西餐界的“沙县小吃”低价是萨莉亚的致富经

还记得多年前在上海第一次看见萨莉亚

还记得它点名旁边的标注：意式餐厅

真的以为它就是来自于意大利

但一看到菜单

会瞬间觉得这可能就是中国当地人开的吧？

因为价格实在是太便宜

和脑海中的意大利餐厅有很大的不同

女孩可能花个四五十就能吃的很饱很好

而男孩就算疯狂猛吃也不过百元上下

反正这么多年了，除了萨莉亚没碰见过比这性价比更高的西餐厅

只是知行摄旅行万万没想到

萨莉亚的创始人，竟然是日本人！

日本竟然有很多萨莉亚餐厅。。。

萨莉亚在日本成立于1967年

第一家萨莉亚仅有36个座位

一直到2003年

萨莉亚在中国各大一、二线城市落脚

且越开越多，目前全球已有1000+门店

相信喜欢萨莉亚的朋友

对它最大的印象就是真的是太便宜了

但其实萨莉亚在日本的菜单一开始价格还真不便宜

基本就是小资餐厅的标价水平

但由于地理位置不佳

生意一直就不太好

终于一天老板下定决心

大大大减价

一下子客人变得超级多！

这就是萨莉亚的创始人正垣泰彦的初心：

“真正好的东西，应该既便宜又好吃。”

大家都知道目前全球经济情况都不太乐观

但这竟然给了萨莉亚这样低价餐厅很大的机会

尽管很多连锁餐厅收到大环境的冲击难以维系

萨莉亚却年年盈利颇丰

赔钱做生意是不可能的

但是萨莉亚的价格确实低廉

菜品的味道也真的不算差

甚至有些单品还挺好吃

到底是怎么做到的呢？

1.节约店铺初期费用

创业初期，萨莉亚都会选择地段比较一般，甚至不算好的地方，直接收一些倒闭餐厅门店，也不怎么改变装修改个门头就直接开始营业，省了不少钱。

2.尽一切可能节省时间和资源

萨莉亚的厨房真的是非常特别，因为几乎所有菜品都是半成品，即使是普通店员都可以在9分28秒内完成15道菜品。整个厨房甚至找不到一把刀。

节约了人工成本又节约了很多时间，简直太效率了。

在萨莉亚还有个专门研究工作科学化的部门，说白了就是研究怎么样才能更节约时间，节约了时间就等于节约了金钱。

比如他们发现不用托盘端菜的效率更高。没有使用托盘的服务员，只需要18.2秒就能上完菜，而使用了托盘的服务员，反而花费了26.8秒才完成。所以萨莉亚的员工们都不会使用托盘。

真的也只有萨莉亚会去研究这种事了...

诸如此类的新发现还很多，比如拖地板只拖一次，摇晃沙拉太浪费时间之类的...只有你想不到的，没有萨莉亚想不到的。