从餐饮企业家到千万粉丝探店达人用美食连接线上与线下

从餐饮企业家到千万粉丝探店达人用美食连接线上与线下

男子用茅台换配方揭秘500道招牌菜

“您吶，一定想不到”，张智铭以独特的语调，再搭配墨镜、帽子，用这样一句特有的开场白，通过在抖音上“揭秘”同行的招牌菜配方，3年的时间吸引了1020万粉丝。

可能更让人想不到的是，在现实中，张智铭不但是一位餐饮企业家，在全国拥有上千家餐饮连锁门店，还是河北快餐专业委员会会长。他现在最热衷的事，是跑遍全国，遍访美食行业同仁，换出对方的招牌菜配方，并在网上公开分享。

抖音探店达人：铭哥说美食

不同于一般的探店达人，张智铭在探店之余，经常会和店家探讨餐馆经营的心得，“我踩过的坑不少，如果发现别人在走我经历过的弯路，我觉得有责任指出来。”

餐饮企业家到千万粉丝探店达人

1974年，张智铭出生在河北邯郸的农村，小时候在亲戚家的餐馆帮工，因此萌生了自己开餐馆的想法。不过，最初几次餐厅经营以失败告终。2006年，不甘心的他怀揣着5000元，到石家庄开始了又一次创业。

如今，张智铭旗下的多个餐饮品牌合计拥有近2000家直营店和加盟店，包括阿上阿上麻辣烫、老云腔小锅米线、刁四藤椒麻辣烫等多个餐饮品牌。

2020年初，因疫情居家的张智铭接触抖音，刷到了很多美食相关的内容，萌生了“自己也想拍一拍”的想法。在此之前，张智铭从来没有拍摄过视频，“拍摄、剪辑都是上网自学的”。

和许多乐于分享“经营之道”的企业家不同，张智铭在互联网上，更喜欢分享美食餐饮的相关内容。

凭借二十多年的餐饮经验，张智铭在视频里轻车熟路地为网友们分享各类美食教程。每一期视频，最难的是菜品的选择，既要有特点，大家耳熟能详，又不能制作过程太复杂，让大家在家里就能做出来“就需要从食材和制作上，都不复杂。”

2020年3月27日，“铭哥说美食”发布了一条制作麻辣赛肥肠的视频，在抖音上获得107.8万的点赞，超过1.7万人留下评论。

这条视频的爆火给张智铭带来信心，相继推出的火山土豆泥、麻辣猪蹄、麻辣酱香骨等招牌菜的制作视频，都获得了广大网友的认可。

那段时间，“铭哥说美食”的粉丝数每天都能增长二到三万，好的时候可能一天涨二、三十万。

分享美食“秘方”，传承美食文化

“只要给配方什么条件都可以，都给你”。为了挖掘更多知名餐馆的招牌菜配方，今年3月份，张智铭开始在全国各地探店，拜访美食同仁“套取”秘方。

为了拿到一家疙瘩汤的配方，张智铭拿出了十年份茅台；为了拿到一道麻酱配方，他用自家的配方来换。而这些交换得来的配方，他都主动分享在网上。

张智铭表示他希望更多的人看到这些配方做法，让这些曾经的“商业机密”，能够传承下去，也帮助到更多人。

和一般的探店达人不同，张智铭在美食圈沉淀多年，认识很多业内的朋友，探店的时候，不少志同道合的朋友主动邀请他去店里拍摄，分享店里的招牌菜的做法，“好的美食就该分享给世人”。

或许是企业家思维，张智铭在介绍菜品时，都会提到一句“一道菜带火一家店”，他表示，这可能是他和其余的大厨或者网红探店、介绍美食的不同点，他会从餐厅经营、菜品对餐厅的影响等角度去思考。

张智铭透露，经常在探店的时候，会被餐厅老板拉着请教经营餐厅的方法，他则会从企业经营的角度，指出对方的一些不足。

张智铭介绍，他在给一些中小企业做培训时，有的老板邀请他去做探店，一方面可以带来流量，一方面也希望他实地去看看，做现场指导。

对于能把账号坚持做3年，张智铭称，一方面是账号做出成绩，很多人喜欢，激励他一直做下去；另一方面，他也在探索一条路径，怎么将线上的品牌和他的线下实体店结合。

张智铭心中还有更大的一个目标，他希望将抖音的线上流量和阿上阿上结合起来，能够赋能实体公司，探索出一条线上到线下的路径。

编辑龚蕊

超十万探店达人助力，千千惠首届“千千爆品美食节”火热进行中

移卡(09923.HK)旗下本地生活平台千千惠举办的首届“千千爆品美食节”已上线近一个月，全国约300座城市的数万家精选商户参与活动，推出高品质精选套餐。活动期间，平台上超十万探店达人助力探店，为活动带去数亿流量，为商户免费引流曝光。
千千惠业务负责人表示，举办美食节，通过短视频达人探店引发的口碑传播，可以更好地为商户引流，也让更多的消费者以实惠的价格体验高品质的美食套餐。
据了解，千千惠在短视频到店业务发展迅速，其业务上线以来，已经合作超过10万本地生活探店达人。千千惠业务负责人介绍，千千惠持续助力达人进行探店，并在达人社群中推出了系列教程，协助达人制作质量更高、更吸引人的探店视频。
千千惠成立于2020年5月，定位为“你身边的爆品抢购平台”。其短视频到店业务发展迅速，通过匹配商家和达人资源，提供平台化的运营服务，千千惠可帮助商家套餐快速上线到抖音团购，并匹配万粉级甚至百万粉丝级达人探店拍摄。千千惠帮助商家套餐爆卖的同时，还可带来良好的品牌传播和口碑;对于消费者来说，亦可通过千千惠立体多元了解相关本地生活产品服务。
千千惠以“爆品+预售+抢购”为模式，基于微信、抖音等渠道为本地用户提供应季、优选、品质产品，覆盖餐饮、旅游景点门票、高端度假酒店、美容护肤、娱乐等本地生活服务类产品。千千惠服务商户数十万、消费者超600万，业务遍布全国300多个城市。

新手如何从0开始做美食探店主播

【基础建设】从零开始做探店达人，比起要做什么，最重要的先决条件还是要先降低自己的心理预期，因为网红达人大V号的发展红利期已经过去了，想要有前几年比如疫情时期那也爆发式的增长已经不太可能，要做好长期孵化的心理准备，而且这个长期的时间是不确定的，很可能就慢慢消磨了你的热情和决心，或者你已经规划了一笔宣传推广的预算来帮助账号快速发育（这个心理建设会因为你是个人全职、个人兼职、有公司扶持等不同的处境有不一样的变数）。 【初阶规划】有了第一步的心理建设，你可以开始给自己的账号做一个初阶的规划了，初级阶段的规划可以精简一些，保障必要的功能责任即可，不追求形式上的东西；团队，初阶出境、拍摄和后期修图或者剪辑制作成片的分工，一个人也是可以的； 【平台选择】探店内容其实再新奇也跑不出大同小异，所以平台的选择非常重要，前提可以专注单平台也可以选择1-3个平台做同步推送，观察不同平台对内容的反馈，也可以看不同平台对新号的流量激励；其次是要明确，好的大平台整体流量大，但是竞争也激烈；小的平台可能流量激励多，对新号有友好扶持，但是平台自身的整体流量有限，对长期发展是否有局限；这个决定了你在多平台推送的同时，给予不同的主次权重倾斜； 【账号定位】比较重要的就是对账号定位的规划，这个定位包括对目标店铺的定位，还有就是账号的风格定位；因为同类型的账号一定已经不少了，你可以看下同行账号都是怎么在做的，分析一下看看有没有别的独特一些的切入点，和已经有的账号做一个差异化的设定，会相对容易出位一些；毕竟现在的网友是“喜新厌旧”的，有更新更有趣画风独特的账号出现，大家都会自发传播，也是初级阶段能将推广做到最高性价比的一个优势点； 【实操复盘】有了初阶的这一系列准备工作之后，就是落地实操的验证阶段了，在初期建议可以更新频次不用太高，但是一定要把控住每篇的质量，尽量让每篇都有一个点击率的提升；在成为一个真正的大号前，更新频次是只能递增不宜递减的，这也会影响到后台对大数据抓取推送的识别；建议商家一定要科学的结合目前流行的云探店种草和实地探店种草两种方式来同步运营，即节约成本也能获得大量流量。

美食探店视频应该怎么拍摄？

美食探店视频的拍摄可以遵循以下一些基本原则：

视频背景：美食探店视频需要找到合适的环境来展示美食，可以选择餐厅内部的环境或使用外部自然环境作为背景。在选择背景时需要考虑光线、颜色和构图等因素。

美食摄影：确保拍摄质量高，尽可能地呈现出美食的颜色、形状和口感。要注意把焦点放在食物上，并使其看起来令人垂涎欲滴。

拍摄角度：选择不同的拍摄角度可以突出菜品的特点和造型。例如，可以从顶部俯视，侧面拍摄或者跟随食物的动态拍摄。

音效：在拍摄视频时要注意录制食物的声音和周围环境的声音，如人们说话的声音、餐厅的噪音等。这样可以让观众更加身临其境地感受美食。

剪辑：在剪辑视频时，要注意节奏和时间。保持视频的流畅性和连续性，调整色彩和音乐，以吸引观众的注意力。

总之，美食探店视频需要注重细节、突出特点，并使拍摄过程充满乐趣。

探店达人赚钱是真的吗

是真的。探店达人赚钱方法：

1、吸引粉丝。如果本身账号的粉丝和流量比较少，那么前期可以免费帮这些店铺打广告，主要是挖掘好吃、好玩的地方，内容有趣，自然会有不少人关注。

2、广告费。抖音粉丝量多了以后，可以去找本地商家谈合作，收取一定的广告佣金。每个地区的广告佣金标准不同，一般是与粉丝量有关，比如300元对应1万粉丝，有10万粉丝的话，一条广告可以接到上千元。

3、官方奖励。一些优质的探店视频，能引发无数人观看、转发，本身的播放量就可以换取抖音的收益。

探店类内容其实对于生活中多个领域都适用，并不局限于美食，当地的吃、住、游、购、娱各个领域都可以与探店这种内容形式相结合。这类内容目前数量较少，还属于短视频领域的蓝海，创作者也可以从这个方向进行突破。

探店类内容的兴起，是用户、商家、达人三方驱动的结果。在未来，随着越来越多达人的加入，新兴品牌的成长，以及线下渠道的拓展，探店类内容的外延也将不断扩张。

在这样的趋势下，达人们应该重点提升内容核心竞争力，探索探店和生活服务各领域结合的多种玩法，不断创新、优化才能在这个大趋势下生存得更好。

线上引流、线下变现的方式，让商家和探店主播尝到什么“甜头”?

线上引流加线下变现的方式，让一众商家和探店主播尝到了流量甜头，是对?流量即是金钱 ?的最好佐证。探店主播在商家和客户间起到一个很好的链接作用，他们用实地走访和真实体验给屏幕前的大家带来有价值的推广，其核心秘诀在于沉浸感，既摆脱广告的虚浮，又为客户大大降低试错成本，最终起到了很好的引流作用。很多人在看店主播介绍之下，慢慢对这些店铺开始有了兴趣，于是它们的生意慢慢就火爆起来了。

随着短视频和自媒体行业的爆火，传统商业模式发生了天翻地覆的变化。这主要体现在流量入口上面。以前顾客需要到店里消费才能完成交易，这里流量入口就是店铺本身。后来随着互联网崛起，人们实现了在家购物的美好愿望，流量入口变成了一些电商网站。仅仅是这一小步跨越，各行各业获客成本大大降低，推销工作依托互联网变得更加方便快捷，所以利润获得大幅增长，而这也对我国经济也起到了很大促进作用。

直到短视频爆火，电商模式再一次彻底进化升级，此刻流量入口变成了视频本身。相对于门户网站它有很大优势，首先就是有很强的娱乐属性，它可以大大冲淡商业推销工作带给人的不适感，让更多人在一种更加轻松愉悦的氛围之内接受广告植入。其次短视频是一种新型社交方式，用户们可以在评论区交流或者在直播间讨论，这种氛围有利于做一些销售推广，成交效率也更高。最后还有一点非常重要，那就是这种电商模式很依赖视频博主的名人效应。前期需要大量积累粉丝，为自己打造人设，并且不断展示相关技能。只有这样才能赢得别人信赖，让推广工作更加深入人心。

探店主播无疑就是利用了名人效应，他给粉丝带去了沉浸感，用亲身体验加实地走访让大家了解到商家更真实的一面。这是去广告化的一种体现，但主播本身又像是一种更高明的广告。由于本身自带流量，现在只需要打通商家和客户之间的流通渠道，那么赚钱自然手到擒来。所以主播们选择了线上引流加线下变现的方式，结果证明方法非常有效。