重庆美食餐饮企业文化（重庆美食餐饮企业文化介绍）

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老字号一般是指数百年商业和手工业竞争中留下的极品，其品牌也是人们公认的质量的同义语。

火宫殿，始于1577年，国家级非物质文化遗产，中华餐饮名店，传统湘菜的首府，以臭豆腐为代表的风味小吃享誉三湘。火宫殿位于长沙市坡子街，同时是“中华老字号”企业，可以吃到各种长沙和湖南小吃，比如长沙臭豆腐、正宗红烧肉、糍粑等。

知味观素有“知味停车、闻香下马”雅称的百年名店—杭州知味观，由孙翼斋先生于1913年创建。

驴打滚是老北京的传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因在其外表要撒一层黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

选址，这是决定一家火锅店调性最重要的地方，自己不会管理可以请人，采购渠道没有可以慢慢建设，但选址选错了，想要再次更换，那代价可就大了，别的不说，就单单装修这方面就损失老多钱了。

首先你要做到就是选址。如果你要是选址不好的话，把你的火锅店开在了一个偏僻的地方。那么你就失去了很大的一部分客流量。火锅这个东西，大同小异，基本上味道都是差不多。如果你真的没有开在商业的中心。

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同时还要准备10万元左右用于周转的资金。火锅原材料和设备的采购行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。

开一家火锅店一定要有自己的特色，一定不能盲目跟风！除了味道要好之外，还有一个重要因素就是服务，你想顾客来吃饭，肯定也想得到一个好的服务，因为餐饮行业本就是服务行业。

选址准备，开火锅店就需要有一定面积的铺面来招待消费者，所以做好充分的选址准备也是开火锅店前期需要准备的一方面。选址不是随随便便找个店铺就能过关，尤其是对于火锅店来说，好选址才有高人气，而人多才能带来生意。

在哪个城市开火锅，是一线城市开火锅店还是要在二三四线开，因为大家都知道，开吃城都火锅店房租这块的费用并不低，占到了整个火锅店投资30%以上的费用。要量力而行保持好现金流。

餐饮企业文化是一个企业所特有的文化气氛和情调，也是企业立身于社会所必需的精神支柱。餐饮企业文化包含的企业价值观和经营目标记录了企业在过去成功与失败的经验，以及企业决策者为企业制订的发展前景。

企业文化，是指企业以组织精神和经营理念为核心，以特色经营为基础，以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式，在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。

菜品文化。小吃文化。庭席宴会文化。餐厅文化。服务文化。营销文化。

优秀的餐饮企业必须建立符合自身情况的企业文化。企业文化是指企业全体员工自觉遵守的人生理念、工作习惯和制度体系，包括代表企业精神的标识、口号和一系列的规章制度。

企业文化是一个由核心层、中间层和外围层构成的多层次的生态系统，根据内容大致可以分为理念层、制度层、行为层、物质层，企业文化的各个层面是和谐统相互渗透的。

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