猪蹄做法卤猪蹄?
步骤/方式1
800克猪蹄洗净剁块,焯水去腥味
步骤/方式2
另取锅,倒入猪蹄,放入料酒25毫升,白糖5克,盐2克,酱油10毫升,姜30克,老抽20毫升
步骤/方式3
水500毫升,肉蔻1个,香叶1片,大料1粒,白芷1片,花椒数粒
步骤/方式4
小火炖两小时捞出即可
步骤/方式5
成品
卤猪蹄的做法?
首先我们要先准备的材料有:新鲜的猪蹄,香葱,生姜,蒜瓣,八角茴香,桂皮香叶,草果,食用盐,食用油再把猪蹄清洗干净即可,然后再纵向从中间劈一下劈成两半。倒进清水,然后大火烧开,加点料酒,倘锅煮的看到血沫和脏东西都出来了的时候关火捞出来。然后捞出来冲凉水,用凉水冲干净,然后再用捻子叫猪毛捻干净,用凉水泡十分钟左右然后锅里面倒少许食用油,爆香葱姜蒜,八角香叶桂皮和草果。然后再加入酱油,炒出香味然后再倒入热水,
大火烧开,然后再放入之前处理好的猪蹄,用大火使劲煮开转到小火焖他个一个小时左右。然后再加进去一点料酒然后倒入老抽上色,小火继续盖再焖上再焖一个小时。然后有一个小时后打开锅盖加点鸡精把火关掉然后再盖上盖子不要打开再焖最少三个小时,(当然我是上午做的然后中午还去赶了个集两不误事)因为我放的时间比较长天气也比较凉猪蹄有凉了放到锅里热一热就可以了既美味又营养关键还可以美颜的卤猪蹄就做好了,我们把它装在洗干净的盘子里面,太棒太好吃了,好了我们开始吃啦。
步骤 1
猪蹄洗净,冷水下锅,加入两勺料酒、姜片焯水,水开后转小火,捞去浮沫,五分钟后关火,捞起并冲洗干净,装入电饭煲
步骤 2
加水沒过猪蹄,加入5勺老抽、5勺生抽、2大勺蚝油、两勺黄豆酱、两小勺盐、一小把冰糖、两块姜片、一包卤料包,煮一个半小时
步骤 3
出锅
食材:猪脚一只、蒜头8颗、葱2支、姜6片、辣椒一根、糖五匙或半碗、米酒一碗、酱油一碗、酱油膏一碗
1、把葱白切下葱绿绑在一起。姜切片约6片。蒜头8颗拍扁。辣椒切开去籽。
2、准备一个锅子猪脚放进去约在7、8分满的位置。冷水入锅,水淹过猪脚,开中火把水煮滚,滚个10分左右,关火将杂质捞出,热水倒掉,把猪脚充一次冷水,洗干净后,再重复一次上面动作。
3、第二次煮滚可以看到水中已经没有什么杂质了,即可把水倒掉再洗一次猪脚放盘中备用。把葱姜蒜辣椒,猪脚及调味料糖、酱油、酱油膏、米酒,全放入锅内,加水淹过猪脚,开大火先煮滚再关小火续滚90分。
4、滚约40分后,稍微搅拌一下,帮猪脚翻个面。中途都不用再加水喔。90分后,关火,等个15分再开锅盖,登登,香喷喷卤猪脚大功告成。
用料:
猪脚 2个
生抽 2勺
老抽 1勺
豆腐乳 一块加汤汁一勺
料酒 2勺
白酒 3勺
冰糖 大约10块
花椒 1小把
八角 1个
香叶 2片
啤酒 1瓶
油 50g
水 适量
王刚卤猪脚最正宗的做法步骤:
1、这胖胖的猪脚 还是很干净的,稍有些毛根在里面,放水里泡了半天,换了几次水
2、猪脚上的毛,必须搞干净,如果不弄干净,看上去会非常没有食欲的,用筷子穿上猪,用火把猪爪上有毛根的地方烤一烤
3、然后用刀很容易就把毛根去掉了,可就是味道太难闻,还很烫手,太不容易了, 再清洗干净
4、冷水下锅,加白酒煮开去血去脏
5、锅里加油加佐料翻炒香味出来 葱 姜 花椒 八角 香叶
6、放入猪脚,倒入准备好的料汁,生抽 老抽 料酒 冰糖 腐乳
7、倒入一罐啤酒,再加水没过猪脚
8、微压锅,中火40分钟,诱人的猪脚卤好了
到此,以上就是小编对于卤猪蹄的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤猪蹄的做法的2点解答对大家有用。
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