大家好,今天小编带来舌尖上的江南的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
唐朝诗人白居易的一首《忆江南》流传至今,已逾千年,寥寥数语,行之久远。我常想,为什么一首《忆江南》有如此魅力,传诵了一朝又一代,常唱不衰?仅仅因为江花红胜火?仅仅因为江水绿如蓝?
我曾走过祖国东南西北,也曾阅尽人间春夏秋冬,认真仔细地想一想,无论走到何地,不管身处何方,最终能够拽住我的脚步,让我流连忘返的,不是高楼大厦,也不是青山绿水;不是奇风异俗,更不是地理地貌。真正能让我停留下来,细细品味的,一定是这个地方的美食,以及这些美食带给你味觉享受以外的当地文化。
忆江南,最忆是杭州。作为一个热门的 旅游 城市,杭州让人印象最深刻的依然是景色。但其实杭州除了有美丽的自然风光,还有有着悠久的饮食文化,一直以来也被称为天堂 美食 之府。
杭州杭帮菜自是众多,有不少美味的吃食。杭帮菜的口味以咸为主,稍微带点甜头,不像上海菜那么浓重,也不像苏州菜那么甜,很容易被人所接受。另外,杭帮菜相对清淡平和,极具精华,甚得喜爱。接下来给大家分享5道杭州 美食 ,里边杭帮菜居多哦!
西湖醋鱼色泽红亮,偏暗红的那种颜色,在形象上虽然有那么一丝丝单调,但其实味道还不错,鱼肉嫩美,酸甜可口,最大限度地保留了食材的原汁原味,最后再浇上一层平滑油亮的糖醋汁,撒上姜末,让人吃了回味无穷。
杭州酱鸭在卖色上与西湖醋鱼相近,颜色呈深褐色,肉质为枣红色,芳香油润,嫩滑的鸭肉不断地在唇齿间摩擦,酱鸭的香味渐渐丰厚,只有细细品,才能品出其内在滋味,咸中带甜、筋道耐嚼,吃完后唇齿留香,久吃不厌。
叫花鸡算得上江南名吃了,只要看过金庸小说的肯定都知道这道菜。用泥土和荷叶把鸡包裹起来,架火烧泥巴,泥巴烧热了鸡也就熟了。等到熟透敲碎泥土,掀开荷叶的瞬间鸡肉香飘四溢,鲜香冒油,色香味俱佳一只都不够吃的。
杭州盛产龙井茶,给虾仁做了“配”。这道龙井虾仁的菜色相当清新淡雅,虾仁玉白,茶叶碧绿,芡汁清亮,不光菜形雅致,虾仁口感Q弹、滑嫩爽口,自带鲜甜味,还带有龙井茶的清新味,吃起来相当的美味可口。
东坡肉,虽多是肥肉,但做出来却没有肥腻的口感,成品的东坡肉都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,光是看着就十分诱人,吃上一口唇齿留香,入口软糯,软而不烂,简直不要太美味。
当然杭州不止有上面介绍的这5款 美食 ,还有宋嫂鱼羹、杭州小笼包、片儿川、定胜糕、葱包烩、桂花糯米藕、干炸响铃等众多 美食 ,在这里就不一一介绍了,去杭州的小伙伴可以到处去走一走,赏赏风景,逛逛街,吃点杭州的特色小吃,尝尝推荐的这些 美食 ,一饱口福,也挺好!
舌尖上的江苏
江苏辖江临海,扼淮控湖,经济繁荣,教育发达,文化昌盛。
地跨长江、淮河南北,京杭大运河从中穿过,拥有吴、金陵、淮扬、中原四大多元文化,是中国古代文明的发祥地之一。也是中国 淮阳菜的 发扬地,下面我们来看看江苏有哪些让你留念忘返的 美食 。
1,南京盐水鸭
南京盐水鸭制作 历史 悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。
2,阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹,产于江苏苏州的昆山。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者 成金黄色 ,雄者如白玉状,滋味鲜美。
3,蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是久负盛名的扬州地区传统名菜。据传,此菜始于隋朝。狮子头有多种烹调方法,即可红烧,亦可清蒸。因清炖嫩而肥鲜,比红烧出名。如“蟹粉狮子头”,成菜后蟹粉鲜香,入口而化,深受人们欢迎
4,盱眙龙虾
盱眙龙虾,味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,作为一种大众化、平民化的食品,余香不绝,回味无穷,屡食不厌,因而有相当强的市场占有率,深受广大食客的青睐。
5,徐州地锅鸡
徐州地锅鸡是一道江苏徐州的传统名菜,地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区,有着苏菜的细腻也有着鲁菜的豪放。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。如今,有厨师将传统地锅菜的制法加以改良,从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
6,无锡酱排骨
无锡排骨的烹制十分讲究。一是选料精,二是作料要好,三是操作要严。其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,充分体现了无锡菜肴的基本风味。
7,镇江锅盖面
说起锅盖面,那可是镇江家喻户晓的面食小吃,俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大,锅盖小)。酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓,选用镇江特供黄豆酱油,再加上十几种佐料,桂皮,香草,八角等等,味道鲜香的不得了!吃起来面条又软又有劲道,汤头清香,回荡在齿间。
8,常州大麻糕
其他地方也有大麻糕,但是属常州的最有特色。它是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼,也是常州人最爱吃的家常传统食品。它色呈金黄,口感香脆松软甜鲜,皮薄酥重,外形层次分明。
9,南通清炖狼山鸡
狼山鸡以黑色羽毛居多,色彩绚丽,身高腿长,皮薄肉细,味道极其鲜美。汤越煮越清透,鸡肉味美有嚼劲。吃过以后鸡肉的鲜香久久的留在唇齿之间。
10,连云港奶汤鱼皮
选用连云港海口白河鱼皮,切成长方形片,配以火腿、冬菇、虾仁、兰笋等料,加鸡汤熬制而成。汤色乳白,鲜咸 纯厚 。鱼皮软滑,入口回味无穷。鱼汤和鸡汤双鲜合璧简直不能更棒!
11,盐城阜宁大糕
相传乾隆皇帝曾尝过此糕,赐名为"玉带糕"。糕片白如雪,薄如纸(单片可点燃),甜如蜜,柔如云,上口香甜、滋润。而且名字的寓意很好,意为“步步登高“的意思
12,泰州黄桥烧饼
黄桥烧饼得名于1940年那场著名的战役“黄桥决战”。用的面粉必须是中筋,用的芝麻必须去皮。一般有咸甜两种口味,讲究的做法是以上等肉松作为馅料!简直太任性!色泽金黄,外观美观,口感香酥可口,不油不腻。
13,宿迁猪头肉
不得不说,其实猪头肉才是猪身上最好吃的地方。此菜色泽红润,香味浓郁,肥肉酥烂,瘦肉鲜香,味纯而嫩。宿迁猪头肉以猪头为主要材料,烹饪技巧以红烧为主,口味属于五香味。
当然了,这只是江苏每个城市部分 美食 ,想要品尝江苏各地 美食 ,还需要各位亲自到江苏 旅游 品尝哦。
舌尖上的江苏,来南通一定要尝尝这道美食,有“天下第一鲜”之称
南通市是江苏省地级市,位于江苏东南部,东抵黄海,有着1000多年建城史, 历史 悠久,文化底蕴深厚,是国家 历史 名城,同时还是首个“世界长寿之都”。这里 旅游 资源丰富,每年都有数以万计游客来到这里游玩,当然对于每一个来到南通的人来说,除了赏美景之外,必不可少的就是去品尝一下当地 美食 了。南通作为 历史 文化名城,饮食文化更是博大精深,各种 美食 小吃数不胜数,为此特意来一趟也是非常值得的。
到南通到底有哪些 美食 名吃值得品尝呢?南通作为沿海城市,一年四季鱼鲜蟹肥虾活,自然海味是必吃的 美食 之一,其中文蛤更是位列必吃榜之首。南通所产文蛤乃是贝类海鲜中的上品,据记载早在唐朝时期南通文蛤就被列为朝廷贡品,其肉质鲜美,富含丰富的蛋白质、脂肪、钙等众多营养成分,素有“天下第一鲜”之称。
南通文蛤也叫做花蛤、圆蛤,同时还因为其贝壳坚厚上面布满花纹,壳内存光白,形状酷似古代兵器月斧,所以又被人们称为月斧。文蛤味道极其鲜嫩,而且营养丰富,吃法也是多种多样,可炒、可爆、可烩、可氽等,而在南通最受欢迎的吃法莫过于炒文蛤了,成菜饱满含液,口感滑嫩,鲜冠群菜。
南通炒文蛤好吃,做法并不难
食材准备:文蛤3斤(1500克)、大葱一段、香菇30克、水淀粉15克、荸荠40克、料酒适量、食盐适量、猪板油60克、香油适量、生姜一小块、黄酒适量。
第一步:文蛤放入清水中浸泡吐沙,差不多1个小时之后用小刀将文蛤壳掰开取出里面的肉,这里一定要小心划到手,也要放置弄坏掉文蛤肉上的衣膜,取出之后放入碗中,倒入清水顺着一个方向搅拌,清洗干净之后捞出控水,加入黄酒、食盐、姜末腌制去腥。
第二步:炒锅置于火上,烧干水分加入提前备好的猪板油,烧制8成热的时候加入文蛤肉爆炒,变色之后盛出。
第三步:炒锅洗净再加入猪肉烧制六七成热,加入提前准备好的荸荠片、葱段、香菇翻炒均匀,加入文蛤卤汁、食盐烧开,再加入水淀粉勾芡,随之将炒过的文蛤肉放入锅中翻炒均匀,出锅前加入香油即可。
文蛤吃的就是一个鲜味,一定要注意不要在炒制之前焯水,焯水之后的文蛤就失去了它本是的鲜味,营养也全流失掉了。当然南通盛产文蛤,几乎在南通大小饭馆中都能吃到这道 美食 。其中尤以南通如东县文蛤最富盛名,还远销日本、欧洲等地。相传在清朝乾隆年间,乾隆皇帝下江南,当地官员就曾以文蛤奉侍,乾隆皇帝尝过之后龙颜大悦,说道:此物鲜极,堪称天下第一鲜也。
当然南通除了文蛤之外还有南通知名特色 美食 脆饼,肥嫩鲜美的海门山羊肉,长江三鲜之一南通刀鱼,香酥可口的草炉烧饼等,太多太多了小红这里就不一一介绍了,如果您还知道南通有哪些 美食 名吃,欢迎下方留言讨论。
舌尖上的江苏十三太保,江海明珠南通
南通,古称通州,位于江苏东南部,东临黄海,南临长江,是中国历史文化名城,这里集“黄金海岸”与“黄金水道”优势于一身,这里江风海韵,风景迷人,这里在中国近代文化科教史上拥有“七个第一”,这里是世界首个被誉为“世界长寿之都”的地方。
放到最后,是因为对这座城市,真的只知道启东中学,以及对于高考留下的刻骨铭心的感受,你懂得~
美景推荐
一、 狼山风景名胜区 ,“遨游半是江湖里,始觉今朝眼界开”,这是北宋大文学家王安石游历南山后所发出的感慨,作为全国八小佛教名山之首,江南第一山狼山有着无穷无尽的魅力;这里地理位置独特,山顶尽收山水之景;这里是高僧所驻之地,供奉着“大圣菩萨”;这里香火旺盛,成为佛教乐土;这里居山傍水,被视为风水宝地;这里的悬崖陡壁之上题刻众多,被称为“题名破”;这里的大观台,向南眺望,大江如练,层峦叠翠。
二、 黄金海滩 ,海天连接,日出东升,环境优美,海风徐徐,生态湿地风光为主线,开展了许多原生态旅游项目,可以坐着牛车欣赏沿途海滩风光,乘坐游轮遨游大海,感受海的魅力。
三、 濠河 ,环绕南通老城区,形如葫芦,宛如珠链,被誉为南通城的“翡翠项链”;是国家5A级旅游景区,濠河原为古护城河,是国内保留最为完整且位居城市中心的古护城河;距今有千余年的历史,是国内仅存的四条古护城河之一;古朴凝重,文化底蕴深厚。
四、 南通博物苑 ,是中国地方综合性博物馆,为民族实业家张謇于清光绪年间创建,是目前保存下来的中国人最早创办的博物馆。
五、 碧海银沙景区 ,这里是东海与黄海的分界线,长江入海口之一,将海南原版的细白沙移植于此,阳光、沙滩、海浪,十分惬意舒适,就是人比较多。
六、 南通森林野生动物园 ,园区很大,很适合带孩子来感受和近距离接触野生动物的魅力。
七、 定慧禅寺 ,始建于隋朝,是一座建筑风格独特,山门北向而开的千年古刹,香火旺盛,香客络绎不绝,登顶观音塔,老城风貌一览无余。
八、 水绘园 ,是我国江南园林建筑的孤本建筑,在我国众多的园林之中,出类拔萃,是江海平原上一颗璀璨的明珠;这里假山碧玉,小巧精致;这里留下了冒辟疆和董小宛动人的爱情故事,这里才子佳人,书香卷气。
来南通,感受四季分明,温和宜人的世界长寿之乡那特有的人文魅力。
美食推荐
对南通美食不甚了解,搜罗了一些也不知道是不是真的特色,南通的朋友可以尽请补充!
一、 红烧山羊肉 ,红烧山羊肉是海门的一道特色佳肴,历史悠久,海门羊肉烹制技艺现已被纳入非物质文化遗产;海门山羊肉质细嫩,肥瘦适宜,羊膻味小,红烧后鲜美入味,口感非常好。
二、 茄儿嵌斩肉 ,就是用茄子把肉泥给夹住,听说是南通比较经典的菜肴之一,讲究将茄子塞的饱满而不漏,先煎后焖,茄子烂而不散,配上香气四溢的肉馅,好吃极了。
三、 醉虾 ,是南通的传统名菜,虾肉爽滑细嫩,带有酒的香气,回味无穷,口感鲜嫩无比,吃起来让人欲罢不能。
四、 狼山鸡 ,属于南通的特有品种,因为散养,以及使用天然谷物作为饲料,所以鸡肉品质非常好,体格健壮,肉质紧实,做烧鸡是当地较为常见烹饪方法,烧出来的鸡肉丝毫不柴,入口很有嚼头,非常下饭。
五、 白汁鮰鱼 ,鮰鱼就是江团,长江中最常见的一种鱼,通体无磷,而且鱼骨很少,肉质细腻滑嫩嫩,十分鲜美;汤汁色白如乳,浓稠醇厚,非常滋养。
六、 铁板文蛤 ,南通文蛤鲜飘天下,铁板文蛤更是十分出名,用锡纸包住文蛤进行烹饪,香气难掩,鲜美十足。
(文章图片来源于网络)
后缀:舌尖上的江南
还没有评论,来说两句吧...