秋天食谱家常菜做法?
当秋天来临,可以选择一些温暖营养的家常菜来享受美食。以下是一些适合秋天的食谱家常菜做法:
1. **红烧肉:**
- 材料:猪肉五花肉、姜、蒜、八角、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、水。
- 步骤:将五花肉切块,热水焯水去腥味。锅中加入一些冰糖,煮至溶化变成红色。加入姜蒜和八角爆炒,然后加入肉块煸炒至金黄。加入生抽、老抽、料酒、盐和足够的水,炖煮1-1.5小时,直到肉变软糯,汤汁浓郁。
2. **冬瓜排骨汤:**
- 材料:冬瓜、猪排骨、姜、盐。
- 步骤:将猪排骨焯水去血水,冬瓜去皮切块。将排骨和姜放入锅中,加水炖煮1小时左右,然后加入冬瓜块,继续炖煮30分钟。最后加入适量盐调味即可。
3. **山药炖鸡汤:**
- 材料:鸡肉、山药、红枣、枸杞、姜、盐。
- 步骤:鸡肉切块,山药去皮切片。将鸡肉放入锅中焯水去腥味。将鸡肉、山药、红枣、枸杞、姜放入锅中,加足够水,炖煮1-1.5小时,最后加盐调味。
4. **蘑菇炖鸡腿:**
- 材料:鸡腿、新鲜蘑菇、洋葱、姜、蒜、鸡精、盐。
- 步骤:鸡腿切块,洋葱切块,蘑菇切片。锅中加热油,爆炒姜蒜和洋葱,然后加入鸡腿煸炒至金黄。加入蘑菇翻炒,加入足够的水,炖煮20-30分钟,最后加入鸡精和盐调味。
5. **南瓜粥:**
- 材料:白米、南瓜、姜、盐。
- 步骤:将白米洗净,南瓜去皮切块。将白米、南瓜、姜和适量水放入锅中,煮成稠密的粥。最后加入盐调味,可以根据个人口味加入少许鸡精。
这些食谱在秋天都非常适合,可以根据自己的口味和需求进行微调。秋季食材丰富,你还可以根据当地的食材特点尝试更多创新的家常菜做法。
闽南菜家常菜100道菜谱?
主料:肥嫩光鸭(约1500克)1只,糯米500克。
2、辅料:水发香菇50克,老姜、当归各10克,精盐20克,味精20克,咖喱油20克,猪骨汤3000克,姜芽50克,蒜泥、葱花、胡椒粉适量。
二、制法 1、糯米用清水淘洗干净,浸泡2小时,沥去水,倒入铺有纱布的蒸笼里,摊开,蒸至米心刚透,倒在笊篱里,淋浇冷开水,把米饭置冷后,颗颗如同雪白的珍珠,待用。
2、将光鸭洗净下锅,加老姜、当归煮熟,取出待凉后,剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。
3、锅置旺火上,倒入猪骨汤、鸭汤,放入米饭烧沸,然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精,调好味,即可盛入碗中,食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。特点:此粥米粒韧嫩,美味鲜香,清甜爽口,为夏令美食。牛肉羹:
1、主料:精牛肉500克,地瓜粉100克。
2、辅料:骨汤500克,味精10克,酱油40克,葱末、生姜珠适量。
二、制法1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打,加入100克水,并加入酱油、味精、生姜珠,再放入地瓜粉,搅拌均匀。
2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸,把拌好的牛肉分散放入锅中氽,约10分钟后装入碗中,撒上葱末姜丝即成。
闽南菜的做法:
1、海蛎洗干净后,倒入较大容器中待用。香葱洗净切粒。
2、将海蛎与所有配料、调味料混合,如果太干,可以稍微加点水,千万别加多,2-3大匙就行。拌匀后,醒10分钟待用。
3、锅中入宽油,6成热后,用勺子将海蛎浆逐一舀入油锅中,中火炸至两面金黄即可。
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