱牛肉的简单做法是什么?
材料
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
做法
1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
小诀窍
1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。
材料:
牛腱子肉2-3斤,香叶适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,陈皮适量,干辣椒适量,白糖适量,食用盐适量,鸡粉适量,料酒适量,味极鲜适量,葱姜适量
步骤
1、将准备好的牛腱子肉,清洗干净,为了更入味,也为了炖的更烂,将牛腱子肉切成大块。
2、锅中加入适量冷水,将切好的牛肉放进锅中,加入适量料酒,几片姜片,水开后捞出,冷水冲洗血末,沥干水分备用。
3、锅中到油,将牛肉放入锅中,加入两片香叶,两粒八角,放入适量花椒,干辣椒,白糖,食用盐,鸡粉,料酒,味极鲜,葱姜。
4、大火烧开 ,转为小火,炖2个小时,炖至肉质软烂为止,捞出切片摆盘即可享用。
牛腱子一块,京葱6cm一段,姜25克,小茴香15克,花椒粒2克,八角三颗,桂皮一小块
制作方法
1:先将新鲜牛腱子冷水浸泡一个小时(注意不要泡时间太久,超过四个小时肉里的营养就流失了。)把牛腱子冷水下锅,煮开后撇干净血沫,放在一边备用。
2:葱和姜都切片,稍微比平时多一点的油下锅,中火炒至金黄捞出。接着用锅里的油把香料煸出香味(一定要控制火候不要弄糊)这一步很快,全下来五六分钟也就好啦。
3:煸香后把葱姜放回来煸炒几下之后倒入开水,再把牛腱子放进去,水刚好淹没过牛肉。加入生抽,老抽,白糖,盐,五香粉根据自己喜欢的咸淡调味。
4:接下来就把锅盖盖住小火让它自己咕嘟去吧,大概2-2.5个小时再回来就好啦!
主料:
牛肉1500g
辅料:
老姜适量
酱油适量
食盐适量
鸡精适量
冰糖适量
蚝油适量
干辣椒适量
花椒适量
八角适量
草果适量
胡椒粉适量
大葱适量
香叶适量
桂皮适量
料酒适量
步骤:
1. 牛肉砍块儿,放入锅内,加料酒,葱,花椒,生姜煮沸!
2. 煮去血水后捞出备用!
3. 姜切片,葱切段,干辣椒,桂皮,香叶,八角,草果装好备用!
4. 加入适量冰糖,炒糖色
5. 糖色汁液倒入牛肉上面,加入调料,加入蚝油,胡椒粉,酱油,鸡精,盐,水一起大火炖两个钟!
6. 捞起出锅
到此,以上就是小编对于酱牛肉的家常做法配料的问题就介绍到这了,希望介绍关于酱牛肉的家常做法配料的1点解答对大家有用。
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