都没有入围武汉四大名小吃武汉热干面为什么名震南北

因为一场疫情，困了一座城。而致敬热干面，则成了热搜热词。热干面是武汉文化的特有符号，代表着武汉的城市印象。

刚上桌的热干面，需要马上用筷子翻滚，从最底下往上迅速趁热拌匀。

搅拌似乎成为武汉所有热干面爱好者的统一标准动作，充斥着满满的仪式感。其独特的碱面风味，让人回味，让人怀念。

可是你知道吗？中国五大面食之一的武汉热干面，其产生居然是因为一次错误，武汉的美食不止热干面，还有众多经典小吃。

大概是因为武汉的热干面有着一种仪式感，而且它承载着家乡的味道，以及对于传统文化的坚守。说热干面是武汉的代表食物毫不为过，武汉把吃早餐称为?过早?，而?过早?时最受欢迎的无疑是热干面。不论是包子、馒头、花卷、面条、米粉、油条，在武汉人心中，都比不上那一碗裹了厚厚的芝麻酱的热干面。

可以说，吃热干面是武汉人的传统了。热干面是蔡林记的创始人蔡明纬发明的，最初他卖的是把子面，后来，在经过油坊时，闻到芝麻酱那浓郁芬芳的气息后，他突发奇想，想要把芝麻酱拌在面里卖出去。经过一番研究之后，热干面诞生了。最初的时候，蔡明纬是挑着担子沿街叫卖的。后来慢慢的，他攒够了钱，可以租铺子了，于是就安顿下来，并起名?蔡林记?。

蔡明纬脑子活泛，他会根据来的食客的衣着来给人?特制?热干面。如果是衣着考究的，他就会多加芝麻酱，使其口感浓郁、顺滑。如果是衣着普通的，他就会多加面条，使其能吃到撑。在那个物质匮乏的年代，大家都吃不饱肚子的时期。那些在外做劳力、出苦力的人们，追求的都不是花样，也不是健康，而是想要填饱肚子。蔡明纬的这一做法，不仅使他的面声名远扬，更是使热干面成为大家填饱肚子的不二之选。

这个传统一直延续到现在。现在的武汉街头，也不乏那些急匆匆赶去上班的人。所以这种干拌的面比起那些烫口的米线、面条和需要配着粥、豆浆吃的油条、花卷、馒头和吃了以后嘴里会残留味道的包子来说，武汉人还是更加喜欢那个从小吃到大的味道??热干面。

中国四大名面之一是什么也是武汉人过早的首选小吃

中国四大名面之一也是武汉人过早的首选小吃是武汉热干面。

热干面(Hot dry noodles)是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。

热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是颇具特色的过早小吃。

吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范;厨子要正宗;原料要地道;调料要上等;配菜要天然。

此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。

这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。

只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。

有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤，有的人不喜欢太干，就可以浇点汤汁调味。

有一家油炸热干面店很有趣，店主提前把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽可口，放进去一个卤蛋，再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，热干面形成了自己独特的口味而独树一帜，让人吃后回味无穷。

中国四大名面之一的什么也是武汉人过早的首选小吃

中国四大名面之一也是武汉人过早的首选小吃是武汉热干面。
热干面是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美。
武汉夏天高温跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。

被网友吐槽难吃的热干面，为何能代言武汉？

很多人都说热干面是只有武汉人会说好吃的食物，很多网友慕名去尝了武汉的热干面，油腻没味都表示不好吃。其实热干面对于武汉人来说是一种情结，它在武汉众多的外来美食中是最后一个本地美食了，而且热干面在武汉已经流传很多年了，是一个具备历史意义的美食，所以对于很多在外漂泊的武汉人，只要一提到热干面就会想到自己家乡、亲人。

一、热干面是武汉的名片随着时代的不断更迭，各地美食其实都在全国全世界都流传开了，南方人对北方菜已经习以为常，北方人对南方菜也是见怪不怪，所以热干面对于国人来说，已经不是什么神秘的美食了，反而在众多的美食中，热干面是最不好吃的一个，但其实热干面已经在武汉流传了很多年了，当年有人下乡知青，还有人将热干面写成歌为后人传诵。

二、热干面不好吃，但武汉人都觉得好吃很多人慕名去武汉吃热干面，抱的期望往往都比较大，他们觉得既然武汉人觉得那么好吃，那么味道一定不错，结果吃上后发觉，不好吃，又干又没味，所以很多人质疑热干面到底是不是武汉的美食名片。但其实，一方水土养一方人，武汉人已经吃惯了热干面这一口，如果哪一天吃不到才会觉得难过，所以这也是一种习惯性的美食，即便在尝过其他美食后，他们最爱的还是那一口芝麻酱浓香的油油的热干面。

热干面之所以能代表武汉，就是因为他们在武汉拥有悠久的历史，无论是老人还是小孩都吃过，他代表了一种乡愁，提到热干面那就能让远在他乡的武汉人想到家乡，热干面对他们来说是一种情结，家的情结。其实有很多人也想要创新热干面，改变他的口味，但武汉人没有，因为热干面是他们心中永恒的家乡记忆。