鲶鱼的做法大全(鲶鱼的做法大全家常菜)

1. 鲶鱼10种做法？
2. 鲶鱼都有哪些做法？
3. 鲶鱼的家常做法简单做法？

鲶鱼10种做法？

食材：

鲶鱼，姜片，葱白，干辣椒，一点豆瓣酱，醋，葱花，鸡精

做法：

1.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后，

2.倒入堵截的鱼块，参加料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。(由于加进去的调料汁不少了，所以这时候翻动鱼块，让几面都跟汁接触，入味。)

3.翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤。

4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还许多，能够开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。

鲶鱼都有哪些做法？

食材:鲶鱼3.5斤、葱、姜、蒜、干好辣椒、花椒10颗，麻椒8颗、八角2个、大红袍一小块、郫县豆瓣酱3小勺、盐、白糖、味精、黄豆芽100克、腐竹、豆腐、宽粉条、金针菇、油麦、料酒、玉米淀粉

步骤如下:

步骤一:新鲜的鲶鱼处理干净，用刀剁成2-3厘米宽的小段，剁鱼头是比较费力气的，有条件的话让卖商处理一下，然后再用清水冲洗干净，放入盆中。

步骤二:鲶鱼段中放姜片、料酒、盐、少许淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。

步骤二:宽粉条、腐竹提前3小时用温水泡发备用。

步骤三:葱、姜、蒜分别切成片，干辣椒切成段，腐竹、宽粉捞出，分别切成适宜长的段，黄豆芽洗净捞出，豆腐切成三角△小块，金针菇洗净去掉根部，油麦洗净用手掐成7-8厘米的长段备用。

步骤四:锅中放适量的油，把腌制好的鲶鱼段放入锅中，用小火煎制两面金黄，倒出备用。

步骤五:另起锅放油烧热，放葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角和辣椒爆香，随后放入大红袍和豆瓣酱翻炒出红油。

步骤六:锅中倒入适量的开水，倒入煎制好的鲶鱼段，用中火炖制3-5分钟，放入黄豆芽再慢炖3分钟左右，放入豆腐、腐竹、宽粉和金针菇继续炖3分钟，最后放油麦，放盐，白糖调味，出锅装盆即可食用。

原料：二斤以上鲶鱼一条。葱、姜、郫县豆瓣酱二两、红辣椒适量、白糖25克、9度米醋10克、酱香型白酒10克、盐适量、猪大油50克、豆油20克、生抽50克

制作方法：先将米醋、白酒、白糖、酱油调成碗汁备用

起锅烧豆油，油热加入猪大油，葱姜辣椒爆出香味，下入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入碗汁，十秒钟左右加入适量清水，加入食盐，开锅后放入鲶鱼。出锅前放入蚝油，葱沫，香菜沫，然后出锅码盘。

一、啤酒炖鲶鱼的制作材料：　　主料：鲶鱼750克　　辅料：玉兰片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克　　调料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,盐10克,白砂糖3克,大葱15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克二、啤酒炖鲶鱼的做法：　　1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；　　2. 水发玉兰片洗净，切片；　　3. 水豆腐切成块；　　4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段；　　5. 葱切末、姜切丝备用；　　6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；　　7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；三、成品展示：

鲶鱼的家常做法简单做法？

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！

到此，以上就是小编对于鲶鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲶鱼的做法大全的3点解答对大家有用。