干炸带鱼最正宗的做法(干炸带鱼最正宗的做法窍门)

1. 大厨干炸带鱼的最正宗做法？
2. 干炸带鱼最正宗的做法？

大厨干炸带鱼的最正宗做法？

步骤1：带鱼去除鱼鳃、鱼肚，清洗干净后，放在通风的地方风干表面水分。（注：直接炸的带鱼表面不能有水分，有水分炸不出表面完整的带鱼块。）

步骤2：风干后的带鱼先切成大块，再将带鱼两面切花刀，每隔1厘米将带鱼肉轻轻划一小刀。（注：带鱼切花刀时，要注意不要过于用力将带鱼切断。）

步骤3：锅中倒入适量油，油温微微冒小泡时，放入带鱼块炸至两面焦黄、酥香即可。（注：放入带鱼块后，要注意控制火候，全程用中火炸，如果带鱼块又大又厚，还应将火候转小。）

一道焦黄酥脆香炸带鱼，蘸上少许生抽趁热吃，又香又嫩。

材料

主料：带鱼800克，

调料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，盐5克，植物油50克

做法

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。

1、带鱼表面的白色鱼鳞搓洗干净，切成长短均匀的段；

2、处理好的带鱼中，加葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、酱油，搅拌均匀，腌制半小时以上；

3、碗里打入一个鸡蛋，加入玉米淀粉，面粉，搅拌成浓稠的面糊，再加入盐、鸡精、花椒粉，搅拌均匀备用；

4、平底锅加油，把带鱼段放入面糊中裹均匀，油温六七成热的时候，把裹满面糊的带鱼放入锅中煎制；

5、小火煎至一面定型，翻面再煎另外一面，煎至表皮有酥脆感盛出。可以按照喜好，撒上烧烤料或者辣椒面和葱花即可。

原料：带鱼、胡椒粉、椒盐粉、干淀粉、辣椒面、盐、高度白酒。

做法步骤：



第1步、带鱼杀洗净切段，加入少许盐、胡椒粉、高度白酒腌制半小时左右。



第2步、用厨房纸巾吸干水份，表面拍上一层薄薄的淀粉。



第3步、锅中倒入适量油，放入带鱼煎炸至表面金黄色。



第4步、椒盐粉与辣椒面混合均匀为蘸料。与带鱼一同上桌。吃时随喜好洒入蘸料即可。



第5步、成品

干炸带鱼最正宗的做法？

1. 准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。

2. 腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

3. 在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

4. 平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

5. 小火炸制表面金黄的时候翻面。

6. 双面炸制表面金黄即可。

原料：带鱼、胡椒粉、椒盐粉、干淀粉、辣椒面、盐、高度白酒。

做法步骤：



第1步、带鱼杀洗净切段，加入少许盐、胡椒粉、高度白酒腌制半小时左右。



第2步、用厨房纸巾吸干水份，表面拍上一层薄薄的淀粉。



第3步、锅中倒入适量油，放入带鱼煎炸至表面金黄色。



第4步、椒盐粉与辣椒面混合均匀为蘸料。与带鱼一同上桌。吃时随喜好洒入蘸料即可。

1. 带鱼三条。

2. 带鱼治净，备葱、姜。

3. 带鱼切成斜段，备八角、花椒盐。

4. 带鱼纳碗，放料酒、盐、五香粉、生抽、花椒、八角（掰开）。

5. 带鱼腌颇为钟，备蛋液以及淀粉。

6. 带鱼沾蛋液再拍上淀粉，入热油锅中火炸制。

7. 带鱼呈金黄色，酥香成熟时捞出沥油

到此，以上就是小编对于干炸带鱼最正宗的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干炸带鱼最正宗的做法的2点解答对大家有用。