老农家独有的小吃只有贵客临门才会拿出来你知道是什么吗

猪身上最贵的部位，曾是老辈喜欢的下酒菜，你知道是哪个部位吗？

目前，许多爱吃卤菜的人去购买卤好的猪下货肉，假如问及她们猪身上哪个位置最值钱，可能回答十分地统一。猪身上最贵位置，曾经是老一辈自己喜欢的下酒小菜，现如今遭受好多人看不上。很多人可能早已猜到了回答，这些部位便是“猪肥肠”，一挂不特别大的卤猪肥肠，一过磅类似要上100元，回家以后勉强能切上一盘，确实令人心疼。针对猪肥肠，如今展现出很明显的两极化，爱吃这口得人，怎么都吃不够；不爱吃猪肥肠得人，一想到这些部位曾是“重囗味”的区域，一瞬间便没了食欲；也有的人倒也不是畏惧凉拌鸡的重囗味，关键在于对肠管内残留着比较多的植物油脂望而生畏。

经典名菜

在过去的，这卤肥肠这可是老一辈人非常喜欢的下酒小菜，只会在贵客临门，才愿意切上一盘。假如说启用凉拌鸡制作出来的经典菜品，较为着位的是一汤一菜，肥肠炖豆腐与干煸肥肠。传统干煸肥肠需要用到活猪肠，大家在家制作有非常大的艰难，清洁下去也是困窘，提议直接买卤好的熟凉拌鸡制做，则免去了不少麻烦，做出来干煸肥肠味儿还相当不错。凉拌鸡大概可分为两大类，上方较为曲折一段与下边比较粗直的那段，制做干煸肥肠要选择下边比较粗直的那段，干扁出的凉拌鸡才够劲。

家用版干煸肥肠制作流程

1、采用下面比较粗直的那段凉拌鸡1整篇，约370克，斜刀切割成凉拌鸡细段。这类刀功解决有益于把凉拌鸡里边的植物油脂给释放出来，更有助于身心健康。

2、这个菜再加了鲜青椒，吃着有鲜辣椒清新的味儿，也算是一种改进吧。鲜青椒3个，清理干净后切割成小长菱形片。这个菜用干红辣椒比较多，需要10个，把干红辣椒用开水略微泡浸一下，裁成干红辣椒段儿。提前准备葱段、生姜片、大蒜、麻椒等配料，出锅上灶。

3、锅中倒进食用油30克，温度后放入干红辣椒段儿、麻椒，文火炒出香味后放入葱蒜，炒成配料的香气。放入切成小块的凉拌鸡，文火渐渐地爆锅至凉拌鸡表层略微起淡黄色的焦边，里边的植物油脂被迫出。烹入米酒20克，除去一下凉拌鸡的内脏器官味。

4、放入切成小块的鲜青椒，加入盐1克、白胡椒粉0.3克、鸡精或鸡粉2克（自己挑选）、美味鲜酱油15克。调为走红，迅速煸炒炒鸡丝，一气呵成。把处理好的干煸肥肠摆入凹盘，一定要趁着热上菜，这一道老一辈最喜爱的经典名菜就完成。

最让你怀念的，已经很久没吃到的食物是什么？

1.炒豆儿

炒黄豆
这种炒豆儿不是平常当菜吃的那种，也不是商店里卖的各种怪味的炒豆，而是略加食盐的原味炒豆，大部分是黄豆，也有些是炒玉米和炒黑豆，小时候出去玩的时候，兜里装上一些，和小伙伴们一边玩一边吃，吃起来咸香，嚼起来嘎嘣脆。我们那里叫它“料豆儿”

2.玉米棍

玉米棍
这种玉米棍，我们叫它“江米棍儿”，小时候经常有老爷爷推着车游街串巷的叫卖，农村的小伙伴吃得比较多，形状大多为棍状，也有弯曲状的，香脆爽口，吃起来甜丝丝的，浓浓的玉米香味，回味无穷。

3.爆米花

爆米花
小时候只要是村里来了爆米花机的人，我们就急不可耐地跑回家拉着大人拿玉米出来爆，他们把玉米加上少许的糖精，一起放入爆米花机内，放在火上边摇边烧。边摇边看着压力表，当烧的火候差不多时，就拿出来放进一个特制皮袋，用根铁棍撬开盖子，“嘭”的一声，爆米花都爆进笼子里。随着“嘭”的一声巨响，白烟升起，热而香脆的爆米花蹦进布袋里，空气中弥散着诱人的香气。香喷喷的爆米花，看着就很诱人。

4.酸梅粉

包装我已经忘记了，主要的是当时一边体验酸酸甜甜，一边渴望集齐“刀枪剑戟、斧钺钩叉”十八般兵器，2毛钱一袋，还会送个小勺子，一口一勺的感觉世界超级美好。最刺激的应该是上课，课前把酸梅粉当课桌里，手放到课桌用小勺挖好一勺，等老师背过身在黑板上写字的时候，赶紧把小勺掏出来快速放进嘴里，然后抿着。一包差不多能吃一上午。

5.字母饼干

这种饼干很酥脆，吃起来香甜美味，简单的字母和数字设计，对当时的小朋友而言，非常有设计感。虽然我不爱吃饼干，但想起这种饼干还是有一种温馨感，甜蜜感。

6.唐僧肉

当时我们也是忠实的“猴迷”，西游记播出之后，对我们的童年产生了极大的冲击，能够吃上一口唐僧肉对于我们来说也是个美丽的幻想，小时候深信不疑吃了唐僧的人都可以长生不老，真的以为那一包话梅肉也能让我活到100岁。味道忘记了，名字还记忆犹新。

7.拉丝糖

大家还有没有记得这种糖，吃过了依然不会化掉，要在嘴里反复地嚼呀嚼，任它随意变形，拉丝糖吃起来是很黏牙的，每次吃完，牙齿上都沾上了粘粘的拉丝糖，用手抠下来继续吃，直到失去耐心的时候把它吞下肚去。

8.宝塔糖

这个小时候我很想吃，但又反感去吃，因为它是治疗蛔虫的药，之所以想吃，是因为有宝塔两个字和它的五颜六色，毕竟当时受西游记影响，托塔李天王的宝塔深入人心，可终究没机会吃上。

9.健力宝

在小时候，缺少可乐、雪碧、橙汁等饮料的时代，健力宝无疑是高大上的存在，只有请客送礼才会碰到，如今却无人问津。

10.冰壶

这个我真的叫不上名字了，姑且叫它冰壶，里面封闭的是汽水，小时候我们那里庙会看大戏，在戏场里经常有人卖，那个时候还是缠着大人要吃和喝的年代。对它印象深刻，主要是它的葫芦造型，因为经常看动画片《金刚葫芦娃》和《金刚葫芦妹》。

11.锅巴

锅巴现在来说，很少有人吃，但在我们小时候，丢进嘴咔嚓的快感，无法代替，抱着它追剧看电影都是极好的享受，它就是——锅巴！酥脆可口，塞进嘴里“嘎嘣”一声，征服腮帮子的感觉；越嚼越香，吃起来还不油腻，吃上就停不下来的节奏

12.蛋卷

这个东东口感酥脆，当时也曾征服了我们的味蕾。如果有亲戚来访，很期待他们篮子里有这种食品的。