黄鳝怎么做好吃又营养(黄鳝怎么做好吃又营养清蒸)

1. 黄鳝怎么做好吃又营养，黄鳝怎么烧才能有营养？
2. 鳝鱼怎么做好吃有营养？

黄鳝怎么做好吃又营养，黄鳝怎么烧才能有营养？

1.首先，我们准备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。

2.生姜切成大块，拿一个小盆放入干辣椒50克、青麻椒20克、香菜一把，清洗干净以后放在盆中，食材准备好以后，我们进行下一步操作。

3.下面，我们把黄鳝炸一下，锅内烧油，油温六成热时，把黄鳝放在大漏勺上面，把大漏勺放入锅内炸制，这样容易使黄鳝炸制定型，这个过程一直保持中火。

4.适当的晃一下漏勺，使黄鳝受热均匀，一面炸好以后，翻过来炸另一面，这个过程要5分钟左右，这样反复炸制几次把黄鳝炸干炸透，炸好以后，捞出黄鳝。

5.等到油温升至七成热时，放入黄鳝复炸四十秒钟，复炸四十秒钟，可以使黄鳝炸得更加酥透，倒出黄鳝控油备用。

6.锅内再烧油，油热以后，放入干辣椒和青麻椒，再放入生姜块，火候不要太大，慢慢的把红椒炸出水分，注意红椒的颜色，不要炸糊。

7.翻炒出椒麻味以后，放入炸好的黄鳝，撒上食盐4克 食盐一定要用手撒，才能撒的更匀，鸡粉2克、胡椒粉2克、颠锅翻炒均匀以后即可出锅装盘。

8.香菜放在盘中垫底，把盘龙鳝摆在香菜上面，最后倒上干辣椒和青麻椒。

鳝鱼 、 青椒 、 香葱 、 红萝卜

烹饪步骤

步骤1/6

鳝鱼洗净切断，放生姜，料酒，白糖，味精，腌制十分钟

步骤2/6

青椒，香葱切段炒半熟备用（红萝卜忘记放了，不然色彩更好看哈

步骤3/6

少许油，下生姜，大蒜溜一下

步骤4/6

然后放入鳝鱼，翻炒，放少许盐

步骤5/6

等鳝鱼颜色都变过来后，倒入准备好的青椒和香葱，翻炒几下，倒入料酒，加味精，就可以出锅拉

材料：鳝鱼，生姜，葱，红椒，蒜头

做法：

1鳝鱼在买的时候要告诉老板吃法是烧鳝段，这样老板在杀鳝鱼的时候，就只会在鳝鱼的肚子上划一刀到底去鱼肠，方便烧鳝鱼段。

2鳝鱼拿回家以后，要扒着鱼肚子，先洗去血水，再用盐抓一下，洗去粘液。

3水开后把鳝鱼放到锅里烫一下快速捞出，会发现鳝鱼表面又结了一层白色的厚厚的粘液，一定要把这一层厚厚的白白的粘液抹干净，否则烧出来的汤很浑浊。

4鱼洗干净以后，在鱼背上切刀口，大概划四个道口切断，切成一节一节的。

5锅里倒油，放入生姜葱炒香，加入蒜头，再放入鳝鱼段翻炒，加入生抽，老抽，盐和糖，加淹没鱼的水，大火烧开，转小火煮20分钟，放入红椒，收汁装盘，撒葱花点缀。

食材

黄鳝一斤，韭菜适量

步骤1

黄鳝清除内赃放盐和料酒洗掉粘液，戳一戳洗净。

步骤2

少许盐和姜丝腌二十分钟左右。

步骤3

冷锅热油放姜丝放黄鳝，炒到变色放少许水。

步骤4

出锅前两三分钟放韭菜，翻炒均匀，再加点酱油即可

鳝鱼怎么做好吃有营养？

鳝鱼煲

材料：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋芳2个、葱姜

大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。

做法：

1、黄鳝洗干净切段。2、咸肉洗干净切片。

3、葱姜蒜芋头洗净备用，芋芳切片。

4、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。

5、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。

6、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。

7、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫。

8、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋芳，芋芳煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。

到此，以上就是小编对于黄鳝怎么做好吃又营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄鳝怎么做好吃又营养的2点解答对大家有用。