鱼香茄子怎么做法视频(鱼香茄子怎么做法视频窍门)

1. 飞哥教做家常菜鱼香茄子？
2. 鱼香茄子的家常做法不油炸不放辣？

飞哥教做家常菜鱼香茄子？

食材用料

茄子 500g，豆瓣酱 50g，白糖 10g，米醋 10g，葱段 10g，蒜泥 10g，柱侯酱 10g，料酒 10g，食用油 80g

做法步骤：

步骤 1

茄子切成手指粗细的条。

步骤 2

将茄子放入五六成热的油中炸至发软，捞出沥干油。

步骤 3

炒锅内加10克油，烧热，放入葱、蒜泥煸炒，再放入豆瓣酱煸出香味，加料酒、白糖、米醋、柱候酱、茄子，炒至茄子上色入味，加水焖一下，出锅。

鱼香茄子的家常做法不油炸不放辣？

主料：

长茄子2根

青椒1个

红柿子椒1个

辅料：

生姜10克

蒜3瓣

大葱1段

郫县豆瓣酱20克

淀粉适量

食用油适量

调料汁：

淀粉适量

生抽15克

老抽5克

蚝油10克

白醋15克

白砂糖10克

麻油适量

盐适量

做法：

1. 食材洗净，备好。

2. 茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

3. 撒干淀粉拌匀。

4. 青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。

5. 制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。

6. 起油锅，烧至7成热。

7. 放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。

8. 茄子上色后，捞出控油。

9. 留少许底油。

10. 放入葱姜蒜爆香。

11. 加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

12. 放入青红椒。

13. 再放入茄子，翻炒。

14. 倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。

15. 出锅，盛盘

材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根

　　步骤：

　　1.茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

　　2.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、清水适量；

　　3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；

　　4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花即可。

食材：紫茄子、生姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、米醋、香葱。

做法：

1、茄子洗净沥干水分。

2、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。

3、平底锅烧热，倒油，将茄子放入。

4、两面煎软， 把茄子刨到锅的边上。

5、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内。

6、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味。

7、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

用料:茄子 1 个，蒜 2 瓣，生抽 1 勺，醋 1 勺，糖 3 勺，淀粉 2 勺，大葱 2 根，豆瓣酱 1 勺，泡海椒 15 个，泡姜 1 块

鱼香茄子四川正宗的做法步骤:

步骤 1 茄子还可以切短一点点，更容易入口。不存在形状，反正不要切片片就行了。

步骤 2 热锅冷油 爆香泡姜泡海椒

步骤 3 放入茄子 翻炒均匀

步骤 4 加水 淹没过茄子

步骤 5 大火 放入自制豆瓣（豆瓣也可以跟泡姜泡海椒一起炒 

步骤 6 翻炒均匀

步骤 7 大火，茄子完全烧软以后放入之前装入碗中的生抽、醋、白糖。均匀翻炒以后，最后小火勾芡。

步骤 8 翻炒均匀，最后放大葱炒上几锅铲。起锅。

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