从商业餐饮到社区餐饮餐企的社区运营模式需要考虑哪些问题
从商业餐饮到社区餐饮餐企的社区运营模式需要考虑哪些问题
温馨提示：本文约3574字，烧脑时间9分钟，筷玩思维记者赵娜写于深圳。
“餐饮社区和社区餐饮”是近期春风吹又生的老话题，也是餐饮品牌可以发力的“新方向”，比如海底捞成立了深耕社区的社区营运部门，又比如一些老字号长期默默扎根社区。
在餐饮范畴，社区可以说从来都不是新话题，在今天不是，在十年前、二十年前也不是。
虽然社区餐饮的确不是新话题，但也不要认为社区餐饮就没有话题价值，毕竟一个话题能被拿出来且持续讨论下去，这就证明了该话题的必要性和内涵的无限性。
在社区的话题上，餐饮品牌如何做好社区生意、如何思考社区餐饮，这其实是一个长线问题。
不要神话社区，理性看待社区的餐饮需求
我们可以把餐饮的需求分为三类：其一是商业餐饮，比如写字楼餐饮、中心商场餐饮；其二是服务型餐饮，比如高速服务区餐饮、机场餐饮、旅游景区餐饮；其三是社区餐饮，主要是位于社区、面向社区的餐饮集群。
PS：这个分类是以面向的客群来分的，比如合生汇本身属于商超、是商业餐饮，但如果它所处的位置、面向的群体是几个大社区，那么我们应该把它归入社区餐饮类别。还有一类是综合餐饮，比如周边是商业生活的综合区，又有写字楼又有社区，这类我们就不进行严格区分。
从商业餐饮到社区餐饮，这种流向指的是过去一个品牌只在商超写字楼区域开店，之后回归社区，品牌愿意下沉到社区街边店去做生意，或者说重新看到了社区餐饮的发展价值。
具体看来，商业餐饮是一个较为年轻的新类别，它面向的人群更年轻，群体也更优质，几乎每个人都有消费力，这是客群优势，此外还有筛选出来的集群优势，比如能进商场的基本都是知名品牌，每个入驻品牌都可以为整个商圈贡献客流。而社区餐饮的历史会更久一些，相对于商业餐饮，社区餐饮的业态更传统，此前是夫妻店居多、是到店餐饮和到家餐饮的混合模式。
为什么前几年大家都在谈商业餐饮，而近几年都在谈社区餐饮？
在筷玩思维看来，它一方面是发展周期决定的，而另一方面则是竞争问题，经过多年累积，商业餐饮可以说是早已进入了饱和阶段，就像前几年大家一定要去北上广深，再到后来的逃离北上广深，从商业餐饮到社区餐饮，两者是同样的饱和及流动问题。
所以，社区餐饮从来都不是必然，也不是网红话题，而是一个无奈的周期发展问题。无非就是商业餐饮没赚头，大家不得不流入社区餐饮。
无奈之外，利益也是推动力。和商业餐饮相比，餐饮品牌的社区生意也是有看头的，由于社区餐饮的传统化，凤尾到了社区很容易成为社区的竞争力头牌，不但自己生意不被抢，反而还会抢别人生意，这是下沉社区的品牌最得意的一点。
在时间上，商业餐饮大多只能做中午和晚上时段，而社区餐饮还可以经营早餐、下午茶、夜宵，时段延长而租金更低，这同样是利好。
此外，商业区和社区还有因地方差异而产生的需求差异，比如写字楼客群需求较为极端，要么外卖、要么到店，而社区客群如果到店发现人太多，他们则愿意外带到家而不是换一家新的门店。基于此，更愿意外带也诞生了一项新的到家生意，比如餐饮品牌在社区可以卖预制菜，这一点写字楼商圈通常做不到。
这也意味着，从商业区到社区，这并不是地点转移的生意变更，社区模式需要新的逻辑。
餐饮社区运营模式需要充分考虑品牌实力和社区需求
对于一些餐饮品牌、餐饮门店来说，或许也并不存在商业餐饮和社区餐饮的差异。
比如一家奶茶店无论在写字楼还是社区街边，门店都是早上10点开门、晚上9点关门，做的是流动人群和外卖的生意，那么该品牌要去社区还是要去商业区，衡量方式只看投入产出比就行了，如果结果一样，那么大概就可以认为它在社区餐饮和商业餐饮完全没有区别。
也确实，对于奶茶店这类外带的生意，讲究的是人流和人流转化率、是人的差异，而不是地方模式的差异。
但对于火锅就不一样了，火锅在商业区更多只能接待到店，火锅外卖在商业区的可能性很低，毕竟在办公室吃火锅并不是一个常规选择，外卖少了，外带也必然几近于零。
如果到了社区，火锅店不仅可以经营到凌晨的夜宵时段，还可以有外带、外卖的需求。简单说就是餐饮社区运营模式的盈利来源不仅来自于门店，更来自于顾客的家里。
1-、外带、外卖的到家生意
纯外卖的生意在写字楼也能看到，不过到了社区，纯外卖的生意还可以发展出外带，比如居民区超市的餐饮业务更多是到店外带，再比如火锅食材、烧烤食材这类生意通常扎根社区。这类模式是食材在店里、消费场景在顾客家里。门店无非就是一个前置仓。
还有预制菜品牌，它们通常也是到家的生意，相当于“餐饮方便面”。顾客提前购买，想吃的时候开袋加热即食，省去了出门、点餐、配送这些琐事。
2-、内外兼修，从堂食到全场景
老字号“杏花楼”的菜单产品比较多元，开在社区也可以充当社区厨房的角色，顾客可以到店，也可以点外卖，在近些年，杏花楼还推出了部分产品的预制菜，顾客可以在电商或者社区门店购买酱鸭、咸肉、咸鸡、腊肠、酸菜鱼、老鸭汤这些预制菜产品。在清明、中秋等节气，杏花楼还有青团、月饼销售，服务于到家、零售、送礼、公司下午茶等场景。
“常温即食预制菜”、“自热产品”这类则服务于露营、野餐、旅途餐，通过产品模式变革也打开了餐饮产品的更多可能。
3-、从产品到服务，到家做饭是一门可以考虑的新生意
厨师团队到顾客家做饭严格来说和餐饮门店没什么关系，除非错峰生产，否则厨师走了，餐厅就开不了了-除非需求很稳定且可控-。对于餐厅来说，到家做饭出人出力又出产品，其实还不如在餐厅只做外带和外卖的生意。
不过对于一些刚开业、生意一般的门店，如果顾客出价够高，老板也愿意放下门店去做到家做饭的生意，以此作为前期口碑和客群积累的新出路。
仔细来看，餐厅厨房做饭和到家做饭是不同的模式，比如到店厨房是封闭的，但到家更讲究厨师服务能力的基础素养。厨师不仅要会做菜，还要会说话，更要会做事。总体来说，到家做饭对于餐饮业来说还属于尚在摸索中的新生意-目前主要被归入家政服务一类-。
社区餐饮的关键词：主食、多元化、碎片化、现场感、人情味
商业餐饮做的是人的生意，而社区餐饮的场景还包含了家庭厨房，比如社区家庭有冰箱、有厨具，这是大多办公场景所缺乏的。
当然，无论是社区餐饮还是商圈餐饮，又或者是服务型餐饮，餐饮业的主要场景还是得回到堂食/门店，毕竟顾客需要餐饮门店，更多的是想通过餐厅来释放关于饮食的系列劳动，比如出去买个包子总比自己在家做省事，本部分我们回归餐厅堂食来谈社区餐饮的内容。
南城香、嘉和一品这些品牌在社区有些年头了，从它们的菜单来看，主食占了菜单的大多位置，从粥到米饭再到饺子、锅贴，包括肉食、面食，几乎样样围绕吃饱来组合。主食化是其一，其二在于产品的多样化，比如南城香的饭香、串香、馄饨香，虽然看起来毫无逻辑，但就是告诉社区居民，你想要的主食和其它产品我都有。
社区居民不像写字楼那么集中化，社区有小孩、老人、中年人、年轻人，有多人家庭、双人家庭、独身家庭，这也意味着想做社区的生意，菜单就要足够多元。甲想吃米饭、乙想吃面、丙想吃小吃，这些多元的需求无论在嘉和一品还是南城香都可以得到满足。
碎片化是时间的延长，比如写字楼下午时段的打工人要上班，大多写字楼附近的餐厅会选择午后打烊，而社区餐饮不行，从早餐时段到夜宵、深夜这样的碎片化情景，在社区都有餐饮需求，所以社区的夫妻店通常就是早上开门直到深夜才关门，期间顾客在任何时候到店都有东西吃。
现场感和人情味是一种互动，社区餐饮的夫妻店由于人手不足，老板会把厨房打开，或者就在门口放一个锅炉，烹饪过程是公开的，在用餐前后，老板和顾客之间也有情感之间的交流，这同样是有别于商业餐饮的核心所在。
比如传统的“千里香大馄饨”、“沙县小吃”，又比如“袁记云饺”，老板娘/店员通常在店里或者店门口包馄饨、做蒸饺，有些社区店开久了，老板在闲暇时甚至可以帮顾客带娃，社区餐厅是既有烟火气，也有主客互动感的场景，这种看得见的内容和有情感链接的人情味给足了顾客对于社区餐饮的独特喜好度。
总体来说，社区餐饮和商业餐饮不是同一个逻辑通道内的生意，实际上，社区餐饮对社区品牌的产品模式、服务素养等都有极高的要求，品牌需要根据自身实际情况对具体社区进行调研、能力及需求适配后才能真正打开社区餐饮的发展局面，马虎不得。·
食品社区团购模式有什么优势，要怎么运营
很多朋友们在谈及食品的营销渠道过程中，都会非常看好社区团购这个模式。作为社区范围内的一种集体交易的形式，备受商家的欢迎。它除了能够节省物流的成本外，还有很多优势地方，主要表现在下面几方面：
优势1、经营该模式的商家都明白这个营销模式本身在宣传推广方面的成本相对较低，物流方面也可以将成本降低。我们可以把其它电商是一件代发模式，如此单个商品的发货，就会占用大量的成本。
优势2、对于该营销模式可以快速引起线下商铺的反应，并且商家调货的位置是就近，因此可以避免长时间的运输。尤其是食品本身不宜长期存储，加快物流让货物尽早到客户手里，可以减小食品过期的风险。
优势3、该种营销策略相较其它营销模式有着很低的风险，由于该模式交易采取的是提前付款模式，买家预付款后等待发货，因此可保证商家的利益。
优势4、该模式为新零售形式，在受众度方面正处于巅峰。换句话说就是这个营销模式正在风口位置，大家都很关注，有着良好的背景，因此客户选择该模式交易的概率提升。
优势5、由于本身食品的消费具有快速消耗的特点，属于速消品，客户重复购买的可能性比较大。因此该营销模式非常适合这一场景，可以快速的提供大量的货物供消费。
餐饮运营管理从哪些方面入手
餐饮运营管理从哪些方面入手
餐饮运营管理从哪些方面入手，现代的餐饮行业竞争是非常激烈的，如何在竞争中取得成功，是大家非常关注的问题，那么下面就一起来看看餐饮运营管理从哪些方面入手。
餐饮运营管理从哪些方面入手1 服务的管理是餐饮经营管理的主要内容之一。餐厅是销售餐饮产品的地方。餐厅的设计、布局、装饰、风格、温度、色调等直接影响餐饮产品的销售量。因此，餐厅的管理是不可忽视的内容。
餐饮门店运营管理方案
一、餐饮部出品管理及厨政管理：
1、出品设计更新、成本控管节流。
2、原料采购利用、产品受众分析。
3、票据定价发放、流通使用管理。
在出品（产品）结构设置上突出和强化菜品的特色化、多样化、季节化，依据现有的产品结构模式，并适时依据当地市场的原材料供应情况，开发一部分成本较低而利润可观的产品，在餐饮（自助餐）的产品供应上做好持续的改进和改变。
二、从餐饮部的整体经营管理中从内部和外部开展营销：
外部经营从以下3点展开。
1、如何把客人引来？（营销策略）
2、如何把客人留住？（质量策略）
3、如何使客人回头？（企业文化策略）
内部管理从以下3点展开。
4、如何调动员工的积极性？（组织策略）
5、如何控制成本费用？（成本控制策略）
6、如何对付竞争对手和创新？（竞争策略）
三、餐饮部服务管理的重要性：
服务质量管理概念：质就是命，无质则无命。
服务质量就是服务行业的生命，也就是酒店的生命。服务质量是留住客人的根本保证，没有服务质量就没有生命，就会使客人流失，就会关门倒闭。质量管理是酒店管理中最重要的管理任务，是必须天天抓、时时抓的常务管理工作，是绝对不可忽视的大事。
四、团队建设及员工素质培训：
培训的理念是：员工素质决定酒店的服务质量，员工素质决定企业的成败兴亡。
培训的原则是：培训——考核——再培训。
凡酒店工作人员都必须接受培训合格上岗，不合格的坚决不能上岗。
培训时间：服务人员每周培训两节课，两小时。管理人员每周培训一节课一小时。
餐饮运营管理从哪些方面入手2 餐饮运营管理包括哪些内容
1、服务和餐厅管理服务是看不见但容易感觉到的重要食物产品。顾客去饭店吃饭不仅是为了享受下水盛宴，也是为了享受优质的服务。因此，服务也有质量标准。服务也是餐饮产品销售的过程。
服务质量关系到烹饪和酒水的销售量，饭店和饭店的收入，饭店和饭店的`生存和发展。因此，服务管理是餐饮运营管理的主要内容之一。餐厅是卖食物产品的地方。餐厅的设计、布置、装饰、风格、温度、色调等直接影响餐饮产品的销售。因此，餐饮运营管理是不可忽视的内容。
2、烹饪和厨房管理式管理的主要内容是烹饪和厨房管理。烹饪是食堂和食堂的产品。烹饪是产品，因此产品的开发、设计、生产工艺、质量控制、成本管理和烹饪的组织、人员、场所厨房的布置、生产线设计、卫生和安全管理都是烹饪和厨房管理的重要组成部分。
3、酒吧的管理酒是很好的食物产品。酒品不仅每年给饭店和饭店带来巨大的利益，而且吃饭的名声也很高。酒代表所有有乙醇(可食用酒精)的饮料。种类很多，每个人的饮酒温度、饮酒时间、烹饪和服务方法都不同。
水经常是饮食业和餐饮业的术语，是指各种果汁、清凉饮料、茶、咖啡等没有酒的任何清凉饮料或热饮。酒水设计和计划、酒水开发和建模、酒水生产和准备、酒水服务都是餐饮运营管理的重要内容。酒吧的新概念是不仅在喝饮料的地方，还提供销售饮料的设施、酒水服务的酒吧。因此，酒吧管理包括喝洒水车的场所的设计和布置、洒水车销售设施计划、各种酒吧设计等。
4、管理员工工作报告：这方面的管理对酒吧经营也很重要，一般需要在一张记录单上每天注册一页。销售额、客人数、平均消费、运营情况、特别活动等多种内容每天都是检查表，用于确认日常工作的现状和完成情况。这方面的经营与未来的经营效率有关。
通常在酒吧每天工作的项目上填写表格，也可以根据酒吧实际情况包括维修设备。服务质量。每天定期会议，晚上接受工作等。每天工作的酒保根据工作完成填写签名。
餐饮运营管理从哪些方面入手3 餐饮如何运营管理
1、特色菜品，让人难以忘怀的那种;
2、装饰风格，特色，就是做不一样的;比如农家的感觉;
3、服务，一定要正规，衣着整齐;
4、地理位置好的话，可以在门口做些文章，加大人们的视觉冲击力;如果不好的，做广告多些
5、考察竞争对手，建立档案，学习他们的宣传方式和菜品推广方法。
餐饮如何运营管理
一、 市场经营的定位
市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。
1、当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
2、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3、就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
4、就餐人员的交通方式;此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
二、 经营场所的布置
确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：
1、厨房的设备配置与餐位的配比;
2、卫生防疫设施，设备的配置;
3、厨房菜系与楼面服务的配合工作;
4、水、电、照明的引入及控制;
三、 人员
餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：
1、每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准;
2、详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式;
3、明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;
4、制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训;
5、要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。
6 、要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。
为此，业主要向20%的`管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。
四、 管理制度
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1、人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等;
2、经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求;
3、财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
五、 经营运作
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。
在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
六、 市场营销及推广方面
1、树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度
餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。
或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。
2、厨房特价
厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。
3、赠品或赠券
餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。
4、建立和收集客源人事档案
建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案;哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。
5、创造良好的用餐环境
良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
餐饮连锁店的经营模式与管理
餐饮连锁店的经营模式与管理
餐饮连锁店的经营模式与管理，很多人一直想做有关于餐饮行业的工作，餐饮业是个比较特殊的行业，管理模式和其他行业有所不同，下面来看看餐饮连锁店的经营模式与管理。
餐饮连锁店的经营模式与管理1 连锁餐厅管理模式分为纵向和横向。纵向，指总部管理、餐厅营运管理、岗位操作；横向，包括开发与供应链 。
1、实现经营目标，从顾客需求出发
关于餐厅要实现什么的问题，原北京麦当劳食品有限公司蔡惟迁曾这样说，“简单地说，增加顾客光临次数、增加营业额、增加利润是餐厅管理的最终目标。没有一个餐饮人不想把这几件事情做好。
同时餐饮人还考虑，顾客希望什么。顾客希望方便、食品品质，友善、效率、物超所值、享受、娱乐等等。研究显示，餐厅持续满足顾客的期望越多，顾客的消费忠诚度也越高。”
目前，餐饮行业的发展越来越趋向社交化、娱乐化。举个例子，人们之所以成为音乐餐吧胡桃里的拥趸，比菜品味道更重要的原因在于餐厅给顾客的用餐体验。灯光、装修、酒水、服务、用餐的附加体验等等，食客为了满足消费预期愿意为享受型消费买单，通过洞悉食客的消费需求，餐厅实现了增收的营业目标，同时也收获了相当一部分高忠诚顾客。
举这个案例，是为说明成功的餐厅，一定是把餐厅的经营目标与顾客需求结合在一起的。那么，实现二者的结合靠的是什么？是系统，即主要系统、支援系统、管理系统三者的相互支撑，相互协调。
2、完善体系，规避经营短板
在看来，中信花160亿港币收购麦当劳，并把相当的资本向实业方向转移，看中的正是麦当劳这一套完善的系统。
中国餐饮市场目前602万家餐厅，真正赚钱的却只有20%的餐厅，问题出在哪里了？中国的部分餐饮品牌在管理系统方面与国外品牌确实存在一定差距。减少二者管理上的差距问题正是当下中国餐饮人需要为之做出改变的一件事。
3、大数据运营，打破信息孤岛
那么，有了系统，如何执行下去呢？ 就要靠一整套完善的地区餐厅数据诊断系统。即依靠互联网、大数据，将所有餐厅包括收银软件、打卡钟、业务计划、订单、库存、配送、人员工资等等一系类数据采集起来，汇总在系统中并形成各类不同等级的数据报表，并通过权限设定为管理者提供管理依据，以此指导餐厅整体运营，解决信息孤岛的管理难题。
4、回归竞争本质，盈利在于创新
连锁经营除了依靠一整套完善的体系做支撑，同时，具备创新思维能力更加重要，它可以让你的管理锦上添花。麦当劳从20台收银机缩减至2台，营业额反增30%，自助点餐机的应用就是它创新思维的制胜点。
打破一台收银机对应一名服务员的传统点餐模式，4台自助点餐机轻松解决餐厅人员成本与用餐高峰服务效率的难题。还强调，麦当劳模式固然成功，但不能完全适用其他餐厅，各餐饮企业要根据企业自身的内部管理及外部环境综合考量，制定一套适合自己企业运营的管理系统。
可以归纳为以下四点：
01、创新要围绕低成本为核心。无论是程序、产品，提高劳动生产率是根本出路；
02、差异化。没有差异化就没有定价权，同质产品无休止价格战，两败俱伤；
03、聚焦，做自己最擅长的，千万不要用我们的短处去死磕被人的长处；
04、快，市场变化不等人，你想到的别人也会想到，执行力很重要。
餐饮连锁店的经营模式与管理2 餐饮连锁店的管理技巧
餐饮连锁店的管理技巧一：服务员的人数过多。服务员有七名，负责为各个餐桌的客人提供点菜、上菜、倒茶等服务，大部门时间她们在扎堆闲聊，因为餐馆只有七八张餐桌，服务员平均一人服务一张餐桌，导致没有更加的利用好人力资源。
餐饮连锁店的管理技巧二：厨师人数不够。厨师只有一名，那是显然忙不过来的。各张餐桌上客人催促上菜的`声音此起彼伏，而炒菜间里却只有一名厨师在忙得满头大汗。由此可见，现在的厨师数量与餐馆正常营业所需的厨师数量不相匹配。如果再增加一名厨师，上菜速度就会快一倍，顾客的满意度就会提高很多
餐饮连锁店的管理技巧三：餐饮连锁店的适应目标顾客，在餐饮经营中，不同风格的餐厅营造不同的文化特色，一方面要考虑到本地人的消费特点和习惯爱好，另一方面要考虑到某一消费群体的接受程度，在设计和装饰上不能过于庸俗、低级趣味，严重背离了现代餐饮的发展方向。
餐饮连锁店的管理技巧四：餐饮产品的创新，需要经营者不断研究餐饮市场的变化，树立新的经营理念，转变经营方针，敢于开拓新的思路
餐饮连锁店的经营模式与管理3 如何开一家餐饮连锁店
1、投资咨询：投资者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的投资顾问咨询相关合作事项，索取有关资料。
2、实地考察：投资者到总部所在地进行项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。
3、资格审核：总部对投资者进行审核。确认投资者的合作资格。
4、签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。
5、缴纳费用：投资者按所选择的投资类型向总部交纳相关的费用。
6、总部培训：总部安排投资者进行技术培训，培训合格后颁发授权铜牌。
7、店面装修：总部为加盟者提供装修指导，与设计指导。
8、开业：总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。
餐饮连锁店的经营模式与管理4 快餐店如何管理
快餐品种的选择
一种只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。所有的品种加起来最多20种左右就足够了。如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
快餐店的定位及选址
快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。
快餐店的规模及装修
一家快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。
快餐店的经营管理
选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。
厨师，服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。台资味外卖快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。
开餐饮店要考虑哪些因素
开餐饮店要考虑哪些因素
环境，客流，饮食习惯，成本，投入产出比，食材，调料，人工等等一系列因素都要考虑！
小餐饮店该如何选址？考虑哪些因素？
对餐饮店而言，地址的重要性毋庸置疑。选址的决策过程复杂，成本高，一旦选定不易变动，同时地址特点对餐厅的经营影响较大。一般来说，如果餐厅位置好，即使经营者能力一般，也相对容易获得成功；如果选址不佳，即使经营者再有能力，也往往难以弥补这一缺陷。餐饮店选址技巧为以下几点。1.交通便利。在主要车站的附近，或者在顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。选择哪一边较有利于经营，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。
2.接近人们聚集的场所。如剧院、电影院、公园等娱乐场所附近，或者大工厂、机关附近，这一方面可吸引出入行人，另一方面易于使顾客记住该店铺的地点。
3.选择人口增加较快的地方。企业、居民区和市政的发展，会给店铺带来更多的顾客，并使其更具发展潜力。
4.要选择较少横街或障碍物的一边。许多时候，行人为了要过马路，因而集中精力去躲避车辆或其他来往行人，而忽略了一旁的店铺。
5.选取自发形成某类市场的地段。在长期的经营中，某街某市场会自发形成销售某类商品的“集中市场”，事实证明，对那些经营耐用品的店铺来说，若能集中在某一个地段或街区，则更能招徕顾客。因为人们一想到购买某商品就会自然而然地想起这个地方。
6.根据经营内容来选择地址。店铺销售的商品种类不同，其对店址的要求也不同。有的店铺要求开在人流量大的地方，比如服装店、小超市，但并不是所有的店铺都适合开在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服务中心，就适宜开在偏僻、安静一些的地方。
7.要有“傍大款”意识。即把店铺开在著名连锁店或品牌店附近，甚至可以开在它的旁边。与超市、商厦、饭店、24小时药店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社群服务中心、社群文化体育活动中心等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻。
8.位于商业中心街道。东西走向街道最好坐北朝南;南北走向街道最好坐西朝东，尽可能位于十字路口的西北拐角。另外，三叉路口是好地方;在坡路上开店不可取;路面与店铺地面高低不能太悬殊。
9.要选择有广告空间的店面。有的店面没有独立门面，店门前自然就失去独立的广告空间。
10.选择由冷变热的区位。与其选择现在被商家看好的店铺经营位置，不如选择不远的将来由冷变热、目前未被看好的街道或市区。
兴办一家餐饮企业要考虑哪些因素？
连锁餐饮企业的分店作为企业内部相对独立的经营实体，它就好似一个细胞对于整个连锁企业的躯体来说，重要性是不言而喻的。如何使连锁餐饮企业的分店获得良性发展，立于不败之地，店长作为企业各项方针政策在基层的推行者和企业各项经济指标在分店基本单位的落实人，当然扮演着举足轻重的角色。也就可以说，对连锁餐饮企业而言，店长从某种意义上来说对连锁餐饮企业至关重要的大事。一、店长的使命与工作职责
连锁餐饮企业分店的全体员工是一个有机协作的工作团队，而作为这个团队的带头人——店长，有着非常明确的使命和工作职责。
1．店长的使命：
（1）全面落实贯彻公司的营运规则，创造优异的销售业绩，提供良好的顾客服务。
（2）领导、布置分店各部门的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘扬连锁经营企业的企业文化。
（3）最大限度地激发员工的积极性和创造性，从而营造一个令全体同事心情愉快的工作环境，使自己成为一名连锁企业文化最基层的执行者和捍卫者，最大可能地为连锁企业的集体和长远利益服务。
2．店长的工作职责：
（1）了解连锁企业的经营理念；
（2）完成总公司下达的各项指标；
（3）制定分店的经营计划；
（4）督促各部门工作人员贯彻执行经营计划；
（5）组织员工进行教育培训；
（6）监督分店的原料进货验收、原料的库存管理、菜品生产和销售服务等；
（7）监督检查分店的财务管理；
（8）监督人事部门的职员管理以及业绩考核；
（9）执行总公司下达的促销活动与促销计划；
（10）了解并掌握本店的销售动态，及时调整菜肴品种和完善菜品质量；
（11）监督检查本店的门面、标识、菜品陈列柜等，维护本店的清洁与卫生；
（12）负责处理顾客的投诉与抱怨；
（13）处理日常经营中出现的例外和突发事件；
（14）参加一些公益活动，成为该分店的代言人；
（15）执行总公司下达的菜品价格的调整。
3．店长的基本素质要求：
选拔、聘用合适的一店之长，在连锁餐饮企业的日常管理中是一项重要的工作，一个合格的店长必须具备如下条件：
（1）指导能力：能拓展下级的视野，画龙点睛，高瞻远瞩，使其人尽其才，提高业绩的指导能力。
（2）培训的能力：按已有的规范管理培育下级，传授可行的方法、步骤和技艺，使其在其职尽其责、胜其任；同时还要有找漏补缺，帮助下级尽快改正并培养他们迅速成长的能力。
（3）资讯、资料的驾驭能力：资讯资料、资料的整理、分析，并使之运用到实践中去，以扬长避短、查漏补缺，加强管理，提升业绩的能力。
（4）组织领导能力：能有效、合理地组织下级，调动员工的积极性，共同完成总公司的既定目标。
（5）正确的判断能力：对问题、对事件要客观地评判、正确地分析，并快速解决问题。
（6）专业技能：经营餐饮企业（饭店）的必备技巧和使顾客满意的能力。
（7）企划能力：能有计划地组织人力、物力、财力，合理调配时间和利用空间，整合资源，提高效率。
（8）管理能力：不断地找出隐患问题，加强管理，防患于未然，使分店整体运营结构更趋合理。
（9）自我提高、自我完善的能力：不断学习和更新专业知识，在餐饮企业发展过程中能跟上时代的步伐和企业一起成长，不断充实自己，完善自己的能力。
10）诚信的职业道德：有良好操守和高尚的道德才能显示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。
（11）榜样和承担责任的能力：一店之长是整个餐饮企业（饭店）、整个团队的领导，领导是榜样——有什么样的店长就有什么样的员工；遇事要不推诿、划清责任、勇于承担。
第二讲 店长每日工作流程（工作规范）
一、店长的工作规范
1．布置当日工作任务
（1）每天早晨召开各部门负责人会议（例会），主要对前一天的工作情况进行总结，及时指出各部门工作中的不足，表扬典型的先进事例；布置各部门当日的工作任务。
（2）传达总公司新的工作理念和工作要求。
（3）宣布对昨天一些事情的处理结果，并提醒各部门防范的具体措施。
2．检查、督促各部门工作完成情况
（1）定期和不定期地检查、督促各部门的工作完成情况（或当时的工作秩序情况），并对典型的事例作详细的记录。
（2）及时提醒各部门何时应完成哪些工作。
3．了解客人对菜肴、服务质量的评价
（1）及时了解客人对菜肴质量的评价，并及时与行政总厨进行沟通和交流。
（2）及时了解客人对服务质量的评价，并及时与餐厅经理进行沟通和交流。
（3）督促行政总厨对厨房菜品进行创新，并组织相关人员进行评价和验收，同时组织相关人员对服务人员进行创新菜品知识方面的培训工作。
4．总结当日工作情况并及时汇报
（1）总结当日的工作情况并及时向总公司相关人员进行汇报。
（2）主动与总公司相关人员进行联络，询问是否有新的工作精神，并作详细的记录。
5．根据本店的经营管理情况向总公司提出建设性的建议
（1）对总公司的工作计划提出自己详细的意见。 （2）如果需要开展新的工作或对原先的工作进行改革，提出详细的工作计划书。
二、店长的考核内容
对店长的考核，主要是从“德、能、勤、绩”四个方面进行。
1．“德”：具体包括门店店长的政治思想、个人品质、职业道德和工作作风，这方面的体现主要是在日常的管理工作和为人处世的方面。例如，因为连锁化的特点，很多店长可能面临要培养新的门店的店长的情况，这样就要求店长能很好地做到言传身教，将自己的工作经验和所知告诉新人，培养新人，为连锁餐饮企业的发展做出一个店长应尽的义务。
2．“能”：主要指人的能力，既包括知识能力和学识水平，又包括实际工作能力、组织能力和身体的耐力。例如分店在一些紧急情况下，遇到的突发事件的如何处理和应对，以及在分店的发展过程中怎样为总部献计献策，提出有利于分店扩张和发展的方案和计划等。
3．“勤”：反映出的是店长的工作态度，包括其工作的积极性、主动性、创造性及纪律性等各个方面。例如对连锁餐饮企业来说，虽然讲究统一化的经营行为，但是，因为餐饮企业是集生产、销售、提供消费场所和服务为一体的行业，基于行业的特殊性，要求分店的菜品和服务应具有创新、变化，相应的店长也应当能在变化的市场中随时把握商机，与时俱进，带领分店做好生产和销售服务工作。
餐饮产品的选择与定位要考虑哪些因素
1、想清楚你的商业模式。你是要做一个能赚点钱养家餬口买房子的小餐馆或者做一家口碑传到千里之外的超级好吃的面馆，还是你想做成连锁模式直奔年入千万的水平？什么样的商业模式，决定了你接下来需要思考的方向。2、摸摸钱包看你有多少钱可以花。一个80平米的小餐厅，预算是40万，包含20万的店铺转让费用，10万的装修、装置、家俱等硬体，还有10万的流水主要就是可以保证这家餐厅即使3个月没人吃饭也能养活他。清楚你的预算很重要，别店开起来了过了一个月现金流断了垮了就可惜了。
3、根据自己想要开的店的型别去寻找店铺，针对上班族和附近居民推出的便利美味的午餐为主，顺带也卖早餐。
开宠物店需要考虑哪些因素
花费是主要考虑的，一般开家宠物店的费用是几万到几十万之间，主要是开你开宠物店的地方，宠物店的档次，定位，大小有关。
开餐饮店应该从哪些方面考虑选址
香他她建议你应该从以下几个方面去考察选址：1. 门店选址首选成熟商圈、商业街、高档写字楼、成熟住宅区、车站（火车站、汽车站、高铁站）、大学城等区域.。
4. 有充足的自来水供应，有良好的排水排气排放管道。污染源（如垃圾场）50米内不可开店；
5. 目标店面优先选择位于街道人流量明显较多的一边，所在地必须交通便利，车辆能够顺利通行。
买饮水机要考虑哪些因素？
净水器使用一段时间后需要更换滤芯，不省钱，
在开一个餐饮店前，需要考虑什么问题？
卫生,服务态度.菜色,味道.干净卫生才有顾客光临
好的服务是能为你的生意招揽好的口碑
菜的口味嘛.那就更不用说了.
开网咖需要考虑哪些因素
附近人口要大，前期投入太大，租房，装修，买电脑，建网。办各种各样的证，处理各方面的关系（文化，税务，消防，公安，水电，地头蛇等，你都得孝敬）这些整好了，然后就坐着收钱吧。目前网咖是bao 利，因为中国还没达到人手一台的水平。
生二胎要考虑哪些因素
是否需要再生育第二个子女，在政策条件允许的情况下，首先取决於夫妻对生育观的认知和对生育子女的意愿。作为一个家庭，生育子女自然是件大事，在怀二胎前，应该综合家庭情况认真考虑，面对现状，包括家庭经济、工作状况，夫妻身体、养育环境等。
希望我的回答能对你有所帮助。
餐饮创业需要考虑哪些问题
1、创新意识
“创新”是这个时代的主题，故步自封只会被时代所淘汰。应该根据全国餐饮市场和大众需求变化，持续研发新技术和新菜品，才能将生意一直保持火红。
2、选址问题
地理位置对于餐饮店来说是极为重要的因素。一个好的地址可以为店带来更多的好处。建议选择人群广的地方，比如学校，车站，市区，步行街以及饮食街或社区。外墙的大小根据品牌要求和自己的情况确定。
3、店面管理
餐饮加盟店不仅味道好，卫生，就餐环境和服务质量也要好才行。加盟店的服务人员的服装最好统一穿着，以给顾客带来秩序感。服务员服装的选择要与火锅店符合，准确定位。它不仅仅必须符合加盟店装修的风格，而且必须突出所售产品的特性。
4、营销手段
我们要奉行“万物皆营销”策略，动用一切合法手段，为加盟店做线上推广，同时为加盟店制定线下营销策划，快速打响名气。新开的店想要吸引消费者的注意。早期宣传是必不可少的。随着互联网时代的到来，现在有许多宣传方法。无论是通过网络平台广告投放，还是线下传单放松，都是必不可少的。