餐饮实体店经营管理技巧(餐饮业如何管理)

餐饮实体店经营管理技巧

餐饮实体店是服务行业的重要组成部分，经营管理技巧对于其成功至关重要。以下是一些餐饮实体店经营管理技巧：

1.

建立良好的管理体系

餐饮实体店需要建立一个良好的管理体系，包括订单、库存、员工和服务等方面。在建立管理体系时，需要考虑到订单的准确性、配菜的效率、库存的管理和服务的标准等。同时，管理体系需要与实体店的规模和定位相匹配，不能过于复杂或不够完善。

2.

保持食品质量和卫生

餐饮实体店的核心是提供高品质的食品，因此保持食品质量和卫生至关重要。在原材料的采购和储存、食品的加工和保存、餐具的清洗和消毒等方面需要严格控制。同时，需要建立完善的卫生管理制度，包括清洁卫生标准、检查和监督办法等。

3.

优化运营流程

优化运营流程可以提高餐饮实体店的工作效率和客户服务质量。可以通过改善点餐流程、提高服务速度、优化配菜方案等方面来优化运营流程。同时，可以利用技术手段来提高运营效率，如使用POS系统、智能化厨房设备等。

104.

培养专业的员工队伍

餐饮实体店的成功与员工的服务质量息息相关。要通过培训和教育，提高员工的专业知识和技能水平。同时，需要建立完善的员工激励机制，鼓励员工发挥自己的潜力，提高服务质量和效率。

115.

重视营销和宣传

餐饮实体店的营销和宣传也是经营管理的重要方面。可以通过线上和线下渠道进行宣传，如社交媒体、本地广告、口碑营销等。同时，可以开展各种促销活动，吸引新客户并留住老客户。

126.

控制成本和提高盈利能力

餐饮实体店的成本控制也是经营管理的重要方面。可以通过优化采购渠道、控制库存、减少浪费等方面来控制成本。同时，要根据市场情况和客户需求调整价格，提高盈利能力。

总之，餐饮实体店经营管理技巧是多方面的。要建立一个高效的管理体系，保持食品质量和卫生，优化运营流程，培养专业员工队伍，重视营销和宣传，控制成本和提高盈利能力等。只有通过不断实践和改进，才能实现餐饮实体店的可持续发展。

餐饮业如何管理

餐饮业如何管理

餐饮业如何管理，在现实生活中，餐饮店是一个充满活力的有机体，年轻而朝气蓬勃的员工队伍为企业的竞争提供了无与伦比的生存空间。下面就为大家分享餐饮业如何管理。

餐饮业如何管理1 1、将食品安全（卫生）放在工作的首位。

无论是多大规模的餐饮店，食品安全都是最重要。店里一旦食品安全出现问题，对店约定造成一定负面的影响。所以一定要把抓食品安全工作放在工作的首位。

2、学点顾客心理学，了解顾客的心理。

只有充分地了解不同类型顾客的的心理，与顾客打交道讲究一定的策略，这样才能让餐饮店门庭若市。通过阅读相关专业书籍，或者直接报名参加一些顾客心理培训班，这样可能进步会快一些。

3、经营（管理）学同样是餐饮店管理者的必修课。

作为餐饮店的管理者，管理工作至关重要。一家餐饮店是否能够正常有序、不但发展壮大，离不开科学有效地管理。从多种途径获得经营管理方面的知识，可以是网络在线学习，阅读书籍，请教同行，都会让你的工作变得游刃有余。

4、参加培训、阅读书籍，得体着装，内外兼修，提高自身的修养。

管理者的的谈吐气质直接影响到顾客对自己的认可，员工对自己的喜爱程度。所以平时参加一下相关培训，或者阅读书籍，着装要得体，内外兼修，这样就可以提高个人修养了。

5、关心员工生活，定期进行培训，得到员工充分的信任，促使员工卖力工作。

管理者要想把工作做好，首先要得到员工充分的信任，使大家不计较得失，努力工作，这份工作热情会让店里的生意更好。可以通过定期培训（早晚会）、团建、拓展训练等形式，使团队更具有凝聚力。

6、不断推陈出新，使餐饮店的生意更加兴隆。

只有顾客络绎不绝的前来，餐饮店的.生意才能好，在菜品上不断地更新的菜色。除了热情周到的服务，还要推出有特色的服务。针对不同年龄阶段的顾客提供不同套餐、会员生日有福利等等活动，这样餐饮店才能生意兴隆。

餐饮业如何管理2 1、常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。

2、常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。

3、常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。

4、常维护：意思是对前面三常的成果进行常维护。维护三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。

5、常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。

6、常教育，就是通过批评教育使全体员工养成“六常”习惯。

餐饮管理注意事项：

一、餐饮管理要端正自己的心态

刚开始开店的话，可能会出现很多的问题，可能因为在淡季的原因，生意不好，这需要管理者要时刻保持良好的心态，因为有些问题的确会存在，一定要认真分析。管理者也要凭借自身的努力，需要时刻关注店面发展。

二、时刻关注产品的制作

管理者要时刻关注产品的制作，比如说麻辣烫有很多人认为是没有技巧的，其实不是这样的，在烹饪麻辣烫的过程也要掌握火候，时间都是有着很高的要求的，如果时间掌握得不好的，会影响口感，只有用餐口感好，味道好，才能吸引更多的消费者进店，所以在制作过程是不能敷衍的。

三、注意店面的服务

现在很多餐饮可以外卖也是可以堂食的，堂食的话店内的服务一定要跟上，满足消费者的需求，有的消费者进店享受的不仅是食物更是享受服务来的，所以管理者要在这个方面认真对待，同时还有及时学习其他店面的经验，这样店铺才会发展越来越好。

餐饮业如何管理3 与员工之间进行情感间的交流

管理者经常到员工中去走一走、看一看、聊一聊，既能贴近员工、认识员工、了解员工，又能体察民情、掌握 手信息资料，还能很自然地把自己的工作理念和专业技能灌输给员工。

这样可以缩短与员工的距离，使员工深知 对他们的关心和重视，他们工作起来自然会积极主动、充满热情。

正如有些员工所说：“ 把我们当成宝，我们再苦再累也值得。”这就是走动式管理产生的情感交流作用。

走出办公室积极主动管理

与坐在豪华办公室、坐等下属来报告相比，走动式管理是一种主动出击、主动搜集情报的积极管理。在很多企业里，管理者与下属的关系，就像猫和老鼠，下属时刻防着管理者，想偷点懒、开点小差、做点与工作无关的事情。

如果管理者只是被动地坐在办公室里，那么下属会大胆地偷懒。相反，如果管理者经常走出办公室，到员工们的办公区走动走动，不但能了解工作进度，还可能发现问题点，防止员工偷懒。

当然，如果部门经理告诉下属：“今天我要去核查你的某项工作。”员工一定会在你来核查之前，把工作做得妥妥当当的。

所以，管理者核查工作必须具有随机性，积极的核查会让员工保持紧迫感，从而进一步规范自己的行为，这样能把工作做得更好。

及时发现问题帮员工纠正错误

管理者都想追求较好的管理绩效，而走动式管理便有助于实现这个绩效目标。

因为管理者在走动的过程中，可以及时发现工作中的问题，纠正员工的错误，增强员工的办事能力，提高员工的素质，对员工会产生很好的协助作用，因此走动式管理实则是一种指导性管理。

追踪任务进度把企业的效益抓上去

走动式管理的重要环节之一是追踪任务执行进度和问题改善情况，因为这种管理模式便于管理者及时了解并掌握企业经营的 手资料，从而根据具体情况制定发展策略，随时解决一线操作中出现的问题。

同时，管理者通过走入市场、拜访客户，必然会发现一些问题，然后及时加以改善。由于很多问题不是一次就能解决掉的，这就要求管理者安排人对这些问题进行追踪处理，同时明确完成的时间进度。在这个过程中，管理者要适时追踪任务改善的进程，让下属学会自我追踪。

发现人才在走动中留心观察

走动式管理是对下属的一种考核，下属工作业绩如何，管理者只有去一线看一看才知道，而当下属知道上司会经常走动，自然不敢怠慢工作，而是努力把事情做好，接受上司的考核。

另外，走动式管理便于在一线发现人才，让其发挥自己的才华，证明自己的价值。这充分体现了任人唯贤的“以人为本”精神，有助于激发全体员工的工作热情，从而为企业创造更多的利润。

如何做好餐饮业的管理

如何做好餐饮业的管理

如何做好餐饮业的管理，为了确保事情或工作安全顺利进行，通常需要提前准备，很多的店铺和公司都有属于自己的管理模式和经营的技巧，掌握管理的方法和技巧非常重要，那么如何做好餐饮业的管理呢？

如何做好餐饮业的管理1 第一、餐厅内部管理方面：

1、参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体职工积极完成经营指标。

2、根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。

3、制定职工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和职工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。

4、抓好职工队伍建设，掌握职工思想动向，通过对职工进行评估、考核，为优秀职工提供晋升和加薪机会。

5、安排专人负责制定职工培训计划，并组织职工参与各项培训活动，不断提高职工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。

6、至少每月召开一次餐厅全体职工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题；听取职工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让职工广泛参与餐厅的管理工作。

7、与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。

8、建立餐厅物资管理制度，加强餐厅食品原料、物品的管理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。

9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。

第二、营销方面：

1、利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。

2、建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。

3、牢牢抓住佛罗仑比萨餐厅的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现这种休闲西餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。

第三、经营战略：

本餐厅位于江东繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此：

1、经营初期，我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力量，把“比萨”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力量。

2、结合本餐厅的休闲特点，加大对下午茶的推广力度。

3、从长远来看，继续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。

今后的工作中，我将以此计划为基础，很据餐厅的具体运营状况和产生的问题，不断改进。

如何做好餐饮业的管理2 一、餐厅管理

餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。

（一）、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐(相关专题：西餐加盟)厅规程主要有：

（1）点菜服务规程；

（2）自助餐服务规程；

（3）咖啡厅服务规程；

（4）酒吧服务规程；

（5）餐酒用具的清洗消毒规程。

（二）、餐前的准备工作

我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。

（1）搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；

（2）准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；

（3）检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；

（4）召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。

（三）、开餐时的餐厅管理

1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；

2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；

3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作；

4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；

5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。

（四）、员工培训常抓不懈

餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。

内容一般有：

1、思想意识及职业道德；

2、礼节礼貌；

3、餐厅服务规程及相关服务知识；

4、服务技能技巧；

5、菜点酒水知识；

6、卫生及安全常识；

7、疑难问题处理。

（五）、低值易耗品管理

布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。

二、餐饮成本控制管理

餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。

（一）树立成本控制意识

我记得有一位饭店总经理曾经说过：“浪费10元钱比赚10元钱要容易的多。因为，作为一名餐饮管理者应加强对下属员工进行成本控制教育。

通过设立一系列的激励措施（另案），奖励成本控制做得出色的员工，对浪费原料的员工给一定处罚，从而激发员工进行成本控制的自觉性。

（二）建立餐饮成本控制体系

建立餐饮成本控制体系，主要是加强对餐饮产品生产全过程的成本控制，其主要内容有：1、采购控制；2、验收控制；3、库存控制；4、发料控制；5、粗加工控制；6、切配控制；7、烹制控制；8、餐厅销售控制。

（三）加强成本核算与分析

主要是会同财务做好严格的核算制度，如餐饮成本日报表制度等，并定期对餐饮成本进行比较分析。如计划与实际的对比、同期的对比、成本结构的分析、影响因素的分析等等，及时掌握成本状况，发现存在的问题及原因。从而找出降低成本的措施方法。

三、人力资源管理

餐厅的人力资源管理有利于餐饮服务质量的稳定和提高，也有利于提高工作效率，降低劳力成本。

（一）加强全员培训

通过平时的工作观察，发现问题，针对问题，进行考核培训，不断提高员工的素质，形成一支稳定且训练有素的员工队伍。培训工作既有针对个人的现场督导，也有针对全体的业务培训，从而不断提高工作效率。

（二）合理定员和排班

因为西餐厅不同于共它餐饮形式，他的劳动强度不大，但营业的时间较长，同时，服务员的技能水平又不均衡，所以，西餐厅的`人员安排要本着既高效，又要降低劳力成本，同时，还要能保证餐厅的正常运转的原则。

（三）提高员工的积极性

要求高劳动效率，就必须使用企业管理的激励原理（另案），激发员工的工作积极性，使他们进行创造性的劳动，在工作过程中实现自身价值。

如何做好餐饮业的管理3 一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。

使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

餐饮连锁门店如何管理

　　导语：餐饮企业最重要的经营理念是员工第一。一切餐饮员工管理工作都要围绕他们进行。在经营中，跟顾客直接打交道的是员工。不过，管理员工真的需要技巧。

　　餐饮连锁门店如何管理一： 　　1、苦练企业内部管理，不断完善样本店运作模式。

　　要解决规模和管理的矛盾，首先在企业发展的初级阶段，即注重练就企业的抗风险能力。起步时应稳扎稳打，集中资源，缩短战线，待成熟后再拓展新的连锁区域。其次在企业发展阶段中要保证样板店的运作模式能够被成功的复制和推广。连锁企业建立自己企业的样板店是扩张的根本，没有直营门店作为样板店，企业的宣传必然会成为空中泡沫。将自己经营成熟的门店交给别人，把自己成功的经验传与别人，才能在与许多中小型企业共赢的过程中获得快速成长。

　　2、走适度工业化与适当手工艺化相结合的特色之路。

　　在经营中餐的理念中，既不能忽视工业化，又不能忽视手工艺化。发展中式餐饮连锁要走适度工业化与适当手工艺化相结合的`特色之路。我们可以参考全聚德的做法：首先投巨资建成全聚德食品厂，也就是自己的?中心加工厨房?，在具体操作环节上做工作，对鸭坯、饼、酱实行统一加工、统一配方、统一销售及统一配送。接着要把厨师根据个人经验掌握的汤汤水水统一调配，制作灌装，在不同的菜里滴上几滴，将口味标准化。这种工业化的生产方式从源头上保证了连锁经营的?原汁原味?。在把握住招牌产品的标准一致后，可在加工过程中融入手工工艺，使鸭味万变不离其宗。

　　3、产品组合中将标志化和多元化相结合。

　　中餐自身的特性决定中国餐饮的连锁经营只走单打独斗的路子是不够的，无法真正满足中餐的市场需求。中式餐饮连锁企业在设计产品组合时，应将标志化和多元化相结合：除了必须经营总部推出的?招牌?菜外，各连锁店可以在一定程度上各显神通。比如上海的淮海全聚德烤鸭店经营上以精品烤鸭为龙头，以全聚德特色菜晶及北京地方名菜为主，兼营上海地方特色菜，使其在上海独树一帜间。

　　4、完善技术保密控制机制。

　　连锁企业总部既要传授给连锁店必需的技术，又要避免连锁店在掌握了技术之后，改头换面，另起炉灶，破坏连锁，影响品牌的问题出现。为了避免技术流失，中式餐饮连锁企业要向国际著名的快餐经营者肯德基认真学习技术保密控制手段，不但要制定商业保密协议，从制度、法规上逐步完善对技术的保护，而且借鉴成功企业的控制经验，将一些核心技术，比如调料汁，完全由连锁总部掌握。

　　5、树立科学的品牌意识，内炼外宣双管齐下。

　　打造一个名牌，既需要自身不断的锤炼，又需要外部大力的宣传。中式餐饮连锁企业应本着科学正确的品牌观念，对企业品牌进行巨大的投入和长期的培养。总之，连锁企业既不能一味的依靠媒体宣传炒作，又不能吝于宣传投资。将内外因有机结合起来才是正确的做法。

　　6、把握好业务发展速度和人员培训工作的平衡点。

　　中式餐饮连锁经营企业应完善自身的人员培训体系，建立一个高质量的培训系统。马兰拉面快餐连锁有限公司通过积极引进专业人才以及建立三级人才培训机制，有计划、有目的的进行专业化教育培训，有效地提高了团队素质和专业化水平，较好地解决了连锁业务拓展和专业人才匮乏之间的矛盾。对于业务发展太快而人才培训相对滞后的企业，则须把握好业务发展速度和人员培训工作的平衡点;宁可牺牲一点经济效益，也不能降低人员的专业技术水平。

　　餐饮连锁门店如何管理二： 　　一、友善的欢迎

　　主管人员去接待新进雇用人员时，要有诚挚友善的态度。使他感到你很高兴他加入你的单位工作，告诉他你的确是欢迎他的，与他握手，对他的姓名表示有兴趣并记在脑海中，要微笑着去欢迎他。给新进人员以友善的欢迎是很简单的课题，但却常常为主管人员所疏忽。

　　二、介绍同事及环境

　　新进人员对环境感到陌生，但如把他介绍与同事们认识时，这种陌生感很快就会消失。当我们置身于未经介绍的人群中时，大家都将是如何的窘困，而新进人员同样地也感到尴尬，不过，如把他介绍给同事们认识，这个窘困就被消除了。友善地将酒店环境介绍给新同事，使他消除对环境的陌生感，可协助其更快地进入状态。

　　三、使新进人员对工作满意

　　最好能在刚开始时就使新进人员对工作表示称心。这并不是说，故意使新进人员对新工作过分主观，但无论如何要使他对新工作有良好的印象。

　　四、与新进人员做朋友

　　以诚挚及协助的方式对待新员工，可使其克服许多工作之初的不适应与困难，如此可降低因不适应环境而造成的离职率。

　　五、详细说明餐厅政策和法规

　新进人员常常因对餐厅的政策与法规不明了，而造成一些不必要的烦恼及错误，所以新进人员报到之初，为使他感到愉快使其有宾至如归的感觉，第一件必须做的事，就是让他明白与他有关的餐厅各种政策及规章，然后，他将知道餐厅对他的期望是什么，以及他可以对餐厅贡献些什么。

如何管理一家餐饮店

　　其实经营好一个餐馆很不容易，在同行中，很多的酒楼、餐馆都纷纷停业或改行，怎样经营好一个餐馆呢?有以下几个方面尽供参考。

　　走动——加深情感

　　在走动中了解、贴近员工，掌握员工的思想动态，沟通感情，建立良性互动关系，树立同样的管理服务理念，进而形成强大的凝聚力和工作合力。

　　走动——提高时效

　　大量的管理内容在现场，矛盾和问题也集中现场。不深入现场则耳不聪、目不明、路不明、效不显。门店管理人员要从现场第一时间掌握第一手资料，发现推广经验，将运营管理中的`问题消灭在萌芽状态，提高经营管理效率。

　　走动——促进精细

　　管理者不需要事必躬亲，但一定要明察秋毫，能够在注意细节当中比他人观察得更细致、更周密。每件时间都向前“走动一步”，管理工作才能真正做细致到位。

　　走动——强化沟通

　　走入卖场、走近客户，就是走到管理服务对象的心坎中，从而把措施指导于现场之中，把感情沟通于关怀的点滴之中。了解了“走动式管理”的意义，那么管理人员在现场走动式管理的过程中应关注那些方面?应如何开展管理呢?下面从“看、问、追”三个方面来探讨。

　　看——关注现场

　　单靠一个人走动，无法达到任何实质性效果，只有一级带动一级，互相制约、互相影响，才能全盘皆活。不仅店长要走动，主管要走动，每位管理人员都要善于在现场发现销售机会、解决经营中存在的问题。

　　问——注意沟通

　　“走动式管理”不同于工作检查和工作部署，应把沟通放在第一位，消除员工的抵触情绪。要把现场解决问题作为主要工作内容，本着“发现问题就是成绩”、“解决问题比发现问题更重要”的原则，强调多听、多想、多记、多交流、少训、少骂、少罚。

　　追——迅速解决

　　门店经营管理工作面广量大，顾客服务内容纷繁复杂，这就要求管理人员对现场发现的问题要有追踪，及时跟进处理结果。使管理工作的情况了解在现场、问题解决在现场、难点突破在现场。

　　对于创业者而言，餐饮市场的商机一片火热，还是比较值得大家选择的。未来有着无限的发展前景。如果你也想自己开餐饮店，那么不妨先从管理技巧开始学起吧，希望每个人都能成功立店。